Pittige smaak wordt ook wel horloaster of twinkle genoemd. Het wordt op een koude en warme manier bereid.
Mierikswortel met tomaten en knoflook - kookfuncties
Ingrediënten samenstelling in standaard verhouding:
• Gewassen tomaten zonder stengel - 1 000 kg.
• Mierikswortelwortel gereinigd. - ongeveer honderd gram.
• Zout - theelepel en meer.
• Knoflook gepeld. - 5 stuks gemiddelde hoofden.
• Suiker 1-2 g.
Hrenoviny houdbaarheid met tomaten en knoflook in een koelkast of kelder tot 15 dagen.
Om de bewaarperiode van de saus te verlengen tot 60 dagen, wordt azijn 9% (appel, wijn, balsamico of eenvoudig) toegevoegd in de verhouding van één artikel. l. per liter eindproduct. Bovendien wordt voor 1 kg gepelde tomaten de zoutconcentratie verhoogd tot 4 g, mierikswortel tot 225 en knoflook tot 225 g. De bak voor het kruiden wordt gewassen, gedurende 10 minuten gestoomd, gedroogd. Vervolgens wordt het in een saus gegoten, die gedurende 45 minuten in een waterbad of in een oven bij een temperatuur van 120 ° C wordt gesteriliseerd.
Brandproductietechnologie
1. Mierikswortel tanken:
Alle bewerkingen met de wortelstok worden uitgevoerd in rubberen handschoenen om te voorkomen dat irritatie van de huid in contact komt met een bijtend product. Het is wenselijk dat het raam in de kamer open was.
• Om het verband voor te bereiden op mierikswortel met tomaten en knoflook, wordt de wortel schoongemaakt met een mes als een wortel en in kleine stukken gesneden van 0,7-100 mm breed tegen de vezels.
• Vervolgens wordt de wortel gemalen tot de consistentie van aardappelpuree in een blender (kracht van 700 W), een keukenmachine of in een vleesmolen.
2. Tomatenpuree voor saus:
• Tomaten worden in warm water gewassen.
• Bij fruit wordt de scherpe punt waar het sap uit wordt geperst doorgesneden en worden de zaden verwijderd.
• Vervolgens wordt de basis van de stengel uit de tomaten gesneden.
• Fruit wordt gehakt in een vleesmolen.
Tot de klaar mierikswortel dressing en puree zijn verse tomaten toegevoegd: • zonnebloemolie;
• Tomatenpuree ingeblikt;
• verse groenten of greens (peterselie, koriander, ui, dille, peper, wortel);
• droge kruiden (oregano, dragon, rode paprika, komijn, koriander, mosterd);
• walnoot;
• hete chili peper;
• wijn;
• azijn 6% of 9% (appel, rode wijn, balsamico, eenvoudig);
• citroensap.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (klassiek recept)
Ingrediënten:
• tomaat. puree - 1 l;
• mierikswortelworteldressing - ongeveer honderd gram;
• geschilde knoflook - 5 hele hoofden;
• zout, suiker - in standaard verhouding.
Koken:
1. Dressing voor mierikswortel met tomaten en knoflook vermengd met aardappelpuree.
2. Aan het mengsel worden suiker, zout en knoflook gehakt in knoflookpers toegevoegd.
3. De ingrediënten worden gemengd totdat het zout en de suiker zijn opgelost.
4. Meng het mengsel in opslaghouders.
5. Een dag later is het licht klaar.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (fijne saus)
Ingrediënten
Voordat de mierikswortel wordt gepoft, wordt de wortel zes uur in water in de kou geweekt om de scherpte en de bijtende werking van het product te verminderen.
• Tomatenpuree - 1 l.
• Pepper Bulgaren. - 0,750 g
• Mierikswortel wortelstok - 120 g
• Zout - twee theelepels.
• Knoflook gepeld. - 5 hoofden.
• Peterselie en dille in een bos.
• Suiker - drie theelepels.
