Het bladerdeeg, zelfs op zichzelf, is een geweldige basis voor desserts, maar als je besluit een vakantiegift te maken, of als het opeens een jeuk van creativiteit creëert, bak dan mooie trekjes in de vorm van roze knoppen.
De kinderen zullen zeker blij zijn!
Nadat je kaneel op de rozen hebt gestrooid, creëer je een heerlijke geur die, wanneer gemengd met de appel, je gedachten over de bloeiende rozentuin kunt inspireren.
Bladerdeegrozen met appels - Algemene kookprincipes
• Bakken bladerdeeg kost veel tijd als je alles zelf kookt. Maar als u het gekochte deeg gebruikt, duurt het koken van een heerlijk dessert maximaal een uur.
• Alles wat u nodig hebt om uw dierbaren in een paar minuten te verrassen met delicate en smakelijke zoete deegwaren zijn producten - appels, gelaagd deeg, een keuze aan verse of gist, enkele extra producten die altijd bij de hand zijn, een bakplaatoven en vormen voor sommige recepten.
• Mallen kunnen worden genomen siliconen of metaal, die meestal muffins bakken. Je kunt ze ook zelf van folie maken.
• Rozetten voor het bakken worden gevormd uit dunne plakjes appel, dus een speciale shredder voor groenten is nodig en er is een speciaal dunschiller nodig om te schillen.
• Appels voor dergelijk bakken is het beste om te kiezen voor rijp, maar stevig. Vruchten met losse pulp brokkelen af als ze worden gesneden en als ze worden gebakken, worden ze pap.
• Deeg op voorhand ongeveer een half uur voor het koken uit het pakje strooien en ontdooien, op een kleine, bloemige tafel of een snijplank leggen. Pas als het deeg zacht genoeg is, beginnen ze er mee te werken.
• Er zijn veel manieren om bladerdeegrozen te maken met appels, en de keuze hangt af van het soort deeg en het specifieke recept. • Het artikel selecteerde recepten voor het bakken van niet alleen klassieke soezen met appelvulling, maar ook appelbroodjes van gistbladerdeeg.
Bladertongen met appelrozen
Ingrediënten:
• het vullen van bladerdeeg (bevroren) deeg;
• twee grote appels;
• gemalen kaneel, kristalsuiker;
• vloeibare honing.
Bereidingswijze:
1. Doe bevroren diepgevroren deeg uit de verpakking en laat het een half uur op tafel liggen. Bloem de tafel er voor.
2. Voor de bereiding van dit dessert is het best geschikt voor een kleine, smalle vorm - siliconen, blik, of onafhankelijk van folie gemaakt.
3. Smeer de gekookte vorm in met plantaardige olie en doe er een beetje gerold ontdooid deeg in. Het moet op de muur staan en zo de zijkanten vormen. Silicone mold olie is niet vereist.
4. Snijd de appels in de lengterichting in twee. Knip het midden uit en probeer alle zaden en harde schotten te vangen. Hak de appel met een speciale shredder zo dun mogelijk. Hoe dunner de plaat, hoe gemakkelijker het is om een roos te vormen.
5. Siliconen kookborstel, breng het deeg aan met een dunne laag honing. Het is niet nodig om de zijkanten met honing te smeren.
6. Verdeel het ontbonden deeg visueel in twee delen. Zet in het midden van elke "helft" een "midden" van een roos, gevormd uit een losjes gevouwen appelbord. Begin daarna met het vormen van rozen door appelplaten in de vorm van bloemblaadjes op het deeg rond het "midden" te leggen. Ga door met het inleggen van de appels totdat je twee voldoende weelderige "knoppen" van appels hebt.
7. Zodat de knoppen niet verkruimelen, installeer een kleine rozet ertussen, gevormd uit letterlijk 2-3 platen.
8. Bestrooi elke roos licht met een mengsel van kristalsuiker en kaneel en laat het bakken. 9. Bak op 200 graden tot het dessert goudbruin wordt.
Bladerdeegrozen met appels en amandelen
Ingrediënten:
• gekocht bladerdeeg;
• eiwit.
In de vulling:
• vier kleine rijpe appels;
• 30 gram natuurlijke boter;
• dessertlepel citroensap;
• kristalsuiker, wit 70 gram;
• een kwart theelepeltje. kaneel poeder;
• een klein snufje nootmuskaat, gemalen;
• 130 gram geschilde amandel.
