Een kalkoenkalkoen grillen is een prachtige manier om van een saaie dieetvogel een chique gerecht te maken.
Het zal zacht, sappig, geurig zijn, als je het verstandig benadert en de juiste marinade kiest.
Gegrilde kalkoen - algemene kookprincipes
In Turkije, zoals in kip, zijn er 2 soorten vlees: licht borstbeen en andere donkere delen. Om op de grill te koken, kun je absoluut alles gebruiken, vaak de filet nemen en van de dij trimmen. Maar meng deze types niet, omdat ze op verschillende tijdstippen worden bereid. Verdeel het vlees indien nodig in verschillende gerechten en giet de marinade apart.
Alle vlees moet worden gewassen, gedroogd, gesneden. De Turkse haas wordt in lagen of plakjes gekookt, zoals een klassieke kebab. Voeg dan kruiden toe, maar het is beter om een volle marinade te maken, laat de vogel er minstens een paar uur in weken. Vezels weken door, worden delicaat, geurig.
Welke marinade is gemaakt van:
• kefir, zure room, mayonaise;
• tomatensausen, tomaten;
• sojasaus, mosterd;
• azijn, citroensap
• mineraalwater.
Knoflookteentjes worden naar smaak toegevoegd. Uien, allerlei soorten kruiden en specerijen. U kunt gebruik maken van kant-en-klare marinades voor pluimvee, die in de winkel worden verkocht. Ze zijn smakelijk, geurig, maar de samenstelling is niet altijd veilig, van hoge kwaliteit.
Grill voor kalkoen past iedereen. Vaak gebruikt een elektrisch apparaat of een speciale pan. Maar niets is te vergelijken met een natuurlijke grill, dat wil zeggen steenkool in de grill. In ieder geval bereide kalkoen die net aan de oppervlakte lag, gebakken tot het klaar was. Ze serveren gevogelte met greens, sauzen, groenten.
Gegrilde kalkoenfilet in de oorspronkelijke marinade
Het recept voor een zeer malse gegrilde kalkoenfilet. Voor de marinade heb je tomatenpuree, mineraalwater met gassen, sojasaus nodig.
Ingrediënten
• 800 g kalkoen;
• 100 g tomatenpuree;
• 150 g mineraalwater;
• 150 g uien;
• 50 ml sojasaus;
• 0,5 tl. koriander;
• peper, zout;
• pitabroodje, groenten.
Koken
1. Snijd de kalkoenfilet in lagen van 2 bp dik. Aan de ene kant aanstampen met een keukenhamer. Zet opzij.
2. Combineer de tomatenpuree met sojasaus, voeg de koriander, peper toe. Je kunt wat zout toevoegen. Verdun de marinade met mineraalwater.
3. Schil de ui, pureer goed met de handen, zodat het sap opvalt.
4. Verdeel de filet met de ui, giet de marinade, dek af en laat deze de hele nacht of de hele dag in de koelkast staan.
5. Verwijder de kalkoen, schud de druppels eraf. Wanneer u pannen met een grill gebruikt, moet u op drukken.
6. Kook de filet aan beide kanten goudbruin.
7. Dien aan de haasgroenten, dunne pitabroodjes, verse groenten.
Gegrilde kalkoen in kefir
Veel bekende dieetrecept voor marinade kalkoen op de grill. Het kan ook worden gebruikt voor kip, het zal ook heerlijk zijn.
Ingrediënten
• 1 kg kalkoen;
• 250 g kefir;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 bollen;
• zout, peper;
• laurier.
Koken
1. Giet de kefir in een kom, laat het warm en warm staan. Marinade proeft beter als u een product met een hoog vetgehalte van 2,5-3% gebruikt.
