Kebab sauzen - recepten voor heerlijk eten! De beste combinaties, koken, recepten van sauzen voor kebab van vlees, gevogelte, vis

Kebab sauzen - recepten voor heerlijk eten! De beste combinaties, koken, recepten van sauzen voor kebab van vlees, gevogelte, vis

Spiesjes zijn twee keer zo lekker als ze met de juiste saus worden geserveerd. Een goed additief benadrukt de smaak van gebakken vlees, maakt het aromatischer, malser en het eten is aangenamer.

Hoewel, waarom alleen vlees? Gevogelte of visspiesjes hebben ook een passende saus nodig.

Kebab Sauzen - Algemene kookprincipes

Als basis voor sauzen worden meestal tomaten (tomaat, pasta, ketchup, tomatenpuree) en zure room (mayonaise, yoghurt of room) gebruikt. Sommige van deze ingrediënten kunnen met elkaar worden gemengd. Het is belangrijk om alleen een frisse basis van hoge kwaliteit te gebruiken. Na toevoeging van andere componenten, vooral verse groenten en kruiden, begint de houdbaarheid van het product te verminderen.

Wat meestal in sauzen wordt geplaatst:

• knoflook, uien;

• gedroogde en verse greens van verschillende typen;

• sojasaus;

• azijn, citroen (schil en sap).

Alle ingrediënten voor de saus zijn gemalen. Gebruik hiervoor een blender, druk op, maar in de meeste gevallen hebt u alleen een keukenmes nodig. Sommige groenten hebben een hittebehandeling nodig, de saus is ingekookt. Het is handig om dit in een pan of in een steelpan met een dikke bodem te doen. Kant en klare saus kan al een tijdje worden bewaard, maar het is beter in de koelkast en in een gesloten verpakking, omdat de specerijen en groenten een uitgesproken smaak hebben.

Kebabsaus (recept voor tomatenpuree)

Het recept voor een universele saus voor barbecue, die met vlees en gevogelte kan worden geserveerd. Het is heel eenvoudig bereid met tomatenpuree. Het is niet nodig om een ​​geconcentreerd en hooggekookt product te gebruiken.

Ingrediënten

• 70 ml pasta;

• 40 ml water;

• drie teentjes knoflook;

• 1 theelepel. suiker; • zwarte en rode peper;

• 4 takjes peterselie.

Koken

1. Als de pasta dik en geconcentreerd is, moet u twee keer zoveel water innemen. Combineer, maal tomaat tot homogeniteit, breng aan de consistentie van ketchup.

2. We maken de knoflookteentjes schoon, doen ze in een andere kom, voegen twee snufjes zout toe, doen gehakte groenen, voegen peper toe. Pound alles met een stamper of lepel tot knoflook en greens sappen afgeven.

3. We verplaatsen het aromatische mengsel naar de tomatenpuree. Suiker toevoegen. Het maakt de smaak zachter.

4. Roer een paar minuten, bedek de kom, laat de saus een uur staan. Als je het een tijdje moet bewaren, is het beter om niet meteen verse kruiden toe te voegen, maar doe ze in de saus voordat je gaat eten.

Witte knoflooksaus voor kebab (recept op zure room)

Een ander populair recept voor kebab-saus, maar zure room. Het gaat goed met vogel en vis. Zure roomvet maakt niet uit.

Ingrediënten

• 200 g zure room;

• 3 teentjes knoflook;

• peper, groenten;

• 3 theel. sojasaus.

Koken

1. Maal knoflook en eventuele greens naar wens. Als er geen verse kruiden zijn, kunt u een beetje droge dille of peterselie toevoegen.

2. Meng zure room en sojasaus.

3. Voeg knoflook en groen toe. Maal alles voorzichtig met een lepel tot het glad is. Probeer het zout en de specerijen. Als sojasaus niet genoeg is, kun je meer gieten, het hangt allemaal af van de concentratie.

