Churros

Churros

Churros - een dessert dat populair is in Spanje en Mexico. Hier wordt het voor het ontbijt geserveerd als een aanvulling op de lunch of het diner, en wordt het zo tijdens zomerse feesten of familiefeesten gegeten. Het dessert is van Spaanse oorsprong. Volgens de legende werd ze uitgevonden door de herders die iets zoets wilden proeven, en werden genoemd naar hun afdelingen - de schapen. Het is mogelijk dat de naam wordt geassocieerd met de vorm van de confectie, die vaak wordt gemaakt in de vorm van krullen. Traditionele churros zijn krullen of dunne stokken van soezendeeg, maar niet gebakken in de oven, maar gebakken in een pan. Ze hebben een rond of stervormig gedeelte, meestal hol van binnen. Serveer ze met chocoladeroom of besprenkeld met suiker en kaneel. De eerste indieningsoptie wordt beschouwd als meer traditioneel. In ons land is het gerecht zelden te vinden in het menu van cafés en restaurants, dus de enige manier om de Spaanse churros voor veel van onze landgenoten te proberen, is om het zelf te koken. De technologie is niet al te simpel, maar aangezien gewone Spanjaarden de voorbereiding van dit dessert aankunnen, kunnen onze gastvrouwen deze vaardigheid beheersen.

Kookfuncties

Het koken van churros is, net als andere producten van soezendeeg, geen gemakkelijke taak. De bereidingswijze van dit dessert heeft veel subtiliteiten, niet wetend wat je kunt krijgen is niet het resultaat, wat de kok telt.

  • Choux-deeg wordt op een zeer laag vuur gekookt. Giet de bloem in het al hete mengsel van water en olie, roer krachtig met een spatel, spreid het deeg vervolgens langs de bodem van de container en vang het vervolgens in een kom totdat het steil genoeg is. Tijdens het brouwen van het deeg is het belangrijk om de vorming van klonten te voorkomen.
  • Eieren worden toegevoegd nadat het deeg enigszins is afgekoeld zodat het niet krult. Eieren moeten een voor een worden toegevoegd of zelfs in kleinere porties, het deeg opkloppen tot het homogeen is met een mixer en de consistentie ervan controleren. Als het deeg, als het met een lepel omhoog wordt getrokken, de vorm van een haak heeft, is het klaar. Eieren kunnen iets meer of iets minder achterlaten, omdat veel afhangt van de kwaliteit van het meel en de grootte van de eieren zelf.
  • Gewoonlijk wordt het deeg in een culinaire zak gedaan en door een stervormig mondstuk in een reeds hete olie geperst. Als dit mondstuk niet is meegeleverd, kunt u de gewone ronde gebruiken. De culinaire tas kan worden vervangen door een gewone plastic zak, een klein gaatje erin snijden en het deeg er doorheen laten lopen. Knijpen in de deegbuis van de gewenste lengte, wordt gesneden met een kookschaartje. Soms wordt het deeg in bakpapierbuizen verspreid en vervolgens naar de braadpan overgebracht. Een andere optie is om het deeg in een braadpan in de vorm van een continue spiraal te leggen, de churros aan beide zijden te bakken en vervolgens in porties te snijden.
  • Als de churros niet te dun is, bak hem dan niet, maar gewoon in een grote hoeveelheid hete, maar niet kokende olie, anders wordt hij bruin voordat je tijd hebt om binnen te koken. Kleine tubes en krullen bakken 2-4 minuten in diep vet, draaien. Om ervoor te zorgen dat de producten niet bij elkaar blijven tijdens het frituren, worden ze bereid in kleine porties, zonder alles in de stoofpan te doen.

Churros worden warm geserveerd. Aan hem aanbieden gesmolten chocolade en koffie met melk of alleen water. Voor het opdienen storen zoete staafjes en krultanden niet het sprenkelen met een mengsel van suiker en kaneel.

Klassiek recept voor churros van zoet soezendeeg

ingrediënten:

  • water - 0, 2 l;
  • suiker (bij voorkeur bruin) - 100 g;
  • 6 bloem - 160 g;

  • zout - een snuifje;
  • vanilline - een snuifje;
  • boter - 80 g;
  • kippenei - 2-3 stuks;
  • kaneelpoeder - 5 g;
  • frituurolie om te braden - hoeveel gaat er.

bereidingswijze:

  • Giet water in een kleine pan, voeg er gehakte boter in toe. Los het zout en 2 eetlepels suiker op.
  • Zeef bloem van tevoren.
  • Plaats de pot met water langzaam. Wacht tot de boter volledig is gesmolten.
  • Zodra het mengsel begint te koken, zet u het vuur laag.
  • Giet de bloem erin en roer de inhoud van de pan intensief.
  • Wanneer het deeg volledig is gezet, haal de pan dan van het vuur.
  • Leg het deeg in een klopper.
  • in een schone kom, breek eieren, voeg vanilline toe, klop.
  • Voeg in kleine porties de eimassa toe aan het deeg en klop tot een optimale consistentie (het zal zacht blijven, maar het zal zijn vorm goed blijven houden).
  • Verhit olie in een pan. Controleer zijn temperatuur door een klein stukje deeg naar hem toe te gooien. Als de olie begint te sissen, kunt u beginnen met het frituren van churros.
  • Doe het deeg in de kookzak. Door een spuitmondje of een regelmatige ronde zaailing 3-4 planken van 10-15 cm lang deeg in de pan, bak de churros, draai van tijd tot tijd gedurende 2-4 minuten totdat de buizen een blozende schaduw krijgen.
  • Spreid de rietjes op een servet zodat het overtollige olie absorbeert.
  • Plaats de tweede partij buizen in de pan. Bak de churros dus van het resterende deeg.
  • Meng de kaneel in een kom met de resterende suiker. Een voor een, plaats geroosterde choux buizen in een bord en bestrooi ze met een zoet, aromatisch mengsel.

