Muffincrème moet niet alleen lekker zijn, maar ook goed zijn vorm behouden. Alleen in dit geval zal het dessert verbazingwekkend mooi worden, het zal tot het juiste moment duren en vreugde brengen. Dit zijn de beste recepten voor muffincrèmes. Kies naar uw smaak!
Muffin Cream - Algemene kookprincipes
De sleutel tot een goede crème is kwaliteitsproducten. Het hangt af van de smaak en het type dessert. Probeer niet te besparen op de doppen voor muffins. Laat de basis beter bescheiden zijn.
Waarop je moet letten:
• De olie moet goed zijn, het vetgehalte moet ten minste 72% zijn, het moet snel in de koelkast worden gezet, maar tegelijkertijd zacht worden bij kamertemperatuur. Plantaardige en ondermaatse producten zondigen het.
• Crèmes voor crèmes worden ook gebruikt met een hoog vetgehalte van ten minste 30%. In sommige recepten kunt u ze vervangen door zure room.
• Suiker wordt meestal vervangen door poeder, dat op zichzelf kan worden gekookt met een koffiemolen.
Crèmes, eieren en gecondenseerde melk kunnen ook in crèmes aanwezig zijn. Even belangrijk zijn aromatische additieven en kleurstoffen die de smaak en kleur van het dessert verbeteren. De regel bij het kiezen van een - kies de meest verse en hoogwaardige producten. Als de houdbaarheidstermijn ten einde loopt, is dit ingrediënt niet langer geldig.
Chocolade en koffie-muffincrème
Recept dikke, rijke room voor muffins met chocoladesmaak en een vleugje koffie. Koffie wordt direct gebruikt, cacaopoeder moet donker worden zonder suiker.
Ingrediënten
• 140 g olie;
• 30 g cacao;
• 0,5 tl. koffie;
• 80 g pure chocolade; • 80 g poeder Sakh.
Koken
1. De olie moet in stukjes worden gesneden, laat deze een uur zacht worden bij kamertemperatuur. U kunt het product onmiddellijk in de schaal doen die zal worden gebruikt voor het kloppen.
2. Chocolade stukjes breken, in een kleine pan of kom doen.
3. Verwarm wat water in een andere pan, leg er een kom chocolade op en smeer het in. Roer regelmatig zodra alle stukjes oplossen, voeg oploskoffie toe, roer en haal van het vuur. Chocolade moet in een warme staat worden gesmolten.
4. Poeder vermengd met cacao, stamp alle klontjes fijn.
5. Begin de boter te verslaan.
6. Geleidelijk cacaopoeder introduceren zodra het donzig en wit wordt.
7. Zodra al het poeder is geïnjecteerd, beginnen we de gesmolten, enigszins warme chocolade in te gieten.
8. Cream is klaar! We stoppen het in een spuitzak, persen het op muffins en leggen het deeg in de koelkast, zodat de heerlijke hoed bevroren is.
Cream Muffin Cream
Variant van de meest delicate crème voor muffins. Indien gewenst kan een deel van de suiker worden gereduceerd, zodat de luchtkap niet erg zoet is.
Ingrediënten
• 150 ml zware room;
• 0,5 g vanille;
• 80 g poeder;
• kleurstof optioneel.
Koken
1. Giet de vettige room in de kom, dompel de mixer-kloppers en begin te kloppen.
2. Zodra de room dik wordt, zal het volume aanzienlijk toenemen, de poedersuiker in delen toevoegen.
3. Gooi voor de smaak een beetje vanille. Klop om het poeder op te lossen.
4. Indien gewenst, kunt u elke kleurstof toevoegen, botercrème is gemakkelijk van kleur te veranderen.
5. We verspreiden de gekookte delicatesse in de spuitzak, decoreren de gekoelde muffins.
Muffincrème met gecondenseerde melk
Zeer smakelijke en zoete room die geweldig is voor het decoreren van muffins. Gekookte gecondenseerde melk zelf is dik, dus de massa stroomt niet, we verharden perfect, crème hoeden behouden hun vorm nog lang.
Ingrediënten
• 250 g gekookte gecondenseerde melk;
• 200 g olie van de pruim;
• 2 eetlepels vetzure room;
• vanille, essences.
Koken
1. We verzachten de olie op kamertemperatuur. Dompel de mixer onder, begin met lage snelheid te slaan en voeg dan de snelheid toe.
2. Klop de boter zacht en wit.
3. Gekookte pond gecondenseerde melk met vet zure room tot een gladde massa.
4. Voeg eerst een klein lepeltje van het mengsel van gecondenseerde melk aan de boter toe en verdeel zorgvuldig, dan introduceren we het hele supplement.
5. Klop in de room de aromatische stoffen, klop de laatste keer. Klaar! Je kunt gebakjes versieren!
Crème voor muffins met mascarpone en room
Een chique versie van mascarpone-crème. Indien nodig kunt u proberen het hoofdbestanddeel te vervangen door een andere roomkaas.
Ingrediënten
• 250 g mascarpone;
• 140 g Sakh. poeder;
• 120 ml crème;
• vanille kleurstoffen.
Koken
1. Om te slagen, moeten de ingrediënten van de crème dezelfde temperatuur hebben. Je kunt alles koelen of warmhouden.
2. Klop de room, die vet moet zijn, aan een zeer weelderig schuim, breng geleidelijk alle poedersuiker aan. Voeg voor aroma's vanille, extracten en essences toe. Deze crème kan ook worden gekleurd, in dit geval is het beter om kleurstoffen aan de crème toe te voegen, zodat deze grondig worden opgelost.
3. Mascarpone kneed goed en voeg slagroom toe in een lepel. Roer goed.
4. De afgewerkte crème kan worden gekoeld om hem dikker te maken of gebruik onmiddellijk om miniatuur cupcakes te versieren.
