Kip in de hoes - algemene principes en bereidingswijzen
Elke zorgzame gastvrouw wil dat haar kipgerechten, gebakken in de oven, niet alleen lekker zijn, maar ook de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden en ook sappig blijven na de warmtebehandeling. Gelukkig zijn er veel manieren om het gewenste resultaat te bereiken.
Een paar decennia geleden gebruikten koks om de gerechten gebakken te maken met folie. Na verloop van tijd werd het vervangen door een betrouwbaarder apparaat - de zogenaamde bakmouwen, die dichte hittebestendige plastic zakken zijn. De kip die in de hoes wordt gebakken, is sappiger, smaakvoller en vooral gezond en licht (het is immers niet nodig om vet toe te voegen tijdens het koken, omdat de gerechten worden bereid in een eigen sap, dat in een luchtdichte zak wordt gehouden).
Een kip in de hoes is een geweldige aanvulling op de gezins- en vakantietafel. Het kan veilig worden geserveerd met elk bijgerecht en ook als een zelfstandig gerecht. Het is een plezier om zo'n kip te koken. Het proces kost niet veel tijd en moeite: het is voldoende om het karkas te smeren met specerijen, het in een hoes te doen, de randen van de zak te binden of ze vast te klemmen met speciale clips in de set, en het naar de oven te sturen voor verder bakken.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de gebakken stukken. Als je besluit om de hele kip te koken (ongeveer 1,5 kg), dan moet je deze ongeveer anderhalf uur bewaren en de kip zal niet langer dan 45 minuten in kleine stukjes worden gekookt.
Producten voorbereiden
Het bereiden van producten en apparatuur voor kip in de hoes kost ook niet veel van je tijd. Dus, welke ingrediënten hebben we nodig? Allereerst is het een kip (of delen ervan) en een huls om te bakken. Het is beter dat Kur wordt afgekoeld (niet bevroren) en ontdaan van interieurs. Wat de mouwen betreft, ze kunnen op dezelfde plaats worden gekocht als de folie, voedselverpakking en perkamentpapier. De hoes heeft een vrij indrukwekkende lengte, dus deze moet worden afgesneden zodat deze de volledige lijst met ingrediënten bevat. Vergeet ook niet om 10-15 centimeter aan elke kant te laten om de verpakking te binden. De randen van de mouwen kunnen ook met clips worden bevestigd of met draad worden vastgemaakt.
Nadat je de kip hebt gewassen, hebt gedroogd en verwerkt met kruiden, plaats je het karkas voorzichtig in de hoes, probeer je de muren niet te beschadigen, leg je het op een vlakke bakplaat en stuur je het naar de voorverwarmde oven, waarbij je de zak van bovenaf op verschillende plaatsen doorboort kan niet doorboren!) tot het klaar is.
Kip op hand - beste recepten
Recept 1: Sappige tabakskip in de hoes
Om dit gerecht te bereiden, hebben we een hele kip en speciale kruiden nodig voor kip "Maggi", die in veel supermarkten wordt verkocht. Het is niet nodig om een braadmof te kopen, omdat deze (samen met de klem) aan de smaakmaker moet worden bevestigd. Een eenvoudig, maar ongelooflijk smakelijk gerecht kan zowel als een op zichzelfstaand gerecht als bij een bijgerecht worden geserveerd, maar het is vooral smakelijk in combinatie met warme, vers bereide aardappelpuree!
Ingrediënten vereist:
- kip 1,2 - 1,5 kg
- 1 pakje "Maggi" voor kippabak
- optionele 5-6 teentjes knoflook
- 2-3 tafel. lepels van plantaardige olie
Bereidingswijze:
1. Spoel de afgekoelde kip af, snijd hem met een mes langs de borst en prik hem op verschillende plaatsen goed door. Rasp het karkas met kruiden (eventueel knoflook) in een grote kom, bestrijk met olie.
2. Vouw de kip voorzichtig in de huls, sluit de rand met een speciale clip en doorboor op 2-3 plaatsen de huls van boven met een tandenstoker (doorboor hem niet vanaf de onderkant om het sap tijdens het koken niet kwijt te raken). 3. Leg de kip op een bakplaat en bak het gedurende 80-90 minuten op een temperatuur van 180 ° C. Dat is het hele geheim!
Recept 2: Kip met groenten in de hoes
Voor het koken van kip in een hoes met groenten, kunt u experimenteren met alle ingrediënten. Groenten geven de kip hartige tinten en, belangrijker nog, helpen de vleesschaal gemakkelijker door het lichaam te worden opgenomen. Het resultaat is een lichte, smakelijke, caloriearme maar zeer voedzame lunch.
Ingrediënten vereist:
- kip 1,3 - 1,6 kg
- 800-900 gr. aardappel
- 300 gram wortelen
- 1-2 stuks Bulgaarse peper
- 0,4 kg zure room cf. vetgehalte
- kleine courgette
- om te proeven van zout, knoflook (kan worden vervangen door specerijen en kruiden voor kip)
Bereidingswijze:
1. Meng zure room met kruiden (zout, knoflook, peper, enz.). Schil en snijd alle groenten. Tweederde van de resulterende saus gemengd met gehakte groenten, de resterende saus om de kip te smeren, vooraf gereinigd, gewassen en ingekerfd op verschillende plaatsen.
