Cheburek met vlees - de lekkerste taart, als deze gaar is volgens alle regels! Dit gerecht wordt vooral gewaardeerd voor knapperig en dun deeg. Het is ongewoon smakelijk, rossig, verfijnt elke vulling. Hier worden stap-voor-stap recepten voor de knapste pasteitjes verzameld.
Het is tijd om het huishouden te verwennen!
Crispy Pasties - Algemene kookprincipes
Traditionele pasta voor pasteien bereid uit gewoon meel en water. Dat is, zoals voor de dumplings. Maar vaker zijn er recepten op eieren, met wodka, kefir of melk. Andere ingrediënten kunnen aan het deeg worden toegevoegd, het belangrijkste is de consistentie. De massa zou dik, zelfs koel moeten worden. Het deeg laat goed rusten, daarna wordt het dun gerold. Als je de basis zwaar rolt, zal het rubber blijken te zijn, maar niet knapperig.
Waarvan de vulling is gemaakt:
• gehakt vlees;
• uien, knoflook;
• specerijen.
Er zijn recepten met aardappelen, kwark, verschillende andere additieven, maar ze kunnen niet traditioneel worden genoemd. Echte pasteien hebben de vorm van een halve cirkel, ze zijn dun, dus je moet de vulling insmeren.
Chebureks worden gebakken in een conventionele koekenpan in diep vet. Gewoonlijk past het slechts 21 stukken tegelijkertijd. Dit gerecht houdt niet van opwarmen, het is beter om het direct voor gebruik te koken. Wanneer het koud is verliest het niet alleen zijn smaak, maar verliest het ook zijn knapperige korst. Het deeg zal verdwijnen, het zal een beetje saaier worden.
Crispy Pasties: een stapsgewijs recept voor wodka
Wodka wordt niet alleen toegevoegd aan het deeg voor struikgewas. Dit ingrediënt geeft een speciale crunch, maakt de producten erg smakelijk en mooi. In dit stapsgewijze recept voor knapperige pepermuntjes worden vlees, varkensvlees en rundvlees gebruikt. Maar als je wilt, kun je kip, kalkoen en lam toevoegen. De enige voorwaarde - het product mag niet te mager zijn. Ingrediënten
• 420 - 450 gram bloem;
• 200 ml water;
• 1 eetl. l. gewone wodka;
• 2 eetlepels boter;
• zout, suiker.
Vulling voor tsjoeken:
• 200 g varkensvlees;
• 200 g lam;
• 100 g uien;
• specerijen.
Bovendien heeft u ongeveer 400 ml plantaardige olie nodig om te braden of een mengsel van vetten.
Koken
1. U moet een snufje suiker in het deeg doen om het mooi bruin te maken, maar het is niet wenselijk om meer te strooien, anders zal de korst snel verbranden en heeft het vlees niet genoeg tijd om te koken. Meng receptwater met een snuifje suiker. Voeg een onvolledig theelepel zout toe en giet wodka erbij. Je kunt maneschijn gebruiken. Roer goed.
2. Voeg meel en mdeeg toe tot een gladde massa. Tijdens het toevoegen van plantaardige olie. Een koele massa maken, zoals voor het koken van dumplings.
3. Zodra het gekneed deeg met wodka uit handen begint te steken, doe je het in de zak, laat het een half uur rusten.
4. We zijn bezig met stuffen. We draaien of hakken beide soorten vlees in een maaidorser, hakken de ui. Specerijen kunnen naar eigen goeddunken worden gebruikt. Vooral met succes gecombineerd met gemalen peper mengsel, kunt u een beetje gehakte peterselie toevoegen, vergeet niet te zout. Roer goed.
5. We nemen het voorbereide deeg eruit, verdelen het in kleine stukjes, afhankelijk van de gewenste grootte van pasteitjes. In de klassieke versie zijn zulke stukken gemaakt, van waaruit je een taart ter grootte van een schotel kunt uitrollen.
