Met stoom koken bespaart u niet alleen voordelen en vitamines.
Dit is een zeer praktische en gemakkelijke manier om boter, tijd en zenuwen te besparen bij het koken van zelfgemaakte gehaktballen.
Niet nodig om bij de kachel te staan en het gerecht te verzadigen met extra calorieën.
Maar hoe kook je heerlijke stoomschotels?
Gestoomde pasteitjes - Algemene kookprincipes
Vlees of gevogelte voor stoomschotels worden ook gemalen tot gehakt, zoals het geval is bij klassieke producten. Uien en andere recept ingrediënten worden meestal toegevoegd aan het hoofdproduct.
Wat wordt in koteletten geplaatst:
• Brood. Voor het leggen, altijd weken. Als er bijvoorbeeld plotseling gehakte vloeistof uit kip is, kunt u paneermeel erin gieten.
• Groenten. Naast de al genoemde uien, kunt u knoflook, kool, paprika's, aardappelen, wortels en vele anderen toevoegen. Het type en de methode van tabbladen zijn afhankelijk van het recept. Sommige groenten zijn voorgebakken.
• Ei. Het wordt rauw gelegd en is aanwezig in bijna alle recepten voor stoomschotels.
Soms worden granen (rijst, boekweit, havermout) toegevoegd aan de koteletten, champignons, harde of gesmolten kaas worden toegevoegd. Mince wordt altijd gekruid met zout, peper en andere specerijen. U kunt greens toevoegen, maar in kleine hoeveelheden.
Kleverige massa van de koteletten
Om de koteletten glad, glad en niet ingeklapt te krijgen, moet de kotelettenmassa worden afgestoten. Maar hoe het te doen? In feite is alles heel gemakkelijk. Moet een glad oppervlak maken. Meestal gebruiken ze alleen een tafelblad, je kunt een siliconenmat leggen of een plank plaatsen, beter plastic of glas. Nu nemen ze het gehakt met hun handen en gooien het met een inspanning in een rechte hoek. Toen opnieuw verzameld in de handen en meerdere keren herhaald.
Hoe gestoomde rundvleespasteitjes maken
Rundvlees wordt beschouwd als een van de moeilijkste soorten vlees en moet worden gerepareerd. Voordat je de gestoomde pasteitjes kookt, moet je alle films en aderen van de stukken vlees verwijderen. We laten alleen het schone vlees achter.
Ingrediënten
• 0,7 kg rundvlees;
• 0,05 kg boter;
• 1 stuk. uien;
• 3 sneetjes brood;
• 1 ei;
• 0,5 kopjes melk;
• zout, peper;
• broodkruimels (± 100 gram);
• 1 teentje knoflook.
Koken
1. Giet de voorgeschreven sneetjes brood met melk, draai ze meerdere keren om zodat ze gelijkmatig worden doorweekt en laten meppen.
2. Snijd de geschilde uien en ook rundvlees.
3. Draai het vlees een keer door een vleesmolen en herhaal het een tweede keer, voeg er brood aan toe met uien en een teen knoflook.
4. Breek het ei in de kotelettenmassa, doe zout, geraspte boter en peper. Roer en stoot af, zoals hierboven beschreven.
5. We verdelen het gewicht in 10 koteletten. Maar je kunt ze kleiner of groter maken. Bijgevolg zal het bedrag anders zijn.
6. Rol de gevormde pasteitjes in krakers en stuur ze naar een stoomboot. De bereidingstijd bedraagt 30 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte en het kookgedeelte.
Stoom hamburgers koken
De eenvoudigste manier om gestoomde kalkoenburgers te bereiden. Het gerecht is geschikt voor baby- en dieetvoeding, evenals een uitstekende optie voor een gezond diner. Gebruik de filet van de dij of borst zonder vet.
Ingrediënten
• 0,5 kg kalkoen;
• 2 sneetjes wit brood (brood);
• 1 ei;
• 80 ml melk;
• 0,5 tl. zout;
• 1 ui. Koken
1. Vul het brood met melk. Maar we voegen niet alles tegelijk toe. Als de stukken niet te droog zijn, bevochtig ze dan gewoon. Laat ze een beetje staan.
2. Snijd de kalkoen in plakjes, ook de gepelde ui.
3. Vouw de filet met uien en brood in een maaidorser of we draaien alles door een vleesmolen. Als het kind klein is, kun je het twee keer doen.
