Onze voorouders behandelden brood met respect, ze probeerden een stuk niet weg te gooien. Tegenwoordig doen velen het liever zonder dit product of eten ze in kleine hoeveelheden. Als gevolg hiervan droogt het op of wordt het beschimmeld, het blijkt in een prullenbak te zitten. Maar brood kan worden gered door het te veranderen in geurige knapperige croutons, die moeilijk te weerstaan zijn, zelfs voor degenen die onverschillig zijn voor snacks. In een kleine hoeveelheid is deze eenvoudige snack zelfs handig: het bevat vitamines van groep B en andere componenten die nodig zijn voor het lichaam. Daarom is het logisch om thuis met knoflook crackers te maken. Ze kunnen worden gebruikt als een toevoeging aan salades en soepen, als een snack voor bier. Vooral kinderen zullen blij met ze zijn.
Kookfuncties
Koken crackers met knoflook is geen moeilijke taak. Zelfs een tiener kan dergelijke snacks maken, om nog maar te zwijgen van een ervaren gastvrouw. Door een gebrek aan kennis van bepaalde punten kan een culinair experiment echter mislukken.
- Voor de bereiding van knoflook- en knoflookcrackers is elk soort brood geschikt, maar de gemakkelijkste manier om ze te maken is roggebrood. Zwart brood heeft een dikkere consistentie en kan gemakkelijk worden gesneden in plakken van elke vorm, terwijl kruimelig brood of zemel brood veel moeilijker te vermalen is. Als je hapjes wilt maken van witbrood en je hebt het zacht, dan moet je het niet in kleine stukjes snijden.
- Als u de bolle kant naar beneden draait, is de knuppel makkelijker in gelijkmatige snijdingen te snijden.
- Croutons gemaakt van licht gedroogd brood zijn smaakvoller en smakelijker dan vers. Als je geen brood van gisteren hebt, wil je echt zelfgemaakte croutons maken, je kunt het brood drogen voordat je het hakt - zet het in de koelkast gedurende twee uur. Deze truc werkt alleen als uw koeleenheid is uitgerust met de functie "niet-bevriezen".
- Gebruik voor de bereiding van crackers alleen de kruimel, het is wenselijk om de korstjes te snijden.
- Knoflook voor de bereiding van crackers kan vers of gegranuleerd worden gebruikt. Snacks met deze soorten kruiden verschillen van smaak en aroma, maar welke beter zijn, kan niet gezegd worden: alles hangt af van de gastronomische voorkeuren van de persoon die ze smaakt.
- Om de knoflook en de kruiden beter aan de stukjes brood te laten kleven, worden ze geolied of met olie bestrooid. Gebruik hiervoor een culinaire borstel of spray. Een andere manier om crackers gelijkmatig met boter en kruiden te bedekken, is door ze in een zak te doen, kruiden toe te voegen en goed te schudden. Als de croutons in een pan gebakken worden, is het niet nodig om ze vooraf te coaten met olie.
- Gebruik de convectiemodus om de croutons in de oven te drogen. Als uw kachel deze niet heeft, opent u de deur een beetje door tussen de kachel en de kachel een voorwerp te plaatsen dat niet smelt of oplicht wanneer het wordt verwarmd. Kranen beschermen met folie.
- Het duurt 2-3 keer meer tijd om roggecrackers te bereiden dan om tarwebrood te maken, omdat zwart brood dichter is dan wit brood.
Crackers met knoflook kunnen worden gekookt in een pan, oven of magnetron. Elke methode heeft zijn eigen specifieke kenmerken.
Zwarte croutons met knoflook in de oven
ingrediënten:
- brood van zwart brood - 0, 7 kg;
- olijfolie - 60 ml;
- knoflook - 5-7 teentjes;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd het brood in de lengte doormidden. Snijd de korst af. Snijd elke helft in plakjes van 1 cm dik en snijd het werkstuk vervolgens in staven van 1 cm dik
- Giet een lepel boter in de zak. Doe de helft van de toekomstige crackers erin. Bind het pakket, schud. Giet de stukjes brood op een bakplaat.
- Voeg nog een lepel boter aan het pakje toe, leg de resterende broodreepjes erin en behandel ze zoals bij de eerste portie. Overbrengen op een bakplaat.
- Verwarm de oven op 100-130 graden. Leg er een bakplaat in met crackers. Vergeet niet om de convectiemodus in te stellen of de ovendeur zodanig te bevestigen dat er een opening overblijft.
