Bessentaart - algemene principes en bereidingswijzen
Denk aan de leuke puzzel: "Rood? Of zwart? Waarom wit? Ja, omdat groen! Wat denk je over wat ik bedoel? Dat klopt, deze bes is een van de meest nuttige, voedzame en smakelijke bessen op aarde. Trouwens, ze kreeg deze naam van het woord "krenten", wat vanuit Slavisch vertaald "sterke geur" betekent. En inderdaad, dit type bes heeft misschien de meest uitgesproken smaak. Kun je je voorstellen met wat voor bakvormen het gaat, met wat voor taarten !? Haar "sterke" aroma doordringt letterlijk alles van binnenuit, en een zoet en zuur gamma geeft het gerecht een onovertroffen smaak.
Bessentaart ... uit slechts één zin blies huis warmte en comfort. In Rusland waren dergelijke producten een indicator van de culinaire vaardigheden van meisjes. Het lijkt op het eerste gezicht niets ingewikkelds te zijn - een krentenbol bakken, maar nee! Elke gastvrouw had zijn eigen geheimen bij het koken van heerlijke desserts. De meeste recepten hebben het natuurlijk niet overleefd, maar dankzij de vindingrijkheid van moderne huisvrouwen, het vergroten van de ingrediëntenlijst en de ontwikkeling van communicatiemiddelen, kan praktisch iedereen het culinaire meesterwerk "verblinden".
Bessentaarten kunnen van elk deeg worden gemaakt: gist, vers, bladderig, zure room, zandkoekjes, enz. Sommigen van hen, bijvoorbeeld, cheesecake of cake met koekjes, kaascrème hoeven helemaal niet gebakken te worden - het is genoeg om ze af te koelen. Sommige producten kunnen enkele uren duren om te bereiden, en anderen slechts een paar minuten. Het hangt natuurlijk allemaal af van het recept, het aantal ingrediënten en de culinaire vaardigheid. Veel huisvrouwen zullen altijd een manier vinden om goede recepten voor aalbessen te krijgen, maar dit is meestal niet genoeg. Het belangrijkste is dat het bakken van elk baksel moet worden benaderd met het verlangen, de stemming en de liefde naar die mensen voor wie je zo hard probeert.
Bessentaart - voedselbereiding
Gebruik bij het koken meestal rode en zwarte bessen. Welke voor u moet kiezen - beslis voor uzelf. Bovendien zijn er veel recepten voor pastei van beide soorten bessen. Het maakt in principe niet uit. Rode aalbes bevat minder sucrose, dus een beetje meer suiker moet in de vulling van dit type worden gestopt.
Welke soort u ook kiest, zorg ervoor dat u deze vrijmaakt van borstels en stelen, spoel af, laat uitlekken en droog. Bevroren fruit vult eerst met koud water voordat het ontdooit wordt en zet dan een vergiet om.
Daarnaast zal de test eieren, boter, suiker en een goede bloem fijngemalen nodig hebben. Als je een taart kookt met de toevoeging van kwark, kies dan voor vette en niet-droge variëteiten.
Bessentaart - Beste recepten
Recept 1: Cheesecake met krenten
Volgens het klassieke recept is de cheesecake gemaakt van roomkaas. De "cheesecake" wordt gebakken of gekoeld in de koelkast. We zullen de tweede optie gebruiken, dus we nemen de gehakte koekjes, gemengd met zachte boter, als basis. En in plaats van kaas, neem een zachte wrongel met room. Wij verzekeren u dat het resultaat niet slechter zal zijn dan het origineel.
ingrediënten:
- 170 gr. gemalen cookies "Jubilee"
- 50 gr. ondergelopen boter Voor de vulling:
- gelatine - 7-8 platen
- een beetje water (voor gelatine)
- 150 gr. bes
- 250 gr. kwark
- 150 gr. suiker
- 100 ml bessensap
- vanilline
- 300 gram crème
Voor gelei:
- gelatine - 2 borden
- 100 gr. bessensap
- 50 ml. likeur (bij voorkeur aalbes)
Voorbereidingsmethode:
1. Meng met een mixer gehakte koekjes met boter tot ze zacht en soepel zijn. De afneembare vorm, met een diameter van 21-24 cm, smeren we in met olie en verspreiden we de massa erin, soepel het met onze handen, laat lage kanten achter.
2. Week gelatine in een kleine hoeveelheid water. Bes veeg door een zeef of sla door een vleesmolen, met cottage cheese op dezelfde manier om granen te verwijderen. Roer de krenten en kwark, voeg toe aan het mengsel het sap, slagroom met suiker en gelatine. Allemaal mixen.
3. We verspreiden de wrongelmassa op basis van koekjes met boter. Niveau en schoon in de kou voor een paar uur. Giet na deze tijd onze jelly cheesecake met gelatine-jelly (bereid volgens het recept), bessensap en likeur, versier de cake met room en bessen erop. Nogmaals, we verwijderen het dessert enkele uren in de kou. We krijgen en genieten.
