Het is onmogelijk om weg te breken, de ruïnes van de graaf worden binnen 15 minuten gegeten en bovendien maakt het niet uit welk recept het is met meringue, op de klassieke manier, met room of vla.
Hij koopt zijn ontwerp om in de vorm van zorgeloze hopen "puin". Thuis zijn dergelijke cakes vooral populair. Ik gebruik altijd veel variaties met decoraties, verschillende glazuren en natuurlijk crème.
Hoe maak je een cake klaar? Graaf ruïnes thuis
Er zijn twee kookmethoden voor dit dessert:
- Met shortcakes
- Met meringue
Bovendien zijn ze allebei klassiek. In de eerste versie is alles eenvoudiger, sponscake op eieren, of Kefir bakken is niet moeilijk en snel. De tweede optie voor azen koken. Het is erg belangrijk om de juiste meringue te bakken. Niet overdrijven, voldoende sterk schuim kloppen en de technologie tot in het kleinste detail volgen om een luchtig product te krijgen.
De crèmes in deze cake zijn anders. Voor liefhebbers van te zoete olie is crème geschikt, voor diegenen die houden van een meer delicate smaak, crème met zure room. Het blijkt goed toetje met traditionele custard en zelfs met de gebruikelijke gecondenseerde melk.
Gebruik voor het versieren glazuur. Het moet van bovenaf worden besproeid, zodat het zich niet verspreidt, maar van boven naar beneden stroomt, en dan zal het culinaire product er interessanter uitzien.
Als additieven worden gewoonlijk noten, pinda's, hout, cashewnoten en walnoten gebruikt. Ze kunnen worden gemengd met room of de bovenkant sprenkelen. Pruimen en gedroogde abrikozen worden vaak toegevoegd, ze diversifiëren de smaak, maar dit is een amateur.
Cake Count ruïneert met zure room, stap voor stap recept met foto's
We hebben nodig:
Voor biscuitgebak:
- Twee kippeneieren
- Een glas zure room
- Twee glazen bloem
- Een glas suiker
- Grote lepel cacao
- Bakpoederzak (10 gram)
Creme:
- Anderhalve glas zure room met een vetgehalte van 20%
- Een glas suiker
- Vanilline
Frosting:
- Chocoladereep
Voorbereiding:
Klop de eieren met suiker totdat er schuim verschijnt tot de massa verdubbelt.
Voeg zure room toe en versla opnieuw.
Meng de bloem met bakpoeder en roer in vloeistof, roer alle klontjes.
Giet de ene helft van het deeg in de gekookte vorm. Het kan worden ingevet met vet of olie, maar het is beter om de bodem te bedekken met bakpapier.
De tweede helft wordt vermengd met cacaopoeder, het kan ook worden gezeefd zodat het geen klontjes tegenkomt.
We bakken beide cakes in een keer op 200 graden gedurende 15 minuten. Tijdens het bakken, kijk, om de bodem niet te verbranden, pas de temperatuur aan.
Tijdens het bakken van de taarten zijn we bezig met room, zure room kloppen met suiker en vanille. De crème moet ook in volume toenemen.
Snij de cacaokoek in blokjes.
Roomcake met lichte slagroomtaart.
Van boven leggen we donkere korstblokjes op gewalst in room.
Smelt een reep chocola in een waterbad om een glazuur te maken. Koop chocolade met een hoog percentage vet, als het slecht is om te verdrinken, voeg dan een stuk boter toe.
Giet de kers op de taart. We laten een paar uur in de koelkast weken, daarna nodigen we iedereen uit om thee te zetten.
Cake Count ruïne met meringue
Dit recept leeft al 20 jaar in onze familie, het is moeilijker om het voor te bereiden dan het eerste, maar als je "je hand oplegt" bij het bereiden van een luchtmerengue, zul je gedragen worden door je huishouden.
Ingrediënten:
Voor meringue:
- 4 eiwitten
- 1 kop suiker
- citroenzuur op de punt van het mes
Voor crème:
- 100 gram poedersuiker
- 300 gram olie
Voor decoratie:
- donkere chocoladereep
- geroosterde pinda's
Hoe te koken:
Eekhoorns worden gescheiden van de dooiers en in een koelkast gelegd voor een half uur (koude zijn gemakkelijker te verslaan). Voeg geleidelijk suiker toe aan de afgekoelde eiwitten, terwijl je blijft kloppen, voeg citroenzuur toe (daarmee houden geklopte eiwitten hun vorm beter). Klop op tot een sterk schuim, zodat de massa zich niet verspreidt.
We bedekken de bakplaten met geolied bakpapier en een theelepel en spreiden de ballen uit de voorbereide massa. We zetten in een voorverwarmde oven, bak 40-50 minuten op een temperatuur van 90 graden. Onze schuimgebakjes moeten goed drogen en lichtbruin zijn.
In de tussentijd blozen ze, we bereiden een crème van verzachte boter en poedersuiker. Klop goed met een mixer, zodat de crème wit wordt.
