Zelfgemaakte Marshmallows - Algemene kookprincipes
Hou je van snoep? Geef geen antwoord, want we weten het - natuurlijk, ja! Zoet is onmogelijk om niet lief te hebben, niet alleen voor de smaak, maar ook voor de gemoedstoestand die ontstaat door snoep of koekjes naar de hemel. Een van de meest "dieet" zoete opties is marshmallow. Licht en luchtig, het is niet alleen qua consistentie, maar ook qua calorische inhoud. Feit is dat in tegenstelling tot cakes en snoep, er geen vetten in de marshmallow-samenstelling zitten, maar er zijn pectine, calcium, fosfor en voedingsvezels die de spijsvertering helpen, die de darmen normaliseren.
Er zijn winkelproducten, het is moeilijk te begrijpen waaruit ze zijn gemaakt. Marshmallow is zo'n voorbeeld en onmiddellijk ontstaat de gedachte van misbruik van industriële technologie of chemische additieven. In feite is alles heel eenvoudig en het zal niet moeilijk zijn om de winkel marshmallows thuis te bereiden! In het hart van de marshmallow zit gelatine, hij is degene die het dessert zo gewichtloos maakt. Als je thuis echter een dessert kookt, kun je het met een ander recept maken, bijvoorbeeld op basis van room of fruit. Het maakt echter niet uit welk recept u kiest, het resulterende gerecht zal lekker en mals zijn, als een kleine wolk!
Zelfgemaakte marshmallows - bereiden van voedsel en gerechten
Wat is nieuwsgierig, de marshmallow is een Franse delicatesse (het woord kan vanuit het Frans worden vertaald als "lichte wind"), die de koks hebben omgezet van onze Russische marshmallow. Daarom lijkt het recept van pastila en marshmallow erg op elkaar.
Zelfgemaakte marshmallow is gemakkelijk te maken, maar in smaak zal deze niet onderdoen voor wat er in de winkel wordt verkocht. Je hebt gelatine, suiker of poedersuiker, vanille nodig - als we het hebben over de gebruikelijke marshmallow, die we vroeger in de winkel zagen. Maar ook marshmallows kunnen van fruit worden gemaakt. In dit geval heeft u appels nodig (de meest gebruikelijke basis voor een dessert), aardbeien, krenten, frambozen. Hoe maak je een dessert klaar? Er zijn verschillende opties. Je kunt het dessert in de koelkast laten staan - dan wordt het meer romig, met een enigszins nat midden. Zo'n marshmallow lijkt op een pastille. Een andere optie is om de marshmallow in de open lucht te laten drogen of lichtjes in de oven te drogen. Dan is zo'n zelfgemaakte marshmallow qua smaak vergelijkbaar met een delicatesse van een winkel, maar hij zal meer gewichtloos en licht blijken te zijn.
Zelfgemaakte Marshmallow-recepten:
Recept 1: Homemade Marshmallow
Bereid marshmallows met een heel eenvoudig recept op basis van gelatine en suiker. Dit recept vereist geen bak- of complexe manipulaties, maar je moet een dag wachten voordat je kant en klare zelfgemaakte marshmallow kunt eten. De resulterende schotel zal erg doen denken aan de marshmallow.
Ingrediënten vereist:
- Gelatine 25 gram
- Suiker 300 gram
- Citroenzuur 1 theelepel
- Frisdrank 1 theelepel
- Vanilline
Voorbereidingsmethode:
- Gelatine is gevuld met een half glas voorverwarmd water. Laat het opzwellen.
- Meng een half glas water met suiker en doe het mengsel in een pan op het vuur. Kook de siroop in ongeveer acht tot tien minuten.
- Giet de gezwollen gelatine in de siroop en roer.
- Verwijder vloeistof van het vuur en meng met een mixer. Klop zeven minuten.
- citroenzuur toevoegen. Versla nog eens vijf minuten.
- Draai nu de frisdrank en de vanille. Voeg meer vanille toe als u een dessert wilt met een lichte vanillesmaak. Versla de massa nog eens vier minuten.
- De afgewerkte witte dikke massa moet op het formulier worden uitgelegd. Neem een bak met randen, smeer in met olie en dek af met bakpapier. Als u een siliconenvorm gebruikt, kunt u het doen zonder papier, maar u moet het ook smeren met olie, anders kunt u de marshmallow niet verwijderen zonder het uiterlijk te beschadigen.
Giet de massa in de vorm en laat het een dag in de koelkast liggen. Haal na deze tijd de marshmallow en snij hem met een mes. Doop elk stuk traktatie in poedersuiker zodat de marshmallows niet aan elkaar kleven.
