De smaak van vogelkers is specifiek. Berry kan niet opscheppen over universele liefde en eerbied. Maar dan maakt het heerlijke cakes. De geur van bakken is ongewoon, bedwelmend en magisch, en de kleur is donker en ongebruikelijk. Dit dessert is het proberen waard!
Bird-cake - Algemene kookprincipes
Meestal voor gebak gebruik droge vogelkers, die ook meel wordt genoemd. Het product kan alleen in het seizoen worden bereid of worden gekocht. Vogelkersmeel wordt onmiddellijk in het deeg gegoten of vooraf gestoomd in water of in melk. Er zijn recepten voor cakes van jam, een van hen is hieronder.
Wat anders om in het deeg te stoppen:
• suiker;
• rippers;
• eieren;
• zuivelproducten;
• vetten.
Tarwemeel zal zeker worden toegevoegd, omdat slechts een klein deel in gemalen kersen gaat, in zeldzame gevallen de helft. Het deeg wordt meestal half-vloeibaar bereid, dat in een of meer vormen wordt gegoten, gebakken in de oven of in de slowcooker. Gebakken taartjes besmeurd met room, geven het uiterlijk van een klassieke cake, je kunt allerlei versieringen gebruiken, hagelslag.
Vogelkoek op melk
De eenvoudigste vogelkerstaart van het recept, die alleen thuis bereid kan worden. Droge grondbessen, dat is meel, worden gebruikt. Je moet het van te voren stomen zodat de massa twee uur in melk heeft gestaan en vogelkers onthult al zijn smaak.
Ingrediënten
• een glas tarwebloem;
• een glas vogelkersmeel;
• drie eieren;
• een glas melk en suiker;
• 10 g frisdrank.
Voor room 700 g zure room en een glas poedersuiker.
Koken
1. Giet de gemalen kers in een kom, giet een glas hete melk, dek af en wikkel in iets warms, bijvoorbeeld in een baddoek. Verlof voor twee uur. 2. Klop drie eieren met een glas suiker. De smaak van de cake zal meer verzadigd zijn als je een beetje zout toevoegt.
3. Voeg een kersenmengsel toe aan de eieren, roer.
4. Giet tarwemeel en giet dan de frisdrank uit, die moet worden geblust met citroensap of gewone azijn. Roer het deeg.
5. Verdeel in 3 delen, bak apart dunne cakes. De temperatuur in de oven is ongeveer 190 graden. Koeling blanks.
6. Meng zure room met poeder, om te proeven kun je vanille of cacao toevoegen.
7. Bestrijk de vogelkerskorst, verzamel de cake.
8. Top decoreer dezelfde room, je kunt bestrooien met noten of geraspte chocolade. Laat minstens vier uur weken.
Bird-Cake Multicooker
Nog een vereenvoudigde versie van vogelkersentaart, gebakken in een slowcooker. Het deeg wordt gekookt op eieren met zure room. De cake is vrij lang, weelderig.
Ingrediënten
• 120 g bloem;
• 60 g vogelkers;
• 3 eieren;
• 1 eetl. suiker;
• 1 theelepel. met een grote schuif van de ripper;
• een glas zure room.
Voor crème:
• 240 ml crème;
• 80 g poeder.
Koken
1. We breken eieren. We nemen een grote kom. Klop ongeveer vijf minuten met suiker en vorm een goed schuim.
2. Voeg zure room toe, roer.
3. Combineer de ripper met vogelkers en gewoon meel in droge gerechten, roer grondig.
4. Giet het mengsel met vogelkers in het deeg, meng het opnieuw en giet het in de ingevette kom van de pan met meerdere kookplaten.
5. Sluit, stel het bakprogramma in gedurende 50 minuten. Daarna laten we nog eens 15 minuten verwarmen. Het is raadzaam om met een match de mate van gereedheid van de taart te controleren. Als de kruimel opeens vochtig is, kunt u nog tien minuten toevoegen.
6. We nemen de cake, koelen hem in een koude staat en snijden hem in drie delen met een lang mes. 7. Klop vijf minuten room. Het is belangrijk dat ze vet zijn (minstens 30%), anders is de crème vloeibaar. We introduceren poedersuiker, blijven kloppen tot homogeen. Je kunt vanille toevoegen.
8. Smeer de cakes in met botercrème en plaats ze elkaar afwisselend.
9. Bovenop de cake, moet ook vet, bedek de zijkanten. Laat een nacht staan voor impregnatie.
Vogelkoek op Kefir
Als er geen kefir is, gebruiken we ryazhenka of yoghurt voor het deeg, het heeft geen grote invloed op de smaak van de cake. Ook is boter aan dit recept toegevoegd, smelt het van tevoren, om af te koelen.
Ingrediënten
• een glas kefir;
• 40 g boter boter;
• 0,5 tl. soda;
• een glas suiker en meel;
• 60 g kersenmeel;
• drie eieren.
Voor crème:
• 350 g vette zure room;
• 70 g suiker of gemalen poeder;
• snuifje vanille.
Voor het decoreren van zandkoekjes of wat geraspte chocolade.
Koken
1. Scheid de dooiers, gooi in een kom.
2. We schenken suiker aan de dooiers en wrijven ze samen tot ze glad zijn. Voeg kersenmeel toe en vervolgens kefir, dat op kamertemperatuur moet zijn. We bemoeien ons met homogeniteit.
3. Giet gesmolten boter in, die tegen die tijd ook op kamertemperatuur zou moeten zijn.
4. Voeg een snufje zout toe aan eiwitten. Klop met een mixer tot koud schuim. Het is belangrijk dat de kloppers droog en schoon zijn, anders duurt het proces lang en zal het niet werken.