6. Van elk stuk rollen we een cake uit, op de ene helft smeren we vleesvulling. We dekken met de vrije kant. Voor de sterkte van de naden kunt u bovendien de vorken met tanden aandrukken.
7. Giet olie in de pan. Dieet pasteitjes bestaan niet. Je kunt ze natuurlijk in een droge koekenpan koken, maar het zal niet hetzelfde zijn. Er moet voldoende olie zijn zodat de producten vrij kunnen drijven, raak de bodem van de pan niet aan. 8. Doe de pasteien in het verhitte vet, het is erg belangrijk dat het deeg het niet opneemt. Bak aan beide kanten tot een rossig en knapperig.
9. We nemen pasteitjes op papieren servetten, bedekken ze van boven voor een paar seconden om overtollig vet te verwijderen.
10. Klaar! Chebureks in dit stap-voor-stap recept zijn knapperig, blozend, ongelooflijk geurig. We eten onmiddellijk, totdat het koud is.
Crispy Chebureks: een stapsgewijs recept voor mineraal met lam
Traditioneel stap-voor-stap recept voor krokante pasteitjes met geurig lamsgehakt. Het kan ook worden gemaakt van geitenvlees, het is ook erg lekker. Knap deeg wordt op mineraalwater gekneed. We gebruiken water met gassen. Als het erg zout is, bijvoorbeeld Essentuki, dan houden we hier rekening mee bij het toevoegen van zout.
Ingrediënten
• een glas mineraalwater;
• 0,5 tl. suiker;
• 0,5 tl. zout;
• 400 gram bloem;
• 1 eetlepel boter plus voor frituren (hoeveel zal gaan).
Voor de vulling:
• Schapenvlees van 350 - 400 g;
• 5 takjes peterselie of koriander;
• 2 uien;
• 1 teentje knoflook;
• zwarte peper, zout.
Koken
1. Meet het mineraalwater, voeg zout met suiker toe, voeg plantaardige olie toe, meng en giet onmiddellijk de bloem. Snijd het verse deeg snel tot de gassen uit het water verdampen. We nemen gladheid, we reinigen onder de draaiende kom of we schuiven in een gebruikelijke plastic zak, we laten ongeveer een half uur liggen.
2. Was het lam, veeg het af met servetten, er zijn geen waterdruppels nodig. We draaien door de vleesmolen. Hoewel, Aziaten hakken het vlees gewoon met twee grote messen. Er wordt aangenomen dat een dergelijke vulling verrukkelijker is.
3. Snij de ui fijn, voeg er zout aan toe, peper het, stop het in onze handen of een stamper om het sap te onttrekken. Giet naar een gedraaid lamsvlees. 4. De laatste hand is groen. Heerlijke vulling wordt verkregen met koriander. Iedereen die niet van haar houdt, kan gewone peterselie toevoegen. Hak teentje knoflook meteen.
5. Giet alle ingrediënten in een kom lamsvlees, meng grondig. Als de vulling van tevoren is bereid, plaats het dan in de koelkast, laat het rijpen.
6. We nemen het deeg eruit, verdelen het in verschillende delen. Elk stuk moet eerst met de hand worden afgerond en vervolgens worden uitgerold tot een dunne platte taart. Om te voorkomen dat de deegroller blijft steken, bestrooi je het tafelblad en leg je het bovenop met bloem.
7. Nu leggen we op de gebruikelijke manier de vulling uit, strek een gelijkmatige laag uit met een vork. We knijpen de randen van de pasteien.
8. Verwarm de gefrituurde plantaardige olie in een grote koekenpan of in een handige stoofpan.
9. Pasteien zetten. Kook tot het goudbruin is aan de ene kant en dan aan de andere kant.
Crispy Pasties: een stapsgewijs recept van Choux
Stapsgewijs recept voor knapperige gebakjeburiken. Voor het vullen kunt u gehakt vlees gebruiken, wat u maar wilt.
