Persoonlijk wordt mijn uitdrukking "zelfgemaakte boter" geassocieerd met vroege kinderjaren. Ik herinner me dat ik klein was, zittend bij mijn grootmoeder in een gezellige kap achter een houten vat met zure room. We maakten thuis vaak boter met haar, zachtjes neuriënde oude favoriete liedjes.
Voor een aantal van mijn kennissen veroorzaakt dezelfde zin nogal verschillende associaties. Als ze het horen, vertegenwoordigen ze een eenvoudig, nuttig product en tegelijkertijd correleren ze bakolie thuis met een enorme hoofdpijn. Ja, niet iedereen begrijpt dat het maken van zelfgemaakte boter vrij eenvoudig is.
Waarom zelfgemaakte boter maken
Maak zelfgemaakte olie moet de mensen zijn die van zichzelf en natuurlijke producten houden. Natuurlijk, als je kwaliteitswinkelolie eet, gebeurt er niets vreselijks. Maar u moet zich ervan bewust zijn dat dit product, in tegenstelling tot zelfgemaakte boter, niet alleen van room is gemaakt.
Oliefabrikanten mogen kleurstoffen, bacteriepreparaten, conserveringsmiddelen, smaakstoffen, emulgatoren, stabilisatoren enz. Toevoegen aan hun producten Wil je 's morgens vers brood met stabilisatoren en conserveermiddelen eten? Nee? Dat is hetzelfde. En het is geen feit dat de olie die je hebt gekocht alleen bevat wat we hebben vermeld. Het kan uit meer onverwachte en gevaarlijke componenten bestaan. Denk je nog steeds dat het thuis koken een gril of domheid is? Nauwelijks. Welnu, dan zullen we leren om gezonde boter te maken.
Zelfgemaakte boter van de verzamelde room in een pot in 15 minuten
Om ongeveer 80 g heerlijke en gezonde zelfgemaakte boter te bereiden, heb je ongeveer 300-330 ml crème nodig. Je kunt ze verzamelen van zelfgemaakte vetmelk. Neem gewoon een kleine helft of een mini-lepel en verzamel de room van de melk die er bovenop zit. Natuurlijk kun je ze met een lepel selecteren, maar het verzamelproces zal worden uitgesteld, en in feite is het onze taak om zelfgemaakte boter zo snel mogelijk te maken. Giet de room in een pot van een halve liter. Als je de boter thuis met een kan wilt verslaan, moet je niet meer dan twee derde van de room innemen. Daarom, als u ongeveer 330 ml room hebt, is een blik van 500 ml een ideaal vat voor het kloppen van zelfgemaakte boter. Meer olie per keer verslaan, veel room wegnemen en een meer ruime pot gebruiken, zal iets harder en langer zijn. Het is beter om een container te kiezen met enkele gegroefde gebieden, inkepingen, omdat je met een pot met gladde wanden het risico kunt nemen dat je een vat breekt met nog niet gevormde olie. Vooral goed is een blik met een hermetisch gesloten deksel.
Dus, selecteer geselecteerde room in een pot, sluit deze met een deksel. Neem de glazen container en schud de room zodat deze de bodem van de pot raakt, daarna het deksel waarmee hij gesloten is. Na 5-10 minuten zult u merken dat zich kleine deeltjes olie op het glas beginnen te vormen. Schud de pot nog eens vier minuten. Als je het deksel hebt geopend en de reeds gevormde shmat met zelfgemaakte olie hebt gezien, kun je stoppen met roeren en het romige product beginnen te wassen.
Tap eerst de modderige vloeistof (karnemelk) uit de pot en spoel de olie daarna onder stromend koud water. Spoel zelfgemaakte olie kan direct in de bank tot het transparante water uit het vat loopt. Dit is de eenvoudige manier om de boter 15 minuten thuis te koken.
