Het lijkt erop dat wat zo speciaal is aan scheenbeen en deeg.
Eenvoudige ingrediënten die actief worden gebruikt in het dagmenu. Maar in feite wordt bij het bakken van kippensap vleessap vrijgegeven, het weekt het deeg en een knapperige friet er bovenop.
De smaken van de producten zijn gemengd, de schotel heeft een geweldige smaak. En het ziet er spectaculair uit. Laten we proberen te koken?
Drumstick in deeg - algemene kookprincipes
Kippentrommels hebben ongeveer dezelfde afmetingen, dus ideaal om in de oven te roosteren. Voor het koken moeten ze worden gewassen en gedroogd. Sprenkel daarna met kruiden, marineer zo nodig. Als het recept niet de exacte naam en het aantal kruiden specificeert, gebruik dan verschillende kruiden naar uw smaak. Je kunt rauwe kip in het deeg doen of voorgebakken in een pan tot de helft gaar is.
Het deeg voor de benen maakt vaak gebruik van kant en klare bladerdeeg, maar je kunt het zelf maken. Zelfgemaakt gebak wordt altijd smakelijker. Je kunt zowel gist als ongezuurd deeg nemen. Als het bevroren is, moet het eerst worden ontdooid en vervolgens worden uitgespreid, bestrooid met bloem aan beide zijden en uitrollen tot de gewenste dikte.
Shin kan zijn:
• wikkel deegstroken;
• de zakken vormen.
Met de laatste optie kunt u eventuele vullingen naar wens maken. Voor de zak wordt de deeglaag in vierkanten gesneden, met zijden van minstens 15 cm, afhankelijk van de aan- of afwezigheid en de hoeveelheid vulling. De randen van het deeg worden bevestigd met een lint van deeg of draad. Om de poten eenvoudig met stroken te wikkelen, rolt u het deeg uit en snijdt u in lange linten. En om ervoor te zorgen dat de kronkeling tijdens het bakken niet wordt beschadigd, wordt de rand onder het stuk gelegd. Om de schenen in het deeg een mooie kleur en knapperige korst te geven, moeten ze vóór het bakken worden ingevet met dooier of heel ei. Als je dit om een of andere reden niet hebt gedaan of gewoon bent vergeten, kun je na het bakken warme scheenbraadjes in het deeg invetten met een stuk boter.
Recept 1: Tibia-deeg met aardappelpuree in zakken
Een prachtig gerecht dat kip en bijgerechten combineert. Eerst moet je aardappelpuree koken, weelderig, zelfgemaakt, met boter en te gaar uitjes. Gebruik voor de tassen kant-en-klaar bladerdeeg, dat vooraf moet worden ontdooid.
Ingrediënten
• 6 schenen;
• 12 eetlepels aardappelpuree;
• pak bladerdeeg;
• olie;
• specerijen voor kip;
• dooier;
• Een lepel zure room of mayonaise.
Koken
1. Mijn schenen, besprenkel met kruiden, smeer met zure room en laat een uur marineren.
2. Giet olie in de pan en bak de kip op hoge temperatuur, zonder een deksel aan beide zijden. Op het oppervlak moet rossige korst verschijnen.
3. Leg het deeg op tafel. Als het dik is, rol dan uit tot 4-5 mm, snijd in vierkanten.
4. Doe 2 volle lepels aardappelpuree in elk vierkant, leg een schenkel rechtop en vang de randen van het deeg op met een zak.
5. Bind de tas met draad vast. Het is mogelijk en een reep deeg, maar met een snaar wordt het sterker en de randen komen gewoon niet over. We vormen alle zakken, we verschuiven in de vorm voor bakken.
6. Voeg in een rauwe kippendeeg een lepel water toe, meng goed en smeer de zakken in met een ei met een borstel.
7. Doe de zakken in de oven. Koken gedurende een half uur op 190 graden tot de gouden korst op het deeg verschijnt.
Recept 2: Pittige drumstick in deeg
Optie kippoten koken, omwikkeld met reepjes deeg. Voor dit recept heb je specerijen nodig, je kunt het gebruiken voor kip, hop-suneli of droge adzhika. Het aantal producten wordt met het oog genomen. Ingrediënten
• onderbeen;
• mosterd;
• specerijen;
• bladerdeeg;
• ei;
• olie.
Koken
1. Meng de afgewerkte mosterd met kruiden. We bedekken de benen, als er tijd is, dan kunnen we de kip een uur laten staan.
2. Bak de schelpen in olie gedurende 5 minuten aan elke kant.
3. Bladerdeeg dun uitgerold, snijd in lange reepjes van 2 centimeter breed.
4. Trek twee centimeters van het bot terug, wikkel de poten met het deeg, vouw het naar een ingevette bakplaat.
5. Roer het ei en borstel de voorbereide poten met een borstel.
6. Bak tot ze gaar zijn, ongeveer 35 minuten op 190 ° C. Serveer warm of koud.
Recept 3: Drumstick in deeg met een augurk
Zeer interessant recept van het been in de test. In plaats van een bot in een kippenpoot, wordt gezouten komkommer gebruikt, waardoor het gerecht een ongewone smaak krijgt. Je kunt koken met zowel gist als bladerdeeg, die de benen volledig moeten omhullen.
Ingrediënten
• pak bladerdeeg 0,4 kg;
• 8-10 drumsticks;
• 3-4 gezouten komkommers;
• specerijen;
• olie;
• ei.
Koken
1. Snijd het scheenbeen mee, verwijder het bot. Zout, bestrooi met kruiden.
2. Komkommers in de lengte in meerdere stukken gesneden. Klein kan slechts twee helften zijn, grote vier.
3. Leg een stuk komkommer in elke poot, we draaien de randen naar binnen en doen net of we een hele kippenpoot zijn.
4. Snijd het deeg in stroken van 2 cm breed.
5. Wikkel elke gevulde drumstick met overlappende strips. De tip is hieronder verborgen.
6. Vouw de windingen op een bakplaat, smeer ze in met geslagen en gezout ei, en zet ze in de oven gedurende 40 minuten. We bakken op 180 graden.
Recept 4: Drumstick in deeg met een Hawaiiaans mengsel
Een andere versie van de zakken van het been in het deeg, die een volledige maaltijd combineert met een bijgerecht. Er wordt een bevroren Hawaiiaans mengsel van groenten gebruikt, maar u kunt een ander mengsel naar wens nemen. Ontdooien van groenten hoeft niet vooraf te gaan. Ingrediënten
• 8-10 drumsticks;
• 0,4 kg Hawaiiaanse mix;
• bladerdeeg;
• olie;
• specerijen, ei.
Koken
1. Bestrooi schelpen met kruiden naar wens en bak in olie. Afkoelen.
2. Kook de Hawaïaanse mix in een koekenpan tot ze zacht is, damp alle vrijgekomen vloeistof in en laat afkoelen.
3. Rol het deeg uit in het reservoir, snijd in vierkanten.
4. Doe 3 eetlepels kant-en-klaar groente, leg het been en zet de zakken vast.
5. Vet in met een ei en bak een half uur in een voorverwarmde oven.
Recept 5: Drumstick in deeg met champignons en kaas
Win-win combinatie van producten: kip, kaas en champignons. De drumsticks in het deeg voor dit recept worden op dezelfde manier bereid, in de vorm van zakken, maar de kaas wordt direct in het vlees gelegd. Het deeg wordt bereid op basis van bier, je kunt licht of donker gebruiken. Kaas kan alles bevatten, inclusief gesmolten.
Ingrediënten
• 6 schenen;
• 100 gram kaas;
• 200 gram champignons;
• ui;
• ei;
• specerijen, olie.
Voor de test:
• ei;
• zout;
• 150 ml bier;
• bloem.
Koken
1. Giet een stapel bloem op de tafel, maak een waterput, voeg een ei, zout, bier toe, kneed het deeg. We sturen "rust" gedurende 20 minuten. Maak op dit moment de kip en champignons klaar.
2. Snijd de champignons, hak de ui fijn en bak de vulling in een pan, bijna gaar, zout en breng op smaak met kruiden.
3. Rasp geraspte kaas.
4. Verwijder in de schenen de bovenste verbinding die zich aan de verdikte kant bevindt. Handen bewegen het vlees voorzichtig weg van het bot en vullen de resulterende zak met geraspte kaas.
5. Verdeel het deeg in 6 stukjes en rol er een cirkel uit, leg de paddenstoelenvulling en de gevulde poot. Vorm de tassen.
6. Smeer het met het ei en bak het ongeveer 40 minuten gaar.
Recept 6: Drumstick in deeg met zomergroenten
Heerlijk en sappig gerecht. De drumsticks in het deeg worden gekookt met aubergines, peper, ui. Voor dit gerecht is het beter om de voormalige groenten niet in de vriezer te gebruiken, vanwege hun verhoogde waterigheid. Deeg gebruik bladerdeeg gekocht, maar als je wilt kun je zelf koken. Producten op basis van oog.
Ingrediënten
• onderbeen;
• deeg;
• aubergine;
• Bulgaarse peper;
• specerijen;
• ei;
• olie;
• ui.
Koken
1. Korsten schillen in kruiden en bakken aan beide kanten in een koekenpan.
2. Snijd de ui in blokjes, bak in boter voor een minuut.
3. Snijd aubergines in reepjes, week ze indien nodig in gezout water. Peper snijd ze in kleine blokjes.
4. Voeg aubergine stukken met peper aan de pan toe aan de uien en bak ze samen gedurende 5 minuten, kruid met kruiden en koel af. Als er veel boter in de vulling zit, moet deze worden afgetapt door de pan op een schuin oppervlak te plaatsen.
