Iedereen die ooit een zelfgemaakte varkensstoofpot heeft geprobeerd, weet dat het vlees in blik is en lekker, voedzaam en echt een toverstokje is bij het voorbereiden van de eerste of tweede gang wanneer er geen gelegenheid of tijd is om iets van vers vlees te koken.
Huisgemaakte varkensstoofpot - algemene kookprincipes
Het belangrijkste voordeel van varkensvlees voor het koken van stoofpot is dat dit soort vlees vrij vet is en daarom geen extra ingrediënten nodig heeft in de vorm van reuzel, een grote hoeveelheid vet, olie.
U kunt zelfgemaakte varkensstoofpot in potten in de oven bereiden, snelkookpan, dubbele ketel, multi-fornuis, autoclaaf. Ongeacht de gekozen methode, is het kookprincipe hetzelfde:
• Krijg vers vlees voor de conservering: pulp met vet. Bevroren vlees, benig gedeelte voor de bereiding van stoofschotels is niet geschikt.
• Het is niet nodig om de stoofpot in grote containers te bewaren, 0,5-1 liter blikjes is voldoende.
• De container en het deksel moeten steriel zijn.
• Vlees wordt gewassen, in stukken gesneden van dezelfde grootte, gezouten, gepeperd, gemengd. Onderaan de gesteriliseerde blikjes legt u klaargemaakt varkensvlees, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en andere ingrediënten naar smaak. Misschien kookt u eerst het vlees en ramt u het in de container.
• Blikjes gevuld met ingrediënten, bedekt met deksels en verzonden om voor te bereiden. Na het uitnemen en rollen.
1. Huisgemaakte varkensstoofpot: snel recept
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• ongeveer een glas plantaardige olie;
• een grote ui;
• een paar teentjes knoflook;
• naar smaak te proeven zout en zwarte peper;
• 2 eetlepels gewone azijn of 3 eetlepels balsamicoazijn;
• 2 laurierblaadjes.
Hoe te koken:
1. Het gewassen varkensvlees wordt in kleine blokjes van maximaal 2 centimeter gesneden.
2. Vlees is gezouten en gepeperd, gericht op uw smaak. Laurierblaadjes die in kleine stukjes zijn gebroken, worden eraan toegevoegd, die na het koken van het varkensvlees zorgvuldig worden gevangen.
3. Azijn en fijngehakte ui worden aan het vlees toegevoegd. De ingrediënten zijn grondig gemengd.
4. Voorbereiding voor stoofpot bedekt met folie. Zet het minstens 6 uur in de koelkast. Het belangrijkste doel is marineren.
5. Gebeitst varkensvlees wordt in een speciale houder voor de oven geplaatst, gelijk. Gebruik voor het vullen plantaardige olie, die het varkensvlees volledig moet bedekken.
6. Neem bakpapier voor het bakken, dek het voorzichtig af. Bedek het formulier met een deksel of folie.
7. Varkensvlees wordt gedurende 45 minuten gekookt in de oven, verwarmd tot 130 graden.
8. Na de toegewezen tijd wordt het papier verwijderd. Voeg knoflook aan de schaal toe en bedek opnieuw met papier, een deksel. Stel het varkensvlees opnieuw in om ongeveer twee en een half uur in de oven te stoven.
9. Het afgewerkte vlees wordt uit de oven getrokken en afgekoeld.
10. Vlees is verdeeld in dunne, zachte vezels. Laurierblaadjes uitgetrokken. Voor het serveren wordt de stoofpot verwarmd.
2. Huisgemaakte varkensstoofpot: recept in een slowcooker
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• zout;
• naar smaak: zwarte peper, laurier. Hoe te koken:
1. Neem het vlees, waste het en droog het met keukenpapier.
2. Varkensvlees wordt in kleine stukjes gesneden. Ze worden in een multikokerpot gedaan en zetten vier uur lang de "Quenching" -modus in, waarbij een half glas water wordt toegevoegd. Het is belangrijk om te onthouden: verwarming kost veel tijd in elke multikoker, dus vlees is altijd langer gaar.
3. Voeg een uur voor het einde laurierblaadje, zout, peper toe. Voor een klassiek recept zijn dergelijke kruiden voldoende. Voeg indien gewenst extra kruiden toe.
4. Het warme varkensvlees wordt klaargemaakt op hete gesteriliseerde potten, gesloten, onder een warme deken gelegd. Na volledige koeling, gereinigd voor opslag.
3. Huisgemaakte varkensstoofpot: een eenvoudig recept
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• eetlepel zout;
• zwarte peper naar smaak.
Hoe te koken:
1. Gekoeld varkensvlees wordt in kleine stukjes gesneden (bij voorkeur 2x2 of 3x3 centimeter).
2. Vlees wordt gezouten volgens de volgende verhoudingen: een eetlepel zout - een kilogram varkensvlees. Peper wordt naar smaak toegevoegd. De ingrediënten zijn grondig gemengd.
3. Het vlees wordt in steriele potten verdeeld in een verhouding van: 500 gram varkensvlees - 0,5 liter-pot. Een grondige aanstampen wordt aanbevolen.
4. Leg een badstof handdoek op de bodem van een grote pot, zet potten en bedek ze met deksels. Water wordt een paar centimeter onder de hals van de blikken aan de pan toegevoegd. Losjes bedekt met een deksel. Zet het vuur aan voor 2 uur koken vanaf het moment van kokend water. Giet regelmatig water, want het moet koken tijdens de bereiding van het gerecht.
