Strudel - echt briljante gebakjes.
Geurig, sappig, met een smakelijk korstje.
Wat zijn de Oostenrijkers geweldig!
Ze kunnen bedanken voor de uitvinding van de strudel. En we hoeven alleen maar te leren hoe we het correct moeten doen.
Wat zijn de kenmerken van het koken en bakken van strudel met appels uit bladerdeeg?
Bladerdeeg Appelstrudel - Algemene kookprincipes
Strudel - rol met een sappige en geurige vulling. In feite is het heel gemakkelijk om het te koken, als je kant en klare deeg gebruikt. Als je het kneed en zelf pelt, dan zal het veel meer tijd kosten. Voor de vulling worden voornamelijk gestoofde appels gebruikt. De vulling moet van tevoren worden voorbereid om af te koelen.
Wat is er nog meer aan appels toegevoegd:
• noten;
• kaneel;
• rozijnen;
• ander fruit;
• suiker;
• olie.
Bladerdeeg wordt in het reservoir gerold, de vulling gelegd en gevouwen. U kunt de randen eenvoudig afwisselend naar binnen buigen. Maar vaker rol je een broodje op. Dit is niet zo gemakkelijk om te doen, de vulling probeert voldoende slaap te krijgen. Daarom draaien gemaakt met een stuk perkament of keukendoek.
Het eindproduct is gesmeerd. Gebruik hiervoor boter of ei. En zorg ervoor gaten te maken op de bovenkant, waardoor stoom naar buiten komt Strudel wordt gebakken in de oven. Planttemperatuur 190-200 graden. Meestal is een bladerdeeg voldoende voor 30-40 minuten. Maar we laten ons leiden door het formulier.
Recept 1: eenvoudige apfelstrudel met bladerdeeg
Voor het maken van eenvoudige en snelle strudel met appels is gistvrij bladerdeeg nodig. De aangegeven hoeveelheid is een schatting. Als er meer in een verpakking zit, scheid dan met het oog. Ingrediënten
• 4 eetlepels suiker;
• 3 eetlepels boter;
• 0,25 kg deeg;
• 3 eetlepels bloem;
• 0,5 eetlepels kaneel;
• 6 appels.
Koken
1. We halen het deeg van tevoren uit de vriezer en laten het op de tafel ontdooien. Als er geen tijd is, kunt u ontdooien in de magnetron.
2. Was appels, veeg. Snijd doormidden, verwijder de kern en snijd in dunne plakjes. Huidverlies.
3. Verwarm twee eetlepels boter in een koekenpan, doe de appels en strooi de helft van de suiker. Licht bakken, de vloeistof verdampen. Het duurt ongeveer 12 minuten. Koelvulling, voeg kaneel toe.
4. Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag van 30 tot 35 centimeter.
5. Bestrooi met tarwemeel. Het zal voorkomen dat de basis geen appelsap meer heeft.
6. Vouw de afgekoelde vulling en rol de strudel. Je hoeft alleen maar in de ene rand te wikkelen en dan in de andere.
7. Draai om. De naad moet onderaan liggen. We schuiven op een bakplaat.
8. De resterende lepel olie wordt gesmolten en gesmeerd met onze bundel. Bestrooi met de resterende suiker. Van bovenaf maken we verschillende sneden zodat er stoom uit komt.
9. Bak tot ze gaar zijn.
Recept 2: Apple Nut Strudel
Voor de bereiding van deze geurige strudel met bladerdeeg-appels zijn walnoten nodig. Natuurlijk kun je pinda's, hazelnoten gebruiken, maar daarmee is het heel anders. Walnoten geven hun speciale smaak door aan het bakken.
Ingrediënten
• 0,3 kg deeg;
• 0,13 kg noten;
• 30 g olie;
• 2-3 eetlepels zetmeel;
• 60 g suiker;
• 500 gram appels.
Koken
1. Verwarm de olie onmiddellijk in een koekenpan. 2. Snij de appels in kleine plakjes, gooi in de pan. Voeg suiker toe en kook ongeveer vijf minuten.
3. We sorteren walnoten, verwijderen vuilnis, hakken het in stukken. Maar niet klein. Het is niet nodig om te veranderen in stof of pitmeel.
4. We schuiven de noten in de appels, koken nog een paar minuten. Als je een betere smaak wilt, bak ze dan in een andere pan en combineer ze in de vulling.