Bereidingswijze:
1. Leg het deeg op de tafel om te ontdooien en bereid ondertussen de vulling voor.
2. Verhit en smeer de boter in een kleine steelpan en snij de appels in kleine blokjes (0,5 cm). Giet citroensap met appels, voeg kristalsuiker toe en laat het zachtjes koken tot de appelschijfjes zacht zijn.
3. Voeg vervolgens kaneel, nootmuskaat, fijngehakte amandelen toe aan de appels en meng goed. Haal van het vuur en laat goed afkoelen.
4. Ontdooid bladerdeeg lichtjes uit en snijd de laag in vierkanten van de gewenste grootte.
5. Snijd de vierkanten diagonaal van elke hoek. Begin met knippen van de rand naar het midden, niet ongeveer een halve centimeter reiken om ruimte te laten voor de vulling.
6. Plaats in het midden 2-3 theel. vullingen, afhankelijk van de grootte van het vierkant, en het onbedekte deel van het vierkante vet goed geranselde eiwit. Dit wordt gedaan zodat het deeg, wanneer het in een roos is samengevoegd, goed aan elkaar blijft kleven en de knop niet zal breken.
7. Wikkel vervolgens het deeg en vorm er een rozet uit. Om dit te doen, neem twee hoeken van het deeg aan de ene kant van de vulling, en wikkel het met het deeg, het bevestigen van de hoeken met een strakke druk op de vingers. Dus je moet vier keer doen.
8. Plaats de voorbereide vormstukken op een bakplaat bekleed met geolied perkament en leg ze in een goed verwarmde oven. 9. Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden, tot een zachte gouden kleur.
Puff Roses met appels en Orange Jam
Ingrediënten:
• kilogram bladerdeeg, ingevroren;
• abrikozenjam - 240 gram;
• appels van elke geschikte variëteit;
• 1 theelepel. kaneel (poeder);
• poedersuiker - 4 el. l.
Bereidingswijze:
1. Spoel de appels goed onder stromend water en dep ze droog met een handdoek. Snijd elk fruit in de lengte in middelgrote plakken. Verwijder de kern van de zaden met een mes en snijd elke dergelijke lobulus in dunne plakjes. Snijd de korst niet. Appelschijfjes moeten erg dun zijn. Hoe dunner de plaat, hoe gemakkelijker het is om de "rozet" te draaien, en het ziet er aantrekkelijker uit.
2. Als het deeg goed dooit en zacht wordt, kunt u het gaan snijden. Rol met behulp van een deegroller een laag van drie millimeter uit om de lagen niet te verstoren. De laag mag slechts in één richting worden opgerold, bij u vandaan.
3. Snijd stroken met een lengte van 25 cm en een breedte van niet meer dan 5-6 cm, vet elke abrikozenjam in.
4. Breng de jam niet te dik aan, tijdens het bakken zal het vloeien en de rookwolken worden mogelijk niet goed gebakken. Gebruik voor het smeren een siliconenborstel.
5. Plaats de appels op de rand van de strepen, zodat het afgeronde gedeelte van de appelplaten enigszins uitsteken. Zet de volgende plaat, leg deze licht op de vorige (overlap).
6. Strooi de bovenkant van de appels met kaneelpoeder, wikkel de vrije rand van het deeg erop en rol voorzichtig elke strook tot een rol. Het resultaat zal een prachtige weelderige roos zijn.
7. De kleur van de roos hangt af van de kleur van de geselecteerde appels. Bladerdeegrozen met appels zien er bijzonder origineel uit als je plakjes huid van verschillende kleuren (groen, rood, roze) op één strip legt. 8. Nadat de roos is gevormd, neem je een tandenstoker en doorboor je de blanco precies op de plaats waar het klaar was om te draaien. In dit geval zal de gelaagde rozet tijdens het bakken niet uit elkaar vallen en zijn vorm goed behouden.
9. Vet de bakplaat goed in met plantaardige olie en plaats de vormstukken erop. Bak op 200 graden van een half uur tot 45 minuten.
10. Bladerdeegrozen met appels zijn klaar als het deeg een zachte gouden kleur krijgt.
11. Laat de "knoppen" afkoelen en decoreren, besprenkeld met poedersuiker.
Rozetten van bladerdeeggistdeeg met appels
Ingrediënten:
• gist gekocht halffabrikaat bladerdeeg;
• één kippenei (dooier).