5. Stoof klaar. Haal de potten eruit, rol de deksels op en plaats onder de handdoek totdat deze volledig is afgekoeld. 6. Stoof het vlees in de koelkast of op een andere koele plaats.
4. Huisgemaakte varkensstoofpot: recept met groenten in de oven
Ingrediënten:
• een wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• halve uien;
• 550 gram varkensvlees;
• 2 eetlepels sojasaus;
• een theelepel gedroogde berberis;
• 5 gevulde piment;
• laurier.
Hoe te koken:
1. Vlees wordt in middelgrote stukken gesneden. Als het varkensvlees vet is, wordt het zorgvuldig uitgesneden en apart gezet. Voeg geraspte knoflook en sojasaus toe aan het varkensvlees. Alle componenten worden gemengd en gedurende een half uur bij kamertemperatuur bewaard.
2. Leg de uien en wortels op de bodem van de pot. Voeg dan een beetje vlees en een stuk gedroogde berberis toe. Wissel dus beide componenten af. Het is verplicht om een laurierblad aan de pot toe te voegen.
3. Plaats het vet of vet er bovenop.
4. De folie wordt in meerdere lagen gewikkeld, waarna deze de pot sluit. Het gerecht wordt in een koude oven geplaatst, waarbij de temperatuur op 150 graden wordt ingesteld. Neem voor het koken 3 uur. Nadat de stoofpot is bereikt, wordt de pot zorgvuldig gerold.
5. Zelfgemaakte varkensstoofpot: autoclaaf recept
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• 2 eetlepels zout;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 uien;
• zwarte pepererwten.
Hoe te koken:
1. Varkensvlees in kleine stukjes gesneden. Indien gewenst kunt u een portie rundvlees toevoegen dat verschillende tinten naar de smaak van de afgewerkte stoofpot kan brengen.
2. Volgens het klassieke schema worden zout en specerijen toegevoegd aan de bodem van de pot, extra specerijen kunnen worden gebruikt.
3. Vlees met specerijen opleggen aan banken. Laat ongeveer twee centimeter over om te bedekken. 4. Banken zetten een autoclaaf op anderhalf uur bij een temperatuur van 120 graden Celsius.
5. Rol op, cool. Stoofpot kan worden bewaard zonder een koelkast op een koele plaats. Houdbaarheid is ongeveer drie jaar.
6. Huisgemaakte varkensstoofpot: recept in de oven
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• eetlepel zout;
• om de kruiden te proeven: zwarte gemalen peper, kruidnagel, peperkorrels, laurier.
Hoe te koken:
1. Vlees van varkensvlees in grote stukken gesneden. In dit geval moet het vlees door de hals van de pot gaan. Vlees wordt gezouten en mag uitlekken. Om dit te doen, zet de container met varkensvlees op een helling.
2. De oven is warm. De bakplaat is netjes ingesmeerd met een dunne laag lila. Verspreid plakjes varkensvlees op een bakplaat. Het vlees wordt gebakken tot het volledig gaar en zacht is.
3. Gebruik voor het inblikken blikjes van 0,5 en 0,7 liter (middelgrote afmetingen). Ze leggen vlees in lagen, die besprenkeld zijn met kruiden, kruiden. Vlees stevig aangehaald. Voeg daarna gesmolten reuzel uit de pan. Als er niet genoeg vetmetaal is, smelt u het vet en voegt u het toe Alle ingrediënten moeten worden verborgen. Banken gesloten met metalen deksels. Elk papier is verpakt in donker papier.
4. Banken met varkensstoofpot moeten worden bewaard in houten kisten met inachtneming van de optimale temperatuur en de afwezigheid van overmatig licht.
Zelfgemaakte varkensstoofpot - tips en handige tips
Ondanks het feit dat de technologie van het bereiden van zelfgemaakte varkensstoofpot eenvoudig en onpretentieus is, hebben veel mensen ook fouten bij het niet naleven van items. Zodat uw behoud een succes was, zullen de volgende tips u helpen om het culinaire "incident" te vermijden: • Soms is de stoofpot droog en niet sappig - dit komt door een tekort aan vet. Kies daarom niet voor mager varkensvlees en vlees met vet.
• Als u in de war bent door de bloedvlokken in het eindproduct, bak het vlees dan licht voordat u het in de pot giet.
• Als u van een gelei-achtig product houdt, leg dan vlees op het bot op de bodem van de pot.
• Geen vaste stukjes vlees, pap symboliseert dat bevroren vlees werd gebruikt. Koop alleen vers product.
• Als het eindproduct bitter is, betekent dit dat u een grote hoeveelheid niet vers laurierblaadje hebt gebruikt. Laurierblaadjes moeten een delicate olijfkleur zijn, niet gebroken, niet groot. Het is wenselijk om dit ingrediënt te bewaren: 1-2 bladeren per pot van 0,5 liter.
• Als de conserveringsdop opzwelt, koelt u de pot met de stoofpot af op een koele plaats. Bij het koken in een oven of autoclaaf zijn opgerolde blikken beter af te koelen in de apparaten. Wanneer u op andere manieren kookt, laat u de stoofpot afkoelen door de schaal in een deken te wikkelen.
• Om te voorkomen dat het vet in de oven brandt als het in de oven is gekookt, moet u wat zout op de bodem van de pan verbranden of water gieten.
• Smeer het vlees in met varkensvet om te voorkomen dat het deksel tijdens opslag oxideert.
• Bewaar het bewaren op een koele, donkere plaats.
