Kleine, nette cupcakes bleken zo geliefd bij kinderen en volwassenen dat ze zelfs hun eigen naam verdienden - muffins. In tegenstelling tot producten van meer gebruikelijke maten, werden muffins gevuld met verschillende toevoegingen. Het bleek een hele familie van gebakjes met zoete en vice versa voedende "vullingen".
Muffins met worst, kaas, ham, groenten zijn perfect, als kinderen wispelturig zijn en een stevige lunch weigeren. Nou, "voor het dessert" kun je dezelfde cupcakes geven, alleen nu met de juiste toevoeging. Bijvoorbeeld met kersen.
Cherry Muffins - Algemene kookprincipes
• Muffins worden gebakken in de oven, in speciale metalen of siliconenvormen voor het bakken van kleine cupcakes. De meest geschikte grote samengestelde vormen, waarin er verschillende groeven voor cupcakes zijn.
• Het deeg voor dergelijk bakken is zeer eenvoudig te bereiden en zelfs de meest onervaren kok kan het aan. Het belangrijkste is om het recept strikt te volgen en de basisregel van het mengen van een dergelijke test te volgen - bulk en vloeibare componenten worden afzonderlijk in twee verschillende containers gemengd en pas daarna worden ze gecombineerd. Voeg in dit geval het vloeibare mengsel toe aan het droge, maar niet omgekeerd.
• Het deeg voor muffins met kersen kan worden gekneed met zure room, kefir, yoghurt, melk met kwark of zure room. Dieetmuffins die van deeg op kwark met havermeel worden gebakken.
• Eieren, kersen, kristalsuiker en een speciale deeg-ripper moeten in het muffindeeg worden gedaan. In deze hoedanigheid zijn zowel zuiveringszout als fabrieksbakpoeder in de handel verkrijgbaar. Vaak wordt chocolade (zwart of wit), noten of een room bereid volgens een speciaal recept toegevoegd en op smaak gebracht met vanille. • Kers voor muffins kan vers, gedroogd of ingevroren zijn, die vooraf moet worden ontdooid. De bessen worden geheel of in stukjes aan het deeg toegevoegd. Ze worden geplaatst met kneden of toegevoegd aan het deeg dat al in de vorm is gelegd.
• Vormen moeten met plantaardige olie of vet worden gesmeerd en hun bodem bekleden met perkamentpapier, dat ook goed is gesmeerd. Vaak in de vorm van speciale papierspecia's, mallen, in de handel verkrijgbaar.
• Vormen met deeg voor muffins alleen in een hete oven en bak op de temperatuur die in het recept is aangegeven. Het bakken duurt gemiddeld 20 tot 30 minuten, maar het hangt af van de oven.
• Kant en klare gebakjes worden pas na afkoeling uit de mallen gehaald en, indien gewenst, versierd.
Kaasmuffins met kersen
Ingrediënten:
• ontpitte kersen - 150 gr;
• 70 g suiker;
• 150 ml gepasteuriseerde melk;
• 72% hoogwaardige boter - 60 g;
• 9% wrongel zonder granen - 150 gr;
• twee eieren;
• 5 gr. bakpoeder voor deeg;
• 200 gr. tarwebloem;
• op een klein snufje nootmuskaatpoeder, zout en vanilline (suiker).
Bereidingswijze:
1. Doe de kersen in een vergiet en laat het erin zitten om overtollig vocht te verwijderen. Smelt de boter op een lichte hitte en koel af.
2. Maal de wrongel in een kom door een zeef en verdun deze met melk. Voeg boter toe, breek eieren en meng de wrongelmassa grondig.
3. Steek in een apart gerecht de bloem over en meng het met een ripper voor het deeg. Voeg vanille en gewone suiker toe, voeg nootmuskaat toe en meng goed.
4. Giet in de bloemwrongel en meng grondig met een garde of een lepel. Voeg de kers toe en roer het deeg opnieuw.
5. Vul tweederde van de kleine siliconen mallen voor de cupcakes met cottage cheese deeg, breng ze over op een bakplaat en leg ze onmiddellijk in een verwarmde oven.
6. Bak cheesecake-muffins met kersen gedurende ongeveer een half uur op 200 graden.
Dieethavermuffins met kersen
Ingrediënten:
• 100 gr. verse of bevroren (ontpitte) kersen;
• 200 gr. magere kwark;
• magere zure room - 2 eetlepels. l.;
• een vers ei;
• een glas havermout om direct te koken;
• eetlepel boekweithoning;
• soda, als ripper;
• vanille- of vanillesuiker.
Bereidingswijze:
1. Laat de kersen goed uitlekken in een vergiet.
2. Meng de geraspte wrongel met zure room en ei. Voeg havermout toe, voeg 4-5 snuifjes frisdrank toe en laat het mengsel, na voorzichtig roeren, een kwartier staan.