- Droog de toast gedurende 40-60 minuten, afhankelijk van de temperatuur in de oven. Verwijder regelmatig de bakplaat en roer de crackers met een houten spatel.
- Reinig knoflookteentjes, plet ze met een speciale pers.
- Meng de knoflook met de resterende boter en zout. Plaats dit mengsel in een kom.
- Giet de croutons in een kom boter en knoflook, rol ze erin. Laat afkoelen zonder de bakplaat te bedekken of terug te gieten.
Bewaar knoflookcroutons die volgens dit recept gekookt zijn, in een stoffen zak of bedekt met een servet. Ze zullen niet minstens een maand bederven, maar ze worden meestal veel eerder gegeten.
Croutons van zwart brood met knoflook in een pan
ingrediënten:
- zwart brood - 0, 7 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - zoals vereist;
- gegranuleerde knoflook, zout naar smaak.
bereidingswijze:
- Reinig het zwarte brood van de korstjes, snijd ze in vierkante stukken van ongeveer 2-3 cm breed, ongeveer 1 cm dik of zelfs twee keer zo dun.
- Verwarm de pan, giet er een beetje olie op, warm hem op.
- Plaats een stapel crackers in de pan. Bestrooi met een beetje knoflook en zout. Laat ze rood worden en week in olie, draai ze om, haal ze na een minuut uit de pan.
- Bak op dezelfde manier de rest van de croutons.
- Breng crackers op een servet aan, zodat het overtollige olie absorbeert.
Koken van crackers in een koekenpan kost minder tijd, maar zorgt ervoor dat je constant voor het fornuis staat: als je gaat gapen, zal het brood branden en zal het verwend worden.
Croutons met knoflook in de magnetron
ingrediënten:
- broodrooster - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie - 60 ml;
- Pittige kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kruimel witbrood gesneden in blokjes van 1-1, 5 cm.
- Gooi de knoflook weg, laat de olie afkoelen en meng met kruiden.
- Bedek de crackers met een kookpenseel met lookboter en spreid ze uit op een schaal die geschikt is voor gebruik in de magnetron.
- Zet de crackers in de magnetron. Schakel het in op gemiddeld vermogen gedurende 2 minuten.
- Draai de croutons om, smeer ze in met de andere kant, plaats ze opnieuw in de magnetron en kook nog 2 minuten.
- Als het brood niet is opgedroogd, draai de krakers om, maar smeer niet in met olie. Magnetron nog eens 1-2 minuten.
- Herhaal de procedure totdat het brood een gouden korst heeft.
- Bereid de rest van de croutons op dezelfde manier voor.
6 Snijd de knoflook in platen, bak in olie gedurende 3-4 minuten.
Zwarte broodcroutons in de magnetron worden op dezelfde manier bereid, maar je kunt een brood iets kleiner snijden.
Witte croutons met knoflook en kaas in de oven
ingrediënten:
- lang brood - 0, 3 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- gedroogde peterselie of basilicum - 10 g;
- harde kaas - 100 g;
- zout, paprika - naar smaak;
- plantaardige olie - 60 ml.
bereidingswijze:
- Sla de knoflook door de pers.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Doe knoflook, zout, paprika, gedroogde kruiden erin.
- Verwarm de knoflookpasta gedurende 2-3 minuten, doe het in een kom.
- Leg de stukjes brood op een bakplaat en leg het in een oven die gedurende 10 minuten tot 130 - 150 graden is verwarmd.
- Wrijf de kaas fijn en strooi er croutons over.
- Blijf 5 minuten koken.
- Zet de oven uit, open de deur en wacht tot de croutons zijn afgekoeld.
6 Snijd wit brood in kleine blokjes, doe het in een bak met geurige pasta, meng goed.
Croutons gemaakt met knoflook en kaas kunnen niet zo lang worden bewaard als gebruikelijk - ze moeten gedurende 10 dagen worden gegeten.
Knoflook beschuiten thuis kan op verschillende manieren worden bereid. Zowel wit als zwart brood zijn hiervoor geschikt. Nog meer heerlijke snacks worden verkregen door ze aan te vullen met kruiden, kaas en andere soortgelijke ingrediënten, maar dergelijke producten worden slechter bewaard. Zelfgemaakte crackers kunnen worden geserveerd met ketchup, kaas of champignonsaus, mayonaise. Ze zullen een goede snack zijn om op te schuimen. Ze kunnen in een salade, erwt of groentensoeppuree worden gedaan.