Waarschuwing: De melk waarvan u de crème gebruikt, moet op kamertemperatuur zijn. Als je de crème te warm begint te kloppen, kan de olie waterig worden. En werken met een koud product zal veel langer duren. Het slaan kan dan 20-25 minuten worden vertraagd.
Om de olie langer thuis op te bergen, moet hij licht gezouten zijn. Daarna moet de olie in folie worden gewikkeld en in de koelkast worden gedaan.
Boter in een blik gekochte warme room in 4 minuten
Je kunt de boter in vijf minuten of zelfs iets sneller in een pot crème kloppen. Maar voor dit kun je beter dikke room kopen. Natuurlijk moet zelfs heel dikke, maar koude crème minstens 15 minuten worden geslagen.
Voordat je begint met het maken van zelfgemaakte boter, moet gekoelde room ongeveer 10 uur buiten de koelkast worden bewaard, zodat ze gelijkmatig en goed opwarmen. Daarna moet je de pot ongeveer vier minuten schudden. Wanneer de olie weg is, moet u alle bovengenoemde handelingen uitvoeren (de karnemelk af laten lopen, spoelen, zout, enz.).
Zelfgemaakte boter in een moderne, handmatige boterkom gedurende 3 minuten
Niet iedereen wil een pot met zelfs die 5-15 minuten die ongeschikt is om zelfgemaakte boter te kloppen, schudden. Velen beschouwen het eenvoudigweg als onbetrouwbaar om een product te koken in een vat dat niet voor dit doel is bedoeld. Als dit proces je ook niet aanspreekt, kun je een moderne handmatige minikoop kopen. Om eerlijk te zijn, lijkt het ook op een pot. Deze churn sluit aan beide zijden van de deksels. Er wordt room gegoten aan de kant waar de siliconen pad met gaten wordt geplaatst.
Om 125 g boter te maken, heeft u 220 ml roomboer nodig. Je giet gewoon langzaam de room, die door de gaten in de pot sijpelt, en zet ze op. Welnu, als de luchttemperatuur in het huis waar de crème is, 25 ° C zal bereiken De crème moet ongeveer 8 uur in de churn blijven zitten. Daarna hoef je de churn maar ongeveer drie minuten te schudden.
Open nu de dop aan de kant van de churn, die bedoeld is voor de infusie van room. Schraap een paar lepels van de resterende vloeistof door de gaten. Giet daarna een beetje water in de karbonade en spoel de olie af. Giet het water af, open de karnton vanaf de achterkant. Neem een lepel en verwijder de olie. Gekookte zelfgemaakte boter, zout en in de koelkast. Met zo'n speciaal apparaat kun je de gebruikelijke huisgemaakte olie niet doen, en met de toevoeging van verschillende ingrediënten. Meisjes kunnen bijvoorbeeld boter met honing verslaan. Maar mannen houden van zelfgemaakte knoflookboter.
Terugkeren naar het verleden of koken in een houten karnen
Je kunt ook de houten churn doorzoeken. Niet alleen ziet zo'n churn er nogal kleurrijk uit, hij biedt ook een gelegenheid om te onthouden hoe je vroeger zelfgemaakte boter met je grootmoeder maakte (nou ja, als dit in je leven was).
Een houten oliemolen bestaat meestal uit een mortel, waarin room wordt gegoten, deksels voorkomen spatten van het kloppend product en pletten, een soort stok (het wordt in elkaar geslagen). Deze stok, aan het eind waarvan er ronde gaten met gaten of een ander figuur zijn, wordt in het gat op het deksel gestoken. Nadat je de zure room in de mortel hebt gedaan, doe je het deksel erop met de stok in het gat en begin je de boter te kloppen.
Vergeet niet dat zure room de karn naar de top kan niet worden, anders kruipt het uit, sproeit het. Het is beter als je een derde vult met een zure room. Klop de zelfgemaakte boter ongeveer 15-20 minuten in een vijzel.
