Aanvankelijk verscheen de Whoopie Pie-cookie in Amerika. Zachte smaak en buitengewone smaak die iedereen zo leuk vond dat de kookgoeroes besloten om een beetje delicatesse snel in een grote taart te veranderen. En ze deden het met een reden!
Cake "Whoopie Pie" - Algemene kookprincipes
De basis van de cake - zachte chocoladecakes. Er zijn veel opties voor de test: op melk, kefir, zure room, room. Gebakken cake voor snijden. Er worden tegelijkertijd meerdere dunne lagen voorbereid. Er zijn veel opties, maar steevast één ding - een overvloed aan cacao. Poeder moet van hoge kwaliteit zijn en zonder suiker.
Crèmes voor de cake kunnen anders worden ingenomen, maar meestal zijn ze licht en luchtig, bereid op slagroom. Aan hen is kwark toegevoegd, verse of gekookte gecondenseerde melk, mascarpone. Je kunt de top versieren met botercrème of over de kers schenken, vaak voor decoratie. Er worden miniatuurkoekjes "Whoopie Pie" gebruikt, die gebakken worden uit hetzelfde deeg als de cake.
Whoopie cake met room
De crème voor deze variant van de "Whoopie" -cake is gemaakt op basis van zware room. Chocolade cake. Een klassiek ontwerp met een koekje erop.
Ingrediënten
• twee eieren;
• 1 theelepel. bakpoeder en bakschulp;
• 0,25 kg olie;
• 0,22 kg suiker;
• 100 g cacao;
• 0,13 liter melk.
cream:
• 500 ml crème;
• 160 g poeder;
• vanille.
Voor siroop: 7-8 eetlepels water, 3 eetlepels suiker.
Koken
1. verzachten boter, meng met suiker en een beetje kloppen met een mixer. Voeg de melk met de eieren toe aan het mengsel en blijf kloppen. Voeg vervolgens bloem toe met gezeefd cacaopoeder, ripper en gehydrateerde soda in het deeg. Roer. Het deeg zal dik worden, het zal moeilijk zijn om een lepel te hanteren. 2. We lay-out op perkament perkament. Verspreid 6 ronde zuigtabletten met een lepel, ongeveer een centimeter dik. Dit wordt een cookie voor registratie. Diameter 4-5 cm. Wij bevochtigen de top met water.
3. We zetten gebakken, de temperatuur voor de koekjes "Whoopie taart" en cake 170. Koken tot droge tandenstokers.
4. Trek op de achterkant van het perkament drie gladde cirkels. Leg de taartlagen voor de cake neer, probeer niet verder te gaan dan de contour, breng de bovenkant waterpas met een spatel. Cakes worden ook van boven met water bevochtigd. We bakken ongeveer 10-12 minuten bij dezelfde temperatuur in de oven.
5. Terwijl het deeg wordt gebakken en vervolgens wordt afgekoeld, moet u een slagroom maken. Zware room opkloppen en kristalsuiker toevoegen. Een dikke crème maken die de vorm behoudt. We vullen met vanille.
6. Bestrooi de lagen met siroop, spreid ze uit over de eerste cakeachtige laag, dek af en herhaal.
7. Top ook decoreren met slagroom, zet patronen, maar hebben geen invloed op de zijkanten. Ze moeten "naakt" blijven.
8. Snijd de koekjes in twee, bedek het midden met room en lijm. We plakken in slagroom op de rand van de taart. Klaar!
"Whoopie" -cake op kefir met mascarponecrème
Een andere variant van de Amerikaanse cake "Whoopie-taart", maar het deeg is erop voorbereid met een geheel andere technologie en met andere ingrediënten. Als er geen mascarpone is, kunt u elke andere roomkaas kopen.
Ingrediënten
• 100 g cacao;
• 380 g bloem;
• 4 g frisdrank;
• twee eieren;
• 1 eetl. suikerzand;
• 150 g kefir (vetgehalte boven 3%);
• 10 g ripper;
• 130 ml koffie;
• 200 g olie.
cream:
• 400 ml crème;
• 120 g fijngemalen poeder;
• 250 g mascarpone of andere kaas.
Frosting: 40 ml room, één chocoladereep 10 g boter.
