Gebakken ham thuis is een uitstekend alternatief voor worsten uit de winkel. Varkensvlees is gemaakt van varkensvlees in de klassieke versie. Maar nu zo gevarieerd dit gerecht, het aanbieden van recepten van rundvlees, gevogelte, lam.
En hoeveel bereidingsmethoden, als vroeger vlees, gemarineerd met specerijen en aromatische kruiden in de oven gebakken is, nu zijn er opties in de oven, in het slow cooker, in de convectieoven. En zodra ze niet bakken, in folie, in de hoes, in het algemeen, variaties op het onderwerp van zelfgebakken hammassa.
Velen geloven dat het varkensvlees zeker moet worden bereid met ham, de achterkant van het karkas van varkensvlees. Maar probeer een filet te nemen met een nek of een zijklepje met ribben, het zal ook erg lekker zijn.
Gebakken ham thuis, hoe te koken
Om een stuk heerlijke pudding op tafel te bereiden, die in je mond zal smelten en je familie zal verrassen, moet je vooral geduldig zijn, want dit gerecht wordt twee of drie dagen gemaakt. En ten tweede moet je goed vlees kiezen.
Vlees kiezen op de markt, vers, vers jong varkensvlees, waar vet heel weinig is. Dan is het vlees gegarandeerd sappig en zacht. Kies een stuk van twee of drie kilogram, hoewel het langer zal duren om te koken, maar het zal lekkerder en langer duren.
Kies voor de marinade de kruiden die je lekker vindt. Vlees voor het koken van gekookt varkensvlees is meestal gevuld met knoflook en specerijen, het is belangrijk om de sneden goed te maken en de tijd te weerstaan om het gerecht te laten marineren.
Zelfgemaakt varkensvlees
We nemen het recept:
- Een stuk jong mager varkensvlees van drie kilo
- Drie uienbollen
- Hoofd van de knoflook
- Vier eetlepels zout
- Drie lauweren
- Acht zwarte peperkorrels
- Drie kruidnagels
- Anderhalve liter rode tafelwijn
Gekookt varkensvlees thuis koken:
Verdeel onmiddellijk de kruiden, laat een klein deel van de shpigovka, knoflook en peper achter. De rest van de knoflook wordt in dunne plakjes gesneden, de peper met de knoppen van kruidnagelen wordt gemalen in een vijzel.
Giet de wijn in een handige pan en giet alle kruiden en zout daar. Uien moeten in grote blokjes snijden, ook naar de marinade. Leg daar hetzelfde stuk vlees. Trouwens, als de vloeistof niet genoeg is, dan moeten we eraan toevoegen, we moeten de varkensmarinade volledig bedekken.
We dekken de gerechten af met een deksel en marineren twee of drie dagen in de koelkast. Pas na die tijd ondernemen we het roosteren. Marinade is nuttig voor ons in dit bedrijf, voeg het nergens toe.
Varkensvlees uit de vloeistof en uitsmeren, zodat het stuk gedroogd wordt, ik doe eerst een vergiet erin en leg het dan gewoon op het bord. Het zal genoeg uren duren voordat we het afvalvocht uit het stuk vlees volledig hebben verwijderd.
Ga nu door naar de shpigovke. Knoflook snijdt langs de tanden in twee of vier delen, afhankelijk van de grootte. Wrijf peper in een vijzel en meng met knoflook, elk stukje knoflook wordt bestrooid met peper. Snijd in een stuk varkensvlees, ongeveer een centimeter en een half diep met een zeer scherp mes en steek er stukjes knoflook in.
Verwarm de oven op dit moment tot 200 graden. We kiezen een diepere bak om te bakken, schenken er een beetje marinade in en schenken de marinade over het kookproces. De eerste vijftien minuten koken gekookt varkensvlees op hoog vuur. Het vlees moet "geseald" worden, er moet een korst op komen, waardoor al het sap binnen blijft. Verlaag vervolgens de temperatuur, zet op 160 graden en bak een half uur. Daarna verlagen we de temperatuur tot 130 en bakken tot het klaar is. Een stuk vlees van drie kilo kost ongeveer twee en een half uur. We volgen, vergeet het proces niet, giet marinade, als de bovenkant sterk begint te branden, bedek met folie.
Gebakken ham kan niet alleen koud maar ook heet worden geserveerd, maar dan wordt het slechter om te snijden.
Gebakken ham in de folie in de oven
Voor een dergelijk recept moet u het volgende doen:
- Kilo niet te vettig varkensvlees
- Een theelepel zout
- Twee theelepels afgewerkte mosterd
- Een theelepel gedroogde dragonblaadjes
- Een halve theelepel gemalen rode peper
- Een halve theelepel gemalen zwarte peper
- Hoofd van de knoflook
Hoe we koken:
Spoel het vlees onder stromend water en laat het een uur in een vergiet drogen. Pel de knoflook en snijd de tanden met scherpe borden zodat het handig is om dingen mee te vullen.
We mengen de kruiden in een kom, daarna voeg ik paarse basilicumbladeren toe, maar dit is optioneel. Trouwens, het zal heerlijk zijn met rozemarijn en kaneel. Meng de kruiden met zout, giet dezelfde plakjes knoflook.
