Hoe smakelijk de inscriptie op het etiket is "Cake is stevig, in chocolade-oranje glazuur"! Helaas worden in de meeste gevallen geen sinaasappels, met name wanneer het feloranje glazuur niet wordt gevonden.
Wil je lekker genieten - kies een recept en draag een schort! Vandaag is onze selectie gewijd aan natuurlijke glazuren op basis van sinaasappel, echt geurig en smakelijk.
Orange Frosting - Algemene kookprincipes
• Elke, zelfs de meest gewone glazuur, kan oranje worden gemaakt. Het is voldoende om het geheel of tenminste een deel van de vloeistof erin te vervangen door sinaasappelsap. Je kunt fabriekssap gebruiken, maar waar het op alle manieren nuttiger is om het zelf te koken. Alleen met de toevoeging van vers geperst sap, zal de fudge een uitgesproken citroensmaak hebben.
• Voor hoogwaardige en lossless extractie van sap is er een speciaal apparaat, maar bij afwezigheid kunt u eenvoudig de helften van een sinaasappel in uw handen persen. Voordat u fudge toevoegt, wordt vers geperste nectar gefilterd. Als dit niet gebeurt, heeft het glazuur geen uniforme consistentie.
• Sinaasappelsap zelf is niet zo felgekleurd en als de fudge is gemaakt zonder cacao of chocolade, is het bijna kleurloos. Het is goed om met zo'n glazuur een oppervlak van cake te bedekken waarop fruit is neergelegd. Deze optie is ook geschikt voor witte snoepjes gemaakt van suiker of poeder.
• Het is mogelijk om verschillende kleurnuances van oranje fudge te geven door voedselkleuring. Tint glazuur en sinaasappelschil, waardoor het meer en meer uitgesproken aroma krijgt.
Fel oranje glazuur voor feestelijk bakken - "Suiker"
De kers wordt bereid op basis van poedersuiker, kan vloeibaar of dik zijn. Gebruikt voor het decoratief schilderen van peperkoek, het wordt over gebakken gistgebakjes en cupcakes gegoten. Oranje suiker glazuur heeft een aangename kleur en, in de regel, is geurig - dat wil zeggen, het vertegenwoordigt de perfecte decoratie voor feestelijke gebakjes.
Ingrediënten:
• een halve kop verse zelfgemaakte poedersuiker;
• klein oranje;
• een theelepel kurkuma.
Voorbereiding:
1. Afspoelen met oranje heet water. Snijd in twee en knijp voorzichtig beide helften over een brede kop. Als er een speciaal apparaat is, is het beter om het te gebruiken.
2. Zeef het sap door lagen gaas of zeef.
3. Meng de poedersuiker met kurkuma. Sorteer het mengsel door een zeef in een kleine kom. Dit zal zich ontdoen van klonten en kleine deeltjes suiker die achterblijven in het poeder.
4. Giet het gespannen sap naar de poedersuiker, maar niet alles, maar pas de helft en wrijf het voorzichtig.
5. Vervolgens voegen we sap toe in kleine porties, waardoor de dikte van het glazuur op deze manier wordt aangepast. Het is belangrijk dat de zoete massa een uniforme consistentie heeft.
Transparant oranje glazuur met pectine (voor cake)
Transparant glanzend glazuur voor het glazuren van het oppervlak van de cake. Het heeft geen kleur, maar vanwege de sinaasappelschil is het geurig. Idealiter moeten gladde oppervlakken gecoat worden met een dergelijk glazuur, zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Als de massa in de koelkast is bewaard, moet deze in de magnetron worden verwarmd. Wees voorzichtig en voorzichtig, je kunt de kers niet koken!
Ingrediënten:
• kwart vanillepeul;
• een halve grote sinaasappel;
• drinken, gedestilleerd water - 125 ml; • twee lepels fijne suiker;
• 5 gram pectine;
• theelepel citroensap.
Voorbereiding:
1. Giet de oranje schil over met kokend water en droog af met een handdoek. Met behulp van een kleine troffel schrapen we de bovenste, felgekleurde schil van schil van citrus.
2. Combineer suiker met pectine, meng goed.
3. Giet de hoeveelheid water in het recept in een kleine steelpan, giet de sinaasappelschil en vanille erin. Op een vuurtje plaatsen, langzaam opwarmen tot 45 graden.
4. Nadat u het suikermengsel in heet water hebt gegoten en grondig hebt geroerd, kookt u de "siroop" ongeveer een minuut.
5. Haal de pan van de kachel, meng de zoete massa met citroensap en incubeer gedurende minstens een uur. Vervolgens filteren en vullen we de bovenkant van de cake.
6. Een vergelijkbaar oranje glazuur kan worden bewaard in goed gesloten glazen containers gedurende maximaal een maand met behulp van een koelkast.
Oranje glazuur met chocolade voor gebak
Dikke romige chocolade glazuur met sinaasappelsap. Je kunt het zelf koken of de aankoop gebruiken. Met vers sap blijkt chocoladesuikerglazuur geuriger te zijn en is de sinaasappelsmaak helderder.
Ingrediënten:
• Natuurlijk, 76% chocolade - 180 g;
• één grote sinaasappel of 6 eetlepels sap van hoge kwaliteit;
• 80 gr. zelfgemaakte boter;
• suiker - 125 gr.
Voorbereiding:
1. Nadat we een chocoladereep op kleine vierkanten hebben gebroken, stoppen we ze in een vuurbestendige kom of een pan.
2. We wassen de sinaasappelschil met heet water goed. Snijd het fruit en pers het sap, filter met gaaslagen of zeef.
3. Voeg vijf eetlepels sinaasappelsap toe aan chocolade, voeg boter en suiker toe.
4. Plaats de kom op een "stille" brand, roer continu, laat afkoelen en verkrijg een homogene massa. 5. Voordat u de icing gebruikt, moet u een beetje afkoelen. Overdrijf het niet, het heeft de neiging te bevriezen als het wordt afgekoeld.
