Gembercake - algemene principes en methoden van koken
Wat is een cake? Allereerst is het een vakantie, een goed humeur, een warme avond aan de familietafel. Een taart is de koning van elke viering. En waarom moet een feest? Is het niet leuk om op een doordeweekse dag een kopje thee te drinken en te genieten van een heerlijk stuk dessert? En het is niet nodig iets groots te koken om een klein feest voor de ziel te regelen. Er zijn tenslotte veel recepten voor taarten die heel gemakkelijk te bereiden zijn en die niet te veel kostbare tijd kosten. Deze categorie kan veilig worden toegeschreven aan alle beroemde cake "Ryzhik". Het is binnen enkele minuten klaar, maar het resultaat is verbluffend.
Ondanks het eenvoudige recept verdient de taart "Ryzhik" de hoogste lof. Kruimels, die noodzakelijkerwijs honing bevatten, geweekt in een delicate crème, vormen de basis van de traditionele "Ryzhik". Hoewel het recept van de crème naar eigen goeddunken enigszins kan worden gewijzigd (voeg bijvoorbeeld gecondenseerde melk of fruitpuree toe aan zure room), zal de basis hiervoor altijd zure room zijn. Sommige vrouwen gebruiken vla die gemaakt is van gecondenseerde melk en zachte boter, maar zoals de praktijk laat zien, laat zo'n massa het niet toe dat een dergelijke cake voldoende doorweekt.
Kleine taart - voedselbereiding
Dus, het belangrijkste "hoogtepunt" van de taart is natuurlijk een crème gemaakt van zure room. Daarom moet het eenvoudig vers, dik, olieachtig (ten minste 35% vet) en niet-zuur zijn. Let bij het kopen van dit zuivelproduct eerst op de kwaliteit ervan. Anders loop je het risico de smaak van de toekomst fundamenteel te verpesten "Ryzhika". Naast zure room hebben we absoluut honing, goedgezeefde bloem, eieren, suiker en boter nodig. Velen versieren de cake met gemalen noten en tussen de korst besmeurd met fruitjam of jam, dus zorg ervoor dat je deze ingrediënten koopt.
Cake Ginger - de beste recepten
Recept 1: Klassieke gembertaart
"Ryzhik" is een van de favoriete desserts van kinderen en volwassenen. Het klassieke recept van deze cake wordt van generatie op generatie doorgegeven. Maar elke meesteres, die er iets nieuws aan toevoegt, probeert haar kenmerk van individualiteit achter te laten en haar eigen culinaire meesterwerk te creëren. De "schil" van de cake is echter onveranderd - dunne honingscakes gedrenkt in weelderige room.
ingrediënten:
- twee glazen suiker (klein)
- 3-4 Art. lepels honing
- twee eieren
- een uur lodges. boter
- een lepel frisdrank (zonder glijbaan)
- vier stapel. meel
- 500 ml vetzure room
Voorbereidingsmethode:
1. Klop met een mixer een vetzure room met suiker (bij voorkeur met poeder of zand) tot een dicht schuim. Zet 30-60 minuten in de kou.
2. Koken gebak. Wrijf de eieren met suiker (1 kop), boter, honing en frisdrank. Meng de ingrediënten en doe het mengsel in een waterbad, laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren. Waarschuwing! Voor dit doel is het noodzakelijk om een diepe kom te nemen, omdat het mengsel meerdere keren tijdens het verhittingsproces toeneemt. Verwijder de massa van het vuur, laat iets afkoelen en giet ongeveer 4 kopjes bloem in porties (het deeg mag niet vloeibaar zijn). Verdeel het deeg vervolgens in 10 delen, waarvan we de balletjes rollen en in meel rollen. Daarna rol je voorzichtig de delen van de ronde dunne lagen uit. Bak ze in de oven (op 200 graden) tot ze gaar zijn. Knip vervolgens de randen bij, maar gooi de rand niet weg - ze zullen ons van pas komen. 3. We nemen zure room uit de koelkast en bedekken ze met gebak, ze op elkaar. Vergeet niet om de gevouwen cake vanaf de zijkanten te retoucheren, zodat er geen gaten zijn. Op het einde sprenkelen we onze cake met fijngestampte stukjes cakevellen. We verwijderen het dessert twaalf uur lang in de kou. Zoals je ziet, is alles eenvoudig! Eet gezond!
Recept 2: Cake Ginger met noten en fruit
De basis van zo'n Ryzhik is slagroom, fruit, walnoten en, natuurlijk, honing. Deeg wordt gemakkelijk en snel gemaakt, rolt heel goed uit en koekjes worden in slechts enkele minuten gebakken. Dus kook en probeer het.
ingrediënten:
- twee eieren
- een glas fijne suiker
- drie kunst. lodges. honing
- theedorpen. soda
- 120 gr. boter
- 2,5-3 kopjes bloem
Voor crème:
- 500 gr. vette en dikke zure room (of zware room)
- 1 stapel suiker
- een citroen
- twee kiwi's
- twee mandarijnen
- 120 gr. walnoten gepeld
Voorbereidingsmethode:
1. Doe het eerste ding crème. Klop zure room of room, vijf minuten later beginnen we suiker te gieten en opnieuw kloppen tot het oplost. De crème moet erg dik zijn. Voeg citroenschil en 1 tafel toe. een lepel sap. Een beetje meer proces met een mixer.
