Vistaart is een gebakken deeg met visvulling. In vorm kan het van alles zijn: rechthoekig, ovaal, rond, in de vorm van een hart - laat je fantasie de vrije loop! Vistaart kan van elk deeg gemaakt worden: gist, bladerdeeg, ongezuurd, enz. Het aantal bakrecepten is enorm. Vis taart is niet alleen een stevig en smakelijk gerecht, maar ook een geweldige decoratie voor een feestelijke, maar ook een alledaagse tafel, het is ontmoetingen met familieleden en gezelligheid met familie en vrienden.
Vispasteien bezetten terecht een eervolle plaats op de Russische tafel. Dit is een echt nationaal gerecht, komt van oudsher tot ons. Zo'n lange levensduur van het favoriete gerecht maakte het mogelijk om het traditioneel gebakken visgerecht aanzienlijk te verbeteren, het te "verdunnen" met andere componenten, idealiter gecombineerd om te proeven met zacht deeg en de hoofdvulling. Rijst, aardappelen, champignons, kaas, groenten, kruiden, specerijen - en dit is verre van een uitputtende lijst van wat kan worden toegevoegd aan de vistaart.
Zoals je weet, zijn de cakes open, half gesloten en gesloten. We bakken visproducten strikt volgens het gesloten type, dat wil zeggen dat we de vulling aan alle kanten goed afsluiten met deeg. Deze regel moet altijd worden gevolgd om vochtverlies en productdroging te voorkomen. Elke variëteit aan vis is geschikt als grondstof. Of het nu rivier of zee is, zout of vers, rood of wit. Het hangt allemaal af van individuele voorkeuren en voorkeuren.
Vispastei - Koken
Een goed geselecteerde bakvorm voor vispastei is een van de belangrijkste elementen van succes. Tegenwoordig hebben winkels een enorm scala aan gerechten voor het bakken van volledig verschillende materialen: gietijzer, keramiek, aluminium met antiaanbaklaag, siliconen, enz.
Gietijzeren vorm - de beste optie. Gietijzer heeft een goed warmteoverdrachtseffect, waardoor de vistaart gelijkmatig in de oven kan worden gebakken. Bovendien is gietijzeren kookgerei duurzaam en kan het meer dan één generatie van dienst zijn.
Helaas is de gietijzeren mal niet zo gemakkelijk te vinden in de schappen van de winkel, dus een uitstekend alternatief voor dergelijke gerechten kan dienen als een aluminium mal met een antiaanbaklaag - de meest betaalbare en veel voorkomende optie van vandaag. Het verdient de voorkeur om aluminium gerechten met verdikte wanden te kiezen, omdat, zoals de praktijk laat zien, de vormen met dunne wanden een onstabiele antiaanbaklaag hebben, waardoor hun levensduur klein is.
Silicone bakgerei is ook erg populair onder zorgzame huisvrouwen. Wat betreft de vormen van hittebestendig glas, is het beter om ze niet te gebruiken bij het bakken. Ten eerste wordt de cake niet altijd gelijkmatig gebakken in dergelijke gerechten. Ten tweede is het slechter gescheiden van de glazen wanden.
Vispastei - Voedselbereiding
De belangrijkste ingrediënten van vis cake zijn meel en, in feite, vis. Gebruik voor het bakken voornamelijk meel van de hoogste kwaliteit. De vis voor het bakken moet zorgvuldig worden bereid. Ontdooien op kamertemperatuur, als het bevroren is, darm, voorzichtig verwijderen van de binnenkant, staart, vinnen, kop, rand en snijd ze in kleine stukjes, waardoor de vis gelijktijdig met het deeg en andere ingrediënten kan bakken. Het deeg van de Russische vistaart moet zuur zijn, "levend", zoals het vroeger werd genoemd. Naast gist, kefir, zure room, yoghurt, wei en zelfs bier worden gebruikt als starter om de beste smaakeigenschappen te bereiken. Vaak worden deze componenten in verschillende variaties gecombineerd, waardoor de smaak en textuur van het deeg kunnen variëren.
Een groot aantal en rijke ingrediënten die het deeg vormen. Allereerst melk, plantaardige en roomvetten, eieren. Vrijheid in de keuze van ingrediënten maakt het mogelijk dat elke huisvrouw een individuele afdruk maakt in hun zelfgemaakte recepten.
Fish Pie - de beste recepten
Recept 1: Whipped Fish Cake
Het geheim van dit recept zit in de test. Het kost je niet meer dan vijf minuten om het voor te bereiden, maar het gerecht is desondanks erg smakelijk. Verras huishoudens met een lichte en originele cake!
Ingrediënten: Voor het deeg: kefir-verpakking - 500 ml met een vetgehalte van 3,2%, een potje vette mayonaise, 1/2 theel. frisdrank, rauwe eieren - 2 stuks, een snuifje zout, een tafel. l. suiker, meel, c. Voor de vulling: roze zalmfilet - 800-1000 gram, 2 grote uihoofden, olieafvoer. - 70 gr., Zout en peper.
bereidingswijze:
1. Maak het deeg in een kom. Meng hiervoor de vermelde ingrediënten, klop het mengsel lichtjes en voeg geleidelijk bloem toe, breng het deeg romig aan (het mag niet te dik zijn). Versla alle stukken goed.