4. Sta de saus 20-30 minuten lang aan, gebruik het onmiddellijk. In de koelkast wordt het niet meer dan 10 uur bewaard.

Kebabsaus (recept van tomaten)

Het recept van natuurlijke tomatensaus voor barbecue. Het is het beste voor hem om vlezige, rijpe en zoete tomaten te gebruiken.

Ingrediënten • 600 gram tomaten;

• 2 teentjes knoflook;

• 1 ui;

• 0,5 bundels koriander;

• 0,5 hete pepers;

• 25 ml olie;

• zout;

• 1 theelepel. appelazijn;

• 5 g suiker.

Koken

1. Doe de tomaten in een kom en giet er kokend water overheen. Neem na een minuut het water af, spoel de tomaten onder de kraan en verwijder de schil.

2. Giet de olie in de pan. Voeg de uienblokjes toe en vervolgens de gehakte teentjes knoflook. Bak op laag vuur tot een transparante uien. Opstijgen.

3. Snij de tomaten in plakjes, voeg uien toe met knoflook. Snijd ook in halve stukjes hete peper. Kijk naar smaak, kan iets meer of minder duren, afhankelijk van de gewenste scherpte van de saus.

4. Maal groente met een dompelende menger. Zo niet, gebruik dan een vleesmolen. Je kunt de groenten voor de saus twee keer overslaan.

5. Keer terug naar de pan, kook de massa 1,5 keer.

6. Voeg aan het eind, wanneer de tomaat de gewenste consistentie bereikt, suiker, azijn, zout toe. Laat de kruiden oplossen, haal de saus uit het vuur.

7. Koel de massa af tot kamertemperatuur, voeg gehakte koriander toe, roer.

Caloriearme saus voor kebab (recept voor yoghurt met komkommer)

Nog een universeel recept voor vis, gevogelte, vlees. De basis van de saus is natuurlijke yoghurt. Het is belangrijk dat het dik is, omdat de massa vloeibaar wordt van de toegevoegde komkommer.

Ingrediënten

• 250 ml yoghurt;

• een bos dille;

• een paar teentjes knoflook;

• een komkommer;

• 2-3 muntblaadjes;

• rode peper, zout.

Koken

1. We wrijven komkommer. Als het klein is, gebruik dan twee stukken. De huid moet niet worden verwijderd, maar als er grote zaden zijn, is het beter om ze te verwijderen. We wrijven over een gemiddelde rasp. Knijp het sap uit, we hebben het niet nodig. 2. Voeg gehakte munt en dille toe aan de komkommer, knijp de knoflook, roer.

3. Doe de kruiden erin, voeg naar smaak peper toe. Als je geen erg hete saus nodig hebt, kun je je beperken tot knoflook of een snufje zwarte peper naar smaak gooien. Roer.

4. Voeg yoghurt toe aan de aromatische massa. We bemoeien ons met homogeniteit.

5. Sluit de saus, zet het in de koelkast. Een uur is genoeg.

Kebabsaus (recept van mayonaise en ketchup)

Optie gemengde saus, die goed geschikt is voor de kebab-varkens, lamsvlees, rundvlees. Het mengt niet goed met de vogel.

Ingrediënten

• 150 g mayonaise;

• 50 g pittige ketchup;

• 1 eetl. l. citroensap;

• zout, groen;

• 1-2 teentjes knoflook naar smaak.

Koken

1. Maal de teentjes knoflook, combineer met ketchup. Je kunt elke tomatensaus gebruiken, peper en andere kruiden toevoegen aan de gewenste scherpte.

2. Combineer met mayonaise, mix.

3. Hak verse groenten. Je kunt dille, koriander, basilicum en peterselie in elke combinatie gebruiken. Het nummer doet er ook niet toe.

4. Giet de greens in de saus, zout, mix en klaar! Je kunt het meteen gebruiken, maar het is beter om 20-30 minuten aan te dringen, zodat de greens en knoflook hun smaak laten zien.

Witte saus voor kebab (recept voor vis)

Het recept voor een zeer delicate romige saus voor vis kebab. Maar het is ook geschikt voor kip, kalkoen.

Ingrediënten

• 200 ml crème;

• 10 g bloem;

• een teentje knoflook;

• 15 g cl. olie;

• peper, groenten;

• 50 g zachte roomkaas.