5. Rol de laag uit, we schuiven op een handdoek. Je kunt een perkamentvel gebruiken.
6. Strooi het deeg met zetmeel.
7. Vouw een gelijkmatige laag appelvulling in met noten.
8. Rol de rol op en help jezelf met een handdoek.
9. Op een bakplaat leggen, de randen van het product knijpen om alle vulling en sap erin te houden.
10. Van boven maken we verschillende sneden, smeren we vervolgens met olie en sturen we het naar de oven. Kook tot ze goudbruin zijn. We nemen eruit en sprenkelen met poedersuiker.
Recept 3: Rauwe apfelstrudelstrui
Het blijkt dat het voor de bereiding van strudel met appels uit bladerdeeg niet nodig is om de vulling te onderwerpen aan een warmtebehandeling. Je kunt het veel eenvoudiger en het proces gaat sneller. Beter om zachte en rijpe appels te gebruiken. Voor het bakken heeft dit product een stuk folie nodig.
Ingrediënten
• Bladerdeeg van 0,3 kg;
• 0,5 kg appels;
• suiker en kaneel naar smaak;
• 4 maatlepels broodkruimels;
• 2 eetlepels boter.
Koken
1. Voor dit recept moeten appels worden geschild en vervolgens in dunne plakjes worden gesneden. Stukken kunnen groot zijn, maar niet dik. Dat is de hele voorbereiding van de vulling!
2. Rol het bladerdeeg uit in het reservoir, invette met een lepel boter. 3. Bestrooi met een laag broodkruim. Ze absorberen het sap dat vrijkomt uit de appels.
4. Bestrooi het geheel met kaneel en suiker.
5. We verdraaien strudelbroodje.
6. Op een bakplaat leggen we een stuk folie en smeren het in met olie. We verschuiven onze rol. We hebben een naad eronder, de randen van het logboek kunnen worden aangepast. We maken er 3 overdwarse sneden bovenop, zoals een brood.
7. Til de randen van de folie aan beide kanten op en knijp de bovenkant samen.
8. Leg de strudel gebakken. Koken 15 minuten op 190 graden.
9. Boterroom met een snufje suiker.
10. We halen eruit, openen de folie en smeren met een romige massa aan alle kanten. Voeg nu de temperatuur toe tot 220 graden en bak de strudel tot het gaar is. Ongeveer 15 minuten langer.
Recept 4: Apfelstrudel en rozijnenbladerdeeg
Nog een recept voor een strudel met appels uit bladerdeeg. Deze keer wordt de smaak verdund met rozijnen. De technologie van het voorbereiden van de vulling en de vorming van het product is ook anders.
Ingrediënten
• 250 gram deeg;
• 4 eetlepels suiker;
• 4 eetlepels gemalen crackers;
• 100 gram rozijnen;
• 5 appels;
• 1 dooier;
• kaneel;
• 150 ml water;
• 1 eetlepel meel.
Koken
1. Rol een laag bladerdeeg in de lengte uit en laat het op de tafel liggen om goed te ontdooien. Bereid ondertussen de vulling voor.
2. Hef de rozijnen op met warm water en laat het zwellen. Dan drukken we de vloeistof goed uit.
3. Snijd de geschilde appels in kleine stukjes, combineer met gezwollen rozijnen, voeg kaneel met suiker toe.
4. Klop de dooier met een vork.
5. Schuif het deeg op een theedoek, licht gepoederd met bloem.
6. Smeer met geslagen dooier, bestrooi met paneermeel. 7. Leg de appelvulling met rozijnen op de ene helft van het deeg. Bedek met het vrije gedeelte en knijp de randen rond de rand stevig vast. Krijg een rechthoek. Nu is het een gedraaide worp.
8. We schuiven op de bakplaat, maken sneden, smeren met dooierresten en bakken tot het klaar is.
Recept 5: Apple-strudel en bladerdeeg-schil
Recept is zeer geurige strudel, in de vulling waarvoor citrusschil wordt toegevoegd. Het kan citroen, sinaasappel, mandarijn en zelfs een mengsel van verschillende korstjes zijn. Maar de meest geurige is het product met citroen.
Ingrediënten
• 0,3 kg deeg;
• 0,4 kg appels;
• 0,1 kg noten;
• 1 lepel gedroogde schil;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels boter;
• ei.
Koken
1. De noten in stukjes snijden, in hete olie doen en een minuutje braden.
2. Voeg in blokjes gesneden appels, schil en suiker toe, kook de vulling gedurende 10 minuten. We maken een grote brand zodat het vocht verdampt. Afkoelen.
