Achma - Georgische kaastaart, die met zijn smaak iedereen gek maakt. De klassieke technologie is vrij ingewikkeld, vereist kneden van deeg, maar er is ook pita!
Bij hem is het koken van het achma vereenvoudigd, terwijl de smaak van de cake even waardig blijft. Interessant is dat het de Georgische taart uit de Armeense lavash blijkt te zijn.
Maar we zijn hier nog steeds niet toe in staat!
Pita met pitabrood - algemene kookprincipes
Lavash wordt gebruikt om cheesecake dun te maken, dat wil zeggen Armeens. Het geschatte aantal vellen wordt meestal aangegeven in het recept. Maar de grootte van de pellets kan verschillen, dus het is beter om met een kleine marge te kopen.
Gebruikt voor het vullen van kaas, zelden alleen. Vaak worden er groenten, knoflook, kwark aan toegevoegd, er zijn zelfs recepten met aardappelen en vlees, je ziet iets lager. Altijd bereid met gieten, wat bakken speciaal, single, sappig maakt.
Geschatte samenstelling van de vulling:
• kefir of ander zuivelproduct;
• eieren;
• zout.
De cake wordt in lagen verzameld. Hoe je het van pita maakt, je kunt het zien in de onderstaande recepten. De top wordt meestal bewaterd met de overblijfselen van kefir gebabbel, bestrooid met stukjes boter. Hachma wordt het vaakst gebakken in de oven. De optimale temperatuur is 180, de gemiddelde bereidingstijd varieert van een half uur tot 45 minuten. Het hangt allemaal af van het aantal lagen en het type vulling.
Luie pita van pita met kaas
Om een luie cake te maken, heb je pitabrood en kaas van het type Adyghe nodig, je kunt suluguni of kaas nemen.
Ingrediënten
• 2 eieren;
• 2-3 pitabroodjes;
• 300 gram kaas;
• 500 gram kefir;
• 50 g olie; • 1 bosje greens.
Koken
1. Breek eieren in een kom, voeg kefir toe. Als zoute kaas in de vulling wordt gebruikt, dan kun je geen zout toevoegen. Klop met een garde, zodat de eieren volledig zijn opgelost in de yoghurt.
2. Wij wrijven kaas met vrij grote spaanders, zetten greens daarin. Maar je kunt het zonder doen.
3. Verspreid een pitabroodje in de vorm, zodat de randen rondhangen.
4. Giet de bodem met kefir-mengsel met ei, bestrooi met kaasvulling.
5. Nu kun je eenvoudig een stuk pitabroodje op maat snijden en een laag leggen, maar het is beter om de cake in verschillende stukken van 5-10 cm te scheuren, dan elk in een kefir-mengsel te dopen en er een laag van te leggen.
6. Strooi opnieuw kaas.
7. We leggen stukjes pitabroodje bevochtigd in kefir gieten. We verzamelen de hele cake totdat de vulling voorbij is. Meestal blijken 3-4 lagen in de vorm van een middelgroot formaat.
8. Vouw de randen van pitabroodje, dat aan de binnenkant van de vorm hangt, en bedek de cake.
9. Giet de resten van het kefir-mengsel erover, strooi er kleine stukjes boter bovenop en laat bakken.
Pita brood met kaas, kwark en groene uien
Voor dat bakken heb je niet alleen kaas, maar ook kwark nodig. De cake is speciaal, heel zacht. Kwark kan worden genomen van elk vetgehalte, kaas van welke aard dan ook, maar de smaak zal ervan afhangen en zal elke keer anders zijn.
Ingrediënten
• 0,3 kg dun pita;
• 400 gram kefir, ryazhenka;
• 1 bosje groene uien;
• 3 eieren;
• 150 gram kaas;
• 200 gram kwark;
• zout, olie.
Koken
1. Stamp de wrongel glad, voeg geraspte kaas toe.
2. Vermeld groene uien, snijd en verscheept in de vulling, roer, probeer. Als zout niet genoeg is, dan moet je onmiddellijk opvullen.
3. Meng eieren met kefir, bij voorkeur vet. Je kunt ryazhenka gebruiken. 4. De cake opzetten. We leggen een pita in de vorm.
5. De resterende lavash in vierkanten gesneden. Doop de stukjes in het ei en leg één laag naar beneden voor verdichting.
6. We smeren de wrongelvulling in.
7. Er komt weer een laag stukjes gedrenkt in kefir, dan kwark. We plaatsen een beetje vulling, smeren de laag licht in.
8. Sluit de cake met de randen van de cakes die naar beneden hangen. Als ze niet genoeg zijn, kun je een gat achterlaten, maak je geen zorgen.
9. Giet de resten van kefir, wrijf bovenop een stuk boter 30-50 gram.
10. Bak een half uur. Focust op de korst op het oppervlak, het moet goed worden geroosterd. Temperatuur 180.
Pita brood met kaas en vlees
Van deze taart is achma met kaas en vlees heel moeilijk te weigeren. Alle gemalen rundvlees wordt toegevoegd aan de vulling. Ook kenmerk van dit recept is dat de vulling wordt bereid zonder gefermenteerde melkproducten.
Ingrediënten
• 3 stukjes pitabroodje;
• 1 ei;
• 1 wortel;
• 300 gram gehakt vlees;
• 2 uien;
• 30 ml olie;
• 200 gram kaas;
• 50 gram boter;
• greens, specerijen;
• 180 ml bouillon.
Koken
1. Snijd groenten in blokjes, bak ze met 30 ml boter. Voeg aan hen het gehakt toe. Kook nog tien minuten, breng op smaak met kruiden.
2. Meng de bouillon met de eieren, klop een beetje met een vork.
3. Snij een bosje groente en verdeel in twee identieke delen. We sturen er een naar de vulling.
4. Het tweede deel van het groen gemengd met geraspte kaas.
5. We verzamelen acma. Zoals gewoonlijk leggen we de bodem van een handig formulier.
6. Verspreid de helft van de vleesvulling. Bottom shed want het is niet nodig. Als pitabrood erg dun is, kun je de bodem van de cake zelfs versterken met een extra laag.
7. Snij een stukje lavash stuk in vorm, bedek de vleesvulling, giet bouillon, niet erg veel, licht bevochtigen. Bestrooi met kaasvulling. De helft zou moeten gaan. 8. Maak nog een laag gehakt en vervolgens kaas.
9. Sluit de randen van de cake. Als de pita is overgebleven, kun je de stukken bevochtigen en uitspreiden.
10. Giet bouillon, als hij bleef.
11. Neem boter en rasp. Wrijf een stuk bovenop de taart.
12. Vlees achma wordt ook gebakken voor een half uur, we kijken naar gereedheid.
Achma van pita met diverse kaas
Om zo'n achma te maken, heb je verschillende soorten kaas nodig. Een voorbeeld wordt gegeven in het recept. Als er geen fetakaas is, kunt u deze vervangen door een soortgelijk product.
Ingrediënten
• 6 stukjes pita;
• 200 gram harde kaas;
• 500 ml kefir;
• 350 gram Suluguni;
• 150 gram feta;
• 3 eieren;
• 50-60 gram olie;
• Groenen, knoflook.
Koken
1. Bereid de vulling onmiddellijk voor, om niet te worden afgeleid. Meng eieren en kefir, klop een beetje en zet apart.
2. We zijn bezig met kaas. Wrijf ze op een grove rasp, meng alles samen. Voeg knoflook, groen toe. De vulling is klaar!
3. Breng lavash in vorm. Taart krijgt veel. Indien nodig kunt u het aantal producten verminderen, maar we doen het in verhouding.
4. Smeer de bodem van het formulier met lavash kefir en leg er een laag kaaslaagjes op.
5. De rest van alle pitabroodjes snijden we in vierkanten, zoals voor lasagne. Gooi in een kleine hoeveelheid kefir in een kom. We nemen de stukjes en leggen de lagen neer.
6. We vormen een bladerdeegconstructie totdat het kaasmengsel klaar is.
7. Sluit zoals gewoonlijk de bovenkant van de cake met de randen van de cakejes die naar beneden hangen.
8. Water de restanten van het eimengsel.
9. Snijd de boter, strooi de stukken erover en laat bakken.
Pita brood met kaas en melk
Geen kefir? Je kunt ryazhenka, yoghurt, yoghurt gebruiken. Als er helemaal geen melk met gefermenteerde melk is, voel je dan vrij om melk te drinken. Je kunt er ook heerlijke, zelfs luie, cheesecake van maken. Ingrediënten
• 4 vellen pita;
• 500 ml melk;
• 200 g harde kaas;
• 400 g kwark;
• 30 g olie;
• 3 eieren;
• 0,5 broodjes dille.
Koken
1. Klop de eieren. Hier is het wenselijk om ze goed te kloppen, tot ze schuimig zijn en dan melk toevoegen, een snufje zout. We zetten opzij.
2. We bereiden de vulling volgens het algemene principe. Maal kwark, meng met geraspte kaas. Hak dille, je kunt knoflook toevoegen. We proberen de vulling, zeker zout, zodat de cake niet saai blijkt te zijn.
3. We verzamelen het product volgens het algemene principe, leggen het eerste blad van pita op de bodem, hangen de randen op. Bestrooi vervolgens met kaasvulling. Bodem in deze uitvoeringsvorm hoeft niet te worden gesmeerd met melk, anders zal de bodem vóór de tijd mank lopen.
4. De resterende cakes scheuren we in stukken of snijden ze. Dompel in de melk onder, verwijder en schud voorzichtig van de druppeltjes af. We spreiden de lagen en wisselen de vulling af.
5. Wikkel de randen naar binnen, giet het melkmengsel eruit en bestrooi met olie.
6. Dat is alles! We bakken een half uur, worden warm of koud geserveerd.
Pita brood met kaas en aardappelen
Optie zuinig en stevig bakken op basis van de populaire cake. Aardappelen moeten worden voorgekookt in uniform of in gepelde, maar niet in stukken gesneden vorm.
Ingrediënten
• 3 pitabroodjes;
• 3 aardappelen;
• 250 gram kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 70 gram olie;
• dille, zout;
• 400 ml kefir;
• 3 eieren.
Koken
1. Klop de eieren en kefir, zoals al vermeld, kun je nog een zuiveldrank nemen. Meng een beetje zout.
2. We wrijven de geschilde, gekookte aardappelen groot.
3. Wrijf ook kaas, stuur naar chips.
4. Nu moet je een stuk boter in tweeën splitsen en uit elkaar halen en wrijven met schilfers, toevoegen aan de vulling. Als de olie wordt verzacht, gooien we zo, en roeren. 5. Vergeet niet om knoflook en groen toe te voegen. Roer grondig, zout.
6. We verzamelen de taart volgens het gekartelde patroon, dat herhaaldelijk is beschreven in de recepten hierboven.
7. Bedek met de resten van kefir en wrijf de andere helft van de olie.
8. We bakken een half uur. Serveer de cake terwijl deze warm is.
Kaaspitabroodje met handige tips en trucs
• Achma zal vooral smakelijk zijn als je de bovenkant bestrooit met een dunne laag geraspte kaas, maar altijd hard. Het zal smelten en veranderen in een prachtige korst.
• Er wordt aangenomen dat dit achma alleen warm wordt geserveerd. Daarom moet u niet wachten tot de cake volledig is afgekoeld en is het beter om hem direct vanuit de oven naar de tafel te sturen.
• Als het pitabroodje opgedroogd en verkruimeld is, geen probleem, het zal nog steeds geschikt zijn voor kaastaart. Sprenkel de ode cake, dek af met een handdoek en wacht een beetje.
• U kunt de ashma niet alleen in de oven bakken, maar ook in de slowcooker. In dit geval gaat de cake recht in de kom, maar het is raadzaam om de structuur niet te hoog te maken.
• Elke cake kan worden gevarieerd. Voeg worst, gehakte tomaat of wat gebruinde uien toe aan de kaas. Vooral deze techniek zal helpen als de vullingen klein zijn.