2. Snij de kalkoenfilet in plakjes of plakjes, zoals voor kebabs.
3. Voeg toe aan kefir knoflook, zout en peper, je kunt elke smaakmaker voor vlees, kip of kebab gebruiken.
4. Snijd de ui in kleine stukjes. Als de koppen groot zijn, kun je één ding gebruiken, het is genoeg. Verzonden naar kefir. Roer en leg het laurierblad in verschillende delen. Eén zal genoeg zijn. 5. Giet de marinade in kalkoen, meng goed, bij voorkeur een paar minuten, zodat de filetvezels goed doordrenkt zijn.
6. Laat minimaal 3 uur marineren, bij voorkeur op 8-10, je kunt maximaal een dag staan, maar wordt niet langer aanbevolen.
7. Spreid de vogelfilet op de grill uit en bak hem goudbruin.
Gegrilde kalkoen mosterd marinade
Mayonaise kan worden gebruikt in plaats van zure room. Het is niet zo handig, maar het verzacht de vezels perfect. De gegrilde kalkoen in deze marinade is erg sappig, een beetje pittig.
Ingrediënten
• 0,8-1 kg kalkoen;
• 170 g zure room;
• 1 eetl. l. mosterd;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. zout;
• 0,3 theelepel. zwarte peper.
Koken
1. Snij de kalkoenfilet in plakjes zoals steaks. Dikte niet meer dan 2 cm. Op verzoek van de vogel, kunt u enigszins afslaan met een hamer.
2. Meng zure room met mosterd, zout en zwarte peper. Intensief gewreven om alle granen op te lossen.
3. Pel de knoflook, vermaal, verzend naar marinade. Roer.
4. Wrijf de kalkoen met het voorbereide mengsel, zend de vogel om te marineren. De verblijftijd van de kalkoen is willekeurig zoals het is.
5. Schud de stukken voor het grillen om overtollig vocht en saus te verwijderen en verspreid ze op een rooster.
6. Kook tot ze goudbruin zijn, verschuif ze naar een schaal, serveer de kalkoen met verse groenten.
Gegrilde kalkoen in gemarineerde uien
Optie van zeer geurige marinade voor gegrilde kalkoen. Wat je ook zegt, en ui met azijn geeft een buitengewone smaak aan elke kebab.
Ingrediënten
• 0,8 kg kalkoen;
• 30 ml tafelazijn;
• 500 gram uien;
• 1,5 theelepel. Specerijen voor kip;
• 3 eetlepels zure room of mayonaise.
Koken
1. Roer in mayonaise of zure room kruiden voor kip. Als er geen zout is, voeg dan toe. 2. Snijd de ui in ringen, weggegooid in een diepe kom, giet azijn en goed mnem. Het is wenselijk dat de uien sappig zijn.
3. Snijd de kalkoen in plakjes of plakjes, voeg de bereide saus toe en wrijf goed.
4. We nemen een container met een goed deksel, waardoor het uiensap niet zal lekken. We verspreiden een laagje uien, daarop een kalkoen, dan weer uien en vlees, je moet bedekken met uien.
5. Sluit de pot, zet de marineren. Elk uur keren we de container ondersteboven en omgekeerd. Minimale beitstijd 4 uur.
6. Haal de stukjes ui eruit, verspreid op het oppervlak van een grill, voorverwarmd, bak.
Gegrilde kalkoenvleugels
Je kunt niet alleen filets, maar ook vleugels grillen. Andere delen met botten zijn niet geschikt, omdat zelfs de benen erg zwaar zijn, groot, veel tijd nodig hebben om te marineren en te braden.
Ingrediënten
• 7-8 kalkoenvleugels;
• 1 eetl. l. acute adzhika;
• 200 ml tomatensap;
• 1 theelepel. zout;
• 1 bos dille;
• 1 ui kop.
Koken
1. Combineer tomatensap met zout, adjika, meng goed.
2. Was de kalkoenvleugels. Als ze veren hebben. Dat plukt uit. Snijd in stukken langs de gewrichten.
3. Ui gesneden in ringen, een grote kop is genoeg.
4. Verbind de uien met de vleugels, voeg de dille-takjes toe, voeg de tomatendressing toe.
5. Het is goed om de vleugels te roeren, gelijkmatig uit te spreiden, zodat er geen grote holtes zijn, druk het naar beneden met uw hand.
