Veel mensen houden van Koreaanse salades, maar niet iedereen weet dat je ze de hele winter zelf kunt koken.
Koreaanse salades worden bereid uit verschillende groenten, in combinatie met specerijen en smaakmakers. Koreaanse komkommers zijn bijvoorbeeld erg smakelijk voor de winter.
Koreaanse komkommers voor de winter - algemene kookprincipes
Vaak in de bedden groeien komkommers en zijn ze niet langer geschikt voor zouten of beitsen. Het is van dergelijke overwoekerde komkommers om de lekkerste winteroogst in de vorm van komkommers in het Koreaans te krijgen.
Voor salade worden komkommers gesneden in blokjes, ringetjes, kwarten of geraspt (voor Koreaanse of gewone wortels). Voeg daarnaast andere groenten toe aan het recept. Dit kunnen paprika's, tomaten, uien, knoflook, wortels, enz. Zijn
Het mengsel van groenten wordt gekruid met kruiden, wat zonnebloemolie, witte suiker, zout en appel of tafelazijn worden toegevoegd. Alles wordt gemengd, bedekt en een paar uur op een warme plaats achtergelaten om de komkommers te laten saperen. Sommige recepten vereisen een aanvullende warmtebehandeling, d.w.z. groenten voor sterilisatie stoofpot.
Daarna worden de komkommers gerangschikt in steriele potten en 15 tot 30 minuten gesteriliseerd. De tijd is afhankelijk van de verplaatsing van de glazen container. Potjes van halve liter worden meestal niet langer dan 15 minuten gesteriliseerd en een litercontainer is een half uur.
Om komkommers in het Koreaans voor de winter te behouden, evenals voor andere blanco's, moet je de banken van tevoren voorbereiden. Om dit te doen, worden ze goed gewassen met soda-oplossing, gespoeld en gesteriliseerd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Stoom over een hete stoom, geroosterd in een magnetron of op een bakplaat, vul elke derde met water en zet gedurende 15 minuten in de oven (200-220 graden). Deksels voor het naaien moeten ook grondig worden afgeveegd van de resten van fabrieksolie en koken, in een pan met water laten vallen. Na het lassen moeten de potten op de deksels worden geïnstalleerd, de warmte omhullen en weken tot ze volledig zijn afgekoeld. Een dergelijke bewaring moet worden bewaard in een koele kamer, kelder of kelder.
Er zijn veel recepten voor het koken van komkommers in het Koreaans en elke huisvrouw kan het recept kiezen dat je lekker vindt.
Koreaanse komkommer voor de winter met groenten
Koreaanse komkommers voor de winter - een pikante draai die niemand onverschillig laat. Krokante komkommers in Koreaanse stijl passen goed bij gefrituurde aardappelen of kruimelige rijst.
Ingrediënten:
1. 2 kg komkommers;
2. 3 stuff zoete paprika;
3. 3 grote tomaten;
4. 2 grote uihoofden;
5. 1 hele knoflookkop;
6. 0.25 kunst. zonnebloemolie;
7. Specerijen - naar smaak.
Koken:
Kies voor het recept komkommers met een dunne schil en zonder bitterheid. Was en droog alle groenten goed. Met komkommers snij de ezel en snij in middelgrote rietjes, zet in een kom. Sta er een paar uur op om op te vallen genoeg komkommersap. Om dit proces te versnellen, kunt u lichtgezouten en gemengde groenten gebruiken.
Bereid in de tussentijd de resterende componenten voor. Maak de peulen van de Bulgaarse peper los van de zaden en hak ze in stokjes (het is beter om vlezige paprika's te kiezen). Gepelde uien snijd ze in dunne halve ringen. Snijd tomaten in middelgrote plakken. Voor dit behoud, tomaten zijn beter om te kiezen vlezig, zodat ze worden gevoeld in de salade, en de consistentie was niet te dun.
Smeer de plantaardige olie op de pan en, als het heet is, leg je uienringen. Na verloop van tijd zet je tomaten en paprika's. Breng groenten tot ze zacht zijn, leg ze apart en laat ze afkoelen.
Roer de groentemassa voorzichtig vermengd met komkommers en schik in steriele potten. Na het steriliseren van de saladekruiken, schroef ze vast met ijzeren deksels en wikkel ze in zoals beschreven in het vorige gedeelte van het artikel.
