Cranberry-mousse - de beste recepten. Hoe cranberry-mousse op de juiste en smakelijke wijze te bereiden.

Cranberry-mousse - de beste recepten. Hoe cranberry-mousse op de juiste en smakelijke wijze te bereiden.

Cranberry-mousse - Algemene kookprincipes

Het Franse woord "mousse" vertaalt zich als "schuim". Het is gemakkelijk te raden dat de namen van gerechten met zo'n voorvoegsel een luchtige, romige en ongelooflijk delicate structuur hebben. Om dit te doen, voeg je meestal in de mousses een speciale substantie toe om de gewenste consistentie te geven. Het kan gelei of eiwitten zijn. Bereid cranberrymousse, een eenvoudig recept en technologie, een heerlijk Frans dessert. Het kan licht en bijna dieet (op basis van eieren) worden gemaakt of voedzamer als u de room neemt.

Cranberrymousse - bereiden van voedsel en gerechten

Aangezien de basis van het gerecht zure bes is, moet u het eerst wassen. Kan ik bevroren veenbessen nemen? Natuurlijk moet je het alleen van tevoren ontdooien. We hebben geen veenbessen nodig in de hele vorm, we moeten het vegen en het sap persen. Cranberrysap is ook niet nodig voor mousse.

Welke andere componenten moeten van tevoren worden voorbereid? Het hangt er vanaf waar je de mousse op maakt. Als je het dessert dikker wil maken, neem dan griesmeel en gelei. Cranberrymousse wordt gemakkelijker als je eiwitten gebruikt. Je kunt een zeer bevredigend dessert maken als je room als basis gebruikt (je hoeft alleen maar een vetgehalte van ten minste 15% te gebruiken).

Cranberry-mousse-recepten:

Recept 1: Cranberry-mousse

Cranberry-mousse - de beste recepten. Hoe cranberry-mousse op de juiste en smakelijke wijze te bereiden.

Ongelooflijk zachte mousse, wat precies zo zal blijken, als je niet te lui bent om het te verslaan. Afgemaakte delicatesse kan worden geserveerd met koffie en thee, en nog beter met een glas melk. De basis van dit recept is griesmeel.

Ingrediënten vereist:

  • Manka 3 el.
  • Veenbessen 240 gram
  • Mineraalwater 2 glazen
  • Suiker 240 gram

Voorbereidingsmethode:

  1. Was bessen en zeef ze door een zeef. Het sap wordt apart gezet, het is niet nuttig voor mousse, maar druk twee glazen in. Zet de pan op het vuur en kook ongeveer 15 minuten.
  2. Het resulterende afkooksel moet worden afgetapt, het dikke gedeelte moet worden verwijderd en er moet suiker aan de vloeistof worden toegevoegd, aan de kook gebracht.
  3. Drie of vier minuten nadat de bouillon is gekookt, voeg je een griesmeel toe in een dunne stroom. Kook de granen onder voortdurend roeren gedurende ongeveer twaalf of veertien minuten.
  4. Zodra het graan gekookt is, haal de pap van het vuur en laat afkoelen, en klop dan met een mixer. Versla minstens zes tot acht minuten. Een indicator dat de mousse klaar is - de massa zal bijna wit en luchtig worden.

Giet de voorbereide mousse in vormen en plaats hem enkele uren op een koude plaats.

Recept 2: Cranberry-mousse

Cranberry-mousse - de beste recepten. Hoe cranberry-mousse op de juiste en smakelijke wijze te bereiden.

Sommige kinderen houden niet zo van griesmeel dat ze het zelfs in de meest verkapte vorm herkennen. Bereid de cranberrymousse voor zonder griesmeel, op basis van gelatine - deze stof zal de lichte structuur creëren die nodig is voor het gerecht.

