Klassieke wrongelgerechten - zoet, met suiker, confituur, gedroogde abrikozen en rozijnen. Opties voor productgebruik zijn echter niet beperkt tot hen. Van hoogwaardige, vaak zelfgemaakte, cottage cheese gekookt en brak, pittige snacks en toppings.
Voor het verkrijgen van een pastavormige massa, wordt mayonaise van verschillende graden van vet gebruikt. Hij is het die, onder andere, de scherpte van knoflooksap glad maakt, en als mosterd of zijn olie in de saus is opgenomen, krijgen de gerechten een volledig onbeschrijfelijke smaak.
Kwark met kruiden en knoflook - de algemene principes van koken
• Kwark met groen en knoflook is een homogene, enigszins scherpe wrongelmassa. Om de hoofdcomponenten in de vereiste, uniforme staat te brengen, kan een blender vereist zijn (onderdompelbaar of met een kom). Bij afwezigheid van deze keukenmachine, kunt u de meest gewone vleesmolen gebruiken met een zeer fijne grill of een zeldzame metalen zeef.
• Een dergelijke schotel wordt in de meeste gevallen niet onderworpen aan enige warmtebehandeling, met uitzondering van het gebruik van wrongelmassa voor het vullen van pasteien, gebakken in een pan. Daarom moeten alle producten voor het koken alleen de eerste versheid hebben.
• Kwark - de basis van zo'n gerecht. Zijn consistentie, korreligheid en vetgehalte hebben geen speciale rol. Iedereen kan er een kiezen die de voorkeur heeft. Maar het moet worden opgemerkt dat hoe dikker de wrongel, hoe gemakkelijker het is om te roeren en de massa gemakkelijker zal worden verspreid op brood of groenten. Daarom wordt zure room of mayonaise toegevoegd aan de vetarme en de vetvrije voor de maaltijd wordt onderbroken door een menger. • Groente kan worden toegevoegd, dille, peterselie, koriander, munt, basilicum, enz. Het hangt allemaal af van het soort voedsel en persoonlijke voorkeuren. Het is onwenselijk om groene uien te zetten - een gerecht kan bitter zijn.
• Homogene wrongelmassa wordt aangepast aan de gewenste smaak, toevoeging en kruiden met zwarte peper.
• Kwark met kruiden en knoflook kan als een apart gerecht worden geserveerd. Deze massa wordt verspreid op sneetjes brood, brood, verse of gefrituurde groenten (courgette). Hiermee kun je Turkse zoete taarten bereiden uit dunne pitabroodjes. Het is ook perfect voor het vullen van verse groenten (tomaten) of het vullen van vakantie profiteroles. Het is heel eenvoudig en gemakkelijk genoeg om een feestelijk snackbroodje te bereiden met plakjes tomaat erin.
Cottage cheese with greens and garlic - snackversie van de schaal
Ingrediënten:
• cottage cheese - 400 gr;
• verse groente naar smaak;
• sap 1/8 citroen;
• twee teentjes knoflook;
• eetlepel zure room.
Bereidingswijze:
1. Scheid de gewassen en goed gedroogde greens van de stengels, snijd ze in kleine stukjes en plaats ze in een blenderkom of een kleine diepe kom.
2. Snijd de knoflookteentjes in 3-4 stukjes en naar de greens. Zout licht en hak zo fijn mogelijk.
3. Meng het mengsel met de helft van de wrongel en bevochtig met citroensap. Voeg zonodig zout toe, voeg de resterende wrongel toe en meng opnieuw goed met een blender.
4. De wrongelmassa is geschikt als pasta, deze kan worden uitgesmeerd op brood, cirkels van verse tomaten of halfgekookte eieren. Het kan worden opgemaakt voordat het geserveerd wordt op taartjes of gewoon geserveerd op een bord, versierd met citroenringen en verse groenten.
Kwark met kruiden en knoflook voor mensen die een dieet volgen
Ingrediënten:
• magere kwark - 100 gr;
• middelgrote komkommer;
• Dille - naar smaak;
• klein teentje knoflook;
• brood.
Bereidingswijze:
1. Maak de brokken cottage cheese en grote trosjes lichtjes met een vork en plaats ze in de blenderkom.
2. Snijd de schil in een dunne laag af met een komkommer, snijd hem in dunne ringen en voeg deze toe aan de puree.
3. Duw knoflook en knoflook hier, doe gehakte dille en zout naar smaak.
4. Om de wrongelmassa glad te maken, klop het met een blender. De slagtijd is afhankelijk van de kracht van het apparaat en duurt niet langer dan drie minuten.