2. Snijd de visfilet in dunne stukjes, leg ze in een bord, zout en peper.
3. Snijd de ui in halve ringen. Vet vervolgens bakplaat in met vet, giet een laag deeg erin, verdeel gelijkmatig plakjes roze zalm, en op de top - uien en stukjes boter, en vul dan ook de vulling met deeg. 4. We leggen de toekomstige cake in de oven op 200 graden en bakken tot hij klaar is, wat kan worden gecontroleerd met behulp van een lucifer. Steek een taart met een lucifer door, als het deeg eraan blijft kleven, dan is de visplaat nog niet klaar.
Kant en klare vispasteit moet uit de oven worden gehaald, ingevet (met room, groente of margarine) en een paar minuten bedekken met vellen papier of een linnen handdoek.
Recept 2: Gistdeegkoekjes
Als het goed wordt gedaan, zal de cake, gebakken volgens dit recept, uitstekend uitkomen en zal het deeg gewoon in je mond smelten. Bereid de zogenaamde "snelle" droge gist voor op het deeg, zodat het sneller gaat. En nadat het past, drukt u erop en laat u het weer opstaan. Dan kun je beginnen met bakken.
Ingrediënten: Voor het deeg: kefir 500 ml, droge gistverpakking - 11 gr., Zout - 2 tl, suiker - 3 tafel. l., twee rauwe eieren, 6 tafel. eetlepels plantaardige olie, 1-1,2 kg meel / c. Voor de vulling: een kilogram rijke visfilet (naar keuze), 2-3 uien, 50 g. uitlekken. oliën, peper en zout.
bereidingswijze:
1. Bereid de vulling voor terwijl het deeg dat in diepe gerechten is gekookt, past. We snijden de filet in stukjes, zout het, peperen het, mengen het met de ui in ringen gesneden, je kunt de vulling sprenkelen met citroensap en het een beetje laten brouwen.
2. Dus, het deeg dat we hebben benaderd. Smeer de bakplaat in met vet, rol de deeglaag uit, leg het op de bodem en verdeel de vulling en stukjes pruim gelijkmatig over de bovenkant. olie, sluit het dan af met een laag deeg, vergeet niet de randen goed te knijpen.
3. Plaats je toekomstige cake in een voorverwarmde oven (tot 180 - 200 graden) en bak tot gedaan. Voeg tijdens het bakken naar eigen inzicht vuur toe om een mooie korst te vormen. Als het gerecht klaar is, haal het dan van de bakplaat op een platte schaal bedekt met een vel papier en smeer het in met vet bovenop, bedek het een paar minuten met een servet of handdoek.
Recept 3: Fish Pie "You'll Lick Fingers"
De cake gemaakt volgens dit recept zal zeer sappig en smakelijk zijn met elke vis. Hij vereist geen speciale virtuoze vaardigheid, hij bereidt zich snel en eenvoudig voor.
Ingrediënten: Voor het deeg: ei - 1, een half glas melk, bakpoeder - vier theel., Pruimen. boter - 200 gr. meel a / c - 3 kopjes, zout een halve theelepel. Voor de vulling: visfilet - 400 gr., Specerijen voor vis (naar eigen goeddunken), citroensap - 2 tl, een paar uienkoppen, mayonaise - 3 el. l., 30 gr. zure room, greens.
bereidingswijze:
1. Eieren met melk (samen) moeten worden geklopt met een mixer. Voeg zout, gesmolten pruimen toe. boter, bakpoeder en zwaai opnieuw. Giet meel onder roeren. Kneed het zachte, losse deeg en haal het een half uur weg.
2. Terwijl het deeg past, snijd de filet in plakjes, kruid deze met kruiden, zout, besprenkel met citroensap. Ui in halve ringen gesneden.
3. Verdeel het deeg in 2 delen. Verspreid het eerste deel op de bodem van het blad, spreid de vis gelijkmatig uit, leg de ui erop, bestrijk hem met mayonaise, bestrooi met gehakte groen en boter en sluit af met het resterende gerolde deeg. Knijp in de randen, vet de cake in met zure room.
Leg het vervolgens in de oven, voorverwarmd tot 200 gram, en bak gedurende 40-60 minuten. Vet de afgewerkte schaal in en dek af met een handdoek. Vis taart is klaar! Eet smakelijk!
Vispastei - Tips en trucs
- Voordat u de cake in de oven stuurt, prikt u hem met een vork op verschillende plaatsen of laat u een klein gaatje in het midden liggen om stoom te laten ontsnappen;
- Als u holtes op de pan rond de cake laat, wordt het deeg beter en gelijkmatiger gebakken;
- De viskoek na het koken mag niet lang op de ijzeren plaat blijven liggen, omdat deze snel nat wordt en de onaangename smaak van het metaal krijgt;
- Als de korst tijdens het bakken te snel bloost, bedek de cake dan met een nat vel papier;
- Als de cake begint te branden, kunt u er ook een bak water onder doen;
- Wanneer u de vistaart naar de oven stuurt, sluit u voorzichtig het deksel, alsof het katoen sterk is, zal het deeg bezinken;
- Als de cake aan de bakplaat blijft kleven, houd hem dan een paar minuten boven de stoom, waarna hij gemakkelijk achter de bodem achterblijft.
We schetsten misschien de belangrijkste momenten van het bakken van vistaart. We hopen dat onze aanbevelingen u zullen helpen om het op de juiste manier te bakken en uw geliefde familie en vrienden te plezieren met een eenvoudig, op het eerste gezicht heel smakelijk gerecht! Eet smakelijk!
