Wie weigert een stuk heerlijke zelfgemaakte taart? En als hij ook met vlees is - lik je je vingers. Kan je niet wachten om te koken en je familie te behandelen? Stapsgewijze recepten voor vleespastei met gist en geleegd deeg zullen u helpen om gemakkelijk met de taak om te gaan.
Stapsgewijs recept voor vleespastei in de oven - algemene principes
Vleespastei kan worden gemaakt van varkensvlees, kip, rundvlees. Het is wenselijk dat het vlees halverwege is afgewerkt: het geselecteerde stuk kan naar eigen goeddunken worden voorgevreten, koken en hakken, koken en draaien.
Voor de smaak worden, naast vlees, uien in de vulling gedaan, hetzij rauw of gefrituurd. Je kunt ook experimenteren en groenten, ontbijtgranen, paddenstoelen toevoegen. Alle geselecteerde producten worden voorgekookt, indien nodig geplet.
Het is niet de moeite waard om veel kruiden in de koek te doen, zwarte peper en zout zijn genoeg, je kunt gedroogde kruiden en groen toevoegen.
Bereid zo'n cake vooral op met gistdeeg. Het kost wat tijd om het deeg te kneden en op te heffen. Als er echter geen behoefte is om te knoeien met de gistmassa, kunt u een vullingstaart maken, waarbij de vulling hetzelfde kan zijn, maar het deeg zelf wordt snel gekneed en klaar om daar te worden gebakken.
Een in de oven gebakken vleespastei kan een hoofdgerecht zijn voor lunch of diner, in welk geval het warm wordt geserveerd. De gekoelde cake zal een geweldige traktatie voor thee zijn.
1. Taart met vlees in de oven: een stapsgewijs recept voor gistdeeg
Ingrediënten: • 15 eetlepels meel;
• Melk - 300 ml;
• een half pakje boter;
• zonnebloemolie - drie eetlepels;
• 30 gram suiker;
• 20 gram zout;
• instantgist - 30 gram.
Voor de vulling:
• mager varkensvlees - een klein stukje;
• ui kop;
• een stuk boter;
• bloem - tien gram;
• een halve kop halfvolle room.
Om de cake te smeren:
• één ei;
• twee eetlepels gezuiverd water.
Bereidingswijze:
1. Kneed eerst het gistdeeg: een goed gerezen en "uitgerust" deeg is de sleutel tot een weelderige en smakelijke cake. Doe de boter in een kleine metalen mok, zet het op het vuur, doe een matig vuur, smelt. Zodra de olie is gesmolten, giet de zonnebloemolie erbij en meng. Als je geen boter hebt, kun je elke roommargarine gebruiken, dan is het niet nodig om plantaardige olie toe te voegen. Voeg zout, suiker in de olieachtige vloeistof toe, goed roeren en giet de melk erbij. Laat het mengsel een beetje afkoelen om het enigszins warm te maken en giet de gist erbij, roer opnieuw goed, zodat de gist goed oplost. Ga langzaam het gezeefde meel in. Meng eerst het deeg met een vork en kneed het als het dik wordt met je handen, en om te voorkomen dat het deeg aan je handen kleeft tijdens het kneden, poets je je handen met zonnebloemolie. Zorg er tijdens het kneden voor dat het deeg met je handen wordt uitgerekt, rol het minstens vijf minuten in een bal, de massa moet uiteindelijk zacht, soepel en buigzaam worden. Bedek het goed geknede deeg met een handdoek licht bevochtigd met water en plaats op een goed verwarmde plaats, bijvoorbeeld bij het raam in de zomer of bij de kachel in de winter om ongeveer 1,5 uur te rijzen. 2. Terwijl het deeg opkomt, maakt u de vulling voor de cake: was het varkensvlees, snijd, indien nodig, overtollig vet, strepen (voor de cake is het beter om de ossenhaas of de pulp van de achterkant van het been, schouderblad te gebruiken). Doe het vlees in een metalen bak, giet het water erbij, voeg een beetje zout toe en kook het gedurende 40 minuten na het koken tot het klaar is. Als het vlees in deze periode niet zacht wordt, kunt u het nog eens twintig tot dertig minuten laten koken.
3. Haal het afgewerkte vlees uit de pan, laat afkoelen, rol door een vleesmolen of in een keukenmachine met een speciaal mondstuk om vlees te snijden.
4. Schil de uienkop, snijd hem in kleine stukjes, doe hem in de pan, giet de zonnebloemolie erin en laat deze lichtbruin kleuren. De afgewerkte ui lichtjes zout en in het gehakt leggen, goed mengen.
5. Neem een metalen mok, doe er het nodige voor in de vulling, boter en smelt op laag vuur. Wanneer de olie vloeibaar wordt, giet er dan bloem in, roer snel zodat er geen klontjes ontstaan en giet room bij kamertemperatuur (room kan worden vervangen door vetrijke melk). Klop de massa grondig af met een garde en kook, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur.
6. Koel de gekookte roomsaus, giet in de vulling, meng goed tot een homogene soufflé-achtige consistentie. Bestrooi de vulling indien gewenst met zwarte peper, of kruid wat specerijen naar smaak en voeg wat zout toe.
7. Verhoogd in volume twee of drie keer het deeg een beetje namniet de handen op een bebloemde tafel. Verdeel het deeg in twee gelijke helften.