5. Verspreid de afgewerkte wrongelmassa met groen en knoflook op de broden en leg de venkeltwijgen erop.
Turkse pastei gevuld met cottage cheese met kruiden en knoflook in pita
Ingrediënten:
• twee dunne "Armeense" lavash;
• drie gekookte eieren;
• een onbewerkt ei (eiwit);
• 450 gr. thuis of dikke "fabrieks" kwark;
• een klein bosje dille;
• geraffineerde zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Pureer de kwark in een kom met een vork of lepel. Voeg zout toe aan je smaak, voeg fijngehakte dille, knoflook toe, geplet op een pers en dooiers met de handen ingewreven met de handen.
2. Roer de wrongelmassa door met een vork, en vermaal alle ingrediënten lichtjes.
3. Snijd het pitabrood in rechthoeken van grootte van 10 bij 12 cm.Een rand van elk stuk is goed verspreid met geklopt eiwit, en aan de andere kant (aan de rand) plaats je een lepel kwarkvulling.
4. Rol de stukjes pitabroodje op en bak alle kanten in een kleine hoeveelheid plantaardig vet.
5. Om overtollige olie uit taarten te verwijderen, legt u ze uit de pan op een wegwerpdoek (gedurende 2-3 minuten) en alleen dan op een bord.
Curd-snack met groen en knoflook in tomaten
Ingrediënten:
• 2-3 takjes verse basilicum;
• 100 gr. dikke 18% kwark;
• een teentje knoflook;
• gemalen zwart of een mengsel van pepers;
• 1 theelepel. zure room 20% en mayonaise;
• twee takken van dille;
• vijf dichte rijpe tomaten van dezelfde grootte.
Bereidingswijze:
1. Spoel dille-greens en basilicumblaadjes af onder een kraan en droog ze grondig af.
2. Leg in een kom met cottage cheese kleine, gehakte greens, geplet door een persknoflook. Roer, maal tweemaal, gebruik de fijnste molen van de vleesmolen en breng het op smaak met zure roommayonaise.
3. Voeg naar uw eigen oordeel en smaak zout toe, breng op smaak met peper en meng opnieuw goed.
4. Spoel de tomaten af met koud water en droog ze af met een handdoek. Snijd elk in tweeën met een scherp mes, snijd het in het midden met een zigzag, maak twee "tulpen" van elke tomaat. Selecteer in het midden van een lepel de pulp en vul de vrije ruimte met kwark met greens.
Gefrituurde courgette met cottage cheese, met kruiden en knoflook
Ingrediënten:
• kleine jonge pompoen - 2 stuks;
• twee rauwe eieren;
• 300 gr. kwark;
• een paar takjes dille en peterselie;
• vier eetlepels witte bloem;
• 100 gr. 15% crème;
• drie teentjes knoflook;
• kleine wortel;
• middelgrote bieten.
Bereidingswijze:
1. Maak eerst een beslag voor courgette. Om dit te doen, goed de eieren met een beetje zout kloppen (letterlijk een snuifje). Voeg bloem toe en klop opnieuw goed. Het beslag moet homogeen zijn, zonder vermenging van bloemklompen.
2. Was courgette, droog het licht en snijd het in dunne ringen. Het is wenselijk dat de dikte niet groter is dan 0,6 cm, dompel vervolgens elk van deze cirkels in beslag en bak ze aan beide kanten in een goed verwarmde plantaardige olie. 3. Vermaal de cottage cheese door een fijne metalen zeef. Knijp er knoflook in, voeg voorzichtig gehakte, jonge groene dille en peterselie (zonder stelen) toe, zout en meng goed.
4. Wrijf, met een fijne rasp, apart over de wortel met bieten en pers het sap eruit. Verdeel de wrongelmassa in tweeën. Eén mix met twee eetlepels wortelsap, en de tweede met dezelfde hoeveelheid rode biet.
5. Leg de courgettes volledig af en leg ze op slablaadjes in twee grote, platte borden. Een deel van courgettevet wrongelmassa van roze, en de rest geel.
6. U kunt het originele ontwerp van de randen maken. Om dit te doen, doe de resten van multi-gekleurde mengsels in een spuitzak en pers een gele massa rond de randen van het roze, en roze aan de randen van het geel.