2. Verpak het karkas in een hoes, leg het aan alle kanten met groenten en bind zorgvuldig de randen van de hoes (of kurk het met speciale clips), doorboor de zak met een tandenstoker erop.
3. Stuur de kip naar de oven en bak op 200 ° C tot hij gaar is (ongeveer een uur). Bestrooi met verse kruiden voor het serveren.
Recept 3: kippenmouw met appels
Wil je de familie iets buitengewoons geven? Probeer een kip in een hoes met appels te koken. Het gerecht is erg mals en smakelijk, en dankzij zijn heldere smaakkwaliteiten kan het elke vakantietafel versieren. En de kip, die op zo'n manier gekookt was, ziet er gewoon geweldig uit - en het vraagt om een bord!
Ingrediënten vereist:
- kip met een gewicht van 1,5 - 1,8 kg
- middelgrote ui
- 3-4 teentjes knoflook
- een halve banaan (rijp) - 4-5 st. appels (groot)
- 3 el. lepels rode wijn
- Halve kin. lepels zout
- sojasaus 1 tafel. een lepel
- Citroensap 2 tafel. l.
- 2 tafel. l. niet te dikke honing
- Groenen en alle kruiden naar wens
Bereidingswijze:
1. Kip het karkas schoon, spoel en droog een beetje, zorg ervoor dat u op verschillende plaatsen inkeping maakt. Wrijf het vervolgens met kruiden en zout van binnen en van buiten.
2. Bereid de vulling voor: pel de appels, snijd ze in grote plakken. Banaan in cirkels gesneden, en ui gepeld - halve ringen (mogelijke ringen). Meng de ingrediënten voor de vulling, breng op smaak met knoflook door de pers. Roer de vulling, voeg zout, sojasaus en wijn toe.
3. Vul de kip met het mengsel en maak alle gaatjes vast met tandenstokers. Top kuru jas met honing en doe het in de mouw. Prik in de zak met een tandenstoker, dicht de randen van het apparaat zorgvuldig af.
4. Stuur de kip 90 minuten naar de oven, voorverwarmd tot 180 ° C. Verwijder de afgewerkte kip, laat het iets afkoelen en snij zorgvuldig de huls, bestrooi met citroensap, besprenkel met groen en leg het op een bord op de tafel.
Recept 4: Kippendijen omhoog in een sleeve met kaas
Kippendijen (poten) kunnen op verschillende manieren worden gekookt, geef alleen de verbeeldingskracht. En om ze sappiger, nuttiger en smakelijker te maken, is het het beste om ze in de hoes te bakken, kruiden met allerlei ingrediënten en kruiden - uien, kruiden, knoflook en, natuurlijk, favoriete kaas!
Ingrediënten vereist (voor 6 porties):
- kippendijen 1 kg
- 170 gr. mayonaise 67% vet
- 200 gr. harde kaas (elke)
- 5-6 teentjes knoflook
- kruiden universeel met zout
- Groenen, gemalen peper
Bereidingswijze:
1. Spoel afgekoelde dijen af, droog een beetje, doe ze in een diepe kom of kom. 2. Rasp de kaas op een fijne rasp, sla de gepelde knoflook door de knoflookpers, voeg mayonaise toe aan de ingrediënten (tussen haakjes, je kunt het mengen met zure room in een verhouding van 1: 1), peper en gezouten kruiden. Meng alles.
3. Wrijf de heupen met het mengsel en laat ze op een koele plaats gedurende 20-40 minuten, dan verpakken in de mouw. Bind of klem de randen van de mouwen, prik het van bovenaf met een tandenstoker.
4. Plaats de heupen op een bakplaat en stuur ze naar de oven, bak gedurende 40-45 minuten op 200C. Tien minuten voordat de bereiding gereed is, scheur je de huls naar boven zodat de schaal bedekt is met een rossige korst. Bestrooi met pikante groenen voor het serveren. Eet smakelijk!
Chicken up your sleeve - geheimen en handige tips van de beste koks
1. Alvorens de kip in de hoes te bakken, laat het in de marinade gedurende 30-60 minuten zodat het grondig gedrenkt is. Het is toegestaan om het karkas recht in de huls te pikken als de marinade niet te vloeibaar is;
2. Wanneer kip wordt gekookt in de hoes, moet worden opgemerkt dat de afgewerkte schaal geen goudbruine korst heeft. Om de korst te laten verschijnen, tien tot vijftien minuten voor de bereiding van het gerecht, open je de hoes vanaf de bovenkant - de kip krijgt de tijd om bruin te worden, zonder het waardevolle sap te verliezen. Het voedsel wordt tegelijkertijd knapperig en sappig.