2. Het deeg maken. Klop de eieren, voeg dan suiker toe in kleine porties, voeg honing en boter toe. Klop opnieuw tot de kristallen oplossen. We doen de pan in een waterbad, gieten het mengsel erin en verwarmen het zonder te koken. Voeg vervolgens soda toe, haal de pan van het vuur en klop het mengsel direct in de hete. Geef een beetje afkoelen en giet een beetje bloem, kneden een zacht deeg. We verdelen het deeg in zes delen, vijf ervan zijn bedekt met een deksel zodat ze warm blijven. We rollen het vijfde deel in een ronde laag en snijden rond de plaatomtrek. Bak het een paar minuten tot het klaar is. Op dit moment rollen we de tweede laag uit, waarmee we op dezelfde manier handelen, dan - de derde, de vierde, etc. 3. Nadat alle gebakken cakes gebakken zijn, sturen we de garnituren in de oven en bakken ze ook. Ze zullen ons nuttig zijn voor een kruimeltje. Geef de cake af te koelen en begin de taartlagen te leggen:
- de eerste laag: bedek de cake met zure room en besprenkel met gemalen noten;
- de tweede laag: bedek de cake met room en leg gelijkmatig 1 kiwi in plakjes;
- de derde laag: we bekleden de cake en sprenkelen met noten;
- de vierde laag: smeer de korst in met room en bedek hem met mandarijn, gehamerd in aardappelpuree;
- de vijfde laag: cake, besmeerd met room, besprenkelen met noten;
De zesde cake smeren we in met één zure room. We verwerken weer zijwaarts. Strooi bovenop de cake met gehakte kruimels. We verwijderen in de koelkast. Versier de taart voor het serveren met het resterende fruit.
Recept 3: Ginger Cake met Milk Cream
Het geheim van deze cake ligt in de room. We halen het niet uit zure room, maar uit melk, gecondenseerde melk en eieren. Probeer het, erg lekker!
ingrediënten:
- boter 100 gr.
- drie eieren
- 200 gr. fijne suiker
- een snuifje zout
- een snuifje frisdrank
- vier kopjes bloem
- alle noten (optioneel)
Voor crème:
- 600 gr. dikke melk
- 3 eetlepels bloem
- zes eieren
- gecondenseerde melkbank (volgens GOST)
- bosbessenpuree
Voorbereidingsmethode:
1. We krijgen het deeg. We verzachten boter met een vork, voegen er honing aan toe. Plaats de massa in een waterbad en breng de olie vloeibaar. Daarna voegen we, zonder het bad te verwijderen, eieren toe die goed zijn geslagen met suiker (je moet goed kloppen, anders zullen de eiwitten oprollen), zout, frisdrank met gehydrateerde azijn of citroensap. Allemaal goed mengen. Verwijder van het vuur, koel af en begin met het gieten van bloem in porties. Kneed het deeg, elastisch en zacht. 2. Gebak. Verdeel het deeg in acht delen, verwarm de oven en bak de gerolde deegstukken (rond). Bak cakes hebben 5-7 minuten nodig. Lijn ze vervolgens langs de rand uit met een ronde plaat. Trim niet gegooid.
3. Kookroom. Melk is gekookt. Klop de eieren met bloem tot ze glad en dik zijn. Wanneer de melk kookt, giet een dunne stroom, onder voortdurend roeren, het mengsel van eimeel. Kook nog een paar minuten en haal het van het vuur. Mix na 20 minuten de resulterende room met gecondenseerde melk. Custard voor "Ryzhik" is klaar.
4. Verzamel de cake terwijl de room en cake nog warm zijn. Vouw hiervoor de cakejes over elkaar heen en smeer ze van boven en van de zijkanten in met melkcrème. We bekleden de bovenkant van elke cake met bosbessenpuree (behalve de bovenkant). Nadat de cake is gevouwen, verwerk deze opnieuw met room. Bestrooi met noten en gemalen kruimels overgebleven van de cake. Laten we "Ryzhik" een paar uur op een warme plaats achterlaten. En dan - minstens 6 uur in de koelkast. Het dessert is klaar. Geniet van je thee!
Redfish Cake - handige tips van ervaren koks
- Om de koeken in de oven niet te verbranden, leg de bakplaat niet naar boven, zet hem in het midden en leg een pan met water op de bodem. Met deze kleine truc kan de test niet verbranden;
- Bakpoeder voor deeg geeft het beste resultaat, als u het voormengsel en bloem zeven zift. Trouwens, vergeet niet dat het na een paar uur zijn eigenschappen verliest, dus als je het aan het deeg toevoegt, bak het dan zo snel mogelijk;
- De beste manier om gebakken deeg in kruimel voor een cake te veranderen, is door het in een plastic zak te vouwen, de lucht eruit te laten, het stevig vast te binden en het met een deegroller te rollen; - Alle ingrediënten voor elke cake moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben, beter dan kamertemperatuur. Dus haal ze van tevoren uit de koelkast en laat het voedsel opwarmen;
En de laatste tip: haast je niet om de cake "Ryzhik" in de koelkast onmiddellijk na het koken schoon te maken. Laat het eerst warm zijn, zodat het beter doorweekt is en na een paar uur minimaal 12 uur naar de koelkast worden gestuurd. Eet smakelijk!