Het blijft om churros op een mooi gerecht te zetten en te serveren. Vergeet niet om het dessert aan te vullen met gesmolten chocolade, waarbij het gebruikelijk is om het Spaanse struikgewas in te dopen voordat je het in je mond stuurt.

In de eimassa voordat je het aan het deeg toevoegt, kun je een lepel cognac of rum inschenken, het maakt het dessert nog smakelijker en geuriger.

Klassieke churros van custarddeeg zonder boter en eieren

ingrediënten:

  • water - 0, 22 l;
  • 6 tarwemeel - 160 g;

  • bakpoeder voor deeg - 11 g;
  • zout - 3 g;
  • poedersuiker, kaneel - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

  • Zeef meel, meng het met bakpoeder, zout, een snufje kaneel.
  • Kook water, giet het in een kom met bloem.
  • Meng het onmiddellijk snel met een spatel of zelfs met een mixer.
  • Verhit olie in een pan.
  • Plaats het deeg in de spuitzak, draai het in de pan, te beginnen vanuit het midden.
  • Wanneer de Spaanse donut aan één kant goed bruin is, draai hem dan om en bak tot hij gaar is.
  • Plaats de churros op een servet om overtollige olie te verwijderen.
  • Bestrooi met een mengsel van poedersuiker en kaneel.

In dit geval is het zoeten van de churros met poedersuiker noodzakelijk omdat het deeg er zonder suiker op is voorbereid. Warme chocola zal daar een goede aanvulling op zijn. Voor het opdienen worden de volgens dit recept bereide churros in stukjes gesneden, het wordt niet geaccepteerd om het geheel te serveren.

Ongebruikelijk recept voor kokosnootchurros

ingrediënten:

  • rijstmeel - 50 g;
  • maïszetmeel - 80 g;
  • kokosmeel - 50 g;
  • kokosnootchips - 10 g;
  • poedersuiker - 30 g;
  • zout - een snuifje;
  • water - 0, 2 l;
  • olijfolie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

  • Combineer maïszetmeel, poedersuiker, zout, kokoschips en meel (product dat gemaakt is van de gedroogde kokosnoot kern door te malen).
  • Kook het water en giet het in het droge mengsel.
  • Goed roeren met een spatel. Het resultaat is een massa die lijkt op een soezendeeg.
  • Doe het deeg in de kookzak.
  • Druk in verwarmde olijfolie kleine, willekeurige vormen uit de zak. Wanneer ze rood worden, verwijder ze dan en plaats ze op een servet, waarvan de taak is om overtollige olie te absorberen.

Churros voor dit recept zijn geurig. Liefhebbers van kokosdelicatessen zullen hen leuk vinden. Dit prachtige dessert is in staat om zelfs een feestelijke tafel te versieren, om te concurreren met snoep.

Eenvoudig recept voor Churros

ingrediënten:

  • pannenkoekmix - 0, 5 kg;
  • water - 0, 2 l;
  • poedersuiker, kaneel - naar smaak;
  • geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

  • Giet het pannenkoekmengsel in een kom. Zorg ervoor dat er geen klonters in zitten. Als ze gevonden zijn, maak ze dan fijn met een lepel of vork.
  • Kook het water. Giet kokend water in het pannenkoekmengsel en meng.
  • Laat het deeg afkoelen tot een temperatuur die het mogelijk maakt om met het deeg te werken.
  • Scheid kleine stukjes van het deeg, rol er dunne worstjes uit.
  • Combineer worsten in paren en draai ze in staartjes.
  • Bak de resulterende figuren aan beide zijden in een grote hoeveelheid hete olie.
  • Verwijder het overtollige vet door een struikgewas op een servet te doen.
  • Bestrooi de producten met een mengsel van poedersuiker en kaneel.

Volgens hetzelfde principe is het mogelijk om een ​​churros te bereiden uit een halffabrikaat bedoeld voor de bereiding van biscuitgebak. Deze eenvoudige recepten verschillen aanzienlijk van het origineel, maar laten u toe om tijd te besparen en een voorspelbaar resultaat te krijgen, zelfs als de hostess geen ervaring heeft met het bereiden van gebak.

Churros - deegproducten die lijken op donuts en kreupelhout. Ze zijn gemaakt van soezendeeg, gebakken in een pan, geserveerd met chocolade. Dessert is een van de gerechten uit de Spaanse keuken, het is niet minder populair in Mexico. Je kunt het thuis maken volgens klassieke of vereenvoudigde recepten.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken