De voorgestelde selectie koekjeskoekjes verschilt van typische recepten met een speciale technologie van formatie en ongebruikelijke toepassing van room. Alle onderstaande opties zijn gemaakt met zure room en noten, vaak gebruikt om cakes met cacaopoeder te kleuren en een laag chocoladesuikerglazuur erop.
Sancho Pancho-cake - algemene principes van bereiding en belangrijkste technologische momenten
• "Sancho Pancho" verschilt van andere cakes op een speciale manier van assemblage, het is gevormd in de vorm van een dia. Bij de bereiding van het gebruik van biscuitgebak, waarvan sommige in stukjes worden gesneden en in een room worden gedoopt, en vervolgens worden uitgespreid op een biscuitbasis van hele cake.
• Koekjes om de cake zelfstandig te bakken of kant-en-klaar te gebruiken. Vaak vervangen fabrieksmatig lege cellen cookies. Koekjesdeeg voor cake "Sancho Pancho" wordt op eieren, zure room of kefir bereid. Het is verloflicht of gekleurd donker met cacaopoeder. Ter vergelijking: bij het maken van een dessert worden zowel lichte als donkere cakes onmiddellijk gebruikt.
• Traditioneel wordt room bereid voor deze cake. Het gefermenteerde melkproduct wordt gemengd met suiker en opgeklopt met een mixer tot een beetje verdikt. In combinatie met suiker heeft zure room de neiging te dun te worden, dus voor de room is het beter om een dik zelfgemaakte product te nemen of zure room te kopen, met het hoogste percentage vet.
• "Sancho Pancho" is gedecoreerd met hoofdcrème, versierd met glazuur, noten, gehakte chocolade op een rasp, fruit, vaak gelaagde biscuitlagen.
Chocoladetaart "Sancho Pancho" onder chocoladesuikering
Ingrediënten:
• grote, verse eieren - 6 stuks; • twee glazen tarwebloem;
• 20% zure room - 700 ml;
• 325 gram suiker;
• 9% azijn - 1/2 el. l.;
• een derde van een lepel frisdrank;
• 100 gr. dikke zelfgemaakte room of boter;
• donker cacaopoeder - 4 eetlepels. l.;
• 80 ml melk;
• een vol glas hazelnoot- of walnootpitten;
• ingeblikte perziken.
Bereidingswijze:
1. Scheid de eiwitten van de dooiers en vang de eiwitten in een schone kom en zet ze in de koelkast. Als het goed is afgekoeld, verwijder en breng het naar de pracht en praal met een mixer. Voeg vervolgens, zonder te stoppen met kloppen, geleidelijk een glas suiker toe aan de eiwitmassa, gevolgd door eierdooiers.
2. Meng cacao met bloem en meng voorzichtig de eiwitmassa, voeg soda toe aan azijn en voeg de soda toe aan het einde van het proces.
3. Bedek de bodem van een schone, ronde vorm met bakpapier en giet het gekookte deeg erin. Bak het koekje, houd de hitte 40 minuten lang op 180 graden, haal het voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen.
4. Klop de room in met de toevoeging van suiker. Giet niet alles tegelijk, voeg in kleine porties toe en giet het in met een lepel.
5. Snijd de gekoelde biscuitcake doormidden. Plaats het onderste gedeelte op de schaal, het wordt de basis van de cake en de bovenkant in vierkanten gesneden, met een ribmaat van ongeveer 3 cm.
6. Bak de noten lichtjes, snijd de ananas in kleine stukjes.
7. Schenk op basis van de volgende cake een derde van de zure room en verspreid deze voorzichtig over het hele oppervlak van de cake. Bestrooi de romige laag met gehakte ananas, een deel van de geroosterde noten, en leg er een derde van de vierkanten op. Giet een laagje room over de laag en strooi, zoals de hoofdcake, met noten en ananas. Vorm een heuvel van de resterende stukjes deeg, op dezelfde manier afwisselend elke nieuwe "vloer".
8. Los cacao op in hete melk, los de kristalsuiker op. Op laag vuur, roeren, kook het glazuur voor een paar minuten totdat het begint te verdikken. Ga de boter in en giet meteen de kers op de taart.
Eenvoudig recept: "Sancho Pancho" -cake met pruimen (op kefir)
Ingrediënten:
• één ei;
• een vol glas meel;
• 200 gr. geraffineerde bietsuikerkorrelsuiker;
• kleine lepel kristal vanilline;
• een halve theelepel frisdrank.
In crème:
• een halve kop fijne suiker;
• 200 gr. zachte ontpit pruimen;
• zure room met hoog vetgehalte - 400 gr;
• eventuele gebroken noten.
Bereidingswijze:
1. Meng licht verwarmde yoghurt met soda en houd even aan de kant.
2. Klop het ei in een aparte kom met suiker tot een weelderige witte massa wordt gevormd, voeg kefir, vanillesuiker toe en voeg bloem toe, voeg intensief toe. Laat het 20 minuten staan.
3. Bestrooi de ingevette vorm met bloem en giet het Kefir-deeg erin, plaats het in de oven en bak de biscuit. Koel en snijd in twee.
4. Giet de pruimen voor tien minuten met kokend water. Giet de bessen af, vouw het in een vergiet en snij over in dunne reepjes.
5. Verslaat zure room met suiker, voeg pruimen toe aan de room, meng.
6. Laat de onderkant van de biscuittaart intact en snijd de bovenkant in plakjes. Giet iets minder dan een derde van de room in een aparte kom en verlaag de resterende stukjes biscuit en meng.
7. Bedek de diepe kom van binnenuit met vershoudfolie en breng de met room doordrenkte stukjes cake erin. Giet over de room met de room, bedek met een stevige cake en plaats in de ijskast.
8. Niet eerder dan vier uur, verwijder, dek de schaal af met een schaal en draai hem om. De cake zelf glijdt uit de "vorm".
9. Rol de deegrol, maak de geroosterde noten fijn in een droge koekenpan en strooi de cake ermee. Wrijf de chocolade op een fijne rasp.
Sancho Pancho bicolor bananencake (op zure room)
Ingrediënten Lichte cake:
• 1,5 lepels frisdrank;
• twee eieren;
• 200 gr. bietsuiker;
• eetlepel azijn;
• een vol glas hoogwaardig meel.
Donkere cake:
• dezelfde producten als voor licht, plus twee eetlepels donker cacaopoeder.
Voor crème:
• een halve liter 20% zure room;
• een glas geraffineerde suiker;
• 100 gr. gehakte walnoten.
Voor registratie:
• twee eetlepels dikke room of boter;
• vier grote, onrijpe bananen;
• 100 gr. 70% chocolade.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren met zure room, kristalsuiker en bloem.
2. Giet frisdrank in een klein kopje, vul het met azijn en meng. Wanneer het mengsel ophoudt te intenseren, giet het in het deeg en sla het opnieuw goed.
3. Smeer een ronde vorm in met zachte boter, bestrooi met griesmeel en schud de croupe eruit, die niet aan de olielaag vastzit.
4. Giet het gekookte zure roomdeeg in een vorm en plaats het in de oven. Bak minstens een half uur een koek voordat je de bereidheid controleert.
5. Haal de cake uit de vorm en plaats deze op het rooster.
6. Op dezelfde manier, bereid en maak donkere cake. Cacao toevoegen aan het begin van de batch, combineren met suiker.
7. Bereid zure room voor. Roer suiker met zure room tot de korrels volledig zijn opgelost.
8. Snijd noten in een kruimel, snijd twee bananen in dunne ringen.
9. Snij de afgekoelde witte cake doormidden. Snijd de bovenste en de donkere korst in kubussen van twee centimeter. Meng de biscuitjes in een grote kom, voeg twee derde van de zure room toe en mix.
10. Leg de onderkant van de witte cake op een schaal, voeg room toe en verdeel er banaanplakjes over.
11. Gebruik je handen om de helft van de deegstukken gemengd met de room over te brengen op de basis en vorm ze in een heuvel. Bestrooi met noten en bedek met de resterende stukjes biscuit, licht aanstampen, zonder de koepelvormige vorm te breken. Vet de bovenkant van de cake in met de resten zure room en besprenkel met noten. 12. Smelt chocolade met boter, plaats ze in een waterbad, snijd bananen langs dunne plakjes. Lijm de bananen met een glazuur op het oppervlak van de cake, plaats de borden erbij. Giet de rest van de compositie met de resterende glazuur.
Sancho Pancho-cake, geen bakrecept met marshmallow
Ingrediënten:
• drie kant-en-klare koekjeskoekjes;
• een halve kop poedersuiker;
• een klein potje ananasschijfjes in blik;
• 100 gr. geroosterde, geschilde pinda's;
• drie glazen vetzure room;
• een reep donkere chocolade;
• witte, niet natte marshmallows;
• een half blik gecondenseerde melk.