• Olie rast. - 30 ml
Koken:
1. Peper, groen en knoflook op keukenapparatuur gehakt.
2. Voeg aardappelpuree en gehakte mierikswortel toe aan de ingrediënten.
3. Giet suiker en zout in het mengsel, giet olie.
4. Breng de saus in een pan aan de kook.
5. Verspreid de onzin met tomaten en knoflook in gesteriliseerde potten.
6. Rol het deksel van de container en plaats het op de koude.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (zoet)
Ingrediënten:
• geraspte tomaten - 1 l;
• mierikswortelpuree -100 g;
• peterselie (groen) - bos;
• Azijn 6% - een eetlepel;
• zout naar goeddunken van de gastvrouw;
• suiker van een eetlepel. Koken:
1. Neem rode tomaten van gemiddelde grootte en pureer ze zoals geschreven in de technologie van vuur.
2. Voeg aan het mengsel de geraspte mierikswortelwortel toe, gehakte peterselie.
3. Zout de saus. Giet suiker.
4. Meng de ingrediënten, voeg azijn toe.
5. Giet de onzin met tomaten en knoflook in gesteriliseerde potten en zet ze op een koude plaats.
Tip: degenen met een maag-darmkanaal kunnen mierikswortel vervangen door chili-peper met een beetje knoflook. Om dit te doen, moet je op een pot van 1 liter saus een klein ringetje van een pod van 0,7-1 cm breed en een paar teentjes knoflook plaatsen.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (Italiaanse kruiden met oregano en dragon)
Ingrediënten:
• aardappelpuree van 1 kg tomaten;
• mieriksworteldressing - 4 eetlepels. l.;
• knoflook - 5 stuks hoofden;
• droge kruiden: rode peper, oregano en dragon naar smaak;
• zout - van een eetlepel van de vloer en meer;
• suiker - één, twee theel.
1. Pureer de rijpe rode tomaten.
2. Rasp de wortel.
3. Meng de ingrediënten met gehakte knoflook, kruiden, zout, suiker.
4. Verspreid de kruiden op de oevers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (groene tomatensaus)
Ingrediënten:
• verse groene tomaten - 1,5 l;
• mierikswortelwortel - 150 g;
• dille - een bos;
• knoflook - 6-7 stuks hoofden;
• hete peper - naar smaak;
• zout - twee of drie tafels. lepels;
• suiker - 1-1,5 tafels. lepel.
Koken:
1. Maal groenten en roer ze in een vleesmolen.
2. Voeg zout en suiker toe.
3. Meng mierikswortel met tomaten en knoflook.
4. Spoel en droog de potten met een inhoud van niet meer dan 300 ml met schroefdoppen.
5. Steriliseer vervolgens de container in de oven gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 100º.
6. Schik de saus in containers en leg ze op een koude plaats.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (Poolse stijl)
Ingrediënten:
• mieriksworteldressing - 125 g;
• appel, gehakt in een blender - 250 g; • tomatenpuree - 575 ml;
• citroensap - druppels 50-80;
• geraspte noten - 120 g;
• rozijnen - handvol.
Koken:
1. Neem de versnipperde wortel en meng met verse appelmoes.
2. Voeg tomatenpuree toe aan het mengsel. De hoeveelheid ingrediënt wordt aangepast aan de smaak.
3. Walnoten voorgebakken in plantaardige olie en gewassen rozijnen in saus.
4. Voeg citroensap toe dat in het mengsel is geperst.
5. Serveer op de tafel, gemengd met zure room (1 kopje per 1 liter saus).
Hrenovina met tomaten en knoflook (hartig licht met komkommer)
Ingrediënten:
• groene komkommer - 1 kg;
• knoflook - een of twee koppen;
• suikerzand - 40 g;
• mierikswortel bijtanken - 90 g;
• zout - de helft van Art. l.;
• plakken (tomaat) - 250 ml;
• Azijn 9% - 45 g;
• olie rast. - 40 ml
Koken:
1. Snij julienne-komkommers, voeg er geprakte mierikswortel aan toe.
2. Hak de knoflook in plakjes en giet het mengsel erbij. Voeg vervolgens zout en suiker toe.
3. Meng de ingrediënten en laat 1 uur staan om komkommersap te onderscheiden.
4. Verhit olie in een steelpan op laag vuur en voeg komkommers toe.
5. Voeg tomatenpuree toe aan de massa.
6. Ingrediënten voor mierikswortel met tomaten en knoflookmix en laat het op het vuur.
7. Voeg azijn toe.
8. Laat ongeveer 15 minuten koken tot de komkommer er gebeitst uitziet.
9. Vouw een hete gesteriliseerde glazen container in, draai het deksel vast. Laat het een tijdje ondersteboven staan.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (saladedressing met groene tomaten)
Ingrediënten:
• groene tomaten - 2 kg;
• plantaardige olie - een halve stapel;
• Azijn 9% - een halve stapel;
• zout - 0,2 el;
• suiker - een halve stapel;
• gehakte knoflook. - halve stapel;
• gemalen mierikswortel - halve stapel.