Koreaanse komkommer voor de winter met wortels
Dit recept is gemakkelijk te bereiden en neemt u niet te veel tijd in beslag.
Ingrediënten:
1. 4 kg komkommers;
2. 1 eetl. geraspte wortel;
3. 1 eetl. witte suiker;
4. 1 eetl. eenvoudige azijn (9%);
5. 1 eetl. zonnebloemolie;
6. 100 gr. zout;
7. 4 teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
Was en reinig de wortels. Gebruik een speciale rasp, wrijf het in met rietjes, zoals wortelen in het Koreaans. Meet een glas en vul het stevig.
Voor deze salade komkommers, is het beter om niet erg lange nette, zelfs vormen te kiezen. Goed wassen, drogen en oplossen in lengte voor 4-6 delen. Meng komkomkommers met wortels in een kom. Breng de groenten op smaak met knoflook, zout en rode peper. Meng alle ingrediënten en laat een halve dag staan zodat de groenten gedrenkt worden met kruiden, otmykli en laat het sap erbij.
Leg de komieken in Koreaanse stijl in de winter in literkruiken, bedek ze met schone deksels, steriliseer ze en rol ze op.
Pittige Koreaanse komkommers met sojasaus voor de winter
Een dergelijk aperitief zal liefhebbers van pittige gerechten enorm verrassen en sojasaus zal de snack opsnuiven met echte Aziatische tonen.
Ingrediënten:
1. 4 kg knapperige komkommers;
2. 1 kg wortelen;
3. 2 eetlepels sojasaus van hoge kwaliteit;
4. 100 gr. zout;
5. 1 eetl. geraffineerde zonnebloemolie;
6. 1 eetl. witte suiker;
7. 4-5 knoflookteentjes;
8. 1 eetl. 9% eetbare azijn;
9. 15 gr. kruiden voor de Koreaanse wortel.
Bereidingswijze:
Gereinigde gewassen groenten (snijd alleen af van komkommers) en verwerken tot dunne "noedels" met een speciaal mes of Koreaanse terochka Druk de knoflooktanden naar beneden met de platte kant van een keukenmes, verwijder de afgescheiden schil en snijd deze fijn met een scherp mes.
Doe komkommers met wortels in een pan, breng op smaak met knoflook en kruiden. Meng sojasaus, steenzout met suiker en tafelazijn apart. De resulterende marinade giet komkommers in het Koreaans voor de winter, meng en laat het 2 tot 3 uur marineren. Leg de salade vervolgens in steriele potten en rol het, na 10 minuten steriliseren, op.
Koreaanse komkommer-knoflooksalade
Deze winterwending zal echte liefhebbers van pittige snacks aanspreken.
Ingrediënten:
1. 4 grote knoflookkoppen;
2. 1 eetl. witte geraffineerde suiker;
3. 1 kop gewone azijn (6%);
4. 4 kg komkommers;
5. 2 eetlepels gemalen zwarte peper;
6. 1 kopje zonnebloemolie;
7. 3 eetlepels zout.
Bereidingswijze:
Wat betreft elke andere conservering, spoel de komkommers, snijd de "peuken" en verdeel ze in verschillende delen (4-6). Pel en hak de knoflook fijn. Stapel komkommers in een pan, bestrooi met knoflook, voeg boter, zout met suiker, azijn en gemalen pepererwten toe.
Meng groenten en laat rusten, bedekt met een deksel, gedurende 5-6 uur. De inhoud van de pan moet periodiek worden gemengd. Na de tijd wordt de salade gerangschikt in steriele potten, gedurende een kwartier gesteriliseerd. Eenmaal afgekoeld, verplaatst u de draai in de kelder of in de kelder.
Gepekelde komkommer in Koreaanse stijl met mosterdpoeder
Pikuli, die in privépercelen groeien, kan ook worden voorbereid op de winter. Specerijen en mosterdpoeder geven groenten een unieke smaak en aroma.
Ingrediënten:
1. 4 kg jonge komkommers-Pikul;
2. 200 gr. zout;
3. 2 eetlepels gemalen mosterdzaad;
4. 3-4 grote teentjes knoflook;
5. 200 gr. plantaardige (zonnebloem) olie;
6. 200 gr. azijn (6%).