3. Voeg vervolgens honing gesmolten in het stoombad. Zout door een klein snufje zout aan het deeg toe te voegen. Giet in vanilline, leg de gedroogde kersen neer en meng goed.
4. Giet het voorbereide deeg in siliconenvormen, gesmeerd met plantaardige olie en in een hete oven. De aanbevolen bakmodus is 180 graden.
5. Na 25 minuten zijn de prachtige "Dietary Muffins with Cherry" klaar.
Maïsmeelmuffins met kersenmeel op Kefir
Ingrediënten:
• Witte bloem bakken - 150 gr;
• 125 gr. maïsmeel;
• 240 ml warme 2,5% kefir;
• eieren - 1 stuk;
• 150 gr. verse kersen;
• 60 ml magere geraffineerde olie;
• twee theelepels bakpoeder;
• 100 gr. suiker, wit;
• vanille (poeder) - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Spoel de kers onder de kraan en verwijder de botten van de bessen. Snijd elke bes in twee en plaats op een zeef.
2. Combineer beide soorten meel en dubbele zeef op een zeef samen met bakpoeder, fijn zout en vanille, voeg suiker toe.
3. Klop in een aparte kom de eieren met licht verwarmde kefir. Giet de plantaardige olie erin en klop opnieuw krachtig. Giet het mengsel in een kom met tarwe en maïsmeel en roer. Probeer elke klontje ineengedoken bloem te breken. Het is handiger om de garde te doen, waarbij je de massa lichtjes verslaat. 4. Meng het deeg met de helft van de kersen en giet dit over de met margarine ingevette bussen.
5. Bak muffins bij een temperatuur van 200 graden gedurende een kwartier.
Chocolademuffins met kersen - "Gulden snede"
Ingrediënten:
• een half kopje gesmolten boerenboter;
• een kippenei;
• 250 gr. witte bakmeel;
• 120 gr. ontpitte kersen;
• anderhalve glazen calorierijke zure room;
• kristalsuiker - 150 g;
• een halve kop cacaopoeder;
• theelepel bakpoeder;
• vanille - 1 pod;
• chocolade "druppels" - een halve kop.
Bereidingswijze:
1. Re-flour met de ripper. Voeg cacaopoeder, zout, gemalen vanillestokje en suiker toe. Giet de chocolade "druppeltjes" en meng alle losse ingrediënten goed.
2. Klop de room apart met het ei en voeg geleidelijk, zonder roeren te stoppen, de gesmolten boter aan het mengsel toe.
3. Voeg vervolgens in een zure roommengeling, in kleine stukjes, de gemengde droge ingrediënten toe en laat goed kloppen, laat een half uur staan om te "infunderen".
4. Muffins voor het bakken van muffins smeren in met boter of margarine en doe er het gekookte chocoladedeeg in. Plaats in het midden van elke vorm een kers en dompel hem lichtjes onder.
5. Bak chocolademuffins met kersen in de oven op 190 graden, 20 minuten.
Cherry Muffins met zure room met bessensap
Ingrediënten:
• anderhalve glazen zelfgemaakte yoghurt;
• tarwebloem - 550 gr;
• verse of vers bevroren kersen;
• drie kippeneieren;
• suiker - 180 g;
• twee eetlepels geraffineerde zonnebloemolie;
• twee eetlepels zetmeel;
• gesmolten boter, 72%, boter - 60 gram;
• rippers - 1 theelepel. fabriek "Bakpoeder" en de helft van deze hoeveelheid soda;
• een kwart theelepeltje. zout;
• poedersuiker;
• zwarte bessensap of kersensap.
Bereidingswijze: 1. Als de kers vers ingevroren is, ontdooit u hem van tevoren. Verwijder de zaden van de rijpe, maar spoel de bessen eerst goed en droog.
2. Meng de bulkcomponenten goed: gezeefd bloem, zout en zetmeel.
3. Klop in een aparte kom niet tot schuimeieren. Giet er yoghurt in met gesmolten boter, bessensap en meng goed.
4. Giet vervolgens het losse poeder in het vloeistofmengsel en klop het goed met een garde, waarbij u zorgvuldig de uniformiteit van de consistentie observeert.
5. Smeer de geschikte siliconenvormen met vet en giet het deeg erin. Het zou elk slechts één derde van het volume moeten vullen.
6. Doe dan op het deeg in elke vorm twee kersen, en voeg ze toe met het resterende deeg, niet vulend tot de randen met ongeveer een derde.
7. Bak de kersen muffins 20 minuten op 190 graden. Leg de producten vervolgens uit de mallen en koel ze af met poedersuiker.