Recept 2: zelfgemaakte marshmallow op fruitgelei
Dit recept is eenvoudiger dan het vorige. Met deze manier van koken, kun je zelfgemaakte marshmallows maken met elke smaak - afhankelijk van wat voor soort gelei je neemt. Het is fruitgelei die de kern zal vormen van de traktatie.
Ingrediënten vereist:
- Fruit Jelly 1 pak
- Gelatine 10 gram
- Suiker 140 gram
- Suikerpoeder
Voorbereidingsmethode:
- Giet de fruitgelei met water op kamertemperatuur (ongeveer een half glas) uit de verpakking. Roer en laat gedurende 10 minuten.
- Vul de gelatine in een apart vat met water en laat het opzwellen.
- Doe het mengsel op het vuur, voeg suiker toe, meng. Zodra het mengsel kookt, haal van het vuur. Koel tot kamertemperatuur.
- Voeg gezwollen gelatine toe aan het suikermengsel. Begin te kloppen met een mixer. Je moet ongeveer 15 minuten verslaan tot je een dikke witte massa hebt.
- Neem de vorm, bedek deze met perkament (als de vorm metallic is), borstel met olie en giet de resulterende massa erin. Laat de marshmallow 24 uur in de koelkast staan, snijd hem in met een mes, strooi elk stuk met poedersuiker en serveer.
Recept 3: zelfgemaakte marshmallow met op gelatine gebaseerd bakken
We weten al hoe zelfgemaakte marshmallows gemaakt moeten worden op basis van gelatine, maar in het vorige geval hebben we de optie overwogen bij het bereiden van marshmallows zonder te bakken. Het nadeel van deze methode is dat het lang wachten kost, de hele dag! Dankzij dit recept kunnen we een dessert bereiden in slechts een uur. Ingrediënten vereist:
- Gelatine inpakken (20 gram)
- Suiker 3 glazen
- Water 1 kopje
- Citroenzuur 1 theelepel
- Frisdrank 1 theelepel
- Suikerpoeder
Voorbereidingsmethode:
- Gelatine wordt met water gevuld en tien minuten lang opgezwollen.
- Kook de siroop op dit moment uit suiker en water. Zodra het mengsel van suiker en water kookt, giet je de gelatine erin, haal je het van het vuur en begin je snel te mengen met een mixer. We mengen ongeveer zeven tot tien minuten.
- Voeg citroenzuur toe, meng nog eens vier minuten.
- Voeg frisdrank en vanille toe. Meng nog eens vier minuten.
- Dump een bakplaat waarop je marshmallows bakt met water.
- Lepel, of liever een suikergoedspuit, leg de massa in delen van het dek uit.
- Zet de marshmallows in de oven gedurende dertig tot veertig minuten op 120 graden.
- Combineer de resulterende marshmallow-helften en rol het product in poedersuiker.
Recept 4: Homemade Strawberry Marshmallow
Het recept voor zo'n zelfgemaakte marshmallow kan in de zomer worden uitgeprobeerd, wanneer rijpe rode bessen te koop zijn.
Ingrediënten vereist:
- Aardbei 480 gram
- Suiker 180 gram
- Eiproteïne 6 stuks
- Gelatine 1 eetlepel
- Vanille
Voorbereidingsmethode:
- Gelatine wordt gevuld met water en blijft zwellen.
- Mijn aardbeien en pureer ze door een zeef tot aardappelpuree.
- Giet de suiker in de aardbeipuree en kook ongeveer zeven minuten op het fornuis tot het dikker is.
- Eiwitten moeten worden gekoeld en vervolgens met een snufje zout in een dik schuim worden geslagen.
- Meng de eiwitten met de afgekoelde aardbeipuree, voeg de gelatine toe en meng het opnieuw met een mixer gedurende ongeveer zes tot zeven minuten.
- We leggen de massa op een bakplaat bevochtigd met water en laten enkele uren staan.
Recept 5: zelfgemaakte marshmallow van appels
Dit is een andere optie voor het maken van zelfgemaakte marshmallow met fruit, alleen deze keer zullen appels de basis van het dessert zijn. Appels moeten goed in de oven worden gebakken, daarna zal het afgewerkte dessert zeer zacht en regelmatig van vorm zijn.
Ingrediënten vereist:
- Eiwit uit verse eieren 1 stuk
- Appels 5-6 middelgrote
- Room 300 ml (dik en dik)
- Suiker 1,5 glazen
- Citroenzuur 1 theelepel
Voorbereidingsmethode:
- Mijn appels worden schoongemaakt van de staarten en het midden en vervolgens gebakken in de oven. Gebakken gekoelde appels rafelen door een zeef.
- Klop het gekoelde eiwit ongeveer vijf tot zes minuten met een snuifje zout en voeg vervolgens appelmoes, citroenzuur en suiker toe. We blijven nog 5 minuten verslaan.