3. Rol de laag uit, leg er de vulling op.
4. We vormen het product in de vorm van een rol of envelop. Verzonden op een bakplaat.
5. We maken er meerdere bezuinigingen bovenop.
6. Scheid het wit van de dooier. Klop de dooier en smeer het product. Eiwit is niet nuttig voor ons.
7. Bak tot ze zacht zijn. Koel en snij in transversale plakken.
Recept 6: Strudel met appelen en bladerdeegkersen
Voor de vulling kunt u zowel verse als diepgevroren kersen gebruiken. Maar ze moeten worden ontdooid en alle vloeistof worden afgevoerd, je kunt zelfs de bessen met de hand persen.
Ingrediënten
• 0,26 kg deeg;
• 3 appels;
• 1 glas kersen;
• 4 eetlepels suiker;
• 0,5 tl. kaneel;
• 2 eetlepels boter;
• 0,5 kopjes gehakte zoete crackers. Koken
1. We halen de botten uit de kersen, leggen ze voorlopig in een vergiet, laat het overtollige sap naar beneden stromen.
2. Verhit de boter, voeg in plakjes gesneden appels en suiker toe en bereid twee minuten voor.
3. Voeg kersen, kaneel toe en laat ongeveer vijftien minuten sudderen. Kijk naar de dichtheid van de vulling. Als het vocht eerder is verdampt, zet het dan uit. Afkoelen.
4. Rol de laag uit, bestrooi met paneermeel, leg de vruchtvulling op tafel.
5. We verdraaien het product en brengen het over naar de bakplaat.
6. Smeer met olie, maak er drie gaten bovenop en bak.
Recept 7: Apple-strudel en bladerdeeghoning
Voor deze strudel is het beter om gistdeeg te gebruiken. Het blijkt malser en smakelijker.
Ingrediënten
• 0,5 kg deeg;
• 10 appels;
• 150 gram rozijnen;
• 3 eetlepels honing;
• 40 gram suiker;
• 1 theelepel. kaneel;
• 1 dooier;
• 2 eetlepels cognac;
• 1 snuifje vanille;
• 3 eetlepels poeder.
Koken
1. We snijden appels in plakjes, maar niet kleine. We schuiven naar de pan en beginnen te sudderen.
2. Voeg na 5 minuten suiker toe. Het is beter om riet te gebruiken.
3. Voeg gewassen rozijnen, kaneel en cognac toe. Stoof samen totdat de vrucht zacht is. In plaats van brandewijn, kun je elke sterke drank gebruiken.
4. Koel de vulling in een warme staat en voeg honing toe. Het zal smelten, roeren.
5. Rol de deeglaag ongeveer 5 millimeter uit. Gelijkmatig vulling verspreiden.
6. Vouw rol. Strek de handen en stuur deze naar de voorbereide bakplaat.
7. Smeer de dooier en laat bakken.
8. Koel, bestrooi met poeder. Kan een mengsel van poeder met kaneel zijn.
Apfelstrudel met bladerdeeg - tips en trucs
• Als strudel gekookt is met rauwe appels, strooi ze dan niet van tevoren met suiker. Anders zal er veel sap zijn en zal het deeg gewoon slap worden. Ook kunt u bij het vormen van een rol de laag deeg zelf strooien en niet de vulling. • Geen appels of een klein beetje van hen? Vullen voor een strudel kan worden verdund met elk fruit: pruimen, peren, kweeperen en zelfs exotische bananen toevoegen. Lekkere en lichte gebakjes worden verkregen met de toevoeging van pompoen.
• Gemalen kruidnagelen, zoals kaneel, mengen prachtig met appels en benadrukken hun smaak. Maar om de een of andere reden staat zij onterecht opzij. Misschien moet dit worden opgelost?
• Bestrooi in plaats van crackers en bloem een laag deeg met gemalen droge koekjes, ongezouten cracker. Ze zullen ook goed appelsap absorberen en zullen het deeg niet laten meppen.
• Als noten naar de strudel komen, kun je deze ermee versieren. Om dit te doen, wordt het product voor het bakken eenvoudig gesmeerd en gevuld met gemalen korrels. Het is alleen belangrijk dat ze niet gefrituurd, maar rauw zijn. Anders kunnen ze verbranden.
• Wat is een strudel? Natuurlijk kan het koffie, thee zijn. Maar klassiek gebak wordt meestal aangevuld met een bolletje ijs.