In de vulling:
• appels - 2 stuks;
• een halve kop heldere rozijnen zonder stenen;
• 75 gram kristalsuiker, donker;
• een kleine citroen;
• rum of brandewijn - 60 ml;
• halve theel. kaneel poeder;
• een kwart theelepeltje. gember (gemalen);
• gemalen kruidnagels - 1/4 theelepel;
• snuifje fijn zout.
Bereidingswijze:
1. Plaats in een dikwandige diepe pan een stuk boter en smelt het goed.
2. Leg de appels in middelgrote plakken, grondig gewassen en gedroogd in een warme boter. Rasp hier de citroenschil op een fijne rasp en pers het sap uit een citroen.
3. Vul de bruine suiker en laat op laag vuur sudderen tot de appelstukjes ongeveer een half uur zacht zijn. Verwijder de vulling van het vuur, breng op smaak met kruiden, giet de alcohol (rum of brandewijn) en, na goed te zijn geroerd, laat afkoelen tot het helemaal afgekoeld is.
4. Verdeel het zachte, goed ontdooide deeg in kleine stukjes en rol ze elk in een laag van 0,6 cm dik.
5. Leg de gekoelde vulling over het deeg in een dunne laag en rol het niet al te strak op tot een rol. Snijd elke zodanige rol in stukjes van 5 cm breed. Aan een kant een beetje draaien, de bovenste laag deeg iets naar beneden trekken, en zashchnippelen zodat het sap niet op de bakplaat stroomt. 6. Doe de rozetten van het bladerdeeggistdeeg op een ingevette bakplaat met vet en laat ze een kwartier staan.
7. Hamer in de oven gedurende 40 minuten. op 190 graden.
Blader rozen met appels uit Quick Home Bladerdeeg
Ingrediënten
In het deeg:
• één kilogram tarwebloem;
• 800 gram natuurlijke boter van 72%;
• twee kippeneieren;
• een theelepel fijn zout;
• 7% tafelazijn - 50 ml;
• 350 ml gekookt drinkwater.
In de vulling:
• 500 gram rijpe, dichte appels;
• 700 ml appelsap zonder pulp (kan worden vervangen door suikerstroop);
• gemalen kaneel;
• vloeibare boekweithoning.
Bereidingswijze:
1. Maak een goede puinhoop, maar sla rauwe kippeneieren niet met zout. Meng het eimengsel met 7% azijn en 350 ml ijswater. Nogmaals, meng alles goed en leg het in de koelkast. Als de vloeistof niet koud genoeg is, zal het deeg geen bladerdeeg worden.
2. Zeef alle bloem door een zeef op tafel of in een brede diepe bak. Schep de licht ingevroren boter in een grote rasp. Om de olie gemakkelijker te wrijven te maken, laat u hem altijd in de bloem zakken.
3. Meng de geraspte boter licht met bloem. Doe de massa in een glijbaan, in het midden waarvan een holte met een lepel wordt gemaakt, en giet de ijskoude vloeistof erin. Kneed het deeg heel snel.
4. Om het deeg goed te laten scrubben, kun je het niet lang met je handen kneden. Het is voldoende om het deeg voorzichtig van alle kanten naar het midden te tillen, vouw het in lagen op en druk elke laag stevig met je handen aan.
5. Verzamel het deeg, dus in een grote rechthoekige ruimte en maak het schoon, plaats een plastic zak gedurende drie uur in de koelkast. Het is het beste als het deeg maximaal 12 uur in de kou is.
6. Snijd de schil van de appels zo dun mogelijk en snijd de stengel doormidden. Verwijder de zaden, grijp het middelste deel met partities en hak in dunne plakjes. 7. Blancheer de gesneden appels in kokend appelsap gedurende 12 seconden en plaats ze op een vergiet of zeef zodat alle overtollige vocht in het glas en de appels uitdrogen.
8. Verdeel het koude deeg met een mes in stukken van de gewenste grootte, neem er een en verwijder de rest.
9. Leg een stuk deeg zo dat de lagen parallel aan de tafel liggen en rol het uit, met een deegroller "van je af". De dikte van het reservoir moet ongeveer 3 mm zijn.
10. Snijd de laag in stroken van vijf centimeter, niet minder dan 25 cm lang.Verf elke strook met honing, besprenkel met kaneel en leg er gedroogde appelschijfjes op. Spuug de appels met de bolle kant naar het schijfje, lichtjes erachter sprekend en licht opleggend het volgende segment op het vorige.
