Modewijzigingen voor alles en zelfs taarten. Dit is vooral merkbaar in termen van ontwerp. En als het vroeger onmogelijk was om een dessert voor te stellen zonder een overvloed aan zoete rozen en andere elegante crèmevullingen, worden tegenwoordig naakte cakes steeds populairder. Wat is het?
Naked Cake - Algemene kookprincipes
Naakte cake is helemaal niet droog en saai. Het is erg sappig en smakelijk, maar de belangrijkste hoeveelheid room zit erin. Op de top van de taart zijn er ook decoraties, meestal chocolade, fruit, bessen. Maar de zijkanten van de cake blijven altijd kaal. Duidelijk zichtbare lagen van room, fruit of bessen, cakes. Wel, als ze contrasteren.
Meestal worden kale taarten gemaakt van biscuitachtige taarten. Voor tussenlaag gebruikte luchtcrèmes en souffles. Vaak zijn er bessen en fruit. Voor de bovenkant kunt u dezelfde crème gebruiken als binnenkant of chocoladeglans. Ze kan leeglopen op blote kanten, maar mag ze niet volledig bedekken.
Naakte cake gemaakt van klassieke biscuit met room
Het recept voor een eenvoudige naakte cake, die is bereid met een delicate room en zure room. Dessert is gemakkelijk te bereiden, maar erg mals en smakelijk.
Ingrediënten
• 4 eieren;
• 180 g suiker;
• knijp ripper;
• 190 g bloem.
cream:
• 400 g crème;
• 200 g zure room;
• 200 g poeder.
Voor siroop 200 g suiker en 140 ml water.
Koken
1. Afzonderlijke eiwitten en in de koelkast bewaren. Tot de dooiers giet de helft van de suiker, klop tot opgelost. We wassen de zwepen van de mixer, droog het af.
2. Haal de eiwitten uit de koelkast, voeg een snufje zout toe, dompel de schone mixer onder, klop. Zodra ze weelderig worden, beginnen we suiker te gieten. Dikke eierpunch maken. 3. Combineer het eigeelmengsel met geklopte eiwitten, voeg ze gemengd met een ripper en gezeefd bloem toe. Sluit dit voorzichtig aan met een spatel.
4. Giet het deeg in een vorm met een diameter tot 20 cm om de cake hoog te maken. Breng de oven in de oven op 160 graden. Laat minimaal vijf uur afkoelen.
5. Kook de siroop, laat afkoelen. Om te proeven, voeg brandewijn, vanille, sterke drank toe. U kunt naar eigen goeddunken.
6. Klop de room op tot luchtig schuim. Haal de mixer eruit. Los zure room apart met poedersuiker. Dit alles combineren, roeren.
7. Snij het afgekoelde koekje in 3 cakes.
8. Water het onderste deel van de siroop, verspreid het derde deel van de room, niveau.
9. Leg de tweede cake er bovenop, laat hem ook weken op siroop en crèmeer opnieuw. We drukken nergens op zodat de vulling niet verder dan de randen komt.
10. Dek af met een punt, laat weken. We schuiven de overgebleven room in de spuitzak, decoreren naar eigen goeddunken de bovenkant van de cake. Boca laat "naakt" achter.
Aardbeien naakte cake met zure roomsoufflé
Variant van chique naakte cake, waarvoor je een hele kilo rijpe, maar dichte aardbeien nodig hebt.
Ingrediënten
• 0,3 kg suiker;
• 0,1 kg olie;
• 7 g frisdrank;
• 10 g ripper;
• 200 ml kefir;
• 250 g bloem;
• 2 eieren;
• 2 l. cacao.
Zure roomsoufflé:
• 25 g gelatine;
• 0.6 l zure room;
• 200 g crème;
• 150 g poeder;
• 1 kg aardbeien.
Voor de top 100 g chocolade.
Koken
1. Vul de frisdrank in kefir en voeg suiker toe. Klop de eieren en giet het deeg in de toekomst. Voeg de zachte boter toe en mix alles door elkaar.
2. Verbind de ripper met cacao en bloem, giet het in het deeg, roer. We bakken een grote cake, beter als het hoog is. De grootte van het formulier is 24-26 cm. De temperatuur is 180, de tijd is 35-40 minuten. Afkoelen. 3. Week de gelatine in 100 ml water. Laat 30 minuten staan.
4. Klop de slagroom. Scheid de zure room apart met poedersuiker. Sluit. Smelt de gelatine, voeg toe aan de soufflé, roer.
5. Snij het gebakken koekje in drie shortcakes. Een die we terugbrengen in een demontabele vorm. Verspreid de helft van de soufflé en strooi dan aardbeien. Dan weer de cake, soufflé en aardbei. Bedek met de cake.
6. Zet de cake 3 uur in de koelkast.
7. Verwijder de zijkanten van het gesplitste formulier.
8. Versier de bovenkant. We smelten de chocolade en koelen hem een beetje om de massa dik te maken. Breng een dikke laag aan, we nemen een paar aardbeien. Boca is naakt weggegaan.
Naakte cake met kersen vanillekoek
Optie eenvoudige cake van spons op kokend water. Voor de crème heb je een vetcrème met hoog vetgehalte nodig voor het vullen van verse kersenbessen.
Ingrediënten
• 4 eieren;
• 3 eetlepels kokend water;
• een glas suiker;
• 2 glazen kersen;
• een glas meel;
• 3 eetlepels boter;
• 1 theelepel. ripper;
• 1 kop poeder;
• 2 vanillezakken;
• 300 ml crème.
Koken
1. Klop de stijve schuimeieren op met suiker. Stop de mixer. Roer plantaardige olie of gesmolten boter erdoor. Voeg de bloemcultivator toe en een pakje vanille- of vanillesuiker. Roer. Meet drie lepels kokend water af, giet het in het deeg en roer.
2. Stuur de vanillemassa in de vorm van 22-24 cm, bak de cake tot hij klaar is, laat hem afkoelen. Baktemperatuur 170.
3. Klop de room in het schuim en breng geleidelijk de poedersuiker aan. We schenken het tweede pakket vanilline.
4. Bij kersen nemen we stenen, we stellen de mooiste bessen uit voor de bovenste laag. In het midden kun je verkruimelde en overrijpe kersen gebruiken.
5. Snijd de cake in 2 of 3 delen, zoals het zal, afhankelijk van de hoogte. 6. Borstel afwisselend met slagroom, strooi kersen. We verzamelen alle cake. De top is ook versierd met room en bessen, de zijkanten zijn niet gesloten gelaten.
Citrus Naked Sour Cream Cake
Een variant van een naked sour cream cake die perfect combineert met sinaasappels. Het dessert blijkt niet alleen mooi en smakelijk, maar ook erg geurig.
Ingrediënten
• 160 g bloem;
• 0,25 l zure room;
• 1 lepel cacao;
• 200 g suiker;
• 1 theelepel. soda;
• 2 eieren.
cream:
• 400 ml dikke gecondenseerde melk;
• 4 sinaasappels;
• 400 g olie.
Koken
1. Versla eieren met suiker, voeg zure room toe. Roer. Voeg bloem toe aan het deeg, giet de gebluste frisdrank en roer. Scheid een derde deel van het deeg, voeg er cacao aan toe. Bak de eerste chocoladetaart.
2. Bereid een dikke cake van wit deeg. Smetanniki cool. Witte pluisjes in twee delen gesneden.
3. Klop de boter tot luchtig schuim. Voeg geleidelijk gecondenseerde melk toe, de crème moet dik worden.
4. Verwijder de schil van een gewassen sinaasappel, hak het fijn en giet de room van de gecondenseerde melk erbij. Citrusvruchten wassen, reinigen, in twee stukken snijden.
5. Smeer de witte cake met room, spreid de sinaasappelen uit. Vervolgens chocoladetaart en een laag sinaasappelen. Bedek met witte zure room. Smeer de bovenkant gewoon in. Laat 3-4 uur staan.