Muffine-olie met crème
Klassieke roomboterroom is lang niet populair geweest, omdat het vet blijkt te zijn, het je ziek kan maken en de smaak saai is geworden. Maar je kunt altijd zijn analoog koken met room. Het is veel gemakkelijker en interessanter om te proeven.
Ingrediënten
• 100 g olie;
• 50 ml crème;
• 3/4 koppoeder.
Koken
1. We verdelen poedersuiker in twee.
2. Klop de zachte boter tot schuimig, voeg de helft van het poeder in porties toe, klop tot het is opgelost.
3. Klop de room apart en voeg ook de helft van de poedersuiker toe.
4. Nu moeten we beide luchtmassa's combineren. Het is beter om de room in de roomboterroom binnen te gaan. Roer voorzichtig.
5. Zodra de massa homogeen is, kunt u vanille of andere stoffen toevoegen voor geur, kleurstoffen om van kleur te veranderen.
6. Extrudeer de oliedoppen op de muffins. Met het gebruik van hoogwaardige olie in de koelkast, hardt deze crème snel uit, daarna is het moeilijk om ermee te werken.
Custarduffincrème
Receptcustard voor muffins, die niet alleen voor zijn smaak boeit, maar ook voor zijn waarde. In feite kan dit worden toegeschreven aan de meest budgetvriendelijke optie voor bakkersversiering.
Ingrediënten
• 200 ml melk;
• 1 ei;
• 7 eetlepels suiker;
• 140 g olie;
• 20 g bloem.
Koken
1. Pound de dooier, voeg er geleidelijk melk aan toe. Eiwit is niet nuttig voor ons. Zet het mengsel op het vuur, zelfs tijdens het opwarmen.
2. Suiker moet met bloem worden gecombineerd, zodat er geen klonters verschijnen tijdens het proces van combineren met de vloeistof. Giet in de melk, roer.
3. Kook de room op middelhoog vuur. Voortdurend roeren, vooral op de momenten van verdikking.
4. Zodra de massa begint te kronkelen in grote druppels, haal dan van het vuur. Het gebrouwen mengsel is nog steeds verdikt tijdens het koelen. 5. Terwijl het brouwen van melk en bloem afkoelt, doe je zachte boter in een kom, klop met een mixer tot het zacht is.
6. Combineer boter met custard. Ze moeten op temperatuur hetzelfde zijn.
7. Roer, breng de room op smaak met vanille of andere aromatische stoffen. We stoppen een uur in de koelkast, we gebruiken het zoals aangegeven.
Honey Ganash Muffin Cream
Een andere optie voor chique decoraties voor zelfgemaakte muffins. Als je allergisch bent, kun je zetmeelsiroop of dikke suikerstroop gebruiken in plaats van honing, ze werken ook prima.
Ingrediënten
• 40 g honing;
• 270 g crème;
• 230 g chocolade.
Koken
1. Crème neemt alleen vet, niet minder dan 30%. Meng ze met honing, zet op het vuur en breng aan de kook.
2. Chocolade moet aanwezig zijn met cacao van ten minste 70%. We hakken het in stukjes, dumpen het in een kom.
3. Vul de chocolade met warme room, roer het snel met een spatel totdat de stukjes volledig zijn opgelost. Als er opeens knobbels zijn (wat niet moet gebeuren bij het gebruik van chocolade van hoge kwaliteit), moet u een beetje opwarmen in het waterbad.
4. Gemengde ganache cool. Kijkend naar de temperatuur mag de crème niet erg dik zijn.
5. Vul de spuit en pers hem op de afgekoelde cupcakes. Verzonden in de koelkast voor verdere koeling.
Curd Muffin Cream
Het recept is niet alleen heerlijk, maar ook een gezonde crème voor muffins. Het is wenselijk om cottage cheese vet te gebruiken, niet droog, zodat het kan worden gestampt tot een uniforme consistentie. In plaats van room, kun je vet zure room gebruiken, met haar crème zal ook werken.
Ingrediënten
• 150 g kwark;
• 150 g poeder;
• 50 ml crème;
• 150 g olie;
• 2 druppels vanille-essence.
Koken 1. Kwark moet grondig worden gemalen. Het is beter om het product in een kom met room en zweep met een blender te doen. Voeg dan de helft van de poedersuiker toe en klop nogmaals.
2. We nemen verzachte boter. We verspreiden ons in een kom, kloppen de eerste en voegen dan geleidelijk het tweede deel van het poeder toe, dat er nog is.
3. Nu moet je het botermengsel en kwark combineren, roer tot een gladde massa.
4. Voeg een paar druppels vanille toe voor de smaak. Meng de crème opnieuw.
5. We schuiven in een zak met sproeiers of in een spuit voor gebak, gebruiken voor decoratie.
Muffin Cream - Tips en trucs
• Als desserts bedoeld zijn voor volwassenen, kunt u een beetje alcohol of cognac aan de slagroom toevoegen. De smaak van delicatesse zal veel interessanter en nobeler zijn. Bij 300 ml room voldoende 20 ml alcoholhoudende drank.
• Als de room vloeibaar blijkt te zijn, niet uithardt, moet u hem niet proberen in te vriezen. Het zal nog erger zijn. Je kunt een klein stukje zandkoekmeel toevoegen, het zal wat vocht absorberen en een stuk dikker maken. Cacaopoeder kan ook als verdikkingsmiddel dienen.
• Leg de muffins na het opdienen van de room in de koelkast. Als ze van tevoren zijn voorbereid, dat wil zeggen een paar dagen voor de viering, is het het beste om ze niet meteen te versieren, de crème vlak voor het evenement klaar te maken, zodat deze vers is.