Koken

1. Smelt boter in een pan, voeg bloem toe. Bak een paar seconden totdat een crèmekleur verschijnt. Roer snel om geen klonters te vormen, sommige granen worden niet verbrand. 2. Giet de room erin. We doen een dunne stroom, we blijven roeren.

3. Kook de saus op laag vuur totdat deze dikker wordt. Schakel uit.

4. Doe de roomkaas in een kom, voeg de saus in delen toe en meng goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Je kunt kaas in de pan doen en koken, maar de smaak zal niet zo duidelijk zijn.

5. Voeg kruiden, zout, gehakte knoflook toe. Koel, voeg greens naar smaak toe. Dille past goed bij deze saus.

Witte saus voor kebab (recept met wijn)

Optie universele saus voor vis en mager vlees, gevogelte. Het recept maakt gebruik van witte wijn, die een exquise aroma en een unieke smaak geeft.

Ingrediënten

• 50 g pruimen. olie;

• 150 g mayonaise;

• 3 teentjes knoflook;

• 0,5 uien;

• 20 g citroensap;

• 100 ml witte wijn;

• 1 theelepel. mosterd.

Koken

1. Maal de uien en knoflook, je kunt de groenten in een blender scrollen.

2. Smelt de boter, voeg het bereide mengsel toe, laat op zacht vuur sudderen tot het zacht is. Als er stukken zijn, is het beter om de afwas te dekken.

3. Giet de witte wijn erin. Om ongeveer middelhoog vuur tot ongeveer tweemaal in volume te broeden.

4. Voeg een theelepel suiker toe, giet er citroensap in en strooi er een beetje zout in. Wacht tot het opgelost is, zet het vuur uit.

5. Koel de aromatische massa af tot kamertemperatuur.

6. Combineer met mayonaise, roer. Je kunt dikke zure room gebruiken.

7. Voeg aan het eind de mosterd toe en kruid desgewenst op smaak met peper. Maal voorzichtig de ingrediënten van de saus tot ze glad zijn.

Mosterdsaus voor kebab met dooiers (recept voor gevogelte, vis)

Het recept is zeer zacht in consistentie, maar pittig tot de kebab-saus. Het is perfect voor vis, kip, kalkoen. Voor de bereiding kunt u elke mosterd gebruiken, inclusief granen. Ingrediënten

• 180 g zure room;

• twee eieren;

• gemalen peper;

• 1,5 theelepel. mosterd;

• 10 ml sojasaus;

• 1 eetl. l. citroensap.

Koken

1. Kook hardgekookte twee eieren. Maak schoon, verwijder de dooiers. Eekhoorns zijn niet nuttig. Wel cool, je kunt een beetje in de vriezer staan. De dooier moet hard worden, brokkelen goed af.

2. Klop de dooiers in een kom. Je kunt een rasp gebruiken.

3. Voeg mosterd en sojasaus toe. Giet citroensap in. Als zure room zuur is, kunt u de hoeveelheid verminderen.

4. Voeg de peper onmiddellijk toe, je kunt een snufje suiker toevoegen, wat de smaak van de mosterdsaus verzacht. Wrijf het mengsel glad.

5. Voeg zure room toe, roer. Bedek de saus met een strak deksel, zet hem een ​​uur in de koelkast.

Kebab sauzen - tips en trucs

• Om de greens zoveel mogelijk hun smaak en aroma te geven, niet uit de saus te steken, moet je het eerst met een stamper met een snufje zout pureren, voordat je het toevoegt. Je kunt onmiddellijk peper en andere kruiden toevoegen.

• Sauzen zijn veel lekkerder bij het gebruik van vers gemalen peper, koriander, kruidnagelen voor dressing.

• Voor het snijden van knoflook, kruiden en andere sappige producten is het onwenselijk om vochtabsorberende houten planken te gebruiken.

• Voor het bewaren van zelfgemaakte sauzen is het beter om verzegelde containers te gebruiken die geen lucht toelaten.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken