Gebakken knapperig, blozend en glinsterend omgeven door fruit of aardappelen - een prachtig culinair stilleven op een feestelijke tafel. Het is dubbel zo aangenaam dat het bakken van gebakken kip in folie in de oven geen speciale culinaire vaardigheden vereist.
Elke huisvrouw heeft vergelijkbare recepten, maar soms wil je variatie toevoegen aan het feestelijke gezinsmenu. Dus laten we eens kijken welke geheimen van het koken van kip in de folie in de oven, in stap-voor-stap recepten, worden opgeslagen in culinaire notities van ervaren huisvrouwen en professionele koks.
Stap voor stap kiprecepten in folie in de oven - de technologische basisprincipes
Kip is een van de meest voorkomende vleesgerechten en er zijn veel opties voor de bereiding ervan, en elk ervan is speciaal. Dieetvlees bevat veel nuttige stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het vlees van deze vogel wordt gecombineerd met bijna alle groenten, fruit en granen: het kan apart worden gekookt en geserveerd met elk bijgerecht en kan worden gevuld. Bak kip of zijn individuele delen kunnen in de hoes, folie of gewoon in de vorm zijn. Elk van deze methoden geeft het vlees een nieuwe, unieke smaak.
Als je een kip bakt zonder het gebruik van vet, in zijn eigen sap, wordt de calorische inhoud van het gerecht aanzienlijk verminderd. Het meest voordelige is kipfilet, geklaard van de huid - het bevat veel eiwitten en heeft bijna geen vet, maar om het in de oven te koken, moet je meer groenten toevoegen om het sappig te maken.
De keuze van kip moet zeer zorgvuldig worden benaderd, omdat dit afhangt van haar smaak van het gerecht. De meest nuttige en smakelijke - vlees van pluimvee dat op het assortiment wordt geteeld. Koop geen bevroren pluimvee. Ten eerste verliest het zijn smaak na het ontdooien en ten tweede, introduceren veel gewetenloze fabrikanten tot 40% water, waardoor het op zijn eigen gewicht komt. Hoe de versheid van vlees bepalen?
Vers kippenvlees heeft een lichtroze, lichtvochtige en gelige schil met een roze tint. Als de kip jong is, heeft het vet een lichtere schaduw.
Het karkas van de kip moet elastisch, dicht zijn, niet uitglijden en niet kleven. De leeftijd van het karkas kan ook worden bepaald aan de punt van de borst: de jonge vogel heeft een gemakkelijk buigende, kraakbeenachtige punt.
Het muffe vlees ruikt eerst vochtig en heeft dan een zure of bedorven geur.
Voor kippenvlees kunt u veel pittige boeketten van kruiden en specerijen kopen.
Stap voor stap recept voor kip gebakken in folie in de oven
Dit is het gemakkelijkste recept voor het stap voor stap koken van kip in folie in de oven, vereist geen speciale vaardigheden en het resultaat is een aromatisch, smakelijk gerecht dat elke tafel zal versieren.
Ingrediënten:
Kip gekoeld 1 st. (2-2,2 kg)
Mayonaise 67% 3 el. l.
Zout vlees van 16 g / 1 kg
Pepper Mix
Knoflook 6-7 teentjes
Koken:
1. Bereid de kip voor op het bakken. Maal het karkas fijn, was het grondig en droog het met een servet. Wrijf met zout en laat gedurende 30 minuten liggen. Om de kip sappiger te maken, moet je het gekoelde karkas nemen, niet het bevroren.
2. Terwijl de kip het zout opzuigt, bereidt u de marinade voor. Neem een handige container en plaats er mayonaise in, voeg peper toe. Pel de knoflook, hak deze in een brij en voeg deze toe aan een mengsel van mayonaise en peper, meng goed. Eventueel kan mayonaise worden vervangen door zure room en andere kruiden voor kip worden toegevoegd.
3. Marineer de kip. Bedek het met marinade, en vergeet niet om binnen te smeren. Zet het een paar uur in de koelkast. Denk eraan: hoe langer het in de marinade blijft, hoe beter, dus indien mogelijk moet het een nacht in de koelkast worden bewaard. 4. Wanneer de kip klaar is om te bakken, wikkel hem in folie, verwarm de oven tot 200 graden en zet hem op 1 uur bakken. De baktijd kan variëren, afhankelijk van de eigenschappen van de oven en de grootte van de kip. Plaats de folie 15 minuten voor de bereiding, zodat de kip een rossige kleur krijgt. U kunt de gereedheid controleren door het karkas te doorboren: als er licht sap vrijkomt, kunt u het al uit de oven halen.
5. Voor gebakken kip, serveer verse groenten, gekookte aardappelen of friet. Leg de kip op een schotel bedekt met sla, garneer met bladeren of takjes pittige greens. Serveer tomaat of mosterdsaus apart. U kunt uit verschillende sauzen kiezen.
Kip met sinaasappels, aardappelen en kaas in folie in de oven: een stap voor stap recept
Ondanks het enorme aantal recepten, waarbij het hoofdbestanddeel de kip blijft, is de smaak van het gerecht altijd anders, omdat het wordt aangevuld met producten die het kippenvlees een nieuwe smaak en aroma geven. In het gepresenteerde stapsgewijze recept wordt beschreven hoe kip in folie in de oven kan worden bereid met de toevoeging van aardappelen, sinaasappels en kaas.
Ingrediënten:
1 kippenkarkas
Aardappelen 500 g
Harde kaas 300 g
Oranje 3 stuks.
Zout 3 el. l.
Kurkuma 0,5 theelepel.
Gemalen zwarte peper 1 theelepel.
Provençaalse kruiden 1,5 tl.
Gemalen peper 1 theelepel.
