Kutaby met kaas - buitengewone platte koeken van dun deeg met een verbazingwekkende vulling.
Uiterlijk lijken ze op pasteien, maar wat is er vanbinnen aan de hand!
Woorden kunnen het niet beschrijven, je moet het proberen!
Kutaby met groen en kaas - algemene kookprincipes
Het klassieke deeg voor kutab is gemaakt van gezout water en meel. Maar vaker, om de smaak te verbeteren, voegen ze olie, eieren toe, vervangen ze vloeistof met kefir of gebruiken ze scheptechnologie. In elk geval moet de massa steil zijn, het deeg moet gaan liggen voordat het de producten gedurende minstens vijftien minuten vormt.
De kaas voor de vulling was oorspronkelijk pekel. Maar het is niet noodzakelijk. Gehakt wordt steeds vaker gemaakt van verschillende soorten kaas. Groenen worden eraan toegevoegd. Wees niet beperkt tot peterselie en dille. Voeg uien, spinazie, basilicum, koriander toe. Producten vormen in de vorm van pasteien, dan gekookt in een droge koekenpan, maar je kunt ze in olie bakken. Als de kutabs op een droog oppervlak werden bereid, worden ze noodzakelijkerwijs geolied met boter. Dit wordt gedaan om zachtheid en smaak aan het deeg toe te voegen.
Kutaby met groen en kaas (deeg op kokend water)
Recept voor eenvoudige Kutabs met ongezuurd deeg. Dat het niet moeilijk was, kook op kokend water. Neem geen greens, je kunt de samenstelling van spinazie, zuring, uien, peterselie met dille opnemen. Kaasgebruik jong.
Ingrediënten
• 0,5 kopjes kokend water;
• 2 kopjes bloem;
• 20 ml olie;
• 0,5 tl. zout.
Vullen:
• 300 g groente;
• 180 gram kaas.
Voor smering gebruikte boter. Het duurt ongeveer 50 gram.
Koken
1. Meng de olie met kokend water, zout, giet de bloem in delen. Roer eerst met een lepel, dan zal de massa afkoelen, de bloem vullen, we schenken het deeg met onze handen. We geven een kwartier bed. 2. Bereid de vulling in deze periode voor. Snijd de gewassen groenen, zout en onthoud de handen. Voeg geraspte kaas toe. Als het zout is, dan kun je de vulling vullen met niets, onthoud gewoon met je handen om het volume te verminderen.
3. Verdeel het deeg in 6-7 stukken. Rol tortilla's uit.
4. Verspreid de vulling, maak qutab, een vorm van pasteien. Maak de randen stevig vast.
5. Bak aan beide kanten in een droge koekenpan. Het deeg moet roosteren, geen groot vuur maken.
6. Plaats afwisselend op een bord, bestrijk met een boterplak.
Kutaby met groene en kaas van deeg op kefir
Een variant van Azerbeidzjaans gebak van deeg op kefir. Op dezelfde manier kunt u elke yoghurt of ryazhenka gebruiken zonder toevoegingen. Kaas is moeilijk, maar je kunt kaas nemen.
Ingrediënten
• 250 ml kefir;
• 130 g kaas;
• 450 g bloem;
• 0,5 tl. zout;
• 2 bosjes groen;
• 1 eetlepel boter in het deeg;
• olie voor smering.
Koken
1. Voeg in Kefir Shake Salt een eetlepel plantaardige olie toe. Roer.
2. Voeg de gezeefde bloem toe, kneed het deeg. We geven een brokje onder het servet gedurende enkele minuten terwijl de vulling wordt voorbereid.
3. Hak de greens fijn, wrijf harde kaas met grote schilfers. Roer. Als je een gezouten vulling of pittig wilt krijgen, breng op smaak met geschikte kruiden.
4. Verwijder het deeg, verdeel het in stukjes.
5. Rol tortilla's uit, maak dunne Kutabs met de voorbereide vulling. We maken de vorm van halve manen of chebureks.
6. Verwarm de pan.
7. Bak droge Kutab aan beide kanten.
8. We nemen een gerecht, we smeren top met boter. Maar het is mogelijk om gesmolten plantaardige olie voor dit doel te gebruiken.
