Nederlandse wafels kunnen in de winkel worden gekocht, verschillende Russische fabrikanten leveren ze regelmatig aan de toonbanken, er zijn geïmporteerde producten. Maar veel interessanter en smakelijker is huisgemaakt gebak. Ze zijn ook zo geurig! Bereid volgens de regels?
Nederlandse wafels - algemene kookprincipes
Wafeldeeg voor Nederlandse wafels verschilt fundamenteel van andere soorten samenstelling en textuur. Ten eerste is het cool, maar niet moeilijk. Doet denken aan zachte plasticine of deeg voor noten met gecondenseerde melk: vet, olieachtig, briljant. Ten tweede wordt het bereid met de toevoeging van gist, wat ongebruikelijk is voor dit soort bakken. Ze geven geen sterke pracht, maar geven zachtheid en ongewone structuur. Onlangs zijn droge gisten gebruikt, omdat deze het meest betaalbaar en gemakkelijk te gebruiken zijn.
Wat wordt er nog meer aan het deeg toegevoegd:
· Suiker;
· Eieren (niet altijd);
· Melk, room;
· Olie;
· Meel.
Na het kneden mag hij een beetje staan. Bak vervolgens wafels. Als er geen speciaal apparaat met een kleine diameter is, past de eenvoudigste thuiswafelmachine. Meestal is er veel vet in het deeg, dus je hoeft het alleen maar voor de eerste keer te smeren, soms bakken ze meestal brood op een droog oppervlak. Veel moderne apparaten hebben een antiaanbaklaag, wat ook erg handig is.
Gebakken wafels worden besmeerd met honingstroop of karamel, soms ingeklemd met gecondenseerde melk of andere vullingen. Hieronder staan een aantal interessante opties voor de meest geurige Nederlandse maar zelfgemaakte wafels.
Eenvoudige Nederlandse wafels met een honinglaag
Het recept voor het klassieke Nederlandse wafeldeeg. Laag maak het meest eenvoudige op basis van natuurlijke honing. Als u allergisch bent voor bijenproducten, gebruik dan suikersiropen. Ingrediënten
· 250 gram boter (take-crème);
· 500 gram bloem;
· 150 gram suiker (suikerriet);
· Zout (één snuifje);
· 60 ml melk;
· 1 theelepel. droge gist;
· 250 g honing;
· 2 theel. brandy of rum voor smaak.
Koken
1. Gaar elastisch deeg koken. Los droge gist op in warme melk, zet opzij, laat ze activeren.
2. Smelt de boter, meng onmiddellijk met suiker, zodat de massa sneller is afgekoeld. Roer, voeg melk toe. We gaan zout binnen, we gaan door met dit alles om op te lossen.
3. Leg de bloem. Het recept geeft de geschatte hoeveelheid aan. We kijken naar de test. Het mag niet steil of vloeibaar zijn, de consistentie is zacht, met lichte druk zullen er gaten zijn. We geven de massa om 45 minuten te gaan liggen.
4. Nederlandse wafels worden bereid in een speciaal ontworpen wafelijzer voor hen, maar u kunt ook het eenvoudigste beschikbare apparaat nemen.
5. Leg het deeg op het verwarmde oppervlak, druk het goed aan, zodat het gelijkmatig verdeeld is, bak het tot een rossige kleur.
6. Koken honing siroop. We verwarmen het in een waterbad, maar niet veel, alleen zodat de massa wat dunner wordt. Voeg voor de diepte van smaak een beetje cognac toe, hoewel je zonder kunt. Geef cool.
7. Smeer wafels met een zoete massa. We plakken aan elkaar en ze zijn klaar!
Nederlandse wafels met karamel
Een van de klassieke opties voor de laag Nederlandse wafels. Het deeg is anders, bereid het voor de verandering met eieren.
