Kurnik is een hartige kiptaart die niet alleen met thee kan worden geserveerd. Dergelijke gebakjes kunnen een volledige maaltijd of een goede snack zijn. De recepten van Kurnik zijn ongelooflijk, maar het resultaat hangt grotendeels af van de test.
Hier zijn verschillende opties. Hoe en van wat te kneden deeg voor Kurnik?
Deeg voor kurnik - algemene kookprincipes
Kurnik-deeg gemaakt om op wit tarwemeel te kneden. Hoe hoger de kwaliteit, hoe beter het resultaat. Deeg bij voorkeur zeven voor gebruik. De procedure zal u redden van per ongeluk zwerfvuil, knobbels, de bloem zal gemakkelijker te combineren zijn met de vloeistof. Als het deeg gist is, moet het op een warme plaats gerijpt worden. Alle andere soorten kunnen na het kneden worden gebruikt. Er wordt ook veel tijd genomen door het bladerdeeg, maar het kan direct na het laatste rollen worden gebruikt.
Van wat kneed het deeg voor kurnik:
• melk, water, kefir en andere vloeistoffen;
• boter, margarine, vet;
• eieren.
Als het deeg geen gist is, kan er bakpoeder aan worden toegevoegd. Het wordt vaak vervangen door gewoon baking soda. Je kunt blussen met zuur of kefir, als het op het recept gaat. Kurnik met verschillende vullingen wordt gevormd uit het afgewerkte deeg.
Gistdeeg voor kurnik op melk
Recept voor eenvoudig gistdeeg voor kip met volle melk. Gist hiervoor maakt gebruik van droge snelle actie, je hebt een kleine zak nodig. Plantaardige olie kan worden vervangen door gesmolten boter.
Ingrediënten • een glas melk;
• 10 g gist;
• 15 g suiker;
• 2 eieren;
• 500 g bloem;
• twee eetlepels boter;
• 1 theelepel. zout.
bereidingswijze
1. Melk om te verwarmen. Voor het kneden van gistdeeg, wordt vloeistof altijd een beetje warmer dan lichaamstemperatuur gebruikt.
2. Voeg suiker en gist toe, roer, giet 5-6 fijngehakte bloem. Laat gedurende 15 minuten.
3. Introduceer een theelepel zonder een berg zout, roer, giet de bloem en giet de olie erin. Kneed alles samen met een lepel en dan met je handen. Bak de bloem totdat we een dik, zacht en niet plakkerig deeg krijgen.
4. We zetten het in warmte. Zorg ervoor dat u de handdoek afdekt, de stof moet lucht doorlaten, maar beschermt tegen het drogen van de korst.
5. Na anderhalf uur zal het deeg rijzen, je moet het laten zakken. Dan geven we om een beetje stil te staan, op te staan en je kunt een kip beginnen te vormen.
Bladerdeeg voor kurnik
Bladerdeeg is gemakkelijk te kopen in de winkel, het is goedkoop, maar niet in vergelijking met het thuisequivalent. De goedkoopheid van het product wordt verklaard door de samenstelling, er is niets bovennatuurlijks in, de producten zijn het meest primitief, goedkoop en weinigen van hen.
Ingrediënten
• 200 ml water;
• 0,3 kg margarine;
• vier Art. meel;
• 0,5 eetlepels azijn;
• zout;
• een paar eieren.
bereidingswijze
1. Bladerdeeg houdt van koude. Daarom is voor het verwarmen en verwarmen voor hem niets nodig. Integendeel, koel water. Het is raadzaam om ijsvloeistof te gebruiken voor het kneden.
2. Giet azijn in het water, voeg zout toe, roer. Klop de eieren apart met een vork.
3. Zeef drie kopjes bloem op tafel, maak een waterput, voeg eieren en water toe, kneed het deeg. Voeg zonodig wat meer bloem toe, kijk naar de consistentie. Een koel deeg maken. Geef een kwartier om te gaan liggen voor de zwelling van gluten. 4. Margarine in platen snijden en één laag op een stuk perkamentpapier leggen. We bedekken de tweede met hetzelfde vel en rollen lichtjes met een deegroller. Het moet een vierkante laag zijn.
5. Rol het deeg uit met een stuk dat twee keer zo groot is als een vierkant, dat wil zeggen een rechthoek. Doe de margarine, dek af met vrij deeg, knijp de randen samen, rol margarine uit met deeg.