Kutabs met groen en kaas van Armeense lavash
Luie versie van kutab met groenten en kaas, maar dit product maakt het niet minder smakelijk. Pita brood wordt dun gebruikt, twee verschillende kazen gaan naar de vulling. Maar u kunt altijd naar uw smaak maken door een product van één type te gebruiken. Ingrediënten
• 200 g harde kaas;
• 150 g kaas;
• 1 bosje groente;
• 2 pitabroodjes;
• ei;
• wat olie.
Koken
1. Rasp beide soorten kaas in een kom.
2. Voeg de greens toe, fijngehakt. We nemen ui, dille of peterselie. Roer. Als de kaas vers is, kunt u wat gehakt toevoegen.
3. Snijd het pitabrood in vierkanten. Kutabs zullen driehoekig of rechthoekig zijn. Natuurlijk kun je producten van een ronde vorm maken, maar je moet de cakes snijden, wat veel pita-afval met zich mee zou brengen. De grootte van de rechthoeken is minimaal 15 centimeter. Het is beter om door de grootte van de pan te navigeren zodat deze op twee producten past.
4. Klop het ei los. Niets toe te voegen.
5. Giet een dunne laag olie in de pan. Deze producten worden niet gekookt in een droge koekenpan.
6. Smeer de vierkanten van pita-ei, werk de randen voorzichtig uit.
7. Leg op de helft een laag vulling. Collapse vierkant of driehoek. Lijm de randen.
8. Bak in olie tot een mooie korst. We spreiden op servetten naar papier geabsorbeerd overtollige olie.
Kutaby met groen, kaas en tomaten
Het recept bestaat uit zeer sappige gerechten, in de vulling worden plakjes tomaat toegevoegd. Dergelijke kutabs worden bereid van het meest gewone ongezuurde deeg. Je kunt de overblijfselen van ravioli, dumplings gebruiken.
Ingrediënten
• 180 ml water;
• zout;
• 300-350 g bloem;
• 150 gram kaas;
• 100 g verschillende greens;
• 1-2 tomaten;
• 2 eetlepels boter.
Koken
1. Verdun zout in water. Giet de bloem in een kom, voeg de vloeistof toe en kneed het deeg. Laat een half uur rusten.
2. Rasp of maal de kaas op een andere manier. Afwisseling maakt niet uit.
3. We hakken greens, we sturen naar kaas.
4. Tomaten moeten worden gewassen, in dunne ringen worden gesneden. Als de tomaten groot zijn, dan volstaat één ding. Je kunt de cirkels in segmenten snijden, zodat het handiger is om ze in de vulling te plaatsen. 5. We krijgen deeg, verdelen het in 5-6 ronde stukken. Van elk uitrollen van de taart, strooi de tafel en rol met bloem, zodat er niets kleeft.
6. Voeg een half tortilla-kaasmengsel met groen toe, voeg een beetje zout, peper.
7. Van boven verspreiden we plakjes of cirkels van tomaten, we knijpen de randen.
8. We zetten een droge, hete braadpan op, tomaten moeten eerst bovenop zijn. Bak aan deze kant, draai om.
9. Zoals het hoort, smeren we met olie. Serveer warm.
Kutaby met groenten en kaas en aardappelen (roggedeeg)
De optie van stevige gerechten. Het deeg wordt bereid met de toevoeging van roggemeel, dat de voedingswaarde van het gerecht verhoogt, het gezonder maakt.
Ingrediënten
• 1 theelepel. zout;
• een glas water;
• 1 kop roggemeel;
• 2-2,5 kopjes tarwebloem.
In de vulling:
• 4 aardappelen;
• 150 gram kaas;
• 1 bos uien;
• 1 bos dille;
• 60 g olie.
Ook olie voor smering van eindproducten.
Koken
1. Meng een glas gepelde roggemeel met twee kopjes tarwemeel. De rest van het meel zal worden toegevoegd als dat nodig is.