Het schuimgebakje verwijdert zorgvuldig uit het document en legt op een schotel, zou het moeten afkoelen. Vervolgens gebruiken we de crème van meringue-ballen en bouwen we een "heuvel". Bestrooi met pinda's en geraspte chocolade bovenop, je kunt ook glazuur inschenken.
Frosting: cacao - 2 eetlepels, suiker - 3 eetlepels, zure room - 2 eetlepels, boter - 30 gram.
Klaar taart om in de koelkast te bewaren, zodat de crème bevroor.
Cake Grafskie-ruines met gecondenseerde melk
Bereidt eenvoudig, zeer smakelijk voor. Geschikt voor zondagse thee en om gasten te ontvangen tijdens het feest. Biscuit kan elk worden gebakken.
We nemen:
- 140 gram gezeefd bloem
- Vier eieren
- Een glas kristalsuiker
- Een eetlepel cacao
Creme:
- Bank voor gecondenseerde melk
- Een glas zure room
- Driehonderd gram olie
- Een grote lepel cognac
Frosting:
- Chocoladereep
- Drie grote lepels boter
Bereidingsproces:
Alle componenten voor het bakken moeten op kamertemperatuur zijn, boter voor de cake en room moeten uit de koelkast worden verwijderd voordat deze zacht wordt.
Breek eieren in een kom en klop met een mixer. Na de vorming van schuim beginnen we suiker te gieten, zonder op te houden te kloppen. De massa zou licht moeten worden en in volume toenemen. Hoe langer je slaat, hoe pittiger de taart zal zijn.
We mengen meel met cacao en ziften in een ei-suiker massa, nu wapenen we onszelf met een garde. We breken alle brokken, we krijgen een uniforme consistentie.
Bak met bakpapier en giet het deeg erop. We bakken twintig minuten op een temperatuur van 190 graden. Bereidheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker. We doorboren de cake op verschillende plaatsen, als er geen deeg op zit, is alles klaar.
We laten de biscuit afkoelen en brengen de room aan, kloppen de verzachte boter tot deze wit wordt, waarna we een lepel gecondenseerde melk gaan injecteren. Roer elke keer het volgende gedeelte volledig door.
Zodra de hele gecondenseerde melk vertrekt, voeg zure room toe en roer goed. Aan het einde voegen we brandewijn toe, die gemakkelijk te vervangen is met gewone vanilline, alleen vanwege de smaak.
Knip een cirkel uit de afgekoelde cake, die de basis van de cake zal worden. We smeren het in met een crème, we verven de zijkanten. Snijd de resten, hoeken van de cakedobbing in blokjes en vouw deze in de overgebleven room, meng en spreid uit op de basis.
Doe nu het glazuur. Breek de chocoladereep in stukken en doe het in een kom, voeg de boter toe en doe het in een waterbad. Wanneer de substantie vloeibaar wordt, giet het over de cake. We reinigen twee uur in de koelkast.
Cake Count ruïne met pruimen en noten
Ik gebruik meestal pinda's, alleen kinderen vinden het leuker. In de klassieke versie zijn walnoten beschikbaar.
We nemen:
- Tien eiproteïnen
- Driehonderd gram boter
- Twee glazen suiker
- Bank voor gecondenseerde melk
- 150 gram pruimen
- Twee citroenen
- Driehonderd gram pitten van noten
- Grote chocoladereep
Bereidingsproces:
We moeten de citroenen eerst met een borstel in warm water spoelen en de schil eruit halen met een dobber. Na het snijden van een citroen doormidden en persen van het sap van de helft.
Eekhoorns die we gekoeld nodig hebben om beter te verslaan. We breken ze in een grote, brede schaal en beginnen te kloppen. Voeg geleidelijk suiker toe, giet aan het eind citroensap. De mis moet vasthouden. Het wordt gecontroleerd op gereedheid, ze nemen een beetje schuim met twee vingers, duim en wijsvinger, vingers worden niet opgeruimd, schuim moet sterke pieken vormen.
Klop met een conventionele zak of een spuit met deeg de eiwitmassa in een bakplaat bekleed met perkament. We drogen in een tot 80 graden verwarmde oven. Bezheski zal ongeveer anderhalf uur worden klaargemaakt, van tijd tot tijd moet je de deur openen om vochtige lucht vrij te maken.
Terwijl de meringues afkoelen, doen we room. Olie vooraf zacht worden. Eerst moet je hem slaan om wit te worden. We condenseren de gecondenseerde melk van tevoren en laten hem afkoelen. Om het in de olie te drijven heb je porties nodig.
Spoel gedroogde pruimen met heet water, daarna koud en laat drogen. We hebben het in stukken gesneden. Was de noten en droog ze in de oven. Dan vallen we in slaap in een plastic zak, zetten het water gelijk en rollen het uit met een deegroller, zodat we gehakte noten krijgen. Een paar stukken intact gelaten om de bovenkant van de taart te versieren. We beginnen de cake te verzamelen, spreiden de eerste laag meringue op een grote schaal, creme er bovenop, besprenkelen met noten en leggen de pruimen uit. Leg vervolgens op zijn beurt alle componenten neer, totdat je een dia krijgt.
