Lasagne - algemene principes en bereidingsmethoden
Wil je je een tijdje een echte Italiaan voelen? Bereid vervolgens een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken voor, oorspronkelijk afkomstig uit de stad Bologna. Lasagne in zijn oorsprong betekende alleen een kookpot. Het woord zelf komt van het Griekse "lasanon" - kookplaten. Praktische Italianen hebben het woord aangepast aan de naam van hun kenmerkende gerecht, een echte favoriet van hun keuken. Voor de bereiding hebben we de deeg-, vulling- en bechamel-saus nodig. De vulling kan worden gemaakt van alle componenten - vlees, gehakt, tomaten, spinazie en andere groenten.
Kaas, runderstoofpot, champignons, ham en andere lekkernijen zijn ook welkom. Wat het deeg betreft, het is heel eenvoudig bereid, zoals voor pasta of noedels. Bijna alle supermarkten verkopen kant-en-klare bladen voor dit voedzame en smakelijke gerecht. Sommige bladen hoeven niet eens vooraf te koken - volg de instructies op de verpakking. In totaal heeft lasagne zes lagen nodig, die elk worden verschoven door het vullen, en bovenop wordt alles gegoten met geraspte kaas met een paar stukjes boter. Trouwens, als het gerecht niet meteen wordt gegeten, kan het voor de toekomst worden ingevroren.
lasagne - bereiding van voedsel
Als u precies het Italiaanse menu volgt, kies dan dergelijke soorten kaas als ricotta en mozzarella. Parmezaanse kaas wordt alleen verplicht in lasagna bolognese gebruikt, maar voor thuiskoken kunt u elke harde kaas nemen. Het belangrijkste is om een ongelooflijk heerlijke korst te krijgen bij het bakken in de oven. Als een gehakt is het beter om een mix van rund- en varkensvlees te nemen. Als je een gemakkelijkere maaltijd wilt, doet het kipgehakt het prima. lasagne - de beste recepten
Recept 1: lasagne met gehakt
De delicate smaak van lasagne met gehakt, zoals het uiterlijk zelf, veroorzaakt een ongelooflijke eetlust. Dit gerecht kan niet blijven hangen op de tafel. Voeg er een paar salades aan toe en een echt vakantiediner is klaar! Verwen je geliefden.
Ingrediënten:
Deeg: bloem (2-3 glazen), water (1 glas), eieren (2-3 stukjes), plantaardige olie, (1 eetlepel), zout.
Laag: gehakt (varken en rundvlees), tomaten (600 gram), wortels (1-2 stuks), uien (1 stuk), knoflook (een paar teentjes), boter (100 gram), bloem (100 gram) , melk (1 liter), zout, peper, plantaardige olie.
Bereidingswijze
Deeg koken. Voeg in de stapel bloem op de tafel geleidelijk een glas koud water en 2-3 eieren toe. Zout, giet 1 eetlepel plantaardige olie en kneed het deeg. Zet het in een half uur in de koelkast. Rol het dan in platte koeken als knoedels en snij in brede reepjes (door de grootte van de ovenschaal).
Vulling. Wrijf de wortelen op een middelgrote rasp, bak de tomaten, uien en knoflook in plantaardige olie. Voeg wortels toe en bak nog wat. Leg vervolgens de inhoud van gehakt, zout, peper en stoof 20 minuten. Tomaten duren. En een beetje stoofpot.
Bechamelsaus. Voeg de bloem toe aan de boter gesmolten in een pan en meng tot een gladde massa. Voeg geleidelijk melk toe. Verwarm en kook tot een massa gevormd is zonder klonters, lijkend op vloeibare zure room.
Rasp op een middelgrote rasp de kaas en kook de lasagnebladen tot ze half gaar zijn. We vormen een gerecht: de vellen worden in gehakte vorm in lagen gelegd met gehakt. De helft van de vleesmassa spreidde een deel van de saus uit en zo verder. Vet de laatste saus in met de resterende saus, bak in de oven gedurende 40 minuten. Bestrooi vervolgens met geraspte kaas en nog eens 5-7 minuten, wachtend op de vorming van een rossige korst.
Recept 2: lasagne met champignons
Paddestoelen benadrukken de smaak van veel gerechten en verlichten de smaak, en zelfs in lasagne zien ze er erg organisch uit. Besteed niet langer dan 1-2 uur in de keuken en je huis zal worden gevuld met de aroma's van prachtige champignon-lasagne. U kunt de gekochte vellen en gewone champignons gebruiken, maar om het gerecht meer voldoening te geven - voeg licht kippenvlees toe. Een klein geheim - een beetje kippenlever en ham geven de lasagne een rijke, rijke smaak.
Ingrediënten: lasagnabladen (14 stuks), bechamelsaus (850 ml), geraspte parmezaanse kaas, olijfolie, champignons (230 gram), uien (1 stuk), kipgehakt (300 gram), kippenlever (80 gram), ham (115 gram), zoete witte wijn (150 ml), basilicum, tomatenpuree (2 eetlepels), zout en peper.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan, voeg knoflook, champignons, uien toe en bak op, roer ongeveer 6 minuten. Voeg gehakte kip, lever, ham toe en bak nog eens 10-12 minuten, tot de vulling donker wordt. Voeg wijn, tomaten en kruiden toe. Stoof nog eens 30 minuten. In een open pan nog eens 15 minuten laten sudderen.
Smeer de ovenschaal in met olie en leg de lasagnebladen op de bodem, na het voorgesmeerd te hebben. Alternatief - champignonsaus, bechamel, opnieuw een vel deeg. En zo verder. Werk af met bechamelsaus, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven gedurende 35 minuten op 190 graden. Breng een geurig gerecht naar de tafel voordat het afgekoeld is.