8. Rol de ene helft een centimeter dik in een platte koek en plaats deze op een vlakke bakplaat bekleed met perkament. 9. Leg de vleesvulling erop en vlak af met een lepel over het hele oppervlak.
10. Snijd een beetje deeg van het tweede deel van het deeg en leg het opzij, en rol de rest van het deeg uit in dezelfde cake als de eerste. Bedek het met een taart, maak de randen stevig vast en maak een patroon met een draad.
11. Breek in een schone kop het ei, giet er een paar eetlepels water in, klop met een vork. Met een speciale culinaire borstel, borstelt u het oppervlak van de cake met het voorbereide eimengsel.
12. Maak decoraties voor de cake van het overgebleven stuk deeg: maak het stuk deeg los, rol het in een bal en rol het dun uit, snijd vervolgens een blad van elke vorm (langwerpig of afgerond) met een scherp mes. Maak op het blad patronen in de vorm van stroken. En precies dezelfde technologie maakt de resterende bladeren. Leg de resulterende bladeren in een prachtig patroon op de taart. Versier op de taart, niet invetten. In plaats van bladeren, kunt u verschillende bloemen of andere patronen uit het deeg snijden volgens uw wens en verbeeldingskracht.
13. Zet de bakplaat met de cake in een hete oven gedurende 35 minuten, bak op een gematigde temperatuur.
14. Haal de afgewerkte vleespastei uit de oven en koel direct op de bakplaat.
15. Snij de cake bij het serveren in middelgrote stukjes, serveer met thee of warme melk.
2. Gevulde vleespastei in de oven: een stapsgewijs recept voor kefir
Ingrediënten:
Op het deeg:
• magere kefir - 400 ml;
• zout - tien gram;
• bloem - 25 eetlepels;
• drie eieren;
• Zuiveringszout - 20 gram.
Voor de vulling:
• varkensvlees met vet - een klein stukje;
• drie uien;
• verse tomaten - twee stukken;
• tien gram zout;
• zonnebloemolie - 30 ml om de vorm te smeren. Bereidingswijze:
1. Om de vleespastei te bereiden, moet u eerst het vlees vullen: varkensvlees met vetlagen, door een vleesmolen bladeren of in een keukenmachine hakken. Voor deze cake moet je geen mager vlees gebruiken, met vet varkensvlees bakken zal veel smakelijker en sappiger zijn.
2. Leg het gehakte varkensvlees in de pan, bak, roer, gedurende drie tot vier minuten. Het is niet nodig om plantaardige olie in te gieten, omdat er al voldoende vet in het vlees aanwezig is.
3. Leg de gehakte en gehakte ui in het gehakt en bak opnieuw gedurende ongeveer vijf minuten.
4. Voeg tomaten toe aan de pan. De tomaten voorwassen, drie minuten in heet water weken, schillen en fijn hakken in kleine blokjes. Zout gehakt en bak ongeveer tien minuten.
5. Doe de voorbereide vulling op een apart bord en laat het afkoelen.
6. Maak een vullende deeg: giet kefir op kamertemperatuur in een kleine kop, voeg soda toe (niet blussen met azijn), roer en laat het mengsel gedurende tien minuten staan.
7. Klop in een andere kom de eieren met zout met een vork en voeg ze toe aan de kefir-massa, meng.
8. Voeg het gezeefde meel voorzichtig in kleine porties toe en roer steeds met een lepel na elke portie. Roer het deeg langzaam, alsof het snel gemengd is, kan het klonteren.
9. Neem een diep afneembare ovenschaal, bestrijk deze met zonnebloemolie en bestrooi met een beetje bloem zodat de cake niet aan de onderkant van de vorm blijft kleven.
10. Giet een beetje meer dan de helft van het deeg, loop, breng waterpas, met een lepel over het hele oppervlak.
11. Leg de vleesvulling op het deeg, maak het ook plat met een lepel. 12. Bovenaan met het gebakken vlees het tweede deel van de test, afplatten met een lepel.
13. Zet de vorm met de gelatine taart een half uur in een hete oven, bak op een gematigde temperatuur.
14. Als u een bovenste brander in de oven heeft, schakel deze dan tien minuten vóór het einde van het bakken in, zodat er een bruine korst op het oppervlak van de cake ontstaat.
15. Haal de gebakken taart uit de oven en bedek hem met een handdoek precies in de vorm, zodat deze koud wordt (zorg ervoor dat je de taart goed laat afkoelen, want als je hem knipt, kan hij alles breken).
16. Haal de cake uit de vorm, snijd hem in kleine stukjes en serveer hem met thee, koffie of melk.
Stapsgewijs recept voor vleespastei in de oven - trucjes en tips
• Meestal bakken ze een cake op een ingevette bakplaat, maar vandaag kun je veel dingen op de schappen van de winkel vinden die het kookproces vergemakkelijken. Bijvoorbeeld bakpapier, folie of siliconen pad. Het voordeel van het gebruik van een van deze items voor het bakken is: de cake brandt niet, de pan wordt niet vuil.
• Perederzhivat niet langer met vlees in de oven dan in het recept gespecificeerd. De vulling voor de cake is bijna klaar, wat betekent dat het in elk geval niet rauw blijft en 30-40 minuten is voldoende voor het deeg, anders kan de cake niet zacht en donzig, maar droog en hard blijken te zijn.