Bereidingswijze:
Gewassen komkommers lossen in de lengte in twee helften op en doen ze in een container (pot, bak, enz.). Vul de staaf met plantaardige olie, mosterdpoeder, gehakte knoflook, suiker, zout en zwarte peper. Roer de salade met je handen en laat enkele uren onder het deksel staan. De bereiding start sap waarin wordt gesteriliseerd.
Verdeel dan Koreaanse komkommers voor de winter in schone en droge potten, giet het resulterende komkommersap en dek af met een deksel. Dompel de vacht onder in warm water, steriliseer een kwartier met een kalme kook. Draai en draai dan ondersteboven, bedekt met een warme doek.
Koreaanse komkommers met hete pepers en tomaten
De combinatie van komieken in Koreaanse stijl voor de winter en tomaten is altijd succesvol, dus veel liefhebbers van exotische gerechten zullen dit recept waarderen.
Ingrediënten:
1. 3 kg niet bittere komkommers;
2. 1 pod van pittige paprika;
3. 1,5 kg rijpe tomaten;
4. 4 stukken peper (zoet);
5. 0.5 Art. 6% tafelazijn;
6. 100 gr. knoflook;
7. 1 eetl. zonnebloemolie;
8. 0.5 Art. witte suiker;
9. 2 eetlepels. zout.
Bereidingswijze:
Voordat je komkommers in het Koreaans gaat koken voor de winter, moeten alle gebruikte groenten goed worden afgespoeld. Als komkommers met een puistige huid, moet je er met een borstel overheen lopen om de kleinste deeltjes vuil te krijgen.
Peperzaden worden uit knoflook verwijderd om de schillen te verwijderen, tomaten in plakjes gesneden. Groenten in willekeurige plakken snijden en door een vleesmolen rijden. Komkommers snijden in lange transversale plakjes.
Alle bereide ingrediënten worden in een pan gemengd, waarbij alle specerijen en smaakmakers worden toegevoegd, behalve azijn.
Salade om naar de kookplaat te sturen. Kook gedurende 20-25 minuten (het is niet raadzaam om komkommers te verteren), af en toe roeren. Na een kwartier in de Koreaanse stijl komkommers voor de winter giet azijn, meng en spreid op de bedcontainer de deksels. Dit recept vereist geen sterilisatie.
Koreaanse komkommers met sesamzaad en appelazijn
De snack is extreem krokant, hartig en erg smakelijk. Elk bijgerecht is perfect voor deze salade.
Ingrediënten:
1. 1 kg kleine komkommers;
2. 2 eetlepels. azijn (appel);
3. 100 gr. sesamzaad;
4. 4 eetlepels plantaardige olie;
5. 4 teentjes knoflook;
6. 2 eetlepels. hoogwaardige sojasaus;
7. 1 thee l. zout.
Bereidingswijze:
Als de komkommers niet helemaal vers zijn, moeten ze worden ondergedompeld in koud water. Snijd elke komkommer in 4 lange repen, zout en laat het sap 10 minuten intrekken. Giet dan het overtollige sap, doe azijn, cayennepeper (optioneel), sojasaus.
In olie in een verwarmde braadpan, bak de sesamzaadjes tot een blos. Giet de inhoud van de pan op de komkommers, meng en stuur de salade een half uur naar de koelkast.
Deze komkommers in Koreaanse stijl kunnen al in de winter worden gegeten, maar je kunt ze ook voorbereiden op de winter. Het is alleen nodig om komkommers in potten te rangschikken, de deksels te steriliseren en op te rollen.
Koreaanse komkommers met Franse mosterd
Heerlijke Koreaanse komkommers voor de winter met Franse mosterdzaadjes, die zo knapperig zijn. Wat kan er beter zijn in de winter voor gebakken aardappelen?
Ingrediënten:
1. 7 kg jonge komkommers;
2. 6 grote wortels;
3. 2 knoflookkoppen;
4. 12 eetlepels. zoet zand;
5. 6 el. zout;
6. 2 theel. koriander poeder;
7. 1 eetl. geraffineerde zonnebloemolie;
8. 300 ml 9% gewone azijn;
9. 2 theel. rode paprika;
10. 6 el. mosterd met granen;
11. 2 theel. zwarte peper;
Bereidingswijze:
Komkommers spoelen, de staarten verwijderen en in lange plakjes snijden. Schil en hak wortels, zoals voor het Koreaans. Meng wortels met komkommers, voeg plantaardige olie en alle kruiden uit de lijst met ingrediënten toe. Meng alles en laat het een paar uur staan.
