Favoriet door velen is de salade, die de kok van Caesar bedacht heeft met de overblijfselen van verschillende producten voor voorname gasten, zowel qua uiterlijk als qua ingrediënten van het gerecht, en in zijn unieke smaak origineel. Jarenlang werd een speciaal bereide saus op basis van eieren gebruikt als saladedressing.
Maar vandaag, dankzij de verscheidenheid aan recepten, experimenten en verbeeldingskracht van ervaren koks en gewone huisvrouwen, is de salade van Caesar toegestaan om te koken met producten die anders zijn dan het origineel, en deze met mayonaise vullen. Bovendien zal zo'n salade niet minder smakelijk blijken en zal het verschil met het origineel alleen worden opgemerkt door een ervaren restauranthouder of fijnproever.
Caesarsalade met mayonaise - algemene principes
Waar is deze salade goed voor? Het kan een verscheidenheid aan producten bevatten. Zorg ervoor dat je crackers, slablaadjes en kaas hebt, al het andere is naar eigen goeddunken: kip, vis, cherrytomaatjes, zeevruchten, kwarteleitjes en andere ingrediënten.
Alle producten worden geplet en gesneden zoals aangegeven in het recept en in een frisse salade gestopt, met uitzondering van vlees, zeevruchten en eieren: ze zijn voorgebakken of gekookt.
Saladekrakers worden onafhankelijk bereid. Het is voldoende om vers brood in kleine blokjes te snijden, deze op een droog bakplaat te leggen en een paar minuten naar de oven te sturen. Voor hartige smaak, zijn kruiderijen van croutons toegestaan: bijvoorbeeld paprika, kruiden, knoflook.
Mayonaise kan worden gekocht of onafhankelijk worden gemaakt. Als u een verhandelbaar product neemt, kies dan een kwaliteitsproduct dat geen emulgatoren en andere "chemicaliën" bevat. De zelfgemaakte mayonaise, hoe lastig ook, is veel smakelijker en gezonder. Het kan worden bereid uit plantaardige olie, suiker, zout, rauwe eieren, citroensap en verschillende additieven (mosterd, komkommer augurk, specerijen). Serveer de salade in a-la-carteplaten, leg alle bereide ingrediënten op een chaotische manier neer, besprenkeld met kaas en water met mayonaise.
1. Caesarsalade met mayonaise en walnoten
Ingrediënten:
• één kippenpoot;
• een klein stukje Nederlandse kaas;
• 1 wit brood;
• 2 bladsla;
• 5 cherrytomaatjes;
• 2 eieren;
• Een handvol ongepelde walnoten;
• 3 teentjes knoflook;
• pittige mosterd - 2 theelepels;
• citroensap - 6 eetlepels;
• op een snufje zout en pimentpoeder;
• mayonaise en "Caesar" -saus (klaar of thuis gemaakt) - elk 2 eetlepels.
Bereidingswijze:
1. Bereiding van de "Caesar" -saus: 2 hak een beetje rauwe eieren fijn met een stompe kant van een naald, leg ze 1 minuut in heet water zodat ze blijken te zijn gelast. Breek eieren, meng blanken met dooiers in een kopje. Voeg ze Worcestershiresaus en een beetje citroensap toe. Snijd de knoflook in een knoflookgerecht, leg het op de eieren, klop alles goed. Roer langzaam, langzaam roerend, een beetje olijfolie in de kom. Aan het einde een beetje zout en peper.
2. Bereiding van mayonaisevulling: snijd 3 teentjes knoflook in een knoflookgerecht, meng met mosterd, voeg zout, peper toe, giet het resterende citroensap, mayonaise erbij en meng goed.
3. Scheid het vlees van het kippenbeen, snijd de filets in middelgrote rietjes, bak in een pan met olijfolie tot lichtbruine korst.
4. Snijd de korstjes van het brood, snijd de kruimel in blokjes, droog een beetje in de oven.
5. Snij de tomaten in twee helften, kook de eieren en snijd ze in grote stukken.
6. Spoel en droog slabladeren met je handen en leg ze op een vlakke plaat.
7. Om walnoten uit afval te sorteren, hak ze fijn met een mes. 8. Leg de kippulp in een bord met slablaadjes en giet de Caesar-saus erin.
9. Leg de plakjes tomaat, gekookte eieren, geraspte kaas, broodreepjes en slablaadjes er op, vooraf gemengd met mayonaisevulling. Bestrooi met gemalen noten.
10. Versier met peterselieblaadjes.
2. Caesarsalade met mayonaise en Chinese kool
Ingrediënten:
• Beijing kool - middelgrote kop;
• kipfilet, gescheiden van de benen - 200 g;
• 3 tomaten;
• een stukje Nederlandse kaas;
• wit brood - 5 stuks;
• een beetje mayonaise;
• snuifje zout;
• een stuk boter;
• de vloer van de balk van een willekeurig groen.
Bereidingswijze:
1. Klop de kipfilet af met een hamer.
2. Leg het vlees op een hete koekenpan met boter, zout en bak aan alle kanten aan een korst.
3. Snijd geroosterd vlees.
4. Snij de tomaten in plakjes, leg ze in een bord op de kip.
5. Snijd de kool in dunne reepjes, gebruik alleen delicate bladeren zonder grove stukken, in een bord.
6. Voeg kaas toe aan de salade, snijd het in dunne plastic en meng goed.
7. Snijd het brood in blokjes, droog in de oven.
8. Snij knoflookteentjes in een knoflookschaal, doe er mayonaise in en meng goed.
9. Voeg met salade crackers, mayonaise met knoflook, meng goed.
10. Leg de salade in een slakom, versier met groen.
3. Gelaagde Caesar-salade met mayonaise
Ingrediënten:
• slagroenen - 5 bladeren;
• 3 kippendrumsticks;
• 1 brood;
• 5 cherrytomaatjes;
• een plakje Parmezaanse kaas;
• olie om te frituren - 30 ml;
• mayonaise - 50 g;
• kruiden voor kipgerechten, zout - op een snuifje.
