Is het mogelijk dat iemand een geurige en smakelijke taart opgeeft met vleesvullende, aangename kruiden, genaamd Cheburek. Ik denk dat er onder ons niet zoiets bestaat, want met de pasteien heeft ieder van ons zijn eigen ideeën, zijn eigen interessante verhalen. Hoeveel jaar is deze glorieuze taart in principe onmogelijk te zeggen.
Maar we weten zeker dat pasteitjes een favoriete taart zijn van vele generaties, en daarom moet iedereen weten hoe het deeg goed te kneden, een heerlijke vulling te maken, mooi te bakken. Dit is in principe niet noodzakelijk, maar wenselijk. En als u ons artikel nu leest, geeft dit opnieuw aan dat u klaar bent om thuis zelf pasteitjes te bakken en op zoek bent naar een interessant recept.
Recept 1: Cheburek corrigeren met vlees
Ingrediënten vereist:
Voor test:
- meel - 4 glazen;
- ei - 1 stuk;
- water - 1,3 kopjes;
- een eetlepel boter;
- zout.
Voor de vulling
- vlees - 700 g;
- uien - 350 g;
- water of bouillon - 0,5 kopjes;
- kruiden naar smaak;
- zout en peper.
Voorbereiding:
Laten we beginnen deeg voor pasteien te koken. Giet water in een pan, zout het en voeg olie toe. We zetten op het fornuis en bereiden onmiddellijk in de buurt van een glas van 0,5 kopjes bloem. Wanneer de inhoud van de pot begint te koken, giet je de bloem in een straaltje, voortdurend roerend met een lepel. Roer tot een homogene massa en haal het van het vuur. Geef cool. Nu rijden we in een ei en vullen het meel constant met het deeg. Cheburek-deeg mag niet aan je handen plakken. Laat het deeg 1 uur opzij staan, roer het een keer.
Gedurende deze tijd nemen we de bereiding van de vulling. Neem het vlees. Vlees kan worden gebruikt, en nog beter, als het van twee variëteiten is, bijvoorbeeld rund- en varkensvlees of lam en rundvlees. Snijd het in stukjes en maal het in een vleesmolen. We voegen aan een gehakt een glas bouillon, water of kefir toe. Laat de vulling 5-10 minuten staan met bouillon, totdat het vlees alle vloeistof opneemt. Schil de uien, hak ze fijn, voeg ze bij het gehakt samen met kruiden, zout en peper. We vormen een roller uit het deeg en snijden deze in ringen. Rol het deeg uit tot de taartgrootte die je nodig hebt. De dikte van het deeg mag niet meer zijn dan 1 cm. Plaats het gehakt op de ene helft van de platte cake, strijk het glad en wikkel het in de andere kant van de platte cake. We drukken de randen naar beneden en knijpen voorzichtig.
Giet olie in een pan en laat het goed opwarmen. Nu zullen we een cheburek neerleggen en beginnen deze op middelhoog vuur te bakken. Eerst met één kreun, draai dan om en bak van de tweede kant.
Recept 2: Chebureks met vlees
Bekijk het recept voor het koken van pasteitjes, waarbij het deeg wordt bereid op wodka.
Ingrediënten vereist:
Voor test:
- bloem - 650 g;
- wodka - 30 ml;
- ei - 1 stuk;
- water - 350 ml;
- zout, plantaardige olie - 30 ml.
Voor de vulling:
- lams - 600 g;
- uien - 250 g;
- dille;
- zout en peper;
- water.
Voorbereiding:
Eerst moet je wat water in de pan gieten, zout toevoegen en plantaardige olie toevoegen. Zet op het vuur en breng aan de kook. Zoetgebak koken. Maak een glas meel, van te voren zeven. Zodra het water begint te koken, introduceert u de bloem voorzichtig terwijl u constant roert met een lepel. Roer intensief zodat je geen knobbeltjes vormt. Als je een homogene massa hebt, haal die dan van de kachel en zet apart om het deeg af te koelen. Voeg nu de rest van de bloem toe en klop er een ei in. Begin met het kneden van deeg, terwijl je constant wodka toevoegt. Volgens de regels moet het deeg, totdat je geen wodka meer hebt, stevig zitten en volledig worden gekneed. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 1 uur rusten. Ideaal - vertrek naar de nacht op een koude plaats.
Rol het deeg uit het deeg en snijd het in ringen. Rol elke puck in een taart. Bereid de vulling voor. Schil de uien en snij ze in kleine blokjes. Voeg zout en peper toe, om de kruiden te proeven. Kneed de vulling. Giet een beetje water of bouillon en meng opnieuw.
Op elk plat brood, van de ene kant, leggen we het gehakt uit, maken het glad en bedekken met de tweede helft van het deeg. We knijpen de randen stevig vast.
Giet olie in de pan en bak je favoriete pasteitjes tot ze goudbruin zijn.