Muffins met kers en room
Ingrediënten
In crème:
• 200 ml gepasteuriseerde koemelk;
• onvolledige eetlepel bloem;
• 70 gr. suiker geraffineerde suiker;
• 10 gr. vanillesuiker;
• één rauw ei en dooier.
Muffin deeg:
• roommargarine - 180 gram;
• eieren - 2 stuks;
• vol glas suiker;
• anderhalve portie bloem van hoge kwaliteit;
• 10 gr. bakpoeder voor deeg;
• rijpe verse kers 150-200 gr.
Bereidingswijze:
1. Gegranuleerde suiker voor room in een kleine kom. Voeg de dooiers en het meel gescheiden van de eiwitten toe en wrijf goed met een lepel tot de kristallen oplossen.
2. Kook de melk apart en giet het in een dunne stroom met constant roeren in het eimengsel. Daarna versla je de massa goed. Het moet soepel en uniform zijn.
3. Doe de room op een vuurtje en kook, onder voortdurend roeren, tot het goed verdikt. Verwijder vervolgens de pan met de room van het vuur, voeg vanille aan het en koel het door het plaatsen van de container in een andere gevuld met koud water. 4. Als de room klaar is, gaat u verder met het kneden van het deeg voor muffins. Klop met een mixer de blanken met 1/3 van de suiker in het schuim.
5. Voeg afzonderlijk met de overgebleven suiker de boter toe, voeg de dooiers toe en klop opnieuw goed. Voeg de geklopte eiwitten voorzichtig toe aan het oliemengsel en meng alles voorzichtig met een spatel, niet langer kloppend.
6. Voeg vervolgens de bloem gemengd met de ripper toe en meng voorzichtig. Het resultaat is een niet-vloeibaar, tamelijk dik, maar tegelijkertijd los beslag.
7. Mallen voor het bakken van muffins bevochtigen met plantaardige olie. Aan de onderkant van elke plaats een cirkel van geolied perkament.
8. Doe dan een beetje gekookt deeg, daarop een theelepel van de resterende room en bedek het met het deeg.
9. Vul de vormen niet met het deeg tot aan de randen, het mag ze ongeveer een centimeter niet bereiken.
10. Leg er wat kersen bovenop, licht "onderdompelen" ze in het deeg en zet de muffins om te bakken bij verhitting tot 190 graden. Duur is 20-25 minuten.
11. Klaar muffins nog warm, verwijder van de vormen en verwijder van hen cirkels van papier.
Muffins met kersen, noten en witte chocolade
Ingrediënten:
• gedroogde kers - 60 gr;
• 60 gr. walnoot kernels;
• een grote reep witte chocolade;
• één ei;
• kleine (theelepel) lepel-ripper;
• 120 gr. suiker geraffineerde suiker;
• 100 ml room met medium vet;
• tarwemeel - 300 gr;
• 125 ml zelfgemaakte melk;
• dikke zelfgemaakte room of boter - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Verdun zure room met melk. Giet de gesmolten en enigszins afgekoelde boter daar, breek het ei en klop het met een garde of een mixer.
2. Roer de gezeefde bloem met de ripper, voeg het zure roommengsel toe en klop het deeg goed.
3. Voeg een kleine kruim van walnoten, kleine stukjes witte chocolade toe. Doe droge kersen en meng goed met een grote lepel. 4. Plaats de papieren bases van het juiste formaat in de vormpjes en verdeel het deeg erover. Zet noten en kersen erop als decoraties.
5. Bak kersmuffins met chocolade en noten gedurende 20 minuten terwijl ze 180 graden worden verwarmd.
6. Eindproducten afkoelen direct in de vormen. Verwijder vervolgens en breng over naar het raster.
Cherry Muffins - kooktrucs en handige tips
• Kwarktaart voor muffins op kwarkdeeg is beter zonder granen te nemen. Maar als dit niet wordt gevonden, korrelig vermalen op een zeer zeldzame zeef.
• Zorg ervoor dat de droge en vloeibare componenten afzonderlijk worden gemengd en meng ze vervolgens door het droge mengsel in de vloeistof te spuiten. Dit is een soort van "hoogtepunt" kookmuffins.
• Smeer de mallen in met olie, bedek de zijkanten niet. Producten zullen beter stijgen, en hun top zal netjes, lichtjes convex zijn.
• Het deeg moet tot 2/3 van het volume van het formulier vullen.
• Als er speciale papierblanks in de mallen zijn geplaatst, verwijder ze dan niet van de afgewerkte producten. Dit is erg handig, vooral als het gebak voor kinderen is klaargemaakt. Uitzondering, als u van plan bent om muffins te versieren. In dit geval moet het papier worden verwijderd.
• Topmuffins kunnen worden versierd met glazuur, over chocolade gieten of bedekt met mastiek, uitgerold in een zeer dunne laag.