11. Wikkel een deel van het deeg op appels en rol het op met een "roos". Leg elke dergelijke staaf in de cakebeslag op de siliconen mal en laat 30 minuten bakken op 190 graden.
Broodjes "Snow-covered Roses" gemaakt van bladerdeeg gistdeeg met appels
Ingrediënten
• gistlaag halffabrikaat - 500 gram;
• kippenei - 1 stuk;
• poedersuiker.
In de vulling:
• middelgrote appels - 3 stuks;
• 75 gram (3 el.) Suiker;
• eetlepel zetmeel.
Bereidingswijze:
1. Rasp de gepelde en geschilde appels op een middelgrote rasp en laat ze vijf minuten staan. Pers overtollig sap met je handen, voeg kristalsuiker toe en meng goed.
2. Rol het ontdooide puffy halffabrikaat en maak bewegingen met een deegroller "van u af", in een grote laag van een halve centimeter dik. Leg de appelvulling erop en wikkel een vrij dichte rol.
3. Snijd de rol in stukken met een breedte van niet meer dan 6 cm. Bij elk stuk knijpt u de bodem, trekt u lichtjes aan de buitenste laag van de rol en legt u de vormstukken voor de broodjes op het perkamentgelegde bakblik. 4. Draai voorzichtig de rozet, waarbij elke draai van het deeg in de vorm van een bloemblad lichtjes wordt afgebogen en de broodjes worden ingevet met losse dooiers.
5. Bak 40 minuten op 190 graden.
6. Als de broodjes goed zijn afgekoeld, poeder ze dan met poedersuiker. Om het poeder gelijkmatig te leggen, zift het in broodjes door een zeef.
Gepofte rozen met appels in de meringue
Ingrediënten:
• laag gistvrij bladerdeeg;
• rijpe harde appels - 6 stuks;
• 100 gram vloeibare honing;
• één eiwit;
• kristalsuiker - 150-180 gram voor meringue en 2 theel. - in de vulling.
Bereidingswijze:
1. Metalen diepe cup bakvormen vet met licht verzachte romige margarine of plantaardige olie. U kunt siliconenvormen gebruiken.
2. Knip grote cirkels uit een zacht, goed ontdooid deeg. Om het deeg te bewaren, is het nog steeds beter om het in vierkanten te snijden.
3. Leg de stukjes deeg in de vorm en vul tegelijkertijd niet alleen de bodem, maar ook de zijkanten.
4. Snijd met een dunschiller voorzichtig de schil van de appels en probeer de appel niet te laten scheuren. In het ideale geval krijg je van een appel maar twee van zulke linten.
5. Rol van de appel "serpentijn" de losse rozen los en zet ze een tijdje opzij. Het zal vrij eenvoudig zijn om dit te doen, omdat de tape zelf erg gemakkelijk gedraaid kan worden. Doe dit met elke appel.
6. Schil een geschilde appel grof met een rasp en meng met 2 tl. suiker. Giet het gevormde sap af en doe een theelepel van dergelijke vulling in elke vorm, bedekt met deeg.
7. Doe rozetten gedraaid van de schil erover en giet ze overvloedig in met gesmolten honing.
8. Plaats de vormen op de braadpan en plaats ze op 200 graden in de oven. Bak ongeveer een half uur tot het deeg een gouden tint krijgt.
9. Terwijl bladerdeegrozen met appels worden gebakken, klop je koude eiwitten met suiker in een sterk wit schuim. 10. Gedurende 10 minuten tot klaar, haal de bakplaat uit de oven, bedek de rozen met een dunne laag meringue, gebruik een siliconenborstel en plaats deze terug. Blijf bakken totdat je klaar bent.
Bladerdeegrozen met appels - trucjes en handige tips
• Als tijdens het bakken de bloembladen van appelrozen beginnen te branden en het deeg niet klaar is, bedek de rozen dan tot het einde van het koken met een grote folie.
• Om bladerdeeg vrij te maken om gemakkelijk aan elkaar te kleven, bevochtigt u het oppervlak met geklopt eiwit.
• Bestrooi warme producten niet met poedersuiker, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld, anders smelt de poedersuiker.
• Als appels in geraspte vorm worden gebruikt voor het vullen, knijp ze dan een beetje in om overtollig sap te verwijderen. Als dit niet gebeurt, zal het zich tijdens het bakproces duidelijk onderscheiden en zullen de producten slim zijn.