Koken:
1. Tomaten in water uitspoelen, steel verwijderen, in 8 delen snijden.
2. Meng tomaten met kruiden.
3. Laat het mengsel 24 uur staan. 4. Schik de slasaus in containers.
5. Bewaren in een kelder of koelkast.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (in het Bulgaars)
Ingrediënten:
• geraspte tomaten zonder zaden - 10 l;
• lampen - 6 stuks;
• knoflook - 3 koppen;
• azijn - 120 ml;
• olijfolie - 120 ml;
• zout - twee tafels. lepels;
• peper - een thee lepel;
• suiker - 250 g;
• mierikswortel bijtanken - twee eetlepels;
• nootmuskaathamer. - 1 pakket.
Koken:
1. Tomaten, uien, knoflook, mierikswortel, hak en meng.
2. Doe de ingrediënten in een pan met olie en doe het vuur aan.
3. Breng het mengsel van onzin met tomaten en knoflook aan de kook. Voeg zo nodig 1-2 glazen water toe.
4. Voeg na tien minuten droge kruiden en specerijen toe, giet azijn. Laat de ingrediënten koken en oplossen.
5. Haal van het vuur, verspreid het op de oevers, steriliseer.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (Letse saus)
Ingrediënten:
• Vers fruit van tomaten - 3 kg;
• tomatenpuree - 0,7 liter;
• knoflook geschild. - 300 g;
• mierikswortel gereinigd. - 300 g;
• zout - maximaal twee tabellen. lepels;
• suiker - twee, drie tafels. lepels;
• Azijn 9% - ongeveer twee tafels. lepels;
• olie rast. - 100 g
Koken:
1. Tomaten in kleine stukjes gesneden (u kunt rood fruit of groen gebruiken).
2. Maal knoflook en mierikswortel in een vleesmolen of ander apparaat.
3. Tomaten in brand gestoken. Voeg als de massa kookt knoflook, mierikswortel en tomatenpuree toe. Geef een goede kook.
4. Voeg een beetje azijn toe om de houdbaarheid te verlengen. Giet in containers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (gekruid met wijn)
Ingrediënten:
• tomaten - 2 kg;
• ui - een stuk;
• chili - 0.4 delen van de pod (hakken);
• azijn - 0,2 ml;
• wijn - 0,2 ml;
• zout naar smaak;
• suiker - 0,2 mg;
• hartige groene - een bos;
• rode peper. - proeven;
• muntblad - bundel;
• mierikswortel - 1 eetl. l. verpletterd; • kruidnagel, kaneel, laurier - naar smaak;
• zetmeel - twee eetlepels.
Koken:
1. Tomaten gescheiden van de zaden, fijngehakt op keukenapparatuur.
2. Kook de resulterende pasta tot dik samen met gehakte ui en chili peper.
3. Voeg kruiden toe, giet azijn en wijn. Kook ongeveer tien minuten.
4. Voeg kort voor het verwijderen van het vuur specerijen toe en voeg langzaam zetmeel toe aan het mengsel (eerder verdund in water).
5. Steriliseer 10 minuten.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (origineel met appels en basilicum)
Ingrediënten:
• Puree van verse tomaten - 1 l;
• mieriksworteldressing - 100 ml;
• knoflook - 5 st. hoofden;
• specerijen: basilicum, tijm, oregano;
• 1 grote appel;
• zout - een of twee theelepels;
• suiker - Art. een lepel;
• Azijn 9% - één artikel. l.
Koken:
1. Bij het maken van dit soort mierikswortel met knoflook en tomaten, moet de appel worden gehakt in een vleesmolen of rasp.
2. Meng het fruit met tomaten en mierikswortel.
3. Voeg kruiden, suiker, zout, azijn toe.
4. Uitbreiden op schone banken.
5. Bewaren in de koelkast.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (pittig licht met paprika)
Ingrediënten:
• Bulgaarse peper -1 kg;
• rode peper - 300 g;
• tomaten - één kg;
• knoflook 8-10 st. hoofden;
• mierikswortel - honderd gram;
• zout;
• koriander en dille met elk 10 takken.