Koken:
1. Behandel de kip: was, verwijder de extreme vingerkootjes, snijd de klier op het staartbeen. Verwijder overtollig water met een tissue. Rasp het met een mengsel van kruiden op basis van droge grond.
2. Knijp het sinaasappelsap uit, schenk de kip in en zet hem enkele uren in de koelkast.
3. Snij de geschilde aardappelen in kleine stukjes van 2-3 cm, dan zout en peper.
4. Rasp de kaas op een grote rasp. 5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van de pan met folie. Plaats in het midden de kip en rond - de stukjes aardappel. Strooi aardappelen met geraspte kaas. Bedek de kip met folie, sluit stevig af en draai de randen van de bovenlaag. Als het niet goed is afgesloten, zal het sap op de bakplaat weglopen en verbranden en zal het vlees droog worden.
6. Bak de kip 1 uur, verwijder vervolgens de bovenste laag folie en laat deze bruin worden.
7. Ga door met het maken van de saus. Zet de room op het vuur. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe. Passe tot gouden. Roer continu om te voorkomen dat het meel verbrandt. Giet in kokende room en zout. Haal de saus van het vuur en klop goed tot een gladde massa. Indien gewenst kunt u gehakte greens toevoegen.
Stap voor stap recept voor kip met kweepeer en rijst in folie in de oven
Kip met kweepeer en rijst is een zeer origineel en moeiteloos gerecht. Je kunt zo'n gerecht ook met andere granen bereiden, want elk bijgerecht past goed bij gebakken kip.
Ingrediënten:
Gekoelde kip 1 st.
Kweepeer groot 3 stuks.
Zure room 20% 200 g
Langkorrelige rijst, gestoomd 200 g
Witte ui 2 stuks.
Spinazie 400 g
Appelsap 50 ml
Appelen 400 g
Vloeibare honing 2 el. l.
Dragon 200g
Knoflook 3 tanden.
zout
Gemalen zwarte peper
Chili pepers
anjer
koriander
gember
kaneel
kurkuma
oregano
Kari
Koken:
1. Spoel en water rijst. Laat het 30-40 minuten nat worden.
2. Pluk de kip, snijd het overtollige vet af, spoel onder stromend water. Dep het water met een tissue. Je kunt elke kip nemen: zelfgemaakt of "op winkelbasis", maar het is de moeite waard eraan te denken dat vleeskuikenkarkassen veel sappiger zijn dan zelfgemaakt vlees, hoewel minder nuttig. Er zijn meer veren in de huiskip, dus het moet verder geteerd worden. Wrijf het voorzichtig met kruiden van alle kanten. Vergeet de binnenkant van de kip niet. 3. Pel de knoflook, hak deze fijn en doe er honing in. Roer het mengsel goed door en vet de kip in. Laat het 3-4 uur marineren.
4. Giet wat plantaardige olie in de hete braadpan. Was de kweepeer, snij in kleine plakjes en doe in een koekenpan. Laat 3-4 minuten koken.
5. Snij de gepelde ui in halve ringen en voeg toe aan de kweepeer. Geef nog eens 5 minuten. Giet er het appelsap in, beweeg en laat nog een paar minuten onder het deksel staan en haal dan van het vuur.
6. Terwijl de kip wordt gebeitst, kook de rijst in gezout water. Het moet tot half klaar worden gekookt, zoals het in de oven komt. Giet af, spoel af met koud water, laat het uitlekken.
7. Vul de kip met rijst en plaats deze op een pan met folie. Leg rond het karkas de stukjes kweepeer met uien, dek af met het tweede vel en maak de randen van de folie stevig vast.
8. Bak de kip een uur lang op een temperatuur van 180-200 ° C. Implementeer het 15 minuten tot het klaar is om te bladeren.
9. Ga naar het maken van de saus. Was de spinazie, snijd hem in kleine stukjes en kook deze. Wrijf het door een zeef, samen met een afkooksel.
10. Was de appels, pel ze en kook ze en pureer ze.
11. Vermaal dragon kruiden, voeg toe aan zure room en zout. Meng de spinazie met appels en zure room. Klop het mengsel met een blender tot een glad mengsel.
12. Serveer de saus apart aan de kip.
Nuttige tips en trucs van het stapsgewijze recept voor het koken van kip in folie in de oven
- Het is beter om de kip in een gietijzeren of keramische vorm te bakken, en niet in een bakplaat. De hoge zijden van deze containers worden niet onmiddellijk warm en geven het vlees gelijkmatig van alle kanten warmte af.
- Folie is van twee soorten: voor het bakken en voor het bewaren van voedsel, daarom, bij het kiezen van een folie, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan het doel.
- Bij het bakken van kip in folie moet eraan worden herinnerd dat de glanzende zijde van de folie de hitte beter weergeeft dan mat, dus u moet het vlees omwikkelen met de glimmende kant naar binnen.
- De randen van de folie moeten omhoog kijken, zodat het vloeiende sap niet in de vorm komt. Het is ook noodzakelijk om het vlees volledig te bedekken met folie en ervoor te zorgen dat er geen open hoeken zijn.
- Het is beter om de kip in plaats van bevroren te nemen, want na het ontdooien verliest de gebakken kip zijn sappigheid en wordt hij droger.
- Na het spoelen moet het karkas goed afspoelen. Het zou beter zijn als je het afveegt met een papieren handdoek. Als het nat is, werkt een crisp niet.
- Om de kip te laten rood worden, is het 20 minuten nodig om er bovenop klaar te zijn om het te openen en het gemorste sap te gieten.
- Om erachter te komen of het vlees klaar is, kijk je gewoon naar de randen van de folie: als ze zwart zijn, dan is het klaar. Je kunt de folie ook een beetje openen en doorboren op de dikste plaats - een lichte sap geeft aan dat het klaar is.