Na 2 uur worden Koreaanse komkommers opnieuw gemengd in de winter en verdeeld in steriele potten. Bedek met tinnen deksels en steriliseer gedurende een kwartier. Rol op en bewaar in de kelder.
Koreaanse komkommers voor de winter met courgette
Ingrediënten:
1. 4 kg jonge courgette;
2. 4 kg komkommers met een pukkelig oppervlak;
3. 1 liter plantaardige olie;
4. 2 eetlepels. 9% gewone azijn;
5. 4 el. peper;
6. 4 eetlepels. tafel mosterd;
7. 8 teentjes knoflook;
8. 4 eetlepels. zout;
9. 2 bossen verse groenten.
Bereidingswijze:
Was de groenten grondig. Courgette in halve ringen gesneden, als u de schil wilt verwijderen. Komkommers gesneden in dezelfde halve ringen of ringen. Snijd schone droge kruiden fijn en voeg toe aan groenten. Verwijder met knoflookteentjes de schil en hak ze fijn. Meng alle ingrediënten, voeg kruiden toe en laat een uur onder het deksel staan. Leg de komkommers in Koreaanse stijl voor de winter in potten, steriliseer en rol de deksels op.
Koreaanse salade met komkommers en kool voor de winter
Ingrediënten:
1. 1 kop gewone kool;
2. 3-4 grote komkommers;
3. 1 peul van gekleurde Bulgaarse peper;
4. 2 teentjes knoflook;
5. 1 lepel zoet zand;
6. 1 theelepel. sesam;
7. 2 wortels;
8. 50 gr. tafelazijn;
9. 100 gr. zonnebloemolie;
10. 2 theel. fijn zout "Extra";
11. 3 eetlepels. hoogwaardige sojasaus;
12. 1 theelepel. klaar kruiden hop-suneli;
13. 0,5 tsp. hete peper.
Bereidingswijze:
Vanaf het hoofd om de bovenste slappe bladeren te verwijderen en in grote vierkanten te snijden. Rasp wortels met dalrietjes. Komkommers in dunne cirkels gesneden. Peper schillen en in reepjes snijden. Alle groenten combineren en mengen. Bestrooi met gehakte knoflook.
Bak de sesam met kruiden en kruiden in olie totdat al het zout en de suiker zijn opgelost. Hete dressing giet de voorbereide groenten.
Maak de potten stevig dicht met een salade, dek af en laat een paar uur in de kou staan. Steriliseer vervolgens en dek de afdekkingen op.
komkommers in Koreaanse stijl voor de winter - trucs en tips
Om komkommers in het Koreaans te behouden voor de winter, moet je verse komkommers kiezen, net uit de struik geplukt. Als dit niet mogelijk is, kunnen de groenten opnieuw worden gereanimeerd, giet u gedurende enkele uren koud water. In het proces moet het water worden veranderd, omdat ze haalt bitterheid van een komkommer.
Wat betreft de vorm en de grootte van komkommers, absoluut elke soort fruit is geschikt voor deze salade. Ze kunnen worden ingewreven, in stroken, cirkels, kubussen of halve ringen worden gesneden.
De hoeveelheid suiker, peper, knoflook in het recept kan naar wens worden verminderd of verhoogd. Experimenteer met kruiden, je kunt een smaak creëren van warm tot delicaat-zoet.
Om de komkommers sneller sap te laten maken, moet je wat zout toevoegen en mengen, waarbij je de handen verschuift. Bewaar komkommers in Koreaanse stijl voor de winter is beter in een koele kelder, pantry of kelder. Bewaar geen potten in het appartement, anders kunnen ze opzwellen.
Komkommers niet te lang steriliseren. In dit geval worden ze snel verteerd en veranderen in niet-eetbare pap.
Gekookte rijst, aardappelpuree, gebakken aardappelen of pasta kunnen dienen als bijgerecht voor zo'n wintersalade.
Bijna alle salades in het Koreaans kunnen onmiddellijk vers worden gegeten. Om zo te zeggen, neem een monster en rol het dan op.