Op de saus:
• 50 g mayonaise en zure room; • 20 g ketchup;
• sojasaus - 20 ml.
Bereidingswijze:
1. Haal de dijen uit elkaar, verwijder de botten, hak het vlees in repen, voeg mayonaise toe, besprenkel met kruiden, roer goed en laat een paar minuten staan.
2. Snijd het deeg in een kubus, doe het in een koekenpan met hete olie en bak het tot liefje in een paar minuten.
3. Plaats de crackers met een schuimspaan op een papieren handdoek en droog ze.
4. Bak gemarineerd vlees in olie tot korst.
5. Snijd de geraspte kaas, scheur de greens van de sla in middelgrote stukken.
6. Bereiding van de saus: meng zure room met mayonaise en ketchup goed.
7. Leg slablaadjes in een diepe slakom, leg vlees, crackers erop, giet de saus erin.
8. Bestrooi met kaas, garneer met plakjes tomaat.
4. Caesarsalade met mayonaise in het Russisch
Ingrediënten:
• 2 medium kippenpoten;
• Peking salade - 3 bladeren;
• een stukje Nederlandse kaas;
• 3 handvol witte crackers;
• 5 cherrytomaatjes.
vulling:
• een half glas mayonaise;
• knoflookkop vloer;
• eventuele greens - elk 3 takken;
• citroensap - 50 ml.
Bereidingswijze:
1. Haal de gekookte ham in lichtgezouten water uit elkaar, verwijder de botten, plaats de filets in de pan en bak tot ze knapperig zijn.
2. Saladeblaadjes in rietjes snijden, tomaten in twee helften snijden, kaas op een rasp hakken.
3. Leg de eerste slablaadjes in een diepe slakom, leg er vlees, tomaten, crackers, geraspte kaas op, giet alles in met dressing.
4. Bereiding van de dressing: combineer gehakte knoflook met mayonaise, pers citroensap, voeg gehakte greens toe, meng alles grondig.
5. Caesarsalade met mayonaise en worst
Ingrediënten: • Peking salade - balkbodem;
• een stuk gekookte worst zonder vet;
• Nederlandse kaas - 150 g;
• 1 gerookte kippenborst;
• een pak witte crackers;
• een beetje mayonaise;
• 5 g zout.
Bereidingswijze:
1. Spoel de salade uit Beijing, hak het delicate gedeelte van de kop van de reepjes fijn.
2. Snijd de worst in kleine blokjes, hak de kaas in plakjes.
3. Verdeel gerookte borstfilet, verwijder botten. Breek het kippenvlees met je handen in kleine stukjes.
4. Leg alle ingrediënten in een diepe slakom, besprenkel met crackers, giet met mayonaise, voeg zout toe en meng grondig.
5. Serveer op de tafel de salade met peterselie.
6. Caesarsalade met zelfgemaakte mayonaise en ansjovis
Ingrediënten:
• 2 eieren;
• slagroenen - vijf grote bladeren;
• knoflook - 4 teentjes;
• Dijon-mosterd - 10 ml;
• wijnazijn - 30 ml;
• olijfolie - 4 eetlepels;
• ingeblikte ansjovis - 2 stuks;
• wit brood - 5 stuks;
• 4 eetlepels Worcester-saus;
• Een plakje Parmezaanse kaas.
Bereidingswijze:
1. Spoel slablaadjes om middelgrote stukken in stukken te breken, doe er een kopje in.
2. Dobbel wit brood, droog het in de oven en doe er een kom slablaadjes in.
3. Bereid zelfgemaakte mayonaise: klop in een klein kopje 2 eieren met een vork, voeg een beetje wijnazijn, Dijon-mosterd, Worcester-saus, gehakte knoflook toe, klop opnieuw. Roer onder voortdurend roeren olijfolie in. Klop tot dikke consistentie.
4. Pers citroensap in een kopje salade, voeg gehakte kaas toe, giet zelfgemaakte mayonaise.
5. Voeg ansjovis toe aan de salade, meng goed, verdeel peterselie en dille er bovenop mooi. Je kunt het gerecht ook versieren met kerstomaatjes.
Caesarsalade met mayonaise - Geheimen en subtiliteiten
• Slablaadjes worden niet donker als u ze niet snijdt, maar scheur ze met uw handen. Smaakt het beste bij het gebruik van Romain-salade.
• Als de sla in de koelkast achterblijft en zijn uiterlijk verloren is, kunt u hem opfrissen en de oorspronkelijke versheid geven door hem 15-20 minuten in ijswater te leggen.
• De interessante smaak van de salade geeft crackers een lichte knoflooksmaak. Het is gemakkelijk om ze te maken: knijp een paar teentjes knoflook op hete olie in een koekenpan, bak ze lichtjes, verwijder voorzichtig de knoflook en leg de eerder bereide croutons een paar minuten in de boter.
• Bereid de Caesar-salade vlak voor het serveren op à la carte borden. "Gestopt" slaatje zal zachter worden en zal zijn smaak en smakelijk uiterlijk verliezen.
• U kunt naar wens een kant-en-klare Caesar-salade versieren: gekookte kwarteleitjes, kersenhelften, komkommer- of paprika-ringen en takjes groen. Eet smakelijk.