Gebrande sinaasappelschaafsel voor peperkoek
Deze fudge hardt snel uit, brokkelt niet af en brokkelt niet af van de peperkoek. Het koken van glazuur is wenselijk terwijl het deeg nog in de oven is. Voor toepassing hebben geen speciale apparaten nodig. Het is voldoende om de hete peperkoek in het glazuur te gieten en grondig te mengen, zodat de fudge gelijkmatig zal liggen.
Ingrediënten:
• 200 gr. poedersuiker;
• oranje van klein formaat.
Voorbereiding:
1. Schaaf de sinaasappel met een fijne rasp. Probeer alleen de bovenste, felgekleurde laag te verwijderen. Wit vlees dat in het glazuur zit, kan bitterheid veroorzaken.
2. Snij de citrusvrucht doormidden, pers het sap en filter het om de stukjes pulp te verwijderen.
3. Snijd het poeder in een kleine kom.
4. Plaats de pan met sinaasappelsap op het vuur en stel de maximale warmte in. Zodra kookt, stam en giet het poeder. Kneed voor een lange tijd.
5. Kant-en-klare glazuur is qua kleur en textuur vergelijkbaar met hele gecondenseerde melk.
6. Het is onwenselijk om de afgewerkte icing voor een lange tijd onbedekt te houden; Als de peperkoekkoekjes nog steeds gebakken zijn en de fudge klaar is, draai dan de bovenkant van de kom vast met een film.
Oranje glazuur met gelatine voor paaskoekjes
Zoete glazuur op suiker en gelatine blijft perfect behouden bij het bakken, het vervormt niet en verkruimelt niet bij het snijden. Om de sinaasappelsmaak te verbeteren, kunt u een beetje geplette schil toevoegen aan de voorbereidende siroop. Siroop zal dan moeten worden belast.
Ingrediënten:
• vier eetlepels drinkwater;
• twee eetlepels vers oranje "vers";
• een lepel gelatinekorrels; • kurkuma;
• twee eetlepels gepoederde, verse cacao.
Voorbereiding:
1. Gelatine in een kleine kop giet twee eetlepels koud water. Roer zonder roeren 15 minuten apart zodat de korrels goed opgezwollen zijn.
2. Knijp het sap uit de sinaasappel, druk het in. We meten vier eetlepels en gieten in een kleine pan.
3. Giet suiker in sinaasappelsap, plaats de pan op een vuurtje. Mengen, opwarmen om alle kristallen op te lossen zonder residu.
4. Verwijder de pan met heldere siroop uit de kachel, voeg gelatine toe aan de hete vloeistof en meng goed. Klop 3 minuten met een mixer en laat afkoelen tot een warme staat.
5. Mors warme glazuur in twee kommen. Voeg in eentje een beetje kurkuma toe en een ander deel van de siroop wordt gemengd met cacao.
6. Breng het glazuur aan moet onmiddellijk, het begint te dikker slechts 5 minuten na de bereiding. Als je om wat voor reden dan ook geen tijd had om de glazuur door te brengen, en ze bevroor, verdun je het met heet sinaasappelsap of water.
Oranje slagroomijs met boter
Een eenvoudig recept voor custard glazuur op room. Na stollen ligt het op producten die niet te hard zijn, maar geen zachte laag. Houdt perfect op een oppervlak, verkruimelt niet bij het snijden. Dikke homogene massa kan in elke kleur tint krijgen, ze heeft zelf een lichtgele tint.
Ingrediënten:
• twee glazen suiker, zelfgemaakte poeder;
• 150 ml hoogwaardige crème;
• lepel zelfgemaakte boter;
• sinaasappelsap - 2 eetlepels. l.;
• onvolledige lepel geraspte sinaasappelschil.
Voorbereiding:
1. Rasp de schil met een fijne rasp voordat je het sap uit de sinaasappel knijpt. Meet iets minder dan een theelepel in een kopje. 2. Snij de sinaasappel, pers het sap, sla door gaaslagen en verwarm het een beetje. Giet het sap in de schil, wacht vijf minuten en filter.
3. Giet de room in een kleine kom, snijd de boter in dunne plakjes en zet deze op warm. Zodra de boter is gesmolten, haalt u de pan uit de kachel.
4. Giet de poedersuiker in de room, giet het gefilterde sap erbij. Klop met een mixer tot volledige koeling.
5. Dit glazuur is dik en ideaal voor het schilderen van bakken.
Oranje glazuur - kooktips en handige tips
• Knijp het sinaasappelsap maximaal uit om een beetje trucje te helpen. Dompel citrus drie minuten onder in kokend water en laat snel afkoelen in koud water. Sommige koks adviseren u om vooraf een sinaasappel in de vriezer te leggen, zodat deze goed droogt. In dit geval is persen van het sap alleen nodig na volledig ontdooien van de vrucht.
• Als u van plan bent om schil te gebruiken, verbrand de sinaasappel met kokend water en was het goed met heet water. Vaak zijn citrusvruchten bedekt met een dunne laag was, die zorgt voor langdurige opslag, warm water zal helpen om er vanaf te komen.
• Met een beetje gedroogde schil, kan geurige glazuur worden gemaakt uit fabriekssap, niet noodzakelijkerwijs oranje. Aromatiseer sinaasappelschil en u kunt citroensap, genoeg droge schil malen in een koffiemolen en giet het met warme sap. Laten staan een beetje, stam het.
