Als er nog sneeuw ligt op straat, als er geen mogelijkheid is om het platteland in te gaan, maar ik wil al de geur van de zomer voelen, kook dan gewoon een heerlijke kebab aan spiesjes in een varkensoven.
Het is gemakkelijk en snel en ongelooflijk smakelijk!
Spiesjes op spiesjes voor varkensvlees - algemene kookprincipes
Het is het beste om een nek te gebruiken voor het koken van kebab. Je kunt andere delen van varkensvlees nemen, maar ze mogen niet heel dik zijn, maar niet mager. Het perfecte stuk is het vruchtvlees met dunne vetlagen.
Spiesjes zonder marineren vooraf - dit is geen kebab en gebakken vlees, dus zorg ervoor dat je het varkensvlees snijdt, marineer het. Marinade kan elk zijn: op basis van ui, citroensap, wijn, mineraalwater, mayonaise - zoveel variaties dat iedereen naar eigen goeddunken een recept kan kiezen.
Als je gebeitst varkensvlees aan spiesen rijgt, kun je het vlees met groenten beleggen: uienringen, paprika's, aubergines.
De oven moet goed worden verwarmd, het draaien van de kebab wordt net zo vaak aanbevolen als in de natuur. Vergeet niet om het vlees water te geven met het sap of de marinade tijdens het bakken.
1. Spiesjes op spiesjes in een varkensoven, gebakken in de hoes
Ingrediënten:
• varkensvlees - 900 g;
• 2 bollen;
• tomatensap - 2 glazen;
• zout, peper;
• Een pakje specerijen voor kebab.
Koken:
1. Snijd varkensvlees in stukjes van 5 cm dik, bestrooi met peper, zout en kruiden.
2. Uien - dunne rietjes, doe het vlees erbij.
3. Giet het vlees met ui met tomatensap, meng goed en laat 2 uur marineren. 4. Houten spiesjes weken een paar minuten in water.
5. Leg het vlees op de voorbereide spiesen, leg ze in een bakhuls naast elkaar, doe de huls op een laken en zet ze in een voorverwarmde oven om 35 minuten te bakken.
6. 10 minuten voor het volledige koken, kunt u de oven openen en de huls snijden om een knapperige vorm op het vlees te krijgen.
7. Doe de klaargemaakte shish-kebab direct op de borden met de spiesen, leg vervolgens de gesneden tomaten en komkommers.
2. Spiesjes op spiesjes gemarineerd in kruiden en gebakken in folie
Ingrediënten:
• varkensfilet - 1 kg;
• granaatappelpitjes - 150 g;
• 2 teentjes knoflook;
• zout - 20 g;
• gemalen nootmuskaat - 10 g;
• zwarte peper - 20 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• pittige kruiden - 1 el. een lepel.
Koken:
1. Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken niet dikker dan 5 cm.
2. Knijp de granaatappelkers uit het sap, stop ze in een zak en stoot de deegroller af. Het is noodzakelijk dat het sap vers wordt geperst en niet klaar is.
3. Leg de stukjes vlees in een glazen kom, giet het sap uit de granaatappelkorrels, mix alles goed, pers knoflook door de knoflookpers, giet kruiden, nootmuskaat, peper, kruiden, schakel handen, sluit het deksel en stuur naar de koelkast om te marineren voor 1, 5 uur
4. Gemarineerd vlees geregen aan de gezwollen spiesjes in het water op een afstand van 1 cm van elkaar.
5. Bak vlees op spiesjes in een koekenpan met boter tot licht goudbruin.
6. We spreiden geroosterd vlees op spiesen op een vel met folie, wikkel het goed met de randen van de folie.
7. Zet in de voorverwarmde oven, bak gedurende 30 minuten.
8. Open na enige tijd de folie en bak nog eens 10 minuten. 9. Leg het vlees bij het opdienen op een bord met groentesalade.
3. Spies op spiesjes in een varkensoven, gebakken met spek
Ingrediënten:
• een stuk varkensvlees met een gewicht van één kilogram;
• vet - 300 g;
• uien - 5 koppen;
• citroensap - 3 theelepel;
• gemengde rode en zwarte peper - 20 g;
• kurkuma - 15 g;
• Koriander - 15 g;
• zout - snuifje.
Koken:
1. Was de varkensfilet, droog met keukenpapier, snij in plakjes van 4 cm dik.
2. Salo in stukjes gesneden met een dikte van 2 cm.
3. Wrijf drie uien over een grove rasp, verdeel de uienhaverbrij in het vlees, zout en peper met een mengsel van zwarte en rode peper, voeg koriander, kurkuma, citroensap en een beetje azijn toe. Meng grondig en laat 3 uur staan.
4. Snijd de rest van de uienkopjes in kleine rietjes, bestrooi met fijngehakte dille, strooi zout, peper, voeg citroensap toe, roer en marineer gedurende 30 minuten.
5. Gemarineerd vlees aan spiesjes geregen in deze volgorde: een stuk vlees - een stuk spek en zo verder. Nog steeds gemengd met vlees en spek, kun je tomatencirkels rijgen, maar zo eindigt de rij altijd in een spies met spek.
6. Bekleed de folie op het vel, leg er 3 stukken vers reuzel op en leg het laken op het onderste deel van de oven.
7. Verdeel shish kebab op het rooster met een kleine opening tussen de spiesen. Leg het rooster in een hete oven en bak het vlees een half uur op een gematigde temperatuur. Gedurende deze tijd draaien we de spiesen ongeveer twee keer om het vlees aan beide zijden rood te maken.