Ingrediënten
• 1,5 Art. Kokend water;
• 3 el. meel;
• 3 eetlepels boter;
• zout;
• 1 theelepel. suikerzand.
Vullen:
• 500 gram gehakt vlees;
• 2 bollen;
• specerijen.
Bovendien, olie voor diep vet ongeveer 250-300 ml.
Koken
1. Meet de juiste hoeveelheid kokend water, voeg suiker toe, zout, giet drie eetlepels plantaardige olie en giet een kopje bloem. Roer snel, koel iets af en blijf mengen.
2. Voeg de resterende bloem toe, kneed zeer koel deeg. Het zal een beetje gaan liggen, het zal zachter worden. Verwijder de zak, zet in de koelkast, laat een half uur staan.
3. Terwijl u de voorbereiding van de vulling kunt doen. We verdraaien het vlees als de vulling niet wordt geplet. Hak of draai uien, combineer met vlees. We vullen met zout en peper. Roer. 4. Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een bebloemde tafel. Verdeel in stukken, rol dunne zuigtabletten uit.
5. Spreid de vulling uit, vorm de pasteien van de klassieke vorm, knijp voorzichtig de randen zodat de vleessappen niet uitlekken.
6. Giet olie in de pan. Maak de dikte van de friteuse minstens twee centimeter, zodat de pasteien vrij rondzweven en opwarmen op de kachel.
7. Spreid de gevormde pasteien uit, bak op het vuur net boven het gemiddelde gedurende enkele minuten aan elke kant.
Crispy Pasties: een stapsgewijs recept voor bladerdeeg
Het eenvoudigste stap-voor-stap recept voor knapperige pasteitjes. We kopen bladerdeeg zonder gist. Vlees voor vulling gebruik absoluut geen.
Ingrediënten
• pak deeg (0,4-0,5 kg)
• 250 - 300 g gehakt vlees;
• ui, kruiden;
• frituren om te frituren.
Koken
1. Deeg van tevoren om te krijgen, ontdooien.
2. Maal uien, meng met gehakt, voeg kruiden toe aan de vulling, je kunt wat groen snoeien. Roer goed.
3. We nemen een stuk deeg, leggen het op tafel, strooien wat bloem erover en rollen het zo dun mogelijk uit.
4. Chebureks kunnen van de klassieke vorm worden gemaakt, voor dit doel plaatsen we een schoteltje, snijden het. Of beeldhouwen rechthoeken, om niet te verspillen.
5. Verspreid een halve laag gehakt vlees, ongeacht de gebruikte vorm.
6. Smeer de randen van de pellets met water, dat aan elkaar zal kleven. Sculpt pasteitjes.
7. We verwarmen frituurpannen, we verlagen de gevormde producten.
8. Bak de pasteitjes in de boter tot ze gaar zijn. Van het bladerdeeg zijn ze niet erg rooskleurig, omdat er meestal geen suiker in zit, maar het is erg smakelijk en krokant.
Crisp Pasties - Tips en trucs
• Fatty chebureks zijn smaakloos, dus de olie moet goed opgewarmd zijn zodat deze niet absorbeert, en na het frituren, moet u de afgewerkte producten op servetten verdelen.
• Het is belangrijk om de randen van de pasteien te knijpen, anders zal het sap in de roodgloeiende frituurpan stromen en "schieten". Als de randen van het deeg zijn opgedroogd, kun je ze eerst insmeren met gewoon water, zodat ze beter aan elkaar plakken.
• Als het vlees of gevogelte niet dik is, is het beter om meteen wat gesneden spek toe te voegen aan de vulling.
• Blijft het deeg liggen? Hieruit kunt u ongewone pasteien bakken met gezouten kwark. Kaas en groenten, met eenvoudige worst of ham, aardappelen en spek.
• Als er veel bloem op de tsjeboerekuiken zit, wordt het heet in olie, zullen er brandwonden verschijnen en zal er veel rook in de kamer zijn. Voordat u de producten in de friteuse legt, is het wenselijk om het teveel af te schudden.
