Chebureks met vlees wordt een uitstekend alternatief voor vleespasteitjes, vooral omdat ze veel sneller worden gekookt omdat ze op een nieuwe test worden gekneed. Wij bieden u de meest eenvoudige stap-voor-stap recepten van geurige gebakjes met heerlijke bellenkorst en sappige vulling!
Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte vleeschebureks - algemene principes
De basis van elke pastei is deeg en vlees.
Het deeg wordt gekneed uit de eenvoudigste ingrediënten: bloem, water, eieren. Soms is het voldoende om alle ingrediënten te mengen en de massa te laten rusten. Je kunt soesjesgebak bereiden, waardoor de pasteien vooral sappig zijn, alsof ze uit meerdere lagen bestaan. Het is ook toegestaan om het deeg te kneden op gefermenteerde melkproducten, bijvoorbeeld kefir. Voor bijzondere porositeit worden ripper, wodka en olie vaak toegevoegd aan de meelmassa.
Vlees wordt voornamelijk gebruikt als rund of schapenvlees. Je kunt ze vervangen door varkensvlees of gevogelte. Geselecteerde stukken worden gewassen en gedraaid. Specerijen, gehakte ui en zout naar smaak worden in het gehakt gedaan, water, melk of bouillon worden gegoten om het sappiger te maken. Gehakt kneed voor een lange tijd en zorgvuldig.
Beeldhouwen, evenals het maken van producten, is ook niet moeilijk. Het deeg is verdeeld in verschillende delen, elk uitgerold met een dunne platte cake, zet de vulling in het midden, verdeel het, zonder het tot de rand te brengen. Nadat de halve cirkel is gevormd, worden de randen goed gekanteld zodat de sappen niet uitvloeien tijdens het frituren.
Gewoonlijk worden pasteitjes gebakken in grote hoeveelheden verwarmde olie, maar je kunt ze ook in een pan bakken, zodat ze minder calorieën zullen blijken te bevatten.
1. Chebureks zelfgemaakt met vlees: een stapsgewijs recept voor soezendeeg
Deegingrediënten:
• meel - 14 eetlepels;
• één ei;
• zout - 15 gram;
• warm water - half glas.
Voor gehakt vlees:
• kalfsvlees of jong rundvlees - een klein stukje;
• grote ui;
• Lavrushka - twee bladeren;
• tien gram zout en zwarte peper.
Bereidingswijze:
1. Kook als eerste het gehakt voor pasteien: maak de ui schoon, was met koud water, hak of hak in een keukenmachine.
2. Spoel het vlees grondig uit, knip alle eventuele films en pezen uit, snijd ze in willekeurige middenstukken en snijd ze op dezelfde manier als de ui in een vleesmolen, meng beide massa's goed.
3. Zoutgehakt, peper, indien gewenst, kunt u specerijen of kruiden toevoegen voor een grotere smaak, goed mengen.
4. Spoel twee laurierblaadjes schoon, snijd in een blender en voeg toe aan het gehakt, meng opnieuw en laat een half uur staan, zodat de vleesmassa verzadigd is met kruiden en zwarte peper.
5. Terwijl het gehakt doorweekt is, kneed je het soezendeeg: voeg een onvolledige kop gezifte bloem in een diepe kom. Zorg ervoor dat je meel zift zodat het verrijkt is met zuurstof, waaruit kant-en-klare pasteitjes nog mooier worden.
6. Roer de bloem met het ei en giet het in een half glas kokend water om het aan de kook te brengen, roer snel.
7. Giet de resterende bloem en kneed het deeg met je handen tot een strakke elastische toestand.
8. Leg het deeg op een licht bebloemde tafel, rol een dunne ronde taart uit, rol het deeg in drie lagen en rol een platte cake uit, maar nu al vierkant van vorm.
9. Snijd in meerdere gelijke rechthoeken. 10. Leg in het midden van elk vlees een kleine hoeveelheid vlees (twee theelepels volstaan), draai de randen langzaam vast met je vingertoppen, zodat de tsjeboeroten niet opzwellen tijdens het frituren. Maak met een vork een patroon langs de randen.
11. Dieetoptie: roosteren in een pan. Gevormde pasteien zetten een voorverwarmde pan op zonder olie, bak op matig vuur gedurende vijf minuten aan elke kant. Draai de pasteien wanneer het deeg is opgeblazen. En maak tijdens het bakken van tsjeboerekioten geen vuur, want ze kunnen verbranden en binnenin de vulling blijft het vochtig. Leg alle gebakken pasteitjes op een vlakke plaat, licht olie in met zonnebloemolie.
12. Rijke optie: gebraden producten. Giet een glas plantaardige olie in een diepe koekenpan, warm op. Leg de pasteitjes zachtjes neer, bak aan beide kanten tot het goudbruin bloost. Leg de klaargemaakte pasteien op een bord bekleed met een servet om overtollig vet te verwijderen.
2. Goedkope zelfgemaakte vleespasta's met vlees: een stap voor stap recept met de toevoeging van aardappelen
Ingrediënten voor het kneden van deeg:
• een glas warm water;
• één ei;
• 480 gram bloem;
• zout - 15 gram;
• boter - 50 gram.
Voor de vulling:
• een handvol gemengd gehakt (varkensvlees met rundvlees);
• vier middelgrote aardappelen;
• ui kop;
• plantaardige olie - één glas, ook voor het braden van tsjeboereklieren;
• kruiden, zout, zwarte peper - elk 15 gram.
