Verschillende eerste en tweede gangen worden bereid uit de bonen.
Bonen bevatten veel eiwitten, dus het is niet de laatste plaats in het dieet van vegetariërs en is gewoon onmisbaar tijdens de periode van vasten.
Bean puree blijkt voedzaam en zeer smakelijk.
Het kan worden geserveerd als bijgerecht of als snack, verspreid het op de broodjes. Bean puree soepen zijn rijk en aromatisch.
Bonen Puree en Bean Puree - Basis kookprincipes
Ongeacht of je aardappelpuree of bonenpuree-soep maakt, in de eerste plaats moet je het weken. Het is het beste om dit 's avonds te doen en pas de volgende dag om te beginnen met koken. Maar als je vandaag wilt koken, is het voldoende om de bonen twee of drie uur te laten weken.
Daarna worden de bonen gewassen en gekookt in drinkwater, licht gezouten, tot ze zacht zijn. Terwijl de bonen koken, bereidt u de resterende ingrediënten voor. Groenten worden schoongemaakt, geplet en gefrituurd tot ze goudbruin zijn.
Met de afgewerkte bonen goot de bouillon, een beetje gieten in een aparte kom. Het wordt met een tolkushka of een blender gegoten, waarbij bouillon of bouillon wordt toegevoegd totdat de aardappelpuree de gewenste consistentie heeft bereikt. Voeg vervolgens greens, geroosterde groenten toe, breng op smaak met kruiden en meng goed.
Voor de roomsoep worden de bonen gekookt, vervolgens wordt de bouillon in een aparte kom gegoten en worden de bonen gepureerd met een blender. Giet de gepureerde bouillon over de aardappelpuree, meng en voeg groentenbraadstukken, stukjes vlees en groen aan de soep toe. Kruid met kruiden. Bean puree soep wordt gekookt in plantaardige of vleesbouillon.
Recept 1. Bean puree
Ingrediënten
bonen - een glas;
frisse greens;
twee bollen;
zout;
melk - 100 ml;
zwarte peper;
knoflook - 2 tanden;
zonnebloemolie - 100 ml.
Bereidingswijze
1. Was de bonen onder de kraan en giet koud drinkwater. Laat een nacht of meerdere uren achter. Was het dan opnieuw en laat het koken tot het zacht is. Voeg afkooksel samen. Bonen pureren tolkushkoy of blender.
2. Bollen schoongemaakt en fijn versnipperd. Giet de boter in de pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Giet de ui in de boter en bak deze goudbruin. Smeer de bonen in puree en meng.
3. Giet de verwarmde melk, zout en voeg de knoflook geschild toe en ga door de knoflookpers en peper. Alles is goed gemengd en op borden gelegd. Diende als een bijgerecht voor vlees of vis.
Recept 2. Bonesoep met room
Ingrediënten
een glas witte bonen;
30 g gehakte greens;
ui kop;
crackers;
drie teentjes knoflook;
vier plakjes spek;
rozemarijn tak;
zout;
laurier;
peper;
50 ml room;
olijfolie.
Bereidingswijze
1. Week bonen voor de nacht, vul het met veel drinkwater. De volgende dag, giet de os, zet de gezwollen bonen in een pan, giet water, zet laurier en een takje rozemarijn. Stuur de pan naar het vuur en kook de bonen tot zachtheid.
2. Terwijl de bonen worden gekookt, worden de teentjes knoflook en uien gereinigd en fijn gescheurd. Doe de groenten in voorverwarmde olijfolie en bak tot ze transparant zijn.
3. Ui gebakken bladeren in een pan, peper, zout en kook de bonen nog eens tien minuten. 4. We verplaatsen de bonen met een kleine hoeveelheid afkooksel in een apart gerecht. Een tak van rozemarijn en lavrushka nemen en weggegooid. Maal de bonen in aardappelpuree met een blender. In de resulterende puree giet crème. We passen de consistentie van de bouillon aan. Giet roomsoep op borden, besprenkel met broodkruimels en gehakte groen. Bak de plakjes bacon en doe ze in de soepborden. Als er geen spek is, kunt u eventueel gekookt vlees toevoegen.
Recept 3. Bean puree in een slow cooker
Ingrediënten
een glas bonen;
plantaardige olie;
50 gram walnoten;
zout;
2 teentjes knoflook;
een bosje peterselie, koriander en dille;
ui kop.
