Amandel - omschrijving
Amandel is een struik of een kleine boom uit het geslacht Plum. Het is een steenfruit, hoewel het vaak noten wordt genoemd. De vorm en grootte van de amandelen lijkt op een abrikozenpit. Het is ontstaan in Klein-Azië en de omliggende gebieden vele eeuwen vóór onze jaartelling. Tegenwoordig zijn de grootste aanplant van amandelen geconcentreerd in de Middellandse Zee, China, de VS (Californië), Centraal-Azië, de Krim, de Kaukasus en de West-Tien Shan.
Amandel houdt van calciumrijke grond en groeit op een hoogte van 800 meter op steenhellingen, in kleine groepen van 3-4 personen. Bukhara-amandelen kunnen op een hoogte van maximaal 2500 meter boven de zeespiegel groeien. De plant is zeer lichtminnend, dankzij een ontwikkeld wortelstelsel, heeft het een hoge droogteresistentie. Bloemen verschijnen in het vroege voorjaar, soms in februari, vruchtvorming begint in de vroege zomer. De boom begint vruchten te dragen van 4-5 jaar en blijft van 30 tot 50, levensverwachting tot 130 jaar. Voortplanting vindt plaats met behulp van zaden, wortels en zaailingen. Het kan vorst tot 25 graden verdragen, maar tijdens het groeiseizoen is het bang voor lentevorst.
Amandel - nuttige eigenschappen
Amandel heeft niet alleen een geweldige smaak, maar ook een breed scala aan heilzame eigenschappen. Avicenna merkte ook de voordelen op voor het werk van de lever, nieren en milt. Het wordt aanbevolen voor ziekten zoals astma, diabetes, bloedarmoede, pleuritis, zweren en gastritis met hoge zuurgraad, hoofdpijn, slapeloosheid, enz. Regelmatige inname van amandelen heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, kalmeert en stimuleert de hersenen. Olie wordt gemaakt van amandelen, wat helpt om de nieren en de blaas schoon te maken, helpt het cholesterolgehalte te verlagen en verhoogt de eetlust. Het wordt ook aanbevolen voor de behandeling van longontsteking, borstkanker, verstuikingen en winderigheid. Amandelen worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde. Het wordt gebruikt als een middel tegen hoest, geneest slapeloosheid en bloedarmoede. Amandelolie wordt gebruikt om koortslippen, ontkenning en zweren te behandelen. Het helpt bij het wegwerken van sproeten en ouderdomsvlekken en verlicht ook roos, als u het gebruikt voor het wassen van uw hoofd, hoewel het wordt gemengd met wijn.
Amandel heeft contra-indicaties. Het is verboden voor mensen met individuele intolerantie. Voorzichtigheid moet worden betracht door mensen met overgewicht, omdat dit een calorierijk product is. Onrijpe vruchten bevatten een kleine hoeveelheid cyanide, dus het gebruik ervan in grote hoeveelheden kan tot vergiftiging leiden. Bittere soorten amandel zijn samengesteld uit waterstofcyanide - een uiterst giftige stof. Daarom kunnen ze alleen in gefrituurde vorm en in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. De risicocategorie wordt ook gemaakt door kinderen, die kunnen worden vergiftigd door zelfs een kleine hoeveelheid zoete amandelzaden.
Amandelen - Calorie
Calorieën amandel is 645 kcal. Bij caloriegehalte ligt het in de buurt van cashewnoten en hazelnoten, maar haast je niet om noten op te offeren omwille van je middel. Een groot aantal calorieën - geen indicatie van schadelijke eigenschappen voor het gewicht. Gezien de gebalanceerde chemische samenstelling van het product, zullen kleine porties het gewicht helemaal niet doen schommelen.
Amandelen - gebruik bij koken
Azië wordt beschouwd als de geboorteplaats van amandel, hoewel de precieze plaats van verschijning onbekend is. Maar alleen dankzij de Arabieren is het gebruik van amandel in koken wijdverbreid in Europa.
In de hedendaagse Europese markt worden amandelen voor verschillende doeleinden gebruikt. Het wordt echter meestal gebruikt bij de productie van zoetwaren en snoep. Als additief geeft het het product de gewenste consistentie en verbetert het de smaak. Geheel geroosterde amandelen worden gebruikt om de smaak van chocolade, snoep, maar ook om zoetwaren te versieren. Geglaceerde hele amandelen zijn een onmisbare energiebron.
Geplette geroosterde amandelen worden gebruikt in verschillende soorten gebak, gebak en koekjes, en het siert perfect producten van binnen en van buiten. Geplette geroosterde amandelen worden gebruikt als additief in jam, pasta's, ketchups, oliën en andere producten. Het kan een onderdeel zijn van de producten van de zuivelindustrie: wrongelmassa, geglaceerde wrongelrepen, ijs, en dient ook als decoratie.
Amandelmeel (fijn geraspte geroosterde amandelen) wordt gebruikt om uitstekende chocolade-noten, kwark en andere pasta's te maken. Ook wordt amandelmeel toegevoegd aan het lichaam van de zoetwaar en aan het glazuur om een prachtige amandelsmaak en -aroma te geven. De unieke geur en smaak van geroosterde amandelen maakt het onmisbaar voor gebruik bij de bereiding van producten zoals brood en broodjes.
Amandelpasta (gehakte korrels) wordt gebruikt als vulmiddel voor ontbijtgranen, additieven bij de vervaardiging van chocolade-notenpasta's, glazuren, crèmes, yoghurt, ijs, karamel en vele andere producten met als doel het verlenen van inherente amandelsmaak en unieke smaak.
Voorbeelden recept voor amandelen
Recept 1: Geen meelmakarons
Het is fijn om je dag te beginnen met een kopje thee met dieetkoekjes, die je zelf kunt bereiden zonder bloem toe te voegen. Het zou de naam "cookies without flour" niet verbazen, er zijn veel recepten voor deze delicatesse. Dergelijke cookies zijn zeer nuttig en kunnen zelfs aan kinderen vanaf 6 maanden en mensen met een dieet worden gegeven.
Havermoutkoekjes bevatten bijvoorbeeld weinig calorieën en zijn lekker. Een van de heerlijkste recepten die onschadelijk zijn voor je lichaam en gemakkelijk te bereiden lekkernijen zijn bitterkoekjes zonder bloem. Ingrediënten
Gemalen amandelen (300 gram), ei (1 stuk), suiker (150 gram), vanille (2 theelepels), cacaopoeder (1 el).
bereidingswijze
Gemalen amandelen, suiker en vanille mix, voeg het ei toe en meng opnieuw goed. De resulterende massa is verdeeld in twee delen, in een daarvan voegen we cacaopoeder toe. Bedek het bakpapier en verspreid er koekjes over. Gebruik een lepel, vorm een lichte cake van de lichte massa, bedek met de helft van de lepel van de massa met cacao en verbind de randen. We zullen hetzelfde doen met de donkere massa om donkere en lichte koekjes te krijgen. We bakken ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden.
Opmerking: het is beter om de helft van de eieren te gebruiken.
Recept 2: Amandelmelk
Amandelmelk is een zeer smakelijke en gezonde drank, rijk aan vitamines en sporenelementen en gemakkelijk te bereiden. Als u amandelmelk voor dit recept maakt, verrijkt u uw lichaam met calcium en andere voedingsstoffen. Voor wie het is zeer aangenaam om te proeven.
Ingrediënten: water (4-3 kopjes), amandel (200 g).
bereidingswijze
Week de amandelen enkele uren in water. Het zou moeten zwellen en verzachten. Het is effectiever om het 's nachts te laten weken. Giet het water af, plaats de amandelen met vers water in een blender. Hak goed en klop en filter dan door een fijne zeef of kaasdoek. De overgebleven oliecake heeft ook gunstige eigenschappen en is eetbaar. In de resulterende melk kun je honing en kaneel toevoegen. Als je geen blender hebt, komt er een koffiemolen om te helpen in het huishouden. Plet de korrels, vul ze met water en zeef.
Recept 3: Raffaello Sweets
Trakteer jezelf, je geliefden en gasten op ongelooflijk lekkere snoepjes, die bovendien heel gemakkelijk te bereiden zijn. Qua uiterlijk en smaak doen ze dat in één vergelijkbaar met de merkwinkel "Raffaellki". Ingrediënten: amandelen (24 stuks), room 33% (60 ml), witte chocolade (95 g), boter (25 g), een snufje zout, kokosnootchips (75 g).
bereidingswijze
Vermaal een reep chocola. Giet de room en smelt in een waterbad of in de magnetron. Koel af tot kamertemperatuur, voeg 15-20 g kokosnoot en een stuk boter, zout toe. Roer en laat goed afkoelen. Na afkoeling, klop met een mixer en je kunt beginnen met het vormen van snoepjes. Schep de roomkleurige wijzerplaat in het midden om gepelde en geroosterde amandelen te scheppen, rol deze in de kokosnoot. Bewaar het resulterende snoep in de koelkast.
Amandel - nuttige tips van ervaren koks
Vaak vereisen recepten het gebruik van geraffineerde amandelen. Dit veroorzaakt enkele problemen zonder kennis van speciale reinigingstechnologie. De pit moet met kokend water worden gevuld, na een paar minuten om ze te krijgen en te laten drogen. Leg de amandelen daarna ongeveer 10 minuten in de oven. Klaar! De schil blijft achter en de korrels zijn wit en klaar om te eten