Ingrediënten vereist:

  • Cranberry-bessen 150 gram
  • Suiker 120 gram
  • Suikerpoeder 120 gram
  • Water 1 kopje
  • Gelatine 1 verpakking

Voorbereidingsmethode:

  1. We malen de bessen, scheiden het sap van de bessenmassa.
  2. Gelatine moet met water worden gevuld en opzwellen.
  3. Squeezes gieten water en zetten in brand, aan de kook brengen. Voer de suiker in en kook gedurende acht of twaalf minuten. Voeg de gezwollen gelatine toe, meng en verwijder van het vuur.
  4. Giet suiker in een mengsel in een dunne stroom en klop het met een garde tot de massa-structuur luchtig wordt. Giet het mengsel in vormen en zet het op een koude plaats.

Recept 3: Eiwit Cranberry-mousse

Cranberry-mousse - de beste recepten. Hoe cranberry-mousse op de juiste en smakelijke wijze te bereiden.

Hoe mousse bereiden? Meestal wordt dit gerecht gekoeld, maar soms gebakken, omdat het belangrijkste is om de lichtste consistentie te creëren. Bereid de cranberrymousse van eiproteïnen voor.

Ingrediënten vereist:

  • Egg 4 stuks
  • Suikerpoeder 120 gram
  • Veenbessen 130 gram
  • Citroenzuur 1/2 tsp

Voorbereidingsmethode:

  1. Laten we de blanken scheiden van de dooiers, voor het gerecht hebben we precies de blanken nodig. Klop ze ongeveer zes minuten op tot een dik schuim.
  2. Blijf het eiwit blijven kloppen, voeg poedersuiker en takje toe.
  3. Bereid de cranberrybessen voor - vermaal ze, scheid het sap en voeg geleidelijk de marc toe aan het schuim. Blijf het mengsel ongeveer zeven minuten lang kloppen.
  4. Verwarm de oven gedurende tien minuten op 100 graden.
  5. Giet de cranberrymousse in vormen en bak het ongeveer 15 minuten, maar niet meer. Het afgewerkte dessert moet bovenaan droog zijn, maar van binnen licht en luchtig blijven.

Recept 4: romige cranberrymousse

Cranberry-mousse - de beste recepten. Hoe cranberry-mousse op de juiste en smakelijke wijze te bereiden.

Een andere manier om een ​​dessert te maken is om het op basis van room te maken. Natuurlijk zal het cranberrymousse vetter, maar ook smakelijker en voedzamer maken.

Ingrediënten vereist:

  • Gelatine 1 verpakking
  • Suikerpoeder 200 gram
  • Veenbessen 3 glazen
  • Crème 15% 500 ml
  • Vanille

Voorbereidingsmethode:

  1. Gelatine moet met water worden gevuld, geroerd en opzwellen.
  2. Giet de gezwollen gelatine met room, voeg cranberry-persen, poedersuiker toe en meng.
  3. Klop de massa met een mixer tot een dikke schuimige massa wordt verkregen. Giet de resulterende massa in vormen en zet in de koelkast.

Cranberry-mousse - geheimen en handige tips van de beste koks

  1. Is het mogelijk om thuis cranberrymousse te bereiden zoals in restaurants? Ja, maar alleen als je het verprutst. In horecagelegenheden zijn er speciale maaidorsers die de massa naar de gewenste consistentie kunnen brengen. Als je er geen hebt, moet je jezelf opmaken - het is best lastig om een ​​werkende mixer of blender ongeveer vijftien minuten te houden, maar alleen op deze manier kun je een perfecte mousse maken.
  2. Als u een mousse op gelatine bereidt, is het het beste om het niet zomaar te kloppen, maar in de kou. Om dit te doen, giet het ijs in een diepe container, plaats een kleinere container met mousse pasta erop en klop het.
  3. Cranberrymousse kan niet alleen worden gemaakt van zure bessen, maar ook frambozen, aalbessen en aardbeien toevoegen.
  4. Om het dessert beter te laten kloppen, is het beter om een ​​mengsel van suiker en poedersuiker te gebruiken. Voeg eerst suiker toe - voeg in het stadium waarin je cranberry knijpt, en terwijl je het klopt, poeder toe. Trouwens, in Franse restaurants wordt alleen bruine suiker gebruikt, omdat het ruwe product nuttiger is.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken