Bessentaart - algemene principes en bereidingswijzen
In de biologie zijn bessen vruchten met sappige pulp en kleine zaden. Vanuit een wetenschappelijk oogpunt zijn het niet alleen krenten, kruisbessen, druiven, maar ook watermeloen en tomaat. Maar kers en olijf zijn geen bessen, maar steenvruchten, aardbeien, frambozen en aardbeien zijn polycor- tisch en polycore. Eén ding is echter een wetenschappelijke definitie, en een andere is onze gebruikelijke culinaire ideeën, vooral als het gaat om een proces als het bakken van bessentaart.
Bessen voor bessencake kunnen absoluut worden genomen, ongeacht hun botanische beschrijving. In de zomer moet je jezelf elke dag verwennen met verse frambozen of aardbeien, bramen en kruisbessen en dan bewaart je het hele jaar vitamines, wat gezondheid betekent. Ondanks het feit dat dit een zomerse traktatie is, en het seizoen van elk van hen van voorbijgaande aard is, kunt u ze verzamelen en invriezen in de vriezer, kookcompotes en jam, bessen taart zal het hele jaar door net zo smakelijk zijn en elke keer is anders.
Berry Pie - voedselbereiding
Voor de test hebt u een standaardset producten nodig: meel, suiker, zure room en eieren. Bessen voor het vullen moeten zorgvuldig worden gezeefd, gescheiden botten, bedorven exemplaren en stekken. Laat ze goed uitlekken door een zeef of vergiet.
Berry Pie - Best Recipes
Recept 1: Cheesecake Black Currant Cake
Dit mooie vakantiedessert lijkt op cheesecake met cottage cheese en bessen voegen sappigheid en tederheid toe. Het is nog eenvoudiger om een cheesecake te bereiden en het resultaat is veel beter dan de smaak.
Ingrediënten: bloem (250 gram), margarine (150 g), suiker (1 kop + 150 gram vulling), ei, vanillesuiker, frisdrank (halve theelepel), zure room (250 gram), poederkaas (200 gram), zetmeel (100 gram). Vulling - zwarte bes (300 gram). Kookmethode
Klop de eieren met suiker, voeg stukjes margarine die verzacht zijn bij kamertemperatuur, voeg soda toe. Giet bloem en zetmeel, kneed het deeg. Zacht deeg, gepoederd met bloem, kan gemakkelijk met de hand worden genomen. Stuur het 30 minuten in de koelkast.
Kwark door een zeef, of kneed in een mixer of mixer, voeg een ei en 2/3 kopje suiker, zure room toe. Wrijf de wrongel in met additieven en verkrijg een romige massa. Smeer de ovenschaal in met boter en bestrooi met bloem. We spreiden het deeg met een cake, vormen de zijkanten en bodem. We verspreiden de wrongelmassa op het deeg, egaliseren het oppervlak. Bessen trekken de kwark aan en doen die in de oven. Sappige bessen die snel worden gebakken (frambozen, blauwe bessen, blauwe bessen, we hebben zwarte bessen) kunnen 20 minuten na het begin van het bakken worden neergelegd. Temperatuur - 180 graden. De cake is gewoon prachtig, helemaal niet eenvoudig.
Recept 2: Sandwichcake met bevroren bessen.
Neem nota van dit recept, als uw koelkast voldoende ingevroren variëteiten van bessen heeft. Het hele jaar door kun je jezelf verwennen met deze prachtige cake van zand-koekdeeg. De bovenste gescheurde laag na het bakken wordt meer kruimelig en smelt net, en van de bessen kun je een schaal maken of een soort kiezen - in ieder geval is het heel smakelijk.
Ingrediënten: margarine (200 gr.), Suiker (1 kop), soda (halve theelepel), ei (1 stuk), meel (3,5 kopjes), poedersuiker voor decoratie, zure room (250 gram), bessen (800 g).
Kookmethode
Maal het ei met suiker, voeg de overige ingrediënten toe: bloem, zure room, frisdrank. Krijg zacht, soepel deeg. We verdelen het in twee ongelijke delen. In een ingevette margarine-vorm leg je het grootste deel van het deeg, vorm je de rand en vulling. Kneed voor de vulling de bevroren bessen en klop met suiker. Het tweede stuk wordt in kleine stukjes afgescheurd en sluit geleidelijk de vulling. Deeg dat aan de handen kleeft, is gemakkelijk te verwijderen met bloem. We bakken in een hete oven op een temperatuur van 180 graden, bestrooi met poedersuiker.
Recept 3: Gist Berry Cake
Gisttaart is het meest bevredigende gebak. Een zachte muffin is des te aangenamer omdat er niet zoveel tijd wordt besteed aan het koken. Een standaardpakket van producten: gist, zure room, meel en de perfecte toevoeging voor lunch of ontbijt.
Ingrediënten: melk (1 kop), gist (15 gram), zout (halve eetlepel), suiker (twee glazen), verse bessen (1 kilogram), bloem, vanillesuiker, zure room (1 glas).
Kookmethode
Los de gist op in een half glas warme melk, zout en giet een glas suiker. Voeg bloem toe aan de consistentie van pannenkoeken. Op een zachte plaats vertrekken we om ons brouwsel te vergisten. Als het deeg goed opkomt, voeg je het gezeefde bloem, boter, melk en suiker, margarine en eieren aan het einde toe. Elastisch deeg moet 20 minuten staan. We mengen het tot een homogene massa, rollen het in een laag van 3 mm dik. We interfereren met de ovenschaal. Vulling: Bedek de bessen met een glas suiker en laat 15-20 minuten staan. Verwijder het uitstekende sap, vul het formulier en het niveau in. Bak gedurende 30-40 minuten.
Berry Pie - tips van ervaren koks
Hoe bessen te bevriezen
Voor het invriezen moeten de bessen zorgvuldig worden geplukt en gespoeld. Laat het water eraf lopen en leg het in één laag op een vel papier in de vriezer. Zodra ze bevriezen, giet in een container of zak en laat in de koelkast. De opslagcontainer moet goed worden afgesloten, zodat de bessen geen geuren zoals vlees of vis absorberen. Verschillende soorten bessen worden apart opgeslagen.
Aardbeien: verspreid in één laag, besprenkel met suiker. Verzamel in een container en sluit.
Raspberry: donkere variëteiten worden als invriezing genomen. Karmozijnrode keverlarven kunnen worden vernietigd door de geschilde bessen een paar minuten onder te dompelen in een zoutoplossing, vervolgens de drijvende larven te verwijderen en tweemaal in een vergiet onder stromend water te spoelen. Giet de frambozen weg en strooi er suiker over om in één laag te bevriezen. Bessen: zet gewassen en gezeefde krenten in een zak of maak aardappelpuree met suiker. Bewaren in kleine containers in de vriezer.
Kruisbessen: verwijder de stengel en het zaad. Spoel af en plaats het in een plastic zak.
Veenbessen: Deze bes is de meest pretentieloze, hij is goed bewaard tot de rijp en vriezer. Hele bessen verliezen hun heilzame eigenschappen pas in de lente, in dit opzicht kan het alleen concurreren met lingonbessen, die tot het voorjaar worden bewaard zonder te bevriezen.
De vriezercapaciteit wordt efficiënter gebruikt als opslagcontainers rechthoekig zijn. U kunt ook de bevroren briketten uit de container halen en ze opslaan, verpakt in verschillende plastic zakken.