Recept 2: Curd Pie "Lazy"
Een luie bollentaart wordt in enkele minuten gemaakt: de bereiding en het bakken zelf duurt ongeveer veertig minuten. Zeker, dit is waarom het dessert was begiftigd met een dergelijke "naam". De cake wordt meestal warm of warm geserveerd.
ingrediënten:
- één ei
- één stapel. meel
- één stapel. bevroren of verse aalbessen
- twee appels
- 90 gr. boter
- acht kunst. lepels fijne suiker Voorbereidingsmethode:
1. Snijd de appels in blokjes en haal ze niet af. Zet een koekenpan op het vuur, smelt de boter en doe er krenten in, evenals de in blokjes gesneden appels. Bestrooi de ingrediënten met suiker en bak ze ongeveer vijf minuten.
2. Smeer de ovenschaal, leg hierin de gebruinde vulling en het sap erin. Pound boter met suiker, ei en meng met bloem tot bloem kruimels vormen. Voor het beste resultaat kunnen ingrediënten naar de maaidorser en vermaling worden gestuurd in de "Pulse" -modus. Denk eraan, we hebben alleen een baby nodig.
3. Bestrooi met kruimelvulling en verdeel het gelijkmatig. Vervolgens verwarmen we de oven tot 170 ° C en sturen een lazy cake gedurende een half uur. Warm geserveerd.
Recept 3: Prinselijke zwarte bessenpastei
Onverwachte combinaties die in dit recept worden gebruikt, resulteren in een zeer luxueus product. Een glimmende rossige korst bovenop en binnenin het mals vlees afgewisseld met zwarte bessen. Immers, geen wonder de taart - "Prinselijke"!
ingrediënten:
- 250 gr. boter
- twee stapels. poedersuiker
- vier eieren
- 400 gram meel
- vijf of zes tafels. lodges. halfvolle room
- 300 gram bes
- 150 gr. gehakte walnoten
- sinaasappelschil
- bakpoederzak
vulling:
- sinaasappelsap - een half kopje
- vanillezakje
- 100-150 gr. poedersuiker (naar smaak)
Voorbereidingsmethode:
1. Klop de eieren met poedersuiker. Voeg gesmolten boter en room toe aan het schuim, meng voorzichtig. Voeg vervolgens de schil, het meel, gemengd met bakpoeder toe en klop het mengsel goed met een mixer. Giet hele bessen bessen en gehakte walnoten. We brengen massa naar een homogene staat. 2. Smeer het formulier in met olie en leg het resulterende romige mengsel erin. Verwarm de oven tot 190C en bak de cake een uur. We controleren de paraatheid met de hulp van een lange match.
3. Terwijl de cake wordt gebakken, wordt het sinaasappelsap vermengd met poeder en vanille. Met dit mengsel gieten we de afgewerkte warme cake, na ongeveer een uur, haal het uit de vorm en geniet ervan.
Recept 4: "Herfst" Rode aalbestaart
De cake is zeer helder, kleurrijk en geurig (dankzij vanille, gember en kaneel). We koken het op basis van melk, groene appels, rode aalbessen en zure room.
ingrediënten:
Voor de test:
- 85 gr. van melk
- 100 gr. boter
- 90 gr. suiker
- vanille
- een snuifje zout
- twee eieren
- 300 gram meel
- theedorpen. soda
- citroensap
Voor de vulling:
- 300 gram groene appels
- 300 gram bes rood
- drie tafels. l. suiker
Om te vullen:
- vier lepels (tafel) zure room
- twee eetlepels suiker
- een snuifje gember
- een snufje kaneel
Voorbereidingsmethode:
1. Smelt de boter in de magnetron of op het waterbad. We voegen er suiker, vanille, een snuifje zout, melk en eieren aan toe. Roer tot een gladde massa en besprenkel met citroensap. Giet vervolgens de frisdrank en de porties meel. Kneed het kleverige deeg. Smeer de vorm en leg er een laag deeg op. Nivellering van de handen, achterlaten van bumpers.
2. Schil de appels, snijd ze in blokjes. Meng het vervolgens met rode aalbes (als het bevroren is - laat het in deze staat) en bestrooi met fijne suiker. Leg de vulling op het deeg en stuur de cake naar de oven op 170-175C. Bak 40-50 minuten. Klaar heet dessert giet een mengsel van zure room, suiker, gember en kaneel, koel tot een warme staat en eet met thee of koffie. Eet smakelijk!
Currant Pie - tips van ervaren koks
- Alle ingrediënten (eieren, krenten, boter, meel, enz.) Voor aalbessen, zoals voor elk product, moeten voor het verwerken dezelfde kamertemperatuur hebben, dus zorg hier van tevoren voor;
- Om het bessap in het bakproces niet verder te laten gaan dan de cake, voeg een kleine hoeveelheid zetmeel toe aan de vulling en smeer de "zijkanten" van het product in met eiwit;
- Bessen taart perfect met slagroom of zure room. Het is beter om het warm (warm) te serveren;
- Voor suikergoeddoeleinden adviseren culinaire deskundigen het gebruik van variëteiten zoals:
1. Zwarte bes - Exotisch, Dobrynya, Rozijn, Perun, Venus.
2. Rode aalbes - Rode Kruis, Vorzhevich, Held.
Het zijn deze soorten die het meest uitgesproken aroma en smaak hebben, maar ook optimaal zijn in de verhouding van sucrose en ascorbinezuur.