Recept 3: pasteitjes met vlees (rundvlees)
Ingrediënten vereist:
- bloem - 550 g;
- ei - 1 stuk;
- uien - 100 g;
- runderhaas - 300 g;
- een glas bouillon;
- nek van varkensvlees - 400 g;
- wodka - 20 ml;
- peper, zout, groene ui, dille, koriander;
- kefir - 150 ml.
Voorbereiding:
Giet in de pan 300 ml. water, olie en zout toevoegen. Zet op het vuur en breng aan de kook. We meten 100-120 g bloem en gieten het in een pan. Bij constant en intensief mengen, breng het deeg naar een homogene consistentie. Laat het een beetje afkoelen en voeg een ei en wodka toe. Roeren voegt constant bloem toe. Kneed het deeg zodat het plastic is, maar plak het niet aan de handen. Als de opgegeven hoeveelheid meel klein is, kunt u nog steeds toevoegen. Bedek het deeg met folie en leg het 30 minuten apart. Roer het met je handen, bedek het deeg opnieuw en laat het 30 minuten staan. Overigens kan een dergelijk deeg van tevoren worden bereid - het kan een dag lang veilig in de koelkast worden bewaard. Werk gewoon niet met koud deeg! Geef hem wat tijd om op kamertemperatuur te blijven staan.
Neem een varkenshals en runderhaas en sla alles in een vleesmolen. Schil de uien, snijd het in kleine blokjes. Voeg zout en peper toe en voeg folie toe. Nu nemen we een deegroller in handen en kloppen het een beetje.
Grind greens en voeg alles toe aan het gehakt. Meng kefir met bouillon en giet het in een kom gehakt. Laten we een beetje opstaan en mixen. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het in een roller. We snijden de ringen en rollen de cakejes uit, voor onze toekomstige chebureks. Splits de platte koeken visueel in twee delen en leg het gehakt op een van hen. Lepel gelijkmatig zonder de randen aan te raken. Bedek het gehakt met de andere helft van het deeg en maak de randen voorzichtig vast.
Giet zonnebloemolie op de pan, laat het koken en leg de pasteien tot ze rozig zijn - ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Elke keer als je de cheburek in olie doet, vergeet dan niet om de bloem eruit te schudden!
Recept 4: Chebureks met vlees (rund + varken)
Volgens dit recept koken de Krimtataren tsjoekeeks, en ze weten er veel van.
Ingrediënten vereist:
- meel - 4 glazen;
- water - 1,5 kopjes;
- zout - 0,5 tl.
Voor gehakt vlees:
- rundvlees + vet varkensvlees - 600 g;
- uien - 2 stuks;
- water of bouillon - 300 ml;
- zwarte gemalen peper;
- zout - 2 theel.
Voorbereiding:
Maak eerst het deeg. Zeef door een dikke zeef, voeg zout toe en giet 1,5 kop water. Kneed het deeg voorzichtig, rol het in een kom en laat rusten tot we het gehakt vlees gaar maken. Waarschuwing! Voeg geen boter aan het deeg toe, want tijdens het frituren barst het deeg meestal met boter!
Rol in een vleesmolen door het vlees. Snipper de ui en voeg deze toe aan het vlees. Voeg nu 2 theelepel toe. zout en gemalen peper. Meng en voeg 300 ml toe. Meng goed. Maak je geen zorgen, de vulling voor deze pasteitjes moet een beetje waterig zijn.
Knijp het deeg in de maat van een tennisbal en rol er een laag van uit. Vul een tortilla met gehakt. Leg het gehakt op een deel van de laag en bedek het met het andere deel. Knijp voorzichtig de randen van de cheburek in elkaar en leg hem onmiddellijk op de pan om te bakken. Het is noodzakelijk om het gehakt één voor één te vullen en meteen te bakken, zodat het deeg van de vulling geen tijd heeft om te weken. Wanneer je alle pasteitjes bak, zet ze dan mooi op een bord, maak geurige thee en nodig je geliefden uit voor een theekransje. Rooskleurige, sappige en geurige cheburek - een leuke toevoeging aan thee. Goede gezondheid en culinaire prestaties!
Chebureks met vlees - geheimen en nuttige tips van de beste koks
Om je pasteitjes mooi en rooskleurig te maken, kun je een frituurpan gebruiken om te frituren. In een grote hoeveelheid boter, wordt een korst van smakelijke tsjeboereklieren gelijkmatig goud, krokant en smakelijk verkregen.
- Voeg bij het koken van vulling altijd een beetje bouillon toe, als het recept geen specifiek bedrag aangeeft. Dan is het vullen van je pasteien niet alleen heerlijk, maar ook sappig.
- Knijp voorzichtig de randen van de tsjeboeroes in. Anders blijft al het sap van de vulling op de pan liggen.