Koken:
• Spoel de tomaten en maak kruis-en-kruis sneden op het scherpe deel van de tomaten.
• Vouw het fruit in diepe schalen en giet 10 minuten kokend water.
• Verwijder het water en pel van de huid, haak de incisies met een mes.
• Was de Bulgaarse en hete pepers met warm water.
• Veeg groenten af voor het koken van mierikswortel met tomaten en knoflookpapier keukenpapier.
• Snijd de tomaten in tweeën.
• Pel Bulgaarse peper van zaden en stengel.
• Snijd de chili van de stengel, verwijder de zaadjes niet, zodat de saus pittig is. • Pel de knoflook.
• Maal alle ingrediënten. Voeg er kruiden en zout aan toe.
• Giet in eerder bereide containers en plaats het op een koude plaats. Om de bewaarperiode te verlengen, pasteuriseert u de saus iets meer dan een half uur (40 minuten).
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met pruimen en aubergines)
Ingrediënten:
• Geschulpte en gepelde tomaten - 1 000 g
• Aubergine zonder schil - 100 g
• Pruim - 5 st.
• Mierikswortel gereinigd. - honderd gram.
• Knoflook - vijf hele hoofden.
• Peper rood. Hammer. - 1 theelepel.
• Zout - twee theelepels.
• Suiker - de helft van het zout.
• Dillezaden en peterselie - naar smaak.
• Een beetje zonnebloemolie.
Koken:
1. Maal de ingrediënten en meng.
2. Spoel de potten af, steriliseer in de oven.
3. Giet het mengsel in containers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met abrikozen, wortels en gember)
Ingrediënten:
• tomaten - 1 kg;
• geraspte wortel - 50;
• abrikoos - 50 g;
• mierikswortel gereinigd. - honderd gram;
• knoflook - 5 koppen;
• Ginger gereinigd. - 10 g;
• rode peper. - gram;
• zout - eetlepel;
• peterselieblad - bos;
• olijfolie - naar smaak;
• suiker - één thee. een lepel.
Koken:
1. Was groenten en fruit.
2. Vermaal geraspte wortelen.
3. Hak de abrikoos fijn.
4. Mierikswortelwortel, gember, knoflook, peterselie tot een puree malen.
5. Voeg zout toe aan de mierikswortel met knoflook en tomaten, suiker, kruiden, boter.
6. Roer de ingrediënten en ontbind in schone blikjes.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (warm met wortelen, paprika en uien)
Ingrediënten:
• tomaten zonder vel - 1 000 g;
• wortel gereinigd. - 2 stuks;
• Bulgaarse peper. zonder zaden - 100 g;
• uien - één stuk;
• bereiding van mierikswortel - 150 g;
• zout - theelepel;
• knoflook - 6-7 st.;
• peperzwart. - 0,5 g;
• suiker en azijn - theelepel lepel.
Koken:
1. Maal groenten met wortels in een keukenmachine. 2. Voeg kruiden en boter toe.
3. Roer de ingrediënten en doe ze in containers.
4. Zet op een koele plaats voor een dag tot klaar.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (heet met courgette en koriander)
Ingrediënten:
• tomaten (kant-en-klare pasta) - 0,8 ml - 1 l;
• courgette - tot honderd gram;
• mierikswortel - 250 g;
• knoflook - koppen 10-15;
• zout - twee eetlepels;
• suiker - anderhalve eetlepel;
• azijn - drie theelepels;
• Koriander - naar smaak.
Koken:
1. Squash, tomaten, mierikswortelwortel gehakt in een maaidorser en gemengd met kruiden.
2. Laat het mengsel een nacht staan op een koude plaats.
3. Vouw opslagcontainers in.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (pittige mierikswortel met komijn en walnoten)
Ingrediënten:
• tomatenpuree - 1 l;
• billet (mierikswortel) - 250 g;
• gewist. 10-15 stukjes knoflook;
• zout - vier theelepels;
• komijn - 10 g;
• suiker - anderhalve eetlepel;
• azijn niet meer dan drie theel.
• walnoot - 50 g.
Koken:
1. Preparatiemix van puree en wortel.
2. Voeg gemalen knoflook, kruiden en azijn toe aan het mengsel.
3. Doe het mengsel zes uur in de koelkast.
4. Meng de saus opnieuw, sluit in een luchtdichte container voor opslag.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (mals met peterselie en mosterd)
Ingrediënten:
• Tomaten (vers, gepureerd) - 1100 g.