6. Laat de kalkoen 3-4 uur rusten om te marineren, je kunt periodiek mengen voor een betere penetratie van het sap.
7. Schik op de grill, kook de kalkoen op de grill. Serveer met gepekelde uien, greens.
Gegrilde kalkoen in snelle marinade met honing
Honingmosterdsaus past perfect bij elk vlees en gevogelte. De kalkoen in het smaakt niet alleen met smaak, maar ook met een smakelijke gouden korst. De beitstijd kan worden teruggebracht tot een uur.
Ingrediënten
• pond kalkoen;
• lepel honing;
• Een lepel pittige (Dijon kan) mosterd;
• vier eetlepels sojasaus;
• een paar teentjes knoflook;
• peper naar smaak.
Koken
1. Was de kalkoen, droog, snij in platen. Als de tijd om te marineren erg kort is, kun je de stukjes lichtjes slaan.
2. Maal de honing met mosterd, verdun met sojasaus, voeg gehakte knoflook toe. Peper naar smaak, je kunt andere smaakmakers naar eigen goeddunken inschenken.
3. Wrijf de kalkoenstukjes, giet de resterende saus erover. Reserveren voor het beitsen op tafel, maar zorg ervoor om te dekken. Boven de kalkoen mag niet uitdrogen.
4. Haal de gemarineerde sneetjes eruit, kook de kalkoen op een voorverwarmde grill.
Gegrilde kalkoen in biermarinade
Biermarinade is slechts een buitengewoon kalkoensupplement. Je kunt er onderdelen, waaronder vleugels, in marineren. Bier is beter om donker te gebruiken.
Ingrediënten
• kilo kalkoen;
• 0,5 flessen bier;
• volle lepel met honing;
• 0,5 kop knoflook;
• 2 theelepels kruiden voor kip of shish kebab;
• 1 theelepel. droog mosterdpoeder;
• Een paar eetlepels boter.
Saus voor het serveren van kalkoen van de grill:
• 130 g zure room;
• 4 teentjes knoflook;
• 30 ml sojasaus;
• 4 takjes dille.
Koken
1. Combineer honing met droog mosterdpoeder en kruiden. Goed malen, verdund met donker bier. We bemoeien ons tot alles oplost.
2. Snij de knoflook in kleine cirkels of slechts 4 plakjes in elke plak, giet het in de marinade. Giet plantaardige olie in, het verzacht de smaak van kalkoen. 3. Vogel gesneden in platen of stukken, ondergedompeld in de marinade, weerstaan de kalkoen voor enkele uren.
4. De saus moet van tevoren worden bereid, zodat deze een uur meegaat. Meng zure room (mayonaise kan worden gebruikt) met gehakte knoflook, dille, verdund met sojasaus. Om peper te proeven. Pond en laat opzij.
5. Verwijder het gevogelte uit de biermarinade en grill het. Geserveerd met saus, groenten.
Gegrilde kalkoen - tips en trucs
• Gegrilde kalkoen zal mals en smakelijk zijn als u vers vlees van jong pluimvee gebruikt. Het wordt meestal bepaald door kleur. Hoe ouder de kalkoen, hoe helderder, donkerder de schaduw.
• Als azijn in de marinade aanwezig is, is het beter om een appel- of wijnproduct te nemen. Ze zijn nuttiger, in de meeste varianten kun je doen met citroensap.
• Welke kruiden te gebruiken voor kalkoen? Dezelfde mengsels als voor de kip. Ze zijn allemaal perfect gecombineerd met wit en donker vlees.
• Als uien worden gebruikt in de marinade, moet het worden gesneden en gepureerd om sap te maken. Groenen hoeven daarentegen niet te worden geknipt, omdat de takken gemakkelijker kunnen worden schoongemaakt voordat ze worden gebakken, maar het interfereren met maischen is niet toegestaan.