8. Zorg ervoor dat u het onderliggende vet goed bewaakt op de folie, zodat het niet veel wordt gerookt. Zodra het vet sterk begint te roken, moet de kebab onmiddellijk uit de oven worden verwijderd en moet deze een paar minuten voordat de kebab volledig is gekookt roken. 9. Leg bij het serveren op borden de gemarineerde uien en plaats de kebab erop. Je kunt ketchup gieten.
4. Spiesjes aan spiesjes in een varkensoven gemarineerd in mosterd
Ingrediënten:
• varkensvlees - 600 g;
• twee middelgrote uihoofden;
• Dijon-mosterdbonen - 25 g;
• zout - snuifje;
• 20 g zwarte peper;
• 50 ml plantaardige olie.
Koken:
1. Snijd het voorbereide (gewassen en gedroogde) vlees in blokjes van 3-4 cm.
2. Ui in dunne ringen gesneden.
3. Meng uien, mosterd, olie, peper en zout in een kleine kom.
4. Leg de blokjes vlees in de voorbereide marinade, sluit het deksel en laat het 16 uur marineren.
5. Ondertussen weken we de spiesjes in warm water.
6. Leg gemarineerd vlees op spiesjes met uien, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven.
7. Draai tijdens het bakken spiesen om zodat de stukken vlees aan beide kanten bedekt zijn met een knapperige korst. Bereidheid kan worden bepaald door wat vlees van een stuk af te snijden en de smaak en taaiheid te proeven.
8. Leg bij het serveren de spiesjes op spiesjes op een platte schaal samen met een groentesalade, versierd met peterselie en dilleblaadjes. Spiesjes aan spiesjes voor dit recept kunnen ook worden geserveerd met gekookte boekweit of rijst.
5. Spiesjes op varkensspiesjes gemarineerd in droge rode wijn en gebakken met groenten
Ingrediënten:
• varkenshaas - 800 g;
• 1 Bulgaarse peper;
• 3 bollen;
• 1 aubergine;
• 1 tomaat;
• droge rode wijn - 250 ml;
• snuifje zout;
• kruiden - 1 eetl. een lepel.
Koken:
1. Snij de varkenshaas in stukjes van 5 cm dik.
2. Uien gesneden in dikke halve ringen. 3. Doe het vlees, de kruiden en de ui in de geëmailleerde container, meng het goed en giet het met droge wijn.
4. Sluit de pan met het vleesdeksel en laat gedurende 6 uur staan.
5. Rijgen van stukken vlees op spiesjes.
6. Bulgaarse peper, aubergine, tomaat, snijd in plakjes van 4 cm dik en rijg deze afwisselend met vlees.
7. Zet de oven aan in de "grill" -modus, steek de spiesen op de grill en zet wat vorm neer met water om overtollig vet uit het vlees te verwijderen.
8. Bak de spiesen gedurende 35 minuten.
9. Serveer op een vlakke plaat, gegarneerd met peterselie en dille.
6. Spiesjes op spiesjes in een varkensoven, gebakken in mayonaise marinade
Ingrediënten:
• nek van varkens - 1 kg;
• azijn - 20 ml;
• 2 uien;
• mayonaise - een half glas;
• basilicum - 10 g;
• zout - 10 g;
• specerijen - 30 g.
Koken:
1. De pulp van de nek van het varkensvlees wordt gewassen en gedroogd.
2. Snij in grote stukken en leg ze in een diepe emaillen pan.
3. Leg in het vlees gehakte ui halve ringen.
4. Voeg kruiden en basilicum toe.
5. Meng in een glas de mayonaise met azijn en giet dit in het vlees, meng goed en laat 4 uur staan.
6. Leg het vlees op de houten spiesen met de uien en leg ze op een met perkamentpapier bedekt blad.
7. Bak niet langer dan een half uur in de oven. Tijdens het bakken, open de oven meerdere keren en draai de spiesen om.
8. Serveer met verse groentesalade.
7. Spies op spiesjes in een varkensoven in een blik
Ingrediënten:
• 1,4 kg varkensvlees;
• 80 ml sojasaus;
• 1 theelepel. zout;
• specerijen voor kebab;
• drie uien;
• 2 glazen mineraalwater;
• 200 gram gerookt spek.
Voorbereiding: 1. Grondig gewassen en gedroogd vlees in stukken gesneden van ongeveer 5 cm.
2. Doe het varkensvlees in een kom, zout, bestrooi met kruiden.
3. Snijd uien in ringen, plaats in een kom met vlees.
4. Vul alles met mineraalwater en sojasaus, meng het goed rechtstreeks met je handen.
5. Terwijl het vlees wordt gebeitst, laat de spiesjes weken in koud water, snijd het spek in kleine lagen.
6. String ingelegd vlees op voorbereide spiesjes, afwisselend varkensvlees met spek.
7. Spreid de spiesen op spiesjes in geschikte banken. Veeg de potten droog en zet ze in de oven.
8. Zet de oven op 170 graden, bereid de schaal een uur voor.
9. Serveer warm en serveer naar wens.
Spiesjes op spiesjes voor varkensvlees - tips en trucs
• Bereid shish kebab alleen van vers vlees, van bevroren varkensvlees is het niet zo sappig en smakelijk.
• Om het varkensvlees doordrenkt met marinade te maken, zout het vlak voor het bakken.
• Om te voorkomen dat houten spiesen in brand vliegen, moet u ze een uur of twee in koud water plaatsen en ze vervolgens gebruiken.
• Snijd het vlees grof, zodat de kebab sappiger wordt. Hoewel kleine stukjes sneller zullen worden gebakken, zullen ze droog zijn.