Recept 3: Lasagna's voor kippen
Maar hoe zit het met geen kip? Delicaat kippenvlees met kaassaus en wijn zal ons gerecht adembenemend smakelijk maken. Bak eerst de kip heel, en snijd en maal het vlees.
Ingrediënten: geheel ontdaan van de kip (1, 5 kg), witte wijn (300 ml), ui, selderij, peper, laurier, zout, groene ui, boter (150 gram), knoflook, kaas geraspte vaste stof, (250 gram), magere room (280 ml), Parmezaanse kaas (4 eetlepels), pinda's, lasagne-deeg (200 g). Bereidingswijze
Was de kip en voeg water toe. Kook 1 uur heel met een halve portie wijn en kruiden, uien en selderij. Koel en snijd het vlees in stukjes. Kippenbouillon gekookt tot 1 liter. Leg lasagne-plakjes in heet water en houd ze een paar minuten vast. We schuiven in koud water. Bak ui in boter samen met knoflook gedurende 10 minuten. Voeg de resterende boter en bloem toe, bak tot ze goudbruin zijn. Giet de bouillon en de resterende wijn erbij.
Breng aan de kook, kook nog 4 minuten. Haal van het vuur, voeg kaas, room, zout en peper toe. Giet wat saus in een ovenschaal en lay-out lagen: deeg, kip, ui. Geraspte kaas, saus. Ga zo door tot de ingrediënten opraken. Top moet saus en pasta zijn, bestrooi met de overgebleven kaas. Roer en kook in een hete oven gedurende 45-50 minuten goudbruin.
Recept 4: Lasagna met aubergines
Goedkope en smakelijke aubergines zijn perfect voor plantaardige lasagne. Bak ze een beetje op de grill, zodat ze sappig zijn, maar niet vettig, en breng op smaak met tomatensaus - als je dit niet hebt geproefd, zul je een nieuw huisdier onder groentegerechten hebben.
Ingrediënten: aubergines (1, 5 kg), olijfolie (5 lepels), ui, suiker (2 eetlepels), zout, droge basilicum, tomaten in blik (400 gram), deeg (12 vellen) ), Parmezaanse kaas (30 gram), mozzarella (225 gram).
Bereidingswijze
Verwarm de grill en bak de aubergines op het rooster met plakjes (bestrijk ze aan beide kanten met olie). Bak 10 minuten, dicht bij het vuur tot ze goudbruin zijn en kantelen. De oven wordt tot 190 graden verwarmd.
Tomatensaus: Verhit de resterende boter in een 4-liter steelpan, verspreid de uien, bak, voeg suiker, zout, basilicum, tomaten met sap toe. Pureer tomaten met een lepel, breng aan de kook en laat het 15 minuten op laag vuur sudderen. Kook de deeglagen zoals aangegeven in de instructies, en vorm dan de schotel in de ovenschaal. Wat tomatensaus, deeg, een laag aubergines, de helft van de overgebleven saus, wat parmezaan en wat mozzarella. Herhaal de bewerking meerdere keren, bak 40 minuten. Na het koken moet de schaal 10 minuten staan om het gemakkelijker in porties te snijden.
Recept 5: lasagne met gehaktballen en kippeneieren
Het beweerde gerecht is niets anders dan "Napolitaanse lasagne". Het verschilt van het al bekende recept met vlees doordat we gehaktballetjes van gehakt rollen en bakken. Daarnaast gebruiken we tomaten in ons eigen sap voor de bereiding van tomatensaus.
Ingrediënten: uien (1 stuk), wortelen (1 st.), Stengel bleekselderij (1 stuk), knoflook, tomaten in eigen sap (1 liter), kippeneieren (5 stuks), rundvleesgehakt (400 gram), mozzarella (150 gram), parmezaan (60 gram), een beetje olijfolie en boter voor het invetten van de vorm, een bord deeg, droge rode wijn (50 gram).
Bereidingswijze
Kook het deeg tot het half gaar is. We snijden de groenten, stoven ze een beetje in een koekenpan met plantaardige olie en wijn. De helft van de vloeistof moet verdampen. Pureer tomaten in hun eigen sap en breng ze op laag vuur aan de kook. Voor de bereiding van gehakt vlees zullen we de parmezaanse kaas in platte borden snijden, mengen met rauw ei en kaas. We maken kleine gehaktballen van mincemeat. Bak in een koekenpan en voeg toe aan tomatensaus. Gekookte koele eieren gesneden op het bord, doen ook met mozzarella.
Leg in een ovenschaal de gekookte vellen lasagne (zie instructies) en sluit de saus. Mozzarella sluitringen en eieren volgen. Dan weer een laag deeg en herhaal alles met de saus. Bedek meerdere lagen met folie en zet ze in de oven. Genoeg 20 minuten op een temperatuur van 200 graden. We halen de schoonheid uit de oven en snijd het in stukjes. Pas op, ze is erg heet! Dit en het moet aan tafel worden geserveerd - wees voorzichtig en geniet van uw maaltijd!
lasagne - handige tips van ervaren koks
- Echte chic - lasagne met zeevruchten. Neem als een laag, bijvoorbeeld, baars filet (of een vette vis), gaar met uien, decoreer het afgewerkte gerecht met geroosterde pinda's, garnalen en mosselen - haal een gerecht waardig van de duurste Italiaans restaurant.
- Nog een origineel idee - lasagne met ananas. Verspreid de ananasschijfjes tussen de lagen vlees (kalfsvlees, croutons of rundvlees), bestrooi met nootmuskaat en bak. Dit gerecht kan een uitstekende basis zijn voor een romantisch diner. Verras je geliefden!