6. Vouw de gekookte laag 3-4 keer op, zet een kwartier in de koelkast, je kan in de vriezer. We nemen uit, rollen uit, maar niet uitpakken. Voeg opnieuw 3-4 keer toe. Zet gedurende 15 minuten in de vriezer.
7. Het is mogelijk het deeg zo uit te rollen en uit te rollen dat het oneindig is, er zullen meer lagen zijn, maar voor het kippenhok is het genoeg twee of drie keer. Aan het einde gewoon uitrollen, een cake vormen.
Deeg voor kurnik op kefir
Een van de klassieke recepten voor deeg voor kurnik op kefir of yoghurt. Margarine en boter kunnen elkaar vervangen. Maar dit deeg op reuzel (vooral reuzel) is vooral succesvol. Dit vet bevat geen water, geeft een goede consistentie, laat je een smakelijke en kruimelige taart maken.
Ingrediënten
• een paar eieren;
• een halve kilo meel;
• 0,25 liter kefir;
• suiker 2 theelepel;
• snuifje frisdrank;
• 110 g olie;
• 1 theelepel. zout.
bereidingswijze
1. Smelt de boter en laat een tijdje staan, laat afkoelen. Als het warm blijft, dan kun je dit niet doen, we zullen een verzacht product gebruiken.
2. Breek eieren in een kom kefir, giet er soda en zout met suiker in. Maak het mengsel voorzichtig los tot het zacht is, voeg verzacht of gesmolten vet toe.
3. Voer het tarwemeel in. Kneed het deeg. Bij gebruik van vloeibare kefir (of yoghurt, een ander gefermenteerd melkproduct), kan iets meer bloem worden ingenomen. 4. We bedekken het deeg met een servet, doen het in een zak of laten het gewoon op de dakplaat liggen, bedekt met een omgekeerde kom. We geven om een kwartier te gaan liggen. Daarna kun je doorgaan met het maken en vervolgens bakken van kip.
Deeg voor kurnik op zure room en margarine (zandkoekjes)
Om het deeg voor dit recept te bereiden, hebt u slechts drie ingrediënten nodig, behalve zout. Maar je kunt zonder koken, als de margarine zout is. Het is erg belangrijk om goede zure room van ten minste 20% vet te gebruiken.
Ingrediënten
• 260 g bloem;
• 220 g margarine;
• 110 g zure room.
bereidingswijze
1. Giet de bloem in een kom. Het is raadzaam om het te zeven. We meten in het tempo, als het nodig is, kunt u aan het eind nog enkele lepels toevoegen.
2. Voeg gesneden of geraspte margarine toe, maal alles samen.
3. Voer de zout en zure room in. Kneed het deeg. We brengen het tot homogeniteit, de massa zal een beetje aan de handen blijven plakken. Verwijder het deeg in de koelkast.
4. Na een half uur zal het deeg hard zijn. We halen het uit de vriezer, verdelen het in twee delen, vormen een kippenvuurrooster met een gevogelte vulling met groenten.
Deeg voor kippenbessen op margarine
Kneed vaak het deeg voor kurnik op margarine. Dit is een van de goedkoopste vetten, maar niet erg nuttig. Margarine is beter om vet te nemen. Controle is eenvoudig - u moet druk uitoefenen op het product dat in de koelkast ligt. Als het gemakkelijk wordt gewonnen, is het vetpercentage klein.
Ingrediënten
• 250 g margarine;
• 250 g zure room;
• 5 Art. meel;
• zout;
• 5 g bakpoeder.
bereidingswijze
1. Meet drie en een halve kopjes meel, doe het in een kom. Voeg er een paar zoutklontjes aan toe. Vergeet niet dat het ook in margarine zit. Voeg onmiddellijk bakpoeder toe, de helft van het standaard sachet is voldoende. Roer. 2. Doe alle margarines tegelijk. Maal samen met het bloemmengsel tot een glad mengsel. Als de margarine klein is, kunt u de boter gedeeltelijk vervangen. Pak gesmolten vet (smalets). Als de margarine bevroren is, kunt u deze eerst raspen of eenvoudig met bloem hakken met een mes.
3. Zodra het meel met margarine in kruimel verandert, voeg dan zure room toe, kneed het deeg en voeg indien nodig meer meel toe. De hoeveelheid hangt af van de consistentie van zure room. Maak het deeg klaar en laat het een half uur in de koelkast weken. Vorm het vervolgens en bak het eruit.