6. Snijd de overgebleven sinaasappels in mooie cirkels, verspreid over de taart net voor het opdienen.
Naakte chocoladecake op kokend water (in een multikoker)
Recept naakte cake voor multicooker. Daarin blijkt het perfect, van kleine diameter en hoog. Het aantal cakes kan willekeurig worden gemaakt, omdat het zal snijden.
Ingrediënten
• 2 el. suiker;
• een glas kokend water;
• 6 eetlepels cacao;
• twee eieren;
• een glas melk;
• 1,5 theelepel. frisdrank en ripper; • twee glazen meel;
• 0,3 kopjes olie.
cream:
• 500 g gekookte gecondenseerde melk;
• 300 g olie;
• 1 chocoladereep.
Koken
1. Meng eieren en suiker, klop vijf minuten en voeg melk toe, roer. Giet de olie eruit. Zeef cacao, voeg gezeefde bloem toe en voeg een ripper toe. Giet alles in het deeg, voeg de gehydrateerde frisdrank toe.
2. Meng en giet een glas kokend water in het proces.
3. Smeer de beker uit de multikoker en giet het deeg erin.
4. Plaats de chocoladesponscake op het bakken. Het bereidt zich een uur voor. Verwijder vervolgens voorzichtig, koel af. Snijd in zoveel mogelijk cakes.
5. Terwijl het biscuitgebak wordt gebakken en opgeklopt, bereiden we de room voor van alle gecondenseerde melk en 260 gram boter. Klop ze gewoon samen, de boter moet worden verzacht.
6. Smelt de chocolade met de resten van de boter en laat een tijdje staan zodat het een beetje dikker begint te worden, het is niet erg vloeibaar en vloeibaar.
7. Smeer de cakes met room. We verwerken alles behalve de top. Breng er een laag chocolade op aan. Boca-taart naakt achtergelaten.
Naakte cake met kwarkensoufflé en marmelade
De vulling is kwarkensoufflé. Fruitgelei wordt het gemakkelijkst gebruikt zonder glazuur, het is beter om verschillende kleuren te nemen, de taart zal mooier worden. De vorm voor deze cake is afneembaar.
Ingrediënten
• 3 eieren;
• 140 g bloem;
• 140 g suiker;
• knijp ripper.
souffle:
• 600 g kwark;
• 400 g zure room;
• 400 g suiker;
• 30 g gelatine;
• 200 g marmelade;
• 4 eetlepels gecondenseerde melk.
Koken
1. Maak een gewone cake. Klop eieren en suiker gedurende 12-15 minuten, vul met bloem en ripper, roer. Giet in een gespleten vorm, bak tot het klaar is.
2. Koel de biscuit.
3. Voeg 140 ml water toe aan de gelatine en laat dit twintig minuten staan. 4. Klop kwark met zure room en suiker om een crème te maken. Smelt de gelatine en voeg toe, roer en laat op tafel.
5. Snij de marmelade in kleine blokjes. De helft blijft over voor de bovenkant, de resterende stukken moeten de soufflé inschenken en roeren.
6. Ga terug naar het koekje. Snijd het in twee gelijke lagen. Men moet met het opengesneden deel weer in vorm worden gebracht.
7. Spreid alle soufflé uit, maak een laag plat met een lepel.
8. We bedekken de tweede laag, drukken lichtjes en zetten 5 uur in de koelkast.
9. Verwijder de cake na het gieten van de soufflé en plaats deze op het bord. Als de vulling aan de zijkanten naar buiten komt, kun je het teveel met een mes afsnijden.
10. De bovenste laag wordt ingevet met gewone gecondenseerde melk. U kunt gezoete zure room gebruiken. We strooien de stukjes marmelade en de naakte cake is klaar!
Naked Cake - Tips en trucs
• Om gebak plat te laten worden, niet te dispergeren, gebruik een banketbakkersring of een rand met een afneembare vorm om een cake samen te stellen. Het reinigen van de steun is beter nadat het dessert een beetje sterker is geworden. Als het in een soufflévulling is, dan moet het volledig bevroren zijn.
• Zodat de cake niet uit de glibberige schaal komt en precies in het midden ligt, kunt u een beetje room op de plaat verspreiden en pas daarna de eerste zandkoek zetten.