4. Voeg het ei en zout toe, roer. Je kunt peper, knoflook en andere smaakmakers toevoegen aan de schnitzels voor een tafel voor volwassenen. In een kindergerecht zijn we alleen beperkt tot zout.
5. We roeren massa, we bevochtigen handen en we rollen nette schnitzels.
6. We spreiden ons uit en koken gemiddeld 40 minuten per koppel.
Gestoomde pasteitjes van gemengd gemalen vlees koken met aardappelen
Kortom, voor de bereiding van gehakt vlees pasteitjes, is rundvlees met varkensvlees gebruikt. Maar je kunt wat kip of kalkoen toevoegen.
Ingrediënten
• 0,3 kg rundvlees;
• 0,3 kg vet varkensvlees;
• 1 aardappel;
• 1 ui;
• 1/2 theelepel. zout;
• 2-3 takjes peterselie;
• peper naar smaak;
• 1 ei;
• teentje knoflook.
Koken
1. We snijden beide soorten vlees, daarvoor moeten we alle onnodig wassen en verwijderen.
2. We draaien samen met de ui en het knoflookteentje door de vleesmolen.
3. Voeg de fijngehakte geraspte grote aardappel toe. Maar je kunt de knol fijn hakken.
4. Doe de gehakte groen en voeg het ei toe. Vul de massa met zout en peper.
5. Vlees stoot grondig af en kneedt vervolgens pasteitjes van 100 gram. Geef ze een ovale vorm.
6. We verspreiden ons op het rooster en koken gedurende een paar 45 minuten. Geserveerd met groenten en bijgerechten.
Gestoomde pasteitjes maken met kippenkazen
Deze kippenchotels hebben harde kaas en filets nodig. Maar je kunt al bereid gehakt gebruiken.
Ingrediënten
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg kaas;
• 0,1 liter melk;
• 0,1 kg wit brood;
• specerijen;
• ui;
• één ei.
Koken
1. Maal kipfilet met boluien door een vleesmolen.
2. We rollen het brood in melk in een zachte staat en sturen het ook naar koteletten.
3. Voeg het ei en de geraspte, fijn geraspte kaas toe.
4. Vul de koteletmassa met kruiden en roer.
5. We vormen ronde pasteitjes met vochtige handen. Optioneel kunt u ook een stukje kaas in het midden plaatsen.
6. Verspreid op een stomer en kook 25 minuten na het koken van de vloeistof. Als een multikoker wordt gebruikt, dan na het signaal.
Gestoomde pasteitjes koken met kool
Voor de bereiding van gemengde koolkoteletten kunt u gehakt vlees gebruiken. Zelfs droog of niet erg jong vlees zal het doen. Maar in dit geval is het beter om twee keer door een vleesmolen te draaien.
Ingrediënten
• 0,5 kg kool;
• 0,5 kg gehakt vlees;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels griesmeel;
• specerijen;
• wat olie.
Koken
1. Shred kool en smeer in een ingevette bakplaat. Bak iets of voeg een lepel water toe en laat sudderen onder het deksel. De massa zou in volume moeten afnemen en de stukken moeten hun vorm verliezen. Afkoelen.
2. Maal de ui en combineer met de gekoelde kool. Gehakt en kruiden toevoegen.
3. Leg de eieren en het griesmeel, roer en laat het vlees minstens een kwartier staan.
4. We bevochtigen handen met water en vormen nette schnitzels.
5. We zetten een dubbele boiler in en koken. Als varkensvlees werd gebruikt, is 30 minuten voldoende. Bij het toevoegen van rundvlees duurt het ongeveer 40 minuten, en als ze gehakt kip nemen, dan 20-25 minuten.
Gestoomde pasteitjes koken met rijst
Recept voor gezonde en voedzame stoomschnitzels met rijst. Het gerecht helpt als er weinig vlees is en je moet lunchen of dineren.
Ingrediënten
• Gehakt vlees van 0,4 kg;
• 0,1 kg rijst;
• 1 ui;
• specerijen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ei.
Koken
1. Was de rijst en giet een liter water, kook tot het gaar is. Voeg in een vergiet en laat afkoelen. Niet uitspoelen. Rijstvariëteit doet er ook niet toe.
2. We snijden ui fijne uien of draaien samen met het vlees, als de vulling op zichzelf is gekookt.
3. Pel de knoflook en kneed ook.
4. Combineer alle ingrediënten en leg het ei.
5. Verbetering van de smaak van toekomstige schnitzels met zout en andere specerijen. Je kunt een beetje droge dille gieten.