Originele rol met gestremde tomaten met groen en knoflook
Ingrediënten:
• twee dichte rijpe tomaten;
• een eetlepel van 72% mayonaise;
• 250 gr. wrongel, geen granen;
• een bos verse dille;
• twee kleine teentjes knoflook;
• 2-3 blaadjes verse munt.
Bereidingswijze:
1. Spoel de muntblaadjes af met dille-twijgen onder koud stromend water en droog ze af met een handdoek. Bij dille scheur je de ruwe stelen af en hak de greens zo klein mogelijk. Muntblaadjes hakken ook, maar apart.
2. Meng de wrongel in een diep geëmailleerde kom met gehakte munt, mayonaise en knoflook geraspt in een kleine rasp. Breng op smaak met peper, licht zout en meng opnieuw goed.
3. Leg op een groot vel folie of voedselfolie de wrongelmassa uiteen en verdeel over een laag van een centimeter. Hierop gelijkmatig fijngehakte dille strooien en in het midden een brede strook snijden in middelgrote plakjes tomaat. 4. Til de met folie opgestelde lagen op en wikkel de rol. Zorg ervoor dat er geen "slak" opkrult en dat de vulling niet uit de randen valt.
5. Verwijder de folie niet van de rol, wikkel de randen voorzichtig om en verwijder het "pakket" met de rol in de koelkast een paar uur om in te stellen.
6. Doe de tafel opzij, verwijder de "verpakking" en snijd de cottage cheese roll gevuld met tomaat in gelijke stukken.
7. Serveer op slablaadjes op de bodem van een ondiepe schaal.
Origineel voorgerecht van soesjes gevuld met kwark met groen en knoflook
Ingrediënten:
• zelfgemaakte of gekochte vette kwark - 300 gr;
• 20 gr. zelfgemaakte dikke room of natuurlijke boter;
• tien klaar profiteroles;
• 40 gr. 30% crème;
• zes takjes verse dille;
• een klein hoofdje knoflook;
• een halve gemiddelde citroen;
• drie kleine vlezige tomaten;
• 20 gr. gepelde walnootpitten.
Bereidingswijze:
1. Tomaten en dille, goed afspoelen en goed afdrogen met een doek of een wegwerphanddoek. Leg de tomaten opzij en dille heel fijn met een schaar. Vergeet niet om een paar takjes te laten voor serveren.
2. Meng de cottage cheese in een kleine kom met kleingehakte knoflook, boter en walnootpitten. Smash alle ingrediënten met een blender in een homogene massa of draai meerdere malen in een vleesmolen.
3. Voeg vervolgens zure room, gehakte dille, een eetlepel versgeperst citroensap toe. Meng goed en breng de massa naar smaak, gekruid met peper en zout.
4. Snijd met de profiteroles met een scherp mes de "deksels" af die niet te dik zijn en vul deze met de wrongel. Ze moeten volledig worden gevuld en zelfs met een kleine heuvel. Dek elk van de "deksels" af, verplaats ze een beetje naar de rand en leg ze op een vlakke plaat, enigszins terugwijkend van elkaar. 5. Twee tomaten in tweeën gesneden, en dan in middelgrote plakken. Verdrink een rand van de tomatenwig in de wrongelvulling, tussen de gevulde profiteroles en het "deksel" (de tweede rand van de tomaat moet naar beneden hangen). Dille samen met de overgebleven, gehakte tomatenringen mooi verspreid tussen profiteroles.
Kwark met kruiden en knoflook - kooktrucs - handige tips
• Verse kwark is altijd wit. Te vettig of huiselijk kan een karakteristieke, enigszins geelachtige tint hebben.
• Een kwaliteitsproduct is niet te klonterig en niet droog, maar bevat geen overtollige wei.
• Verouderde, vervallen kwark heeft een lichte meeldauwgeur en is slank. Het is zeer onaangenaam voor de smaak.
• Spoel alle greens grondig af en droog ze. De resten van water mogen niet in de kookpan komen, anders zal het snel verslechteren.
• Zout is beter om klein te nemen. De kristallen verspreiden zich beter in de wrongelmassa en zullen gelijkmatig worden gezouten.
• Overmatig korrelige wrongel vóór het draaien in een vleesmolen, het is wenselijk om door een zeef te malen, de massa zal meer homogeen zijn.