Ingrediënten
· Twee eieren;
· 230 gram olie;
· 0.3 Art. suiker;
· 1 theelepel. gist;
· 1 snufje zout;
· Ongeveer drie glazen meel.
Honing caramel:
· 0,7 glazen honing;
· 60 g olie;
· Een kopje bruine suiker. Koken
1. U kunt de boter niet smelten, maar deze juist heel zacht maken, bijvoorbeeld bij een ontdooiprogramma in een magnetron.
2. Voeg suiker toe aan de gist, één lepel is genoeg, giet er nog drie lepels water in, roer goed.
3. Combineer de gist met de geklopte eieren in een aparte kom en voeg er olie en een snufje zout aan toe. We bemoeien ons tot dit alles verandert in een homogene crème.
4. Vul met bloem, maak een zacht deeg. Doe het in een kom, dek af met een linnen servet en laat het ongeveer een uur warm worden. Als de tijd krap is, kun je 30-40 minuten weerstaan, maar niet minder.
5. Bak wafels. Bijsnijden zodat ze dezelfde grootte hebben.
6. Koken honing karamel, goed, of siroop, ze noemen het allemaal anders. We mengen suiker met honing, verwarmen het ongeveer zeven minuten op laag vuur en voeg dan boter toe. Na het oplossen, haal van het vuur, laat iets afkoelen.
7. We coaten en plakken de wafels met honingvulling.
Nederlandse kaneelwafels
Dit is een van de meest populaire smaken. Kaneelliefhebbers zullen het op prijs stellen. Spice wordt aan het deeg en de siroop toegevoegd. Natuurlijk is het beter om zelf stokjes te hakken, dan zal de geur alleen maar magisch zijn.
Ingrediënten
· Twee eieren;
· 260 gram olie;
· 1 theelepel. kaneel;
· 1 theelepel. gist;
· Bloem (hoeveel gaat weg);
· 250 gram suiker.
Caramel siroop:
· 70 g olie;
· 120 g honing;
· 50 g suiker;
· 1 eetl. l. kaneel.
Koken
1. Kneed zacht deeg. Doe suiker in de gesmolten boter, verdun de gist in twee eetlepels water, voeg toe, doe er een beetje zout in, letterlijk een snuifje. Roer alles en vul het deeg met kaneel en tarwebloem. Laat veertig minuten staan. 2. We bakken kleine wafels van dezelfde grootte.
3. Koken karamel: smelt honing met suiker en leg er meteen kaneel op. Als we ons schamen voor deze hoeveelheid, dan kunnen we iets minder of één theelepeltje nemen. Warming-up, roeren op laag vuur, de boter inbrengen, uit de kachel halen.
4. Het blijft alleen om het merkteken te missen, en dan de zelfgemaakte Nederlandse wafels aan elkaar te lijmen.
Romige caramel voor Nederlandse wafels
Variant van heerlijke romige karamel voor wafels. Ze herinnert room. Je kunt een dikke laag aanbrengen die heel gelukkig kan zijn.
Ingrediënten
· 200 g zware crème;
· 80 g suiker;
· 30 g olie;
· Vanille of kaneel naar smaak.
Koken
1. Giet suiker in een braadpan, smelt tot een vloeibare toestand. Zorg ervoor dat hij niet verbrandt, anders wordt de laag bitter.
2. Zodra de massa bruin is, legt u een stuk boter, roer. Soms verdrinkt de suiker onmiddellijk in olie, wat erg handig is en voorkomt een plotselinge verbranding van de siroop.
3. Voeg een dunne stroom zware room toe, blijf roeren en verwarmen op laag vuur.
4. We vertrekken in een minuut.
5. Om smaak in karamel te proeven, voeg eender welke smaak toe. Koel iets voor gebruik.
Nederlandse wafels met room
Een recept voor een ongebruikelijk deeg voor magere Nederlandse wafels. Crème gebruikt 10-15%, dit is genoeg voor de test. De hoeveelheid bloem wordt onafhankelijk aangepast, waarbij de gewenste dikte van het deeg wordt bereikt.