• Mierikswortel (oogsten) - ongeveer honderd gram.
• Knoflook - 5 stuks.
• Pepper cr. -1 jaar
• Zout - 2 theel.
• Mosterd - 5 g.
• Suiker - een theelepel.
• Peterselieblaadjes - bos.
• Olie gezout. - een beetje.
Koken:
1. Tomaten en mierikswortelmix.
2. Voeg specerijen en mosterd aan het mengsel toe.
3. Laat de saus een nacht staan op een koude plaats.
4. Uitbreiden op banken.
5. Steriliseer in de oven of in een waterbad gedurende maximaal 40 minuten.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met peterselie en bleekselderij)
Ingrediënten:
• verse tomatenpuree - 1 l; • zout - ongeveer twee theelepeltjes;
• peterselie - bos;
• suiker - een tl;
• selderij - bos;
• mierikswortelgrond - 100 g;
• Hete peper - half theel.
Koken:
1. Meng mierikswortel en aardappelpuree, mix, zout, voeg kruiden toe.
2. Spreid de saus in containers. Koel bewaren.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met rozemarijn en citroensap)
Ingrediënten:
• tomaten (puree) - 1 100 g;
• bereiding van mierikswortelwortel - tot tweehonderd gram;
• olijfolie - 10 ml;
• rozemarijn -10 g;
• balsamico azijn - theelepel;
• gemalen peper cr. - 2 g;
• Citroensap - twee eetlepels.
Koken:
1. Mix van tomaten, mierikswortel, olie en specerijen.
2. Voeg azijn toe aan het mengsel.
3. Pers citroensap. Giet het in de saus.
4. Roer en desintegreer de ingrediënten in hermetische containers.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (hete saus met Antonovka)
Ingrediënten:
• tomaten - 1 kg;
• gezuiverde mierikswortelwortel - 300 g;
• knoflookkoppen - 15 stuks;
• Bulgaarse peper. - 300 g;
• appels "Antonovka" - 2 stuks;
• zout en suiker.
Koken:
1. Hak tomaten, wortel, knoflook, appels in een vleesmolen.
2. Voeg zout en suiker naar smaak toe.
3. Verspreid de kruiden in containers.
4. Bewaren in de koelkast.
Mierikswortel met tomaten en knoflook (met aubergines en zonnebloemolie)
Ingrediënten:
• aubergine zonder schil - 3 kg;
• Bulgaarse peper. - 1 kg;
• tomaten -1,3 kg;
• magere olie - 0,5 ml;
• suiker - 100 g;
• Azijn - zes tafel. lepels;
• knoflook geschild. - 5 st.;
• bereiding van geraspte mierikswortel - 100 g;
• zout - 50 g.
Koken:
1. Aubergines, paprika, tomaten, in een maaidorser gehakt.
2. Voeg olie en kruiden toe aan het mengsel.
3. Laat 5 minuten goed koken.
4. Voeg knoflook en mierikswortel toe.
5. Kook de saus 5 minuten.
6. Giet in containers voor opslag.
Mierikswortel met tomaten en knoflook - Nuttige tips en trucs van het koken
• Hete saus kan direct koud worden gegeten nadat het gerecht één nacht in de koelkast is gebleven.
• Als, bij het verwerken van mierikswortel door een vleesmolen, het de ogen corrodeert, bedek het apparaat en de plaat dan met een plastic zak.
• De concentratie van producten voor mierikswortel met knoflook en tomaten kan worden gewijzigd afhankelijk van de vlezigheid van de tomaten en het vochtgehalte in de vrucht, de frisheid van de wortel en andere kenmerken.
• Voor het bewaren van de saus is het beter om gesteriliseerde potten te gebruiken met een volume van niet meer dan 0,3 ml met schroefdoppen.
• Om ervoor te zorgen dat de messen in elektrische apparaten draaien bij het draaien van de wortel, giet u vrij een glas water in de container van het apparaat en vult u de container niet meer dan de helft.
• Om het gewicht van mierikswortel nauwkeurig te bepalen, moet het eerst worden gereinigd en pas daarna worden gewogen.
• Bewaar de kruiden in een kelder of koelkast op de bovenste plank.