Als een stuk zure room nog steeds is uitgekropen, kunt u het verzamelen en, als u de botervloot opent, plaatst u het ontsnapte product op zijn plaats. Wanneer zure room niet meer springt en je gorgelende geluiden hoort, kan het maar één ding betekenen - boter is zo geklopt dat karnemelk er al uitspringt. Neem nog een paar minuten en u kunt de olie eruit trekken.
Keukenmachine in plaats van karnen
Als je dringend ongeveer 250 gram boter nodig hebt om bijvoorbeeld een cake te bakken en je hebt geen tijd om de room te verwarmen, kun je een keukenmachine gebruiken. Hij zette snel de boter in, zelfs gekoelde room. Veel voedselverwerkers komen onmiddellijk met een speciaal mes voor het kloppen van boter. Om de boter in de maaidorser te maken, giet je de room eenvoudig in de kom van het apparaat en begin je ze te kloppen tot de karnemelk vertrekt. Bijna 250 g zelfgemaakte boter wordt verkregen uit 400 ml bazaarvetcrème. Als de olie klaar is, giet je het in een vergiet en spoel je het af. Als u bij het bereiden van gebak niet alle boter hebt gebruikt, kunt u het residu in perkamentpapier wikkelen en uw eigen natuurlijke product in de koelkast bewaren.
Thuis boter maken met een mixer
Om 450 g boter te maken, heb je ongeveer een liter niet te dikke zure room nodig. Ongeveer 600 g zelfgemaakte boter kan worden verkregen uit vetzure room. Deze methode is goed omdat je met een mixer en een maaidorser snel boter kunt maken van een gekoeld zuivelproduct.
Voordat je de gemiddelde dichtheid van zure room in de koelkast legt, is het beter om het in een kom te gieten, waarin je dan de boter slaat. Ten eerste kan de snelheid van de mixer hoger worden ingesteld, maar na een paar minuten, wanneer de zure room in een olieachtige kruimel verandert, verlaagt u de snelheid van uw draagbare apparaat. Anders begint alles uit elkaar te vliegen.
Klop de olie moet zijn totdat de baby begint te zwemmen in het witachtige water. Tap daarna de olie in een vergiet af om van de vloeistof af te komen, maar loop niet te snel in een stevige klomp. Pas nadat u het oliekruimeltje onder koud water grondig hebt gespoeld, kunt u beginnen met het vormen van ballen met zelfgemaakte olie. Wikkel de stukjes boter in huishoudfolie en vouw het in de vriezer.
Boter bakken in een pan met bevroren room (niet-afvalproductie)
Vers bevroren room in een keukenmachine of een mixer, er is geen specifieke behoefte. Ja, en klop volledig verdikte crème met behulp van technologie een beetje problematisch. Dit kan gedaan worden met een gewone eetlepel. Om 400 gram zelfgemaakte vette olie te krijgen, heb je een halve liter dikke gekochte room, een steelpan, een lepel en een stom moment nodig. Giet de room in de pan en begin met roeren. Na een paar minuten zal de crème nog meer pakken en zal het roerproces strakker worden. U zult in feite de room voorzichtig op de wand van de pan moeten pletten.
In eerste instantie lijkt een dergelijke bezetting een beetje vervelend, omdat niet bekend is hoeveel meer dikke room moet worden gekneed. Maar als je ziet hoe karnemelk begint op te vallen, besef je dat er nog 5-6 minuten resteren voordat het proces is voltooid. Deze geëvolueerde vodichki, zoals bij de vorige methoden om thuis olie te koken, moet je van de hand doen. Haast je niet om het in de gootsteen te gieten, want je kunt de karnemelk in een kom verzamelen en, als je hem vervangt door melk, heerlijke gebakjes maken. Het blijkt dat 500 ml zware room, mits goed behandeld, niet alleen 400 g boter, maar 100 ml karnemelk voor charlotte oplevert.
