Halve meelcake met kersen en bosbessen

Ik bied je een recept voor een ongewone, verbazingwekkend smakelijke en, stel je voor, een zeer nuttige cake gemaakt van een halve dag bloem. U zult aangenaam verrast zijn door de smaak van deze cake, en vele malen zult u hem "toegift" bakken voor uw huishouden.

In Engeland - gespeld, in Duitsland - dinkel, in Italië - farro. Deze prachtige namen geven wilde tarwe aan, waarvan er 8 variëteiten zijn. Spelt - een oude graancultuur, waarvan de leeftijd varieert van 6 tot 8 duizend jaar. En gedurende al deze millennia blijft het onveranderd: uitzonderlijk bestand tegen droogtes en slecht weer, onkruid en ongedierte; niet vatbaar voor genmodificatie en het niet accepteren van chemische meststoffen.

Wilde tarwe is op dit moment praktisch het enige volledig natuurlijke en altijd ecologisch schone graangewas. Daarom zijn speltgerechten erg handig, maar op dit moment wordt het weinig gegroeid, met als resultaat dat de spelt veel meer wordt gewaardeerd dan gewone tarwe. Maar geloof me, het is het waard!

Bij wilde tarwe is het glutengehalte veel lager dan bij normale tarwe, dus het speltvoer is praktisch niet in staat om allergieën te veroorzaken. Maar voedingsstoffen - met name ijzer, B-vitaminen en eiwitten - het bevat meer. Het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten en aminozuren die niet in voedsel van dierlijke oorsprong zijn, verhoogt de voedingswaarde van granen. En spelt wordt snel en gemakkelijk geabsorbeerd.

Over de heilzame eigenschappen van spelt wist lang geleden. Het was niet zonder reden dat de oude Sumeriërs, Egyptenaren, Grieken en Romeinen, Scythen en Slaven het aten. Van het Neolithicum tot de 19e eeuw na Christus, werd de moderne tarwe begunstigd door speltoonpretentie: wilde tarwe stengels dragen, vallen niet, zelfs zware regenval en wind, rijpe granen worden niet uit de oren gedoucht, en spelt wiet "niet te zwaar", in plaats daarvan, vice versa. Met al deze deugden is de spelt moeilijk te dorsen, omdat de schubben van een oor erin zijn gegroeid tot de korrels en samen met hen zijn gedorst, wat het moeilijk maakt om het graan schoon te maken. Maar bij het malen van graan tot meel blijven de meeste voedingsstoffen achter en gaan niet weg met zemelen, zoals het geval is met "kale" tarwe. Maar aangezien gewone tarwe gemakkelijker te dorsen is en het productiever is, begonnen ze ongeveer een paar eeuwen geleden steeds minder te spelden en gaven ze de voorkeur aan 'naakte' variëteiten.

Nu werd gespeld als een pure en nuttige cultuur opnieuw onthouden. En op sommige plaatsen, bijvoorbeeld in Italië, werden ze niet vergeten - het is van Farro in het noorden van het land dat ze de klassieke risotto bereiden. Geleidelijk aan, in andere landen van de wereld, begonnen de wilde tarwegewassen opnieuw te verschijnen, en het menu bevatte er verschillende gerechten uit.

Spelt van heerlijke pap, soep, sauzen en desserts. Van de halfweidenbloem - heerlijke gebakjes en brood met een lichte nootachtige smaak. Praktisch in elk recept van tarwemeel, kan de laatste veilig worden vervangen door de helft van de bakkerij in dezelfde hoeveelheid: in muffins, pannenkoeken, pannenkoeken, zoete en snackcakes. Probeer je familie te plezieren met een nieuwe smaak en gezonde delicatessen!

Bereidingstijd: bereidingstijd van 15 minuten, bakken van 30 minuten
Porties: 8-10

Ingrediënten voor een halfzoete meelcake met kersen en bosbessen

1, 5 een glas of iets meer halfmeel;
3 middelgrote eieren;
3/4 kop (150 g) suiker;
1 kop (200 ml) zure room;
70 g boter;
1, 5 theel. bakpoeder;
op het puntje van een theelepel - baking soda;
1/4 theelepel. zout;
50 g chocolade;
1/3 kopje ontpitte kersen;
1/3 kopje bosbessen.

Het volume van een glas is 200 ml. Bessen kunnen bevroren of vers worden genomen. Chocolade is handiger in de vorm van kruimels, druppels, druppels, maar je kunt de tegel in kleine stukjes breken.

Voor glazuur en hagelslag:

50 g chocolade;
1 eetl. l. plantaardige olie; geurloos;
gehakte noten.

Chocolade voor het glazuur kan zwart of melk worden ingenomen. Noten - walnoten, hazelnoten, cashewnoten of amandelen, of gesorteerd van verschillende soorten.

Methode om een halve meelcake te maken met kers en bosbes

Vet de vorm in met plantaardige olie, je kunt de bodem bedekken met geolied perkament. Ik bak in een ronde afneembare vorm 24 cm, en geschikt voor een cupcake met een gat of een rechthoekige geschikte maat. Zet de oven aan om op 180 ° C te verwarmen.

Smelt de boter.

Combineer eieren en suiker in een kom. Klop gedurende 20-30 seconden met een mixer of schud gewoon met een garde of een lepel om de pracht en praal aan te zetten.

Voeg zure room toe. Vetheid doet er niet zoveel toe, zowel 10% als 20% zal het doen. Maar als zure room vloeibaar is, heeft het meel misschien wat meer nodig.

Voeg de gesmolten boter toe nadat je de geklopte eieren hebt gemengd met zure room. Roer opnieuw.

Bloem zeven met bakpoeder en soda. Soda wordt toegevoegd omdat er een gefermenteerd melkproduct in het deeg zit. De reactie van soda met zure room zal het effect van het bakpoeder versterken en verbeteren.

Giet bijna alle bloem in het deeg en meng opnieuw. Het deeg in dikte moet eruit zien als een zeer dikke zure room.

Voeg na het toevoegen van de rest van de bloem chocoladestukjes, bevroren bessen toe en meng ze snel maar voorzichtig in het deeg. Ontdooien van bessen is niet nodig. Als je verse kersen gebruikt, moet je ze van de botten voorreinigen en in een vergiet bewaren om overtollig sap af te tappen en bosbessen - afspoelen en drogen.

Leg het deeg in de vorm en doe het in de oven.

Bak 30 minuten een cupcake. Voor verschillende ovens kan de baktijd variëren van 25 tot 35 minuten, dus regelen we de bereidheid van de cake door het deeg te proeven met een bamboespies. Wanneer ze het droog laat staan en de cake merkbaar oprijst en bruinbruin van kleur wordt, is de cupcake klaar.

Nadat je de cupcake enkele minuten hebt laten afkoelen in de vorm, onthul hem, haal de gebakjes eruit en ga afkoelen op het rooster.

Bereid ondertussen de chocoladesuikering voor. Breek de chocolade in stukjes in een kleine bak, voeg een lepelje geraffineerde zonnebloemolie toe en doe het in een waterbad - een andere bak met water, iets meer, dat in brand staat. Verhit door te roeren tot de chocolade smelt.