6. Meng de kotelettenmassa en verdeel het in gelijke stukken. We vormen ronde of ovale schnitzels.
7. We plaatsen een dubbele boiler en koken van een half uur tot 45 minuten. De exacte tijd bepaalt het type vlees dat wordt gebruikt.
Gestoomde pasteitjes koken met paddenstoelen
Voor het stomen van pasteitjes met champignons, is het aan te raden om ze 20 minuten in gezout water te koken. Maar als broeikasgarnalen worden gebruikt, kunt u meteen beginnen met roosteren.
Ingrediënten
• 0,2 kg champignons;
• Gehakt rundvlees van 0,4 kg;
• 0,15 kg uien;
• 1 ei;
• 2 eetlepels boter;
• verschillende kruiden.
Koken
1. Maak de uien schoon en snijd ze in blokjes. Wordt met twee lepels boter naar de pan gestuurd en gebakken.
2. Versnipper de paddenstoelen met borden en stuur ze naar een lichtdoorlatende ui, bak ze een paar minuten samen. Als rauwe champignons worden gebruikt, moeten ze eerst worden gelegd en mogen alleen uien worden toegevoegd na het lichtbranden. 3. Voeg de paddestoelmassa toe aan het gedraaide gehakt vlees, voorgekoeld in een warme staat.
4. Voer het ei en de kruiden in. Roer en vorm de pasteitjes. Krijg ongeveer 10 kleine stukjes. Maar je kunt koken en grotere producten.
5. Zet in een dubbele ketel en kook gedurende 45 minuten. Geserveerd met groenten, boekweit en andere bijgerechten.
Gestoomde pasteitjes koken met havermout
Voor dit gerecht is gewone havermout nodig. Ze zullen het voordeel van stoomschotels vergroten, de smaak verbeteren en het ongebruikelijk maken. Het recept gebruikt kip, maar niet minder smakelijke producten worden verkregen uit rundvlees, varkensvlees of gemengd gehakt.
Ingrediënten
• 0,7 kg kippen zonder been;
• 0,2 kg havermout;
• 0,1 kg uien;
• wortel van 0,1 kg;
• één ei;
• 1 teentje knoflook;
• specerijen.
Koken
1. Voeg een glas kokend water toe aan de vlokken en laat de massa volledig afkoelen. Van tijd tot tijd kunt u gelijkmatig verdeeld roeren tot vocht.
2. We draaien de kip. Je kunt alleen fillet gebruiken voor stuffing. Maar vette stukjes met schil, versieringen van de heupen en andere delen zijn ook geschikt.
3. Samen met de kip draaien we ook de geschilde wortelen, knoflook en uienkoppen. De massa zal helder en sappig worden.
4. Voeg vlokken toe aan de verdraaide ingrediënten, leg een ei en giet kruiden. Roer.
5. Druk de massa massaal af op de tafel, zodat de producten soepel worden en beginnen te vormen. Handen worden regelmatig bevochtigd met koud water. We maken koteletten: klein, groot, rond, ovaal of druppeltjes.
6. We verspreiden op het ingevette rooster van de dubbele ketel en u kunt koken! 25 minuten is genoeg voor kipfilet. Als er nog een vlees wordt gebruikt, voegen we tijd toe.
Gestoomde schnitzels - handige tips en trucs
• Geen steamer of multikoker? Koken van gezonde schnitzels kan in een mantovarka, vergiet of een geschikte zeef op een pot kokend water. Maar vergeet niet om de bovenkant van het vat te bedekken, om geen stoom te verliezen.
• Wie zei dat gehaktballetjes saai zijn? Doe wat vulling erin. Dit kan een gezouten champignon of komkommer zijn, een plakje tomaat, kaas, ham. Kippenpasteitjes bestrooid met sesam- of mosterdzaadjes op de top zien er charmant uit. Maar zodat ze niet vallen, moet je ze tijdens het modelleren in de massa duwen.
• Brood voor gehakt wordt alleen gedroogd gebruikt. Anders worden de stukjes na het weken kleverig en kleverig, ze verspreiden zich slecht in de totale massa, wat de uiteindelijke schaal nadelig zal beïnvloeden.
• Als gehakt vlees wordt gebruikt voor gehaktballetjes, kunt u een stuk boter erin doen. Als het gaar is, smelt het en wordt het gerecht sappiger.