Om de vrijgekomen vloeistof snel kwijt te raken, terwijl u de room kneedt nabij een van de zijkanten van de pan, kantelt u de container een beetje. De karnemelk loopt dan naar de andere kant van de pan zonder te worden gemengd met boter. Krijg zelfgemaakte boter, met behulp van deze methode kun je, zonder haast, gedurende 10 minuten. Aangezien het onwaarschijnlijk is dat u snel 400 gram vette olie eet, zal een deel ervan redelijk zijn om te bevriezen.
Hoe zelfgemaakte boter maken
Als je een perfect glad stuk olie met een mooie vorm wilt hebben, dan heb je een plaat en handigheid nodig. Gescheiden van karnemelk, gewassen en geperst uit water, zet de olie in een diepe plaat. Het stuk moet zo groot zijn dat het licht op je gerecht kan rollen. Begin nu wat olie te gooien. Dit verwijdert overtollig water en maakt het oppervlak van het product gladder. Olie moet niet alleen gooien, maar op een bord rollen. Met behulp van een plaat krijg je een stuk olie, vrij van de resten water met een glad oppervlak en de juiste ovale vorm.
Recepten voor het maken van originele huisgemaakte boter
Al vermeld dat je zelfgemaakte boter kunt koken met knoflook of honing. Maar dit zijn niet alle producten die idealiter worden gecombineerd met boter. Laten we iets ongewoons doen en heerlijke zelfgemaakte boter maken met peper en ui voor mannen, met sinaasappelschil en veenbessen - voor vrouwen, enz.
Zelfgemaakte boter met peper en ui
Snijd de helft van de Bulgaarse rode paprika in stukjes en bak deze in een koekenpan tot ze zacht zijn. Doe de peper daarna in een keukenmachine, voeg 100 g zelfgemaakte boter, een paar stengels groene uien eraan toe. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Masseer de massa grondig op perkamentpapier of folie en draai een klein worstje. Nu moet onze originele boter in de vriezer worden gekoeld.
Zelfgemaakte boter met cranberry's en schil
Voor de bereiding van zoete zelfgemaakte boter, naast 100 g van de meest vers bereide boter, heb je twee eetlepels veenbessen nodig, dezelfde hoeveelheid ahornsiroop, een grote lepel sinaasappelschil.
Doe boter en cranberry's in een keukenmachine. Was de sinaasappel en wrijf de huid fijn. Giet boter en aardbeien met stroop, voeg een eetlepel schil toe en hak alle ingrediënten goed in stukjes. De resulterende massa, evenals de vorige, wordt in een folie (bakpapier) geplaatst, opgerold in een worst en ingevroren.
Gastronomische huisgemaakte boter
Deze zelfgemaakte olie zal zeker genieten van zowel jongens als meisjes. Het eerste dat u nodig hebt, is 100 g zelfgemaakte olie. Je kunt het op elk van de genoemde manieren verkrijgen (met behulp van een keukenmachine, mixer, handmatige churn, potten, lepels met pannen, enz.).
Dus, voor een gastronomische snack, naast de boter, moet je Parmezaanse kaas hebben. Voor de bereiding van de oorspronkelijke boterhammen zijn vier eetlepels geraspte Parmezaanse kaas voldoende. Doe Parmezaanse boter in een keukenmachine en giet er gedroogde tomaten op (twee eetlepels). De finishing touch - basilicum vertrekt. Neem niet meer dan vijf bladeren. Alles, onze ingrediënten zijn klaar voor het slijpen. De resulterende gastronomische snack moet ook worden ingepakt in papier of folie, evenals zoete boter met stroop of kruidig met peper.
Zelfgemaakte boter met kruiden voor vlees en aardappelen
Ik weet niets over u, maar sommige mensen eten graag chips met biefstuk en kruidenolie. Om dit romige meesterwerk te maken, moet je 100 g boter mengen met een lepel citroensap, twee snufjes zout, rozemarijn, peterselie en oregano (1 eetl.). De olie wordt gekoeld geserveerd.