Bereidingswijze
1. Geniet 's avonds van bonen. De volgende dag, laat het water uitlekken, was de bonen en plaats het in een multikoker. Vul de bonen met drinkwater en kook ze gedurende twee uur in de "Quenching" -modus.
2. Zodra de pieptoon klinkt, gooien we de bonen in een vergiet en gieten een deel van de bouillon in afzonderlijke gerechten.
3. Ui-kop schoon, fijn hakken en braden in hete plantaardige olie.
4. Bonen en ui gebakken in de blender van de kom en smash alles samen tot een staat van aardappelpuree. Spoel de greens af, droog en hak fijn. Voeg de greens toe aan de puree en mix, giet de linkse bouillon tot de puree de gewenste consistentie bereikt.
5. Snijd walnootpitten in kleine stukjes en stamp ze fijn. Roer nogmaals. Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht of aperitief, verspreid met aardappelpuree op brood.
Recept 4. Specialiteit Bean Puree
Ingrediënten
een glas rode bonen;
een bos verse groenten;
aardappel; zout;
ui;
zwarte peper;
twee wortels;
specerijen voor aardappelen;
30 ml tomatenpuree;
80 ml zonnebloemolie;
knoflook - kruidnagel.
Bereidingswijze
1. Was de bonen onder stromend water en laat ze enkele uren in koud water weken. Het moet in volume toenemen en opzwellen.
2. Laat het water weglopen, breng de bonen over in de pan, dek af met gefilterd water en kook het op laag vuur tot het zacht is. Gooi de afgewerkte bonen op een zeef.
3. Giet het gezuiverde water in een aparte pan, doe daarin de schoongemaakte en grof gesneden wortel, ui kop en laurierblad. Laat een half uur groentebouillon koken. Zeef de bouillon en gooi de groenten weg.
4. Doe gekookte bonen, geschilde en fijngehakte aardappelen in een plantaardige bouillon.
5. Schil en rasp de wortels. Hak de gepelde ui fijn. Bak de groenten in zonnebloemolie tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe, breng op smaak met alle kruiden voor aardappelen en peper. Bak, constant roerend, minuut. Voeg tomatenpuree toe aan groenten, giet er wat water in en laat het een paar minuten sudderen.
6. Als de aardappelen zacht zijn, zout de soep in en plaats de groenten erin. Gebruik een staafmixer om de soep in een staat van aardappelpuree te slaan. Zet de pot terug op het vuur, breng aan de kook en leg er gehakte verse groenten in. Zet het vuur uit en dek het soepdeksel af.
7. Snijd het brood droog in een pan en wrijf met knoflook. Serveer de soep met knoflookcroutons.
Recept 5. Bean puree met tomaat
Ingrediënten
een glas bonen;
zwarte peper;
ui kop;
zout;
wortel;
30 ml plantaardige olie; 30 ml tomatenpuree;
knoflook - drie tanden.
Bereidingswijze
1. Spoel voorgeweekte bonen af en kook tot ze zacht zijn in gezuiverd water, licht gezouten.
2. Terwijl de bonen koken, schil de ui en wortel en hak ze fijn. Doe de groenten in de verwarmde olie en bak ze, onder voortdurend roeren, goudbruin.
3. Pel de knoflookteentjes en pers ze door de knoflookpers in de groenten, voeg de tomatenpuree, peper, zout en bak alles samen nog eens drie minuten toe.
4. Vouw de bonen in een vergiet en plaats ze in een koekenpan. Giet een beetje bouillon van de bonen en laat alles in de pan nog eens tien minuten sudderen. Purirute allemaal met tolkushki of blender Serveer de boonpuree als bijgerecht of snack.
Bean puree - tips en trucs van de chef
- Voeg geen koud water toe tijdens het kookproces, anders worden de bonen veel langer gaar.
- Voeg toe aan het water waar de bonen een bosje groente en gepelde wortels en uien bevatten. Dit zal de smaak en het aroma van bonen aanzienlijk verbeteren.
- Het wordt aanbevolen om het eerste water te laten leeglopen zodra het kookt en de bonen met schoon gekookt water te gieten en verder te koken, een beetje plantaardige olie toe te voegen.
- Kook de bonen alleen op laag vuur.
- Bedek de bonen niet met een deksel tijdens het kookproces, zodat de bonen hun heldere kleur behouden.