Ingrediënten
· 150 ml room;
· 130 g olie;
· 120 g suiker;
· 1,5 theelepel. gist;
· 0,3 tl. zout;
· Meel, kaneel.
Koken
1. De crème wordt verwarmd tot 35 graden om een aangename omgeving voor de gist te creëren. In slaap vallen, roer, laat gedurende vijf minuten. 2. Smelt de boter en koel af.
3. Voeg eerst suiker en zout toe aan de room, roer het en voeg dan de boter toe. Gebruik soms margarine. Wat kan ook worden gedaan, maar neem het product ten minste 60% vet en beter dan 70.
4. Bloem in slaap vallen. Voor de smaak kunt u vanille, kaneel toevoegen. Alle essenties.
5. Bak kleine wafels op de gebruikelijke manier.
6. Bereid voor het strooien karamel- of honingstroop. U kunt een van de bovenstaande recepten als basis nemen.
Nederlandse wafels met chocoladelaag
Een variant van een zeer delicate chocoladeroom, ideaal voor het smeren van wafels. Je kunt donkere of zuiveltegels nemen.
Ingrediënten
· 100 g chocolade;
· 60 g room;
· 50 g boter;
Vanille naar believen.
Koken
1. Breek de chocolade in blokjes, doe het in een kom en doe er een waterbad in. Als zuiveltegels worden gebruikt, zal de tussenlaag licht zijn.
2. Meteen kunt u boter toevoegen, in verschillende delen snijden.
3. We verwarmen producten, we roeren om de snelste ontbinding van stukken.
4. Giet de room in de pan, verwarm hem een paar minuten samen, maar breng de massa niet aan de kook.
5. Voeg vanilline toe aan de tussenlaag om te proeven. Haal van het vuur. Doe het een beetje gaaf. Zodra de massa begint te verdikken, kookt u gekookte wafels.
Nederlandse wafels met toffee-karamel
Nog een versie van caramel voor Nederlandse wafels. We bereiden ze voor volgens de recepten hierboven, waarvan je meer wilt.
Ingrediënten
· 0,2 kg toffee;
· 50 gram olie;
· 60 ml melk;
· 2 el. l. poedersuiker.
Koken
1. In plaats van melk kunt u de crème innemen. Giet ze in de pan, voeg poedersuiker toe, zet het vuur op het fornuis.
2. Voeg de boter toe. 3. Toffee neemt een vast soort kitty-kitty of gouden sleutel. Vrij van wrappers. Soms is het moeilijk om te doen, dus het is het beste om te beginnen met het koken van karamel.
4. Voeg de toffee toe aan de pan. We blijven de karamel verwarmen, roeren.
5. Zodra de massa is opgelost, verandert deze in een gelijkmatige crème en verwijdert u deze uit het vuur.
6. Deze karamel verhardt goed, dus we coaten de wafels onmiddellijk. Indien nodig opnieuw verwarmen, waarbij de vloeibare consistentie terugkeert.
Nederlandse wafels - tips en trucs
· Hoe maak je perfect ronde wafels? Gebruik in het gebak voor het trimmen een speciale metalen ring. Thuis past een geschikt blikje. Maar je moet de wafels onmiddellijk snijden, terwijl ze nog steeds warm zijn en niet ineenkrimpen.
· Probeer het deeg niet meteen te kneden, het is beter om bloem in delen toe te voegen. Als je het overdrijft, zullen de voltooide wafels moeilijk zijn.
· Als de boter nog warm is, kneed dan het zachte en zwakke deeg. Het zal een beetje, koel, dikker worden.
· Geen tijd om siroop te koken of karamel te koken? Warm de honing een paar seconden op in de magnetron, voeg eventueel kaneel toe, smeer de wafels vetvrij en het zal ook heerlijk worden.