We strooien het gedroogde stuk varkensvlees op een snijplank en de eerste nashpipeyuem, maken een gleuf met een dun en scherp mes en voegen er knoflookplaten aan, doe het aan alle kanten. Te diepe sneden hoeven niet, anders wordt het sap sterk verdeeld en wordt gekookt varkensvlees droog.
Nu, wanneer het vlees wordt gekruid met knoflook, verplaatsen we het naar een handig gerecht en beginnen het met kruiden te wrijven. Leg af met een dunne laag mosterd en in een kom, goed gesloten met een deksel, in de koelkast. In deze vorm is het genoeg voor hem de halve dag. Gemarineerd vlees moet worden opgewarmd voor het bakken, het tast de smaak en sappigheid aan, dus open het deksel en laat het gewoon op tafel liggen.
Een uur later verplaatsen we het naar de folie en wikkelen het aan alle kanten strak zodat het sap nergens heen kan stromen.
We bakken de gebakken ham in folie door hem geleidelijk te verwarmen, zodat het vlees goed van binnen wordt gestoomd. We plaatsen de bakplaat in een koude oven en draaien hem pas op 180 graden, na anderhalf uur beginnen we het vuur te verminderen, zodat het vlees twintig minuten in de koeloven wegkwijnt. Twintig minuten later, zet het helemaal uit en laat het gekookte varkensvlees daar. Het moet volledig in de oven afkoelen.
Geroosterde varkensham in de mouw
We hebben het recept nodig:
- Kilo vers jong varkensvlees
- Hoofd van de knoflook
- Liter water
- Eetkamer zonder lepel zout
- Half theelepel zwarte gemalen peper
- Tien zwarte peperkorrels
- Drie bladeren van laurier
Zo'n gekookt varken koken:
Goed om te koken om een zacht stuk uit de nek te kiezen. We spoelen en spoelen het vlees goed af met keukenpapier. Het mag geen overmatig vocht zijn.
Kook de marinade uit water en kruiden, laat goed afkoelen en week een plak varkensvlees een dag. Vlees al die tijd moet in de koelkast staan, in een bak onder het deksel. Nadat we het varkensvlees hebben uitgenomen en gedroogd.
Snijd met een scherp mes op een stuk en we maken knoflookknollen. Wrijf een stuk varkensvlees met vleespasta die je lekker vindt. We plaatsen het stuk in de hoes, maken het vast en doorboren het meerdere keren zodat de lucht uit gaat.
Leg de bakplaat met de later gebakken ham in de koude oven, zet de temperatuur op 180 graden en bak een uur. Na het uitschakelen van de oven en trek het gekookte varkensvlees niet uit totdat het volledig is afgekoeld.
Zelfgemaakt varkensvlees van varkensvlees in de magnetron
Wat we nodig hebben voor het recept:
- Kilo varkensvlees magere
- Acht bladeren van lavrushka
- Vijf teentjes knoflook
- Een theelepel zout
- Een theelepel vleespasta
- Een kwart kopje heet water, kokend water
- Zonnebloemolie
Op de juiste manier koken:
In de magnetron kookt de gebakken ham snel, om een aantal subtiliteiten waar te nemen en het zal sappig en smakelijk blijken.
Was het vlees, droog het en dep het af met papieren handdoeken. In de stukken vlees maken we knoflookknollen. Wrijf een heel stuk kruiden gemengd met zout, laat zo een uur liggen.
Na het verwarmen van de boter in een pan en bak het schijfje heel snel, om de korst te pakken.
Maak een glazen pot voor de magnetron klaar met een deksel. We leggen de bladeren van de laurier uit en gieten water. We plaatsen een stuk varkensvlees en zetten het klaar voor de grootste kracht gedurende twintig minuten. Daarna draaien we het stuk aan de andere kant en bereiden hetzelfde bedrag voor. Laat het in een afgedekte schaal liggen tot het helemaal afgekoeld is.
Varkensvlees gekookt varkensvlees
Wat u nodig heeft van de producten:
- Een stuk varkensvlees op het moment van een kilo, nek
- Hoofd van de knoflook
- Drie eetlepels mosterd en honing
- Zout met peper naar jouw smaak
Hoe te koken:
Spoel het vlees en droog het. We maken marinade van mosterd en honing, we bekleden een stuk en in een afgedekt schaaltje doen we het drie uur in de koelkast.
Nadat we varkensvlees beginnen te vullen met knoflook, wrijf het erover met zout en peper, laat in deze vorm nog een uur staan. Wikkel een stuk varkensvlees stevig in folie en bak een uur in de oven. Op dezelfde plaats geef koel.
Geroosterd varkensvlees in een slowcooker
Wat je nodig hebt voor haar:
- Kilo varkensvlees vlees
- Een theelepel zout
- Een theelepel vleespasta
- Zes teentjes knoflook
- eetlepel plantaardige olie
Hoe te koken:
In een slow cooker wordt het kookproces van gekookt varkensvlees ook versneld, het is niet nodig om vooraf te weken en lang te wachten.
Was het vlees, laat het drogen en we knijpen knoflookteentjes. Meng kruiden met zout en wrijf het aan alle kanten.
We schenken boter in de kom van de multikoker en bakken in de bakmodus snel een stuk varkensvlees om een bruine korst te maken. Daarna sluiten we het deksel en zetten we de blusmodus twee uur aan. Een uur later moet het stuk worden gedraaid. Je kunt meteen warm snijden.