Koken
1. Korzh één, die moet worden geknipt. We mengen alle droge producten volgens het recept. Frisdrank hoeft niet te blussen. Het is beter om alles te ziften. 2. Doe eieren in de mixer, zachte boter en suiker. Klop, introduceer kefir bij kamertemperatuur. Het moet niet vetvrij zijn, het zal de smaak van de cake sterk beïnvloeden.
3. Vervolgens introduceren we gekookte sterke koffie (100 ml), er mag geen warme drank zijn, dus bereid deze van tevoren voor.
4. Voeg het droge mengsel toe en roer het deeg.
5. Giet het formulier in. Zet de basis voor "Whoopie" in de oven, kook op 170. Laat afkoelen, snijd in 3 shortcakes.
6. Kookroom met mascarpone. Klop de room en het poeder op en voeg vervolgens de puree toe en mix.
7. Smeer eerder gesneden cakes. We verdelen de hele crème doormidden, omdat het glazuur wordt gebruikt voor de toplaag.
8. Combineer chocolade in een kom met room en een lepel boter, smelt, laat ongeveer 10 minuten afkoelen, maar de mattering mag niet klemmen.
9. Topcake bestrooid met koffieresiduen.
10. We gieten het glazuur van de "Whoopie-taart", dat begint te dikker te worden, het meeste van de coating moet er bovenop liggen, alleen vloeiende druppels aan de zijkanten.
Whoopie cake op melk
Een andere variant van het beroemde Amerikaanse dessert. Hier wordt het deeg gemaakt met melk, roomkaas. Ingrediënten berekend voor de vorm van 21-22 cm.
Ingrediënten
• 0,4 kg bloem;
• 0,1 kg cacaopoeder;
• 2 theel. gewone cultivator;
• twee eieren;
• 0,24 liter melk;
• 0,25 kg olie;
• 0,4 kg suiker.
Voor een zachte crème:
• 0,3 kg kwark;
• 0,2 l crème;
• 1 eetl. poeder.
Frosting: 50 g boter 130 g chocolade.
Koken
1. Kneed het deeg. Klop de eieren. Voeg vervolgens suiker toe, voeg na het oplossen een zachte boter toe. Als het niet genoeg gesmolten is, kunt u het product in de magnetron bewaren, maar niet voor lang.
2. Voeg melk toe bij kamertemperatuur. De mis in dit stadium kan zich stratificeren, maar dat is oke. 3. Giet meel met cacao, kneed het deeg.
4. Optioneel kunt u een paar stukjes koekjes uit het deeg halen. 3-5 is genoeg. We bakken ze meteen.
5. Giet het deeg in vorm. Breng chocoladetaart tot klaarheid. Koel dan goed af, snijd in drie delen.
6. Kwark moet grondig worden geslagen en nog beter door een zeef worden gemalen. Klop de room tot schuimig van het poeder en combineer hem met kwark. Voeg eventueel een paar druppels vanille-extract toe.
7. We smeren taarten met slagroom en verdelen deze in twee.
8. Vervolgens moet u de glazuur in het bad of in de magnetron smelten. Vet de cake erboven in en je bent klaar!
9. Aangezien de cakes niet extra doorweekt waren, laat de cake 5 uur in de koelkast.
Whoopiepastei met bananen
Een variatie op de populaire bananencake. Deze delicatesse verschilt niet alleen in smaak, maar ook in een verbluffend aroma.
Ingrediënten
• een glas melk;
• pakket vanille en ripper;
• 100 g boter en suiker;
• 60 g cacao;
• 0,110 g bloem;
• ei.
cream:
• pakje olie;
• 300 g poeder;
• 250 g room.
Je hebt ook 4-5 bananen nodig.
Koken
1. Giet het meel in een droge kom, voeg vanille en een ripper, een zak is genoeg, gooi cacao en meng alles.
2. In de tweede kom de melk combineren met suiker en eieren, kloppen. We voegen zachte olie en losse mix toe. Roer.
3. Giet het deeg in de vorm van 20 cm (diameter) bak tot het op 170 graden is gekookt.
4. Laat de laag 5 uur afkoelen, zodat deze volledig wordt versterkt. Vervolgens met een scherp mes in drie dunne platen gesneden.