- Klop de room in een aparte container op gemiddelde snelheid. Combineer ze met de appelmassa en meng met een lepel.
- We plaatsen de resulterende massa in mallen en laten hem afkoelen in de koelkast.
Recept 6: Lemon en Apple Marshmallow
Als je de marshmallow van het vorige recept lekker vond, laat deze variant van zelfgemaakte marshmallow niemand onverschillig! Probeer citroen en appelmoutjes te maken met gelatine.
Ingrediënten vereist:
- Suiker 200 gram
- Citroensap 1,5 theelepel
- Eiwit 6 stuks
- Zoete appels van 5-6 stuks
- Gelatine 1 eetlepel
Voorbereidingsmethode:
- Doe de aardappelpuree in een pan en steek het vuur aan. Voeg suiker toe en kook tot het mengsel dik is.
- Giet gelatine met water en laat het opzwellen.
- Klop eiwit met een mixer tot het dik is. Zet het in gekoeld beslag en meng met een mixer.
- Voeg citroensap en gezwollen gelatine toe en meng.
- Verdeel de resulterende massa in vormen en laat deze drogen in de frisse lucht. Bevochtig de vormen vooraf met water.
Was de appels, haal het middenstuk eruit en bak op het bevochtigde bakblik. Zeef door een zeef en pureer ze.
Recept 7: Homemade Marshmallow from Berries
Een heerlijke marshmallow "zomer" neemt je mee naar de meest gewilde tijd van het jaar. Dit is een andere optie om fruitdelicatessen te maken, maar neem deze keer voor de basis van het gerecht zwarte bessen en frambozen. De eigenaardigheid van dit recept, dat we marshmallows met een reden serveren, en in de vorm van cakes op een koekje.
Ingrediënten vereist:
- Crème van vet en dik 400 ml
- Suiker 170 gram
- Krenten 1 kop
- Frambozen 1 kop
- Citroenschil
- Citroensap 1,5 theelepel
- Dun koekje of biscuit als basis
Voorbereidingsmethode:
- Was bessen en maal ze door een zeef (of vermaal met een blender).
- Neem twee tanks met verschillende diameters. Giet meer ijs in de container, giet de room in een kleinere container. Versla in een koude mixer met een crèmemixer tot ze een dikke massa vormen.
- Voeg suiker, citroensap, schil, bessenpuree toe aan room. Roer met een lepel.
- Plaats de resulterende massa in siliconenvorm en koel gedurende drie tot vier uur.
- Om de marshmallow gemakkelijk te kunnen verwijderen, laat u de vorm in koud water vallen en draait u hem om. Serveer de voltooide delicatesse door het in stukjes te snijden en het koekje of koekjes in stukjes te leggen.
Zelfgemaakte marshmallows - geheimen en handige tips van de beste koks
- Als je zelfgemaakte marshmallows maakt met eiwit, weet dan dat het veel mooier verslijt als je een snufje zout toevoegt. Bovendien, in de tank, waar geklopte eiwitten niet vloeibaar moeten zijn, en proteïne voordat je slaat, zet je het minstens een paar minuten in de koelkast.
- Gekookt dessert mag alleen op een droge en niet-warme plaats worden bewaard.
- Vergeet niet om de kant-en-klare zelfgemaakte marshmallow in poedersuiker te rollen - dit moet zo gebeuren dat het niet aan elkaar kleeft tijdens het bewaren.
- Marshmallow kan in het glazuur worden gemaakt. Om dit te doen, combineer cacao, suiker en water, kook het mengsel in een pan. Doop de marshmallow in de resulterende glazuur en leg het in de koelkast.
- Zelfgemaakte marshmallows kunnen worden gebruikt als crèmebasis voor de cake, vooral als je het op room haalt.
- Vervang een kwart van de suiker in het recept voor melasse en verleng dan de "levensduur" van de marshmallow voor een week. Bij het drogen heeft zo'n marshmallow een zacht en luchtig centrum.
- Als je marshmallows op basis van appel kookt, dan is Antonovka het meest geschikte ras. Aardappelpuree moet dik zijn, dan zal de gerede marshmallow lang zijn vorm behouden.
- Een ander geheim voor de perfecte vorm van een marshmallow is het lang kloppen van ingrediënten. Heb geen spijt van geen sludge, geen tijd! Dat is de reden waarom elke fase in het recept een tijdelijke definitie heeft van hoeveel minuten je nodig hebt om de ingrediënten met een mixer te verslaan. Bovendien moet de massa een perfecte homogene consistentie zijn, ongeacht welke componenten u gebruikt - fruit of gelatine met suiker.