Deeg voor kurnik in mayonaise "Crumbly"
Mayonaise bevat veel vet, het bevat ook eieren, dus de saus is ideaal voor het kneden van deeg op kurnik. Dit recept is zonder eieren. Dat wil zeggen, het deeg is gemaakt van die producten die gemakkelijk in de koelkast kunnen worden gevonden.
Ingrediënten
• drie eetlepels boter;
• 400 g bloem;
• 2/3 Art. mayonaise;
• 0.3 Art. water;
• zout (ongeveer 0,5 theelepel)
bereidingswijze
1. Voeg zout aan het water toe, roer. Ga de mayonaise in en blijf interfereren. Het is oke als het een beetje vlokken is, het is normaal voor zo'n saus.
2. Voeg bloem toe en kneed. De hoeveelheid hangt af van de dichtheid van mayonaise. Maak zacht en elastisch deeg.
3. Geef een brok een half uur in de koelkast te liggen. Om het niet uitdrogen, is het beter om het in een zak te doen of het met vershoudfolie te bedekken.
Deeg voor kurnik op zure room met melk
Recept zacht deeg voor het koken van kip met zure room. Daarnaast heb je de gebruikelijke volle melk nodig, vet maakt niet uit. Deze optie is met eieren. Als ze groot zijn, zijn twee dingen genoeg. De aangegeven hoeveelheid meel is gemiddeld, het kan lichtjes omhoog of omlaag veranderen. Ingrediënten
• 0,6 kg bloem;
• vijf eetlepels zure room;
• 140 ml melk;
• drie eieren;
• 7 g frisdrank;
• zout, suiker.
bereidingswijze
1. Als zure room zuur is, kunt u de soda niet afzonderlijk doven, meng het gewoon met zure room en laat het voor nu.
2. Voeg in een melk een theelepel toe zonder de tuberkel zout en twee keer de hoeveelheid kristalsuiker. Los op en combineer met zure room.
3. Klop de eieren met een vork, giet het in een kom zure room en melk. Allemaal voorzichtig roeren.
4. Begin met het introduceren van meel. Als de soda nog niet is toegevoegd, doven we het met azijn en giet het in het deeg. Kneed het om een plastic massa te verkrijgen die niet aan de handen zal kleven. Maar te koud deeg is het niet waard om te doen.
5. U kunt onmiddellijk gebruiken. Maar toch is het beter om de test een klein beetje te laten liggen, tenminste een kwartier. Je kunt gewoon op tafel of in de koelkast zetten.
Gistdeeg voor kurnik op water
Een andere variant van de test met gist. Dit recept maakt gebruik van gewoon water, maar meng dit, indien gewenst, gedeeltelijk met melk. Boterrecept gebruikte conventionele boter. Smelt het van tevoren, om geen kokend water te gebruiken, kunt u de margarine vervangen.
Ingrediënten
• 300 ml water;
• 0.6-0.7 kg meel (geschatte hoeveelheid);
• 70 g olie;
• anderhalve eetlepel suiker;
• 1 theelepel. zout;
• één ei;
• 11 g gist.
bereidingswijze
1. Meng zand met warm water, giet droge gist. Laat een paar minuten rusten om alles op te lossen.
2. Combineer het ei met zout, roer en giet het in warm water.
3. Voeg warme olie toe, roer en begin met het inbrengen van meel. Kneed zacht, maar geen beslag. We brengen het naar plasticiteit. 4. We schuiven in een grote kom, bedekken met een handdoek, laten een goede lift achter en gaan dan een keer los.
5. We vormen kurnik, we smeren en bakken.
Deeg voor kurnik - handige tips en trucs
• Alle deeg is gemakkelijker te kneden en krijgt een kwaliteit als u producten van dezelfde temperatuur gebruikt. Voeg nooit zure room of vet uit een koelkast toe aan een warme vloeistof en probeer ook geen kokende olie in meel te gieten.
• Gistdeeg mag niet worden bewaard, het moet onmiddellijk worden gebruikt, zodra de massa komt en gaat zuren. Maar andere soorten deeg (op kefir, zure room, vetten) zijn uitstekend in de koelkast, sommige kunnen zelfs worden ingevroren. Kneed daarom indien nodig van tevoren.
• Kurtniki meestal gekookt met rauwe vulling, dus hoef je niet veel suiker toe te voegen. Anders zal de korst snel verbranden en wordt de cake niet gebakken.