Bereidingswijze:
1. Plaats net als bij de vorige recepten een cake op het gerecht. Breek de andere twee stukken in een brede kom. Voeg de marshmallow in centimeterkubussen gesneden, goed doorroeren.
2. Schop uit een blik ananassiroop.
3. Klop zure room met gecondenseerde melk en poedersuiker, bereid de room voor. Om de crème massaal donzig te maken, voeg je de gecondenseerde melk geleidelijk toe en voeg je een lepel toe.
4. Smeer de basis van de hele cake in met zure room, leg de helft van de ananas en fijngehakte noten erop.
5. Giet twee derde van de overgebleven room in een kom marshmallow en biscuit plakjes, meng, plaats het op een ingevette basis en druk het voorzichtig met je handen om een koepel te vormen.
6. Giet met de overgebleven room de hele cake erop en haal hem 6 uur in de kou weg.
7. Giet daarna het dessert met gesmolten chocolade en plaats de cake voordat je hem naar de kou serveert.
Een havermouttaart "Sancho Pancho" maken met bananen
Ingrediënten:
• havermout - 200 gr;
• vier zeer verse eieren;
• 250 gr. suiker.
In crème:
• anderhalve eetlepel cacao;
• 150 gr. suikerzand;
• medium vet, licht zure room - 450 ml. Bovendien:
• twee kleine bananen.
Bereidingswijze:
1. Verpak de helft van de suiker die bedoeld is voor de cake met de dooiers en combineer de rest met de blanken en klop ze tot ze zacht zijn. Breng de schuimende dop van de blanken naar de eierdooiers over en meng voorzichtig, zoals bij het bereiden van een koekje, met opwaartse bewegingen. Giet de havermout in en mix het voorzichtig op dezelfde manier.
2. Breng het deeg in een met bakpapier beklede vorm en bak op de gebruikelijke temperatuur gedurende ongeveer veertig minuten, koel. Klaar havermoutkoekje is wenselijk om een paar dagen te rusten, maar je kunt het meteen gebruiken.
3. Snijd de cake in tweeën, breek het bovenste gedeelte in stukken.
4. Klop de zure room goed met suiker, de crème moet iets dikker worden. Snijd bananen in centimeterkubussen.
5. Ongeveer het derde deel van crème zure room voor het decoreren van de cake.
6. Giet een derde van de resterende roommassa in een schaal en plaats de bodem van de havermoutspons erop. Smeer het in met room, verspreid de gehakte bananen voorzichtig, de helft van het fruit. Plaats een plakje biscuitplakjes op een bananenlaag en bevochtig elke well met zure room. Leg een laag bananen opnieuw en sluit ze met romige plakjes havermoutdeeg, zegel.
7. Neem anderhalve eetlepels crème en wrijf het in met cacao.
8. De overgebleven witte room vettt zacht de gevormde cake. Plaats de donkere roompasta in de deegspuit en versier de cake door deze met een klein gaatje door de spuitmond te drukken.
9. Leg de havermouttaart 12 uur apart.
Eenvoudig recept voor "Sancho Pancho" -cake zonder het bakken van crackers
Ingrediënten:
• een pond zoete, middelgrote crackers;
• liter vette, bij voorkeur zelfgemaakte, zure room;
• 250 gr. suiker;
• 150 gr. gedroogde abrikozen met gedroogde pruimen; • 76% chocolade - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Klop de huisgemaakte zure room met suiker goed met een mixer of garde.
2. Voeg de crackers toe aan de room, leg de gesneden bananen, mix.
3. Breng de resulterende massa over in een kom, waarvan de bodem en de wanden vooraf zijn bekleed met voedselfolie. Maak het oppervlak zoveel mogelijk plat en plaats het een nacht in de koelkast.
4. Decoreer de cake daarna met chocolade. Smelt de chocoladereep, na het in stukjes te hebben gebroken, en breng de resulterende fudge aan op de hele cake, en leg hem daarna twee uur in de kou.
Sancho Pancho-cake - kooktrucs en handige tips
• Noten- of chocoladestrooisel zal goed worden gefixeerd, indien toegepast op de cake onmiddellijk na de vorming van het dessert. Van de afgekoelde cake zullen de kruimels naar beneden rollen.
• Geef de cake geen water met te heet glazuur, laat de fudge iets afkoelen. Anders zal zure room smelten en zal deze leeglopen.
• Dessert, voordat u de icing aanbrengt, wordt het aangeraden om het een tijdje in de koelkast te bewaren, zodat de bovenste laag crème bevriest.