2. We zout water, we vullen meel in, we kneden deeg. Het moet koel zijn, meer meel toevoegen, indien nodig. Laat rusten, plaats een bult in de zak.
3. Voor het vullen moet je de aardappelen koken. Maak schoon, wrijf groot.
4. Je moet ook grote hoeveelheden kaas en boter raspen. Het maakt de vulling malser. Als de olie zacht is, kunt u deze net zo toevoegen en het dan roeren.
5. We hakken alle greens, we sturen een stuffing in. Breng op smaak met kruiden, vergeet niet te zout naar smaak.
6. Nu krijgen we deeg. Beeld de gewone kutab in de vorm van pasteien. Dikke producten hebben dit niet nodig.
7. Bak dergelijke producten op een droge koekenpan. 8. Nadat de aardappeljukuroten rood gekleurd zijn, smeer ze er bovenop, onmiddellijk naar de tafel.
Kwark Kutabs met Groenen en Kaas
Variant van een zeer smakelijke vulling, die niet alleen wordt bereid met kaas, maar ook met kwark. Deze keer maken we het deeg een beetje anders, voeg een ei toe.
Ingrediënten
• 170 ml water;
• 3 eetlepels boter;
• 1 ei;
• 3 kopjes bloem;
• wat zout.
Voor de vulling:
• 150 gram kaas;
• 200 g kwark;
• 1 bosje groente;
• 1 ei;
• zout.
Koken
1. Roer het ei met zout en boter, voeg water en bloem toe. Krijg een koel deeg, dat je nodig hebt om te rusten.
2. Stamp de wrongel met rauw ei. Voeg geraspte kaas toe en vul zout. Hak de greens en gooi ook de vulling erin. Je kunt nog steeds peper, knoflook toevoegen. Als de kaas droog is, gooi dan een paar lepels zure room, mayonaise.
3. We nemen het deeg eruit, verdelen het in stukjes van willekeurige grootte, maar ze moeten hetzelfde zijn onder elkaar.
4. Sculpt pasteitjes met kaasvulling.
5. Bak in een droge pan tot hij gaar is. Glad geroosterde korstboterboter.
Kutaby met groenten, kaas en vlees
Bereid het eenvoudigste deeg uit 250 gram water, bloem en zout. Zet een half uur in het pakket. Het hoogtepunt van deze producten is de vulling. Die moet in gepaste vorm worden voorbereid.
Ingrediënten
• 220 gram rundvlees of lamsvlees;
• 120 gram kaas;
• 1 bosje groene uien;
• 0,5 broodjes dille;
• Zira, zwarte peper, zout.
Koken
1. Vlees moet eerst in platen worden gesneden, vervolgens in rietjes en in blokjes. Voeg er een cira aan toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer, laat een half uur staan.
2. Voeg geraspte kaas toe, gooi gehakte greens. Klaar vulling!
3. Rol deeg dunne koeken uit, ter grootte van een schotel. We verspreiden de vulling, verbinden de randen. 4. Kutabs vlees worden gebakken op een droge koekenpan, maar hier is het erg belangrijk om geen grote vuur te maken. Vlees moet de tijd hebben om klaar te maken. Je kunt de pan afdekken met een deksel.
5. We bevochtigen de afgewerkte producten met gesmolten boter. Serveer warm.
Kutabs met groenten en kaas - tips en trucs
• Om ervoor te zorgen dat de randen van de afgewerkte producten glad zijn, kunt u een deksel uit de pan gebruiken. Bevestig aan de tortilla, snijd alles overbodig. Maar je kunt zelfs de rand van een kant-en-klare cheburek maken en op de kruising afsnijden met een gewoon of doorsnee mes.
• Als het verse deeg droog is en de randen niet aan elkaar plakken, bevochtig dan de voegen met water. Gebruik ook een ei.
• Als u meer producten krijgt dan u nodig heeft, kunt u altijd een deel invriezen. Het is raadzaam om de rauwe, gevormde kutab in de vriezer te plaatsen.