5. Voeg de gebruikelijke meel en soda toe aan het deeg, hoeft niet te blussen, omdat melkzuur aanwezig is. Roer.
6. Voeg aan het einde de geklutste eiwitten toe, meng en leg onmiddellijk in ingevette vorm.
7. We sturen vogelkers cake in de oven. Bak op 170 graden tot klaar. Je kunt deze cake bakken in een slow cooker, in dit geval duurt het gebruik van het standaardprogramma ongeveer 60 minuten. 8. Laten afkoelen, in meerdere borden snijden. Hoe dunner ze zijn, hoe sneller het dessert wordt doorweekt.
9. Zure room gemengd met suiker, we bekleden de cakes. We proberen ze niet naar beneden te duwen zodat de crème niet aan de zijkanten kruipt, maar volledig wordt opgenomen. Versier met koekjespoeder of bestrooi met chocolade.
Vogelkoek met kers en roomkaas
Het recept voor een chique kersen-kersentaart gemaakt met roomkaasroom. U kunt mascarpone of een andere gebruiken, maar het mag niet te zout zijn.
Ingrediënten
• 200 ml melk;
• 200 g bloem;
• 200 g gemalen kersen;
• 180 g suiker;
• vier eieren;
• ripperpakket.
Voor crème:
• 400 g kersen;
• 180 gram kaas;
• 250 g zure room;
• 160 g poedersuiker.
Koken
1. Verwarm de melk, combineer met gemalen vogelkers, sta er uren op voor zwelling.
2. Meng eieren en suiker voor het deeg. Dompel de mixer onder en zet de hoogste snelheid aan. Versla ongeveer tien minuten.
3. Voeg de gebruikelijke bloem toe en de gestoomde vogelkers gooit een zak baktrommel. We roeren, we verschuiven in de vorm.
4. De vogelkerscake wordt ongeveer 40 minuten gebakken op 170 graden, controleer de bereidheid met een lucifer of een andere houten stok.
5. Koel, doormidden gesneden.
6. Meng alle ingrediënten van de room, behalve kersen. Haal de botten uit de bessen. Als er veel sap is, gieten we het uit en strooien we de cakejes. De cake zal nog sappiger zijn.
7. Smeer de cake in met room, strooi kersen op een chaotische manier tussen de cakevormen en pers licht in de room, zodat ze niet uitsteken. Laat wat bessen achter voor decoratie.
8. Topkersencake wordt ook bedekt met kaasroom, versierd met kersen, zes uur laten weken, het dessert in de koelkast bewaren.
Bird-Cake Jam
Om de cake voor te bereiden, kunt u niet alleen gemalen kersen, maar ook geurige jam van deze bes gebruiken.
Ingrediënten
• 1,5 kopjes bloem;
• een glas vogelkersjam;
• 7 g frisdrank;
• 0,5 Art. poeder;
• vijf eieren;
• twee glazen zure room.
Koken
1. Doe een glas zure room in een kom, zet de jam, roer. Voeg vervolgens alle vijf de eieren toe, schud goed. Het is mogelijk om een mixer in de hele batch te gebruiken, het zal gemakkelijker zijn.
2. Giet het meel in de homogene massa en voeg de gehydrateerde frisdrank toe. Roer het deeg.
3. Smeer de vorm, bestrooi met meel, spreid het kriekdeeg uit. Bak de cake tot klaar, controleer. Verwijderen en afkoelen.
4. Combineer het poeder met zure room, die overbleef (één glas).
5. Snijd de cake in het midden, bedek hem met room aan de binnenkant, smeer de kersencake vanaf de bovenkant. Laat in de week laten, het is beter om het dessert in de koelkast te bewaren.
Pannenkoekentaart met cottage cheese
Het ontbreken van een oven is geen reden om een vogelkoekentaart te weigeren. Het kan gemakkelijk worden bereid in een koekenpan. Indien gewenst kunt u een andere crème gebruiken, bijvoorbeeld, uit gecondenseerde melk of vla.
Ingrediënten
• 2 eetlepels suiker;
• 0,5 liter melk;
• 50 g kersenmeel;
• twee eieren;
• 170 gram gewoon meel;
• zout, frisdrank.
Voor crème:
• 500 g kwark;
• 200 ml gecondenseerde melk.
Koken
1. Verwarm een glas melk, giet het vogelkersmeel, laat het dertig minuten staan, laat het opzwellen.
2. We krijgen het meest gebruikelijke deeg voor pannenkoeken: sla eieren met suiker, zout, giet melk en leg de vogelkers neer. Vul met tarwemeel, roer. We gooien een snuf frisdrank.
3. U hoeft geen boter aan het deeg toe te voegen, omdat u de pan voor elke pannenkoek moet invetten. 4. Verhit de pan, giet een kersegebak met een pollepel en bak dunne pannenkoeken. Afkoelen.
5. Doe kwark in een kom, voeg gecondenseerde melk toe en klop met een blender. Melk is beter om onderdelen toe te voegen, room, vloeistof hoeft niet. Voor de smaak kunt u vanille of schil toevoegen of zelfs chocoladeroom maken met cacao.
6. Smeer de afgekoelde pannenkoeken in met cottage cheese cream en vang de cake op. We sturen de koelkast in, het is beter dat hij de hele nacht blijft staan.
Bird-Cake Cake - Tips en trucs
• Het is beter om niet alleen de ovenschaal te smeren voordat u het deeg legt, maar om het met bloem en lokaas te strooien. Korzh blijft niet precies hangen.
• Als een droge vogelkers groot genoeg is, is het beter om het vlees, voordat het aan het deeg wordt toegevoegd, op een koffiemolen te draaien.
• Brouw droge vogelkers, bij voorkeur met heet water, maar geen kokend water.
• Vogelkers past goed bij cacao. Daarom kun je de cake eruit halen met chocoladeroom of glazuur.