5. Klop de boter met de helft van het poeder en room af met het tweede deel. Combineer vervolgens beide mengsels.
6. Reinig de bananen, snij de platen, maar hoeft niet heel subtiel te zijn.
7. Smeer de cake in met room, spreid de stukjes banaan uit zodat ze naar buiten kijken. Dus we verzamelen de hele taart. 8. We brengen room bovenop, het is beter om geen bananen te zetten, omdat ze donkerder worden of toevoegen voordat je ze serveert. Bovendien kunt u de bovenkant strooien met geraspte chocolade.
Whoopie cake met crème brulee
Taarten voor deze versie van de Amerikaanse cake worden gebakken volgens het eerste recept. We bereiden ook verschillende cookies voor of maken nog een extra laag. Gecondenseerde melk is beter om zelf te koken, het is veel lekkerder dan gekochte varenka.
Ingrediënten
• caketaarten;
• 400 g gecondenseerde melk;
• 440 ml crème;
• 100 ml koffie;
• 3 druppels vanille-extract.
Koken
1. Klop voor het schuim de room, maar niet alles. Reserve 90 ml.
2. Giet de room, die in de kom bleef, voeg de gekookte gecondenseerde melk toe en klop samen. De massa zou een beetje dunner en meer uniform moeten worden.
3. Verwijder nu de mixer.
4. Voeg slagroom toe aan gecondenseerde melk en roer voorzichtig.
5. Bestrooi cakes met gekookte koffie, het is noodzakelijk om met een drankje om te gaan.
6. Smeer de bovenkant in met crème.
7. Cookies worden gesneden en ook doorschoten, maar ze hoeven geen koffie te strooien.
8. Versier de overgebleven room en gekookte koekjes bovenop de cake, "Whoopie".
Whoopie cake met zure room
Voor deze versie van de Amerikaanse dessertroom wordt bereid op basis van zure room. Het is belangrijk dat het dik is en een vetgehalte van ten minste 25% heeft. Anders zal de crème stromen. Cakes worden gebakken volgens het eerste recept, we maken ook enkele cookies, maar de samenstelling zal enigszins afwijken.
Ingrediënten
• 600 g zure room;
• 150 g poeder;
• 100 g pure chocolade;
• 10 g vanillesuiker;
• 100 ml crème 30%;
• 10 g olie.
Koken
1. Klop zure room met poedersuiker en vanille. Zorg ervoor dat de massa niet in olie verandert.
2. Leg een cake op het gerecht. We smeren de room in een zak, gelijkmatig op de taart. We bedekken de tweede cake, vullen ook. De hele slagroom moet in tweeën worden verdeeld en een beetje voor koekjes worden achtergelaten. De top is niet nodig om te versieren. 3. Snijd de koekjes, laag ze met de linkse room. Knip met een scherp mes een rand af zodat de zijkant vlak en stabiel wordt.
4. Kook ganache op een bord met chocoladeroom en boter. Het is niet nodig om de massa lange tijd te verwarmen, alleen lossen we alle ingrediënten op.
5. Smeer de bovenkant van de cake met ganache en onmiddellijk, totdat het "zittende" koekjes verstijft in de glazuurlaag. Misschien moet je een paar seconden vasthouden.
6. Cake is klaar! Zet 5 uur in de koelkast.
Cake "Whoopie Pie" - Tips en trucs
• Cakes voor Amerikaanse cake zullen meer geurig en rijk zijn, als ze een beetje koffie toevoegen. Het kan worden opgelost in melk, kefir of op een andere vloeibare basis.
• Elke crème is lekkerder als je er vanille aan toevoegt, wat niet overeenkomt met het recept. Als het dessert voor volwassenen is, kun je wat geurige sterke drank toevoegen.
• Als de room niet tot een dik schuim is opgeklopt, bleek de room vloeibaar te zijn, daarna komt gelatine te hulp. Los het op in een kleine hoeveelheid water, combineer met de hoofdmassa en wacht een beetje. Natuurlijk voegt hij geen praal toe, maar de room zal dik zijn en zal niet uit de cakevellen komen.