5. Rol een laag deeg uit, snijd in vierkanten, doe groentevulling, drumsticks en vorm tassen.
6. Smeer de eivormige schenkel, bak een half uur goudbruin.
Recept 7: Tibia-deeg met rijst, olijven en walnoten
Feestelijke versie van de tassen met ongewone vulling. Rijst voor scheenbeentjes, je kunt alles gebruiken, maar interessanter wordt verkregen met een bruine look. Olijven kunnen indien gewenst worden vervangen door olijven.
Ingrediënten
• 0,1 kg rijst;
• 100 gram ingeblikte olijven;
• 50 gram noten;
• specerijen;
• 6 schenen;
• ei;
• olie;
• knoflook;
• bladerdeeg.
Koken
1. Strooi drumsticks met kruiden en bak ze dan half gaar. Verzonden om af te koelen.
2. Kook rijst bijna klaar, spoel af met koud water.
3. Snijd olijven in dunne ringen, meng met rijst.
4. Snijd 1-2 teentjes knoflook en voeg toe aan de rijstvulling.
5. Maal de noten, u kunt een beetje bakken en ook toevoegen aan rijst. Meng alles, probeer het zout. Je kunt kruiden gebruiken. Fans van pittige gerechten kunnen een lepel adzhika of mosterd toevoegen. 6. Rol het deeg uit, snijd in vierkanten, verdeel gelijkmatig alle vulling, leg de drumstick in het midden van elk vierkant en vorm de zakken.
7. Vouw de plano's op een bakplaat, bestrijk ze met eieren en bak ze. Aangezien alle producten bijna klaar zijn, is het voldoende om het deeg te bakken, meestal duurt het ongeveer 15 minuten bij een temperatuur van 200-220 ° C.
Recept 8: Knoflooktrommelstok in kaas en sesamportgoed
De eigenaardigheid van deze poten is dat onder de schil van de kip een aromatische kaas- en knoflookvulling zit, die niet alleen de smaak geeft, maar ook de sappigheid van het vlees behoudt. Voor de bereiding van knoflooktrommels heb je bladerdeeg nodig, zonder gist. Naar smaak gebruiken we kruiden.
Ingrediënten
• Shin 8-10 dingen;
• bladerdeeg;
• sesam;
• knoflook 5 teentjes;
• ei;
• specerijen;
• 0,2 kg kaas;
• een of twee eetlepels mayonaise;
• een halve citroen;
• sesam;
• sojasaus 100 ml.
Koken
1. Giet in de sojasaus alle kruiden naar wens, voeg een gehakte teen knoflook toe, sap van een halve citroen en meng goed.
2. Was de scheenbenen met koud water, droog ze met een servet en marineer in gekookte saus gedurende minimaal 3 uur. Je kunt 's nachts in de koelkast blijven staan, bedekt met een deksel erop.
3. Reinig de resterende teentjes knoflook, hak ze fijn of sla ze door de pers.
4. Drie geraspte kaas, voeg een beetje mayonaise en knoflook toe, meng alles goed.
5. Verwijder de schenen van de marinade, verplaats de schil voorzichtig en leg de kaasvulling, plaats alles weer op zijn plaats. Verdeel de vulling tussen alle benen.
6. Rol het deeg uit, snij in lange repen, wikkel de poten.
7. Klop het ei los, smeer de bereide drumsticks in het deeg, besprenkel met sesamzaadjes en bak 35-40 minuten.
Deegscheen - Nuttige tips en trucs
• Zodat de uiterste botten van de steel niet verkoold zijn bij het roosteren in de oven en er aantrekkelijk uitzien, kunt u ze verpakken in stukjes folie of perkament. Bij het serveren kan de bescherming niet worden verwijderd, het is handig om het met je handen mee te nemen om niet vies te worden. • Naar de bodem van de bladerdeegzakken scheurt niet uit het sap, en was sterker, een extra cake, uitgerold uit restjes, kan op de bodem van het deeg worden gelegd.
• Bladerdeeg heeft de bijzonderheid van losgeraakt in de oven, evenals het samen vast te maken. Om dit te voorkomen, moeten de verbindingen worden gesmeerd met water of een ei.
• Als u uw benen moet braden voordat u het deeg hebt aangesloten en u dit om een of andere reden niet wilt, kunt u ze eenvoudig in een vorm vouwen en ze ongeveer 20 minuten in de oven bewaren bij een temperatuur van ten minste 200 graden. En voor de korst gewoon invetten met boter.
• Is het deeg slecht gebrand en ziet er bleek en lelijk uit? Meng het ei snel met een lepel suiker of honing, bestrijk het met hete kwasten en plaats het opnieuw in de oven, voeg de temperatuur toe tot 220 graden, houd 5-10 minuten vast. Je kunt ook bestrooien met sesamzaadjes bovenop.