Chocolade breekt in stukken en smelt in een waterbad. In plaats daarvan is het geschikt glazuur, gekookt van zure room, suiker en cacao. Giet de cake erover en decoreer met hele notenpitjes.
Cake Count ruïnes, recept met eiwitcrème
Dit recept is een ongelooflijke combinatie van biscuit en lucht-meringue. Dit alles is verzadigd met de meest delicate eiwitcrème. Calorie rolt over, maar het is onmogelijk om te breken.
We hebben nodig:
Voor biscuitgebak:
- Een glas gezeefd meel
- Een glas kristalsuiker
- Vier eieren
- Een theelepel baking soda gedoofd met azijn
Voor meringue:
- Twee glazen poedersuiker
- Zes eiwitten
- Citroenzuur op de punt van het mes
Creme:
- Tweehonderd gram verzachte boter
- Tweehonderd gram gewone gecondenseerde melk
- Bank van gekookte gecondenseerde melk
Eiwitcrème:
- Half kopje poedersuiker
- Twee eiwitten
- Honderd gram walnootpitten
Bereidingsproces:
Kook de gecondenseerde melk van tevoren, giet het water over de gesloten pot en laat het drie uur koken, laat het dan volledig afkoelen. Op geen enkele manier heet.
De eerste zal de taart bakken. Klop met een mixer in het schuim van het ei, giet geleidelijk de suiker, klop tot het volume verdubbelt. Voeg Slaked Soda toe.
In de vloeistof begint het meel te mengen. Een homogeen, klontvrij deeg maken. Maak een ovenschaal van middelmatige grootte. De bodem is bekleed met perkament en gebakken koekje op een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer veertig minuten. Gereedheidscontrole tandenstoker. Vervolgens wordt de cake langs de diameter in twee delen gesneden en laat deze afkoelen. Het is allemaal meringue. We nemen de afgekoelde eiwitten weg en beginnen ze eerst te verslaan met de gemiddelde snelheid van de mixer. Wanneer schuim verschijnt, voegen we poedersuiker toe, kloppen er sneller mee, er zijn geen grote korrels zoals in suiker.
Om het eiwitschuim sterker te maken, voeg je aan het eind wat citroenzuur toe. Bak de pan met bakpapier en leg het meringue neer. U kunt dit doen met een deegspuit of een gewone lepel. De oven moet al worden verwarmd tot 90 graden, zodat de bowlless anderhalf uur wordt gedroogd.
De volgende stap is de voorbereiding van botercrème. Meng de zachte boter met een mixer tot hij pomperig is en strooi er dan een lepel vol gecondenseerde melk over. Als de massa homogeen is, voeg dan de gebruikelijke gecondenseerde melk toe en blijf mengen tot ze gaar is.
De laatste stap is de bereiding van eiwitcrème. Eerst moet je de noten klaarmaken, afspoelen en in een verwarmde oven drogen. Leg een paar lepels op de decoratie, vermaal de rest in een vijzel of blender.
Klop de blanken met poedersuiker in het schuim en laat aan het eind in slaap gekneusde noten kruimelen. Roer en zet in de koelkast.
Nu gaan we verder met het samenstellen van de taart. Doe een laag roomboter op een platte, grote schaal en plaats de eerste cake erop. Dep het met nog een laagje room en verdeel de tweede cake. We zouden ongeveer een derde van de oliecrème moeten hebben, de bovenkant van de cake smeren en twee of drie lepels als decoratie achterlaten.
Breng bovenop de ingevette cakes lagen meringue aan en smeer ze in met eiwitcrème. Moet uiteindelijk een dia vormen. Smeer de restanten in met eiwitcrème, giet de overgebleven boterroom erover en decoreer met noten. We laten de cake een paar uur weken.
Telling van de caketroep met vla
Het recept kan ook een klassieker worden genoemd. Shop Count-ruïnes doen het vaak met vla. Maar zelfgemaakt is veel smakelijker. We nemen:
Voor meringue
- Drie eiwitten
- Een glas poedersuiker
Voor crème
- Drie eigelen
- Tweehonderd gram boter
- Een glas melk
- Twee eetlepels bloem
- Half kopje suiker
- Een derde theelepel vanille
- Een grote lepel cognac
Frosting
- Chocoladereep
- Drie eetlepels boter
- Noten
Bereidingsproces:
Sla gekoelde eiwitten in schuim en strooi poedersuiker. Gebruik een mixer om een sterke eiwitmassa te maken. Lepel uitgespreid op een bakplaat, bedekt met perkament en naar de oven gezonden om gedurende anderhalf uur bij een temperatuur van 80-90 graden te drogen.
Vóór het schuim, wrijf de dooiers met suiker, los het meel op in koude melk en voeg het toe aan de eierdooiers, klop het met een garde en plaats het op het vuur. Kook de room tot de consistentie van gecondenseerde melk.
Koel de ingedikte crème af en breng in kleine porties de olie binnen, voeg vanille en brandewijn toe.
We verspreiden de meringue op de schotel, elke smeercrème, bouwen een heuvel. Top met glazuur van gesmolten chocolade en boter, en versier met noten.