En voor meer smaakvolle chebureks in de vulling, voeg drie teentjes knoflook en eventuele greens toe.
Bereidingswijze:
1. Als je thuis een beetje gehakt hebt, is dit recept voor zelfgemaakte pasteien best geschikt, omdat het als economisch wordt beschouwd, omdat de vulling bestaat uit vlees en aardappelen. Denk niet dat de smaak van deegwaren inferieur zal zijn, de aardappel in deze versie is zelfs niet gevoeld. Eventueel kunt u de aardappelen vervangen door gekookte, fijngehakte eieren. 2. Begin met het deeg: giet een kop heet water in een diepe kom, voeg zout, een kop bloem toe, voeg boter toe, roer goed en laat een paar minuten rusten om de massa af te koelen. Giet de resterende bloem en breek het ei, kneed het deeg grondig met je handen tot een strakke, soepele, elastische consistentie. Bedek het deeg met een handdoek om een beetje te rusten.
3. Schil de aardappelen, was, snijd ze in vier delen, bedek ze met water, voeg zout toe en kook tot ze zacht zijn. Koel vervolgens, vermaal in een blender in aardappelpuree. Of je kunt aardappelen pellen met tolkushkoy.
4. Uien vrij van de schil, snijd met een scherp mes in een kruim en bak ze in een pan in de verwarmde plantaardige olie gedurende één minuut.
5. Leg het gehakt in de pan tot de ui en bak nog een paar minuten.
6. Voeg aardappelpuree toe aan de vulling, voeg eventuele kruiden, zwarte peper toe, voeg wat zout toe.
7. Pers de knoflook door de knoflookpers, hak de greens fijn en voeg toe aan het gehakt, meng goed.
8. Verdeel het deeg in verschillende gelijke delen, rol het in dunne cakes.
9. Plaats in het midden van elke cake een eetlepel gehakt vlees, verbindt de randen en knijp stevig met je vingers. Vork maak een patroon langs de randen.
10. Zet een koekenpan op het fornuis, giet de olie erin, verwarm, leg de pasteien en bak aan beide kanten goudbruin.
11. Serveer zelfgemaakte vleespasta's met vlees en aardappelen heet, als ze al koud zijn, verliezen ze hun smaak en sappigheid.
3. Chebureks zelfgemaakt met vlees: een stapsgewijs recept voor kefir
Ingrediënten voor het deeg:
• kefir 20% vet - 2,5 kopjes; • vijf glazen meel;
• 25 gram zout.
Voor de vulling:
• drie handenvol vulling (kan kip zijn);
• een ui;
• water - 20 ml;
• zwarte peper, zout - tien gram;
• plantaardige olie - half glas.
Bereidingswijze:
1. Begin eerst met het deeg op basis van de bovenstaande ingrediënten: giet kefir in de diepe bak (neem kefir niet erg vet), voeg een beetje zout toe en voeg het gezeefde meel in verschillende stappen toe, vergeet niet de lepel constant te roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Zodra het deeg dik wordt, legt u het op een bebloemde tafel en kneed het met uw handen tot het elastiek is, totdat het aan uw handen kleeft (als er weinig bloem is, giet dan wat meer). Geef het deeg een beetje rust onder de handdoek. Zoals je kunt zien, is het deeg heel eenvoudig en kan iedereen het beginnen, zelfs zonder enige ervaring met koken.
2. Na het bereiden van de vulling: stop alles in een diepe kop, bijvoorbeeld kip, varkensvlees, rundvlees of kalkoenvlees, voeg zout, peper toe, u kunt ook kruiden toevoegen als u dat wenst.
3. Schil de ui, was hem met koud water en hak hem op een fijne rasp, doe hem in het gehakt.
4. Om sappig te miniseren, giet een beetje water op kamertemperatuur.
5. Snijd het goed geplaatste deeg in twee gelijke delen, rol ze elk op zijn beurt in een dunne, grote platte cake. Gebruik cirkels, snijd cirkels en als u wilt dat de pasteien groot zijn, kunt u de cirkels snijden met een schotel.
6. Plaats in het midden van elke cirkel een kleine hoeveelheid vulling, ongeveer één eetlepel, en voor grote pasteien, twee eetlepels, de randen stevig vast. Maak aan de randen geëxtrudeerde patronen met een vork zodat ze knapperig worden na het frituren. 7. Plaats de opwarmpan met plantaardige olie.
8. Doe de gevormde pasteien in de pan en bak ze vijf minuten aan één kant, draai ze dan om en bak ze ook aan de andere kant gedurende vijf minuten.
9. Doe hete tsjeboereki op een papieren handdoek of servetten, zodat ze overtollig vet stapelen.
10. Serveer met thee of warme melk, je kunt in gekoelde vorm de smaak niet verliezen. Naast een aparte kom kunt u ontvet zure room indienen.
Stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte vleespasta's met vlees - trucjes en tips
• Leg geen eieren groter dan dit, want ze maken ongezuurd deeg hard. Ze kunnen volledig worden uitgesloten van de lijst.
• Als u een paar snufjes suiker aan het deeg in het deeg toevoegt, zullen de pasteien bijzonder smakelijk blijken te zijn met een mooie gouden korst na het roosteren.
• Het is het beste om chebureks uit de pan te verwijderen met een speciale platte skimmer en niet met een vork, om het zachte deeg niet te doorboren. Leg alleen gekookte pasteien op papieren handdoeken, zodat u ze kunt bewaren tegen overmatig vet.
