Een win-win-dessert is een zilte appeltaart. Varianten van deeg en vullingen voor zandtaart met appels

Een win-win-dessert is een zilte appeltaart. Varianten van deeg en vullingen voor zandtaart met appels

Taarten met appelvulling - een dessert voor alle tijden, misschien is er geen persoon die ze nog nooit heeft geprobeerd, en zeker de meesten houden ervan.

Zandtaart met appels is kruimelig en in combinatie met zoete appelvullingen - of het nu vullingen zijn, of gewoon stukjes rijp fruit, creëer een uniek huiscomfort in de zonnige Kuban en in de poolregio die door sneeuw wordt geveegd.

Sand Apple Pie - Algemene kookprincipes

• In een klassiek recept bestaat zandkoekdeeg uit de volgende hoofdcomponenten: meel, boter, vaak vervangen door margarine, suiker, water, keukenzout. Eieren kunnen worden toegevoegd.

• Er zijn natuurlijk variaties die kwark, zure room en andere producten toevoegen of de belangrijkste uitsluiten, bijvoorbeeld een ripper.

• Elk type zandkoekdeeg impliceert verschillende manieren om het te maken. Zanddeeg voor appeltaarten en niet alleen voor hen kan op drie manieren worden bereid, telkens als je een nieuwe look voor dit deeg krijgt:

- de methode van "snijden" (deegbries). Boter of margarine en andere ingrediënten moeten worden gekoeld, en de vetten zelfs lichtjes bevroren. Boter met bloem tot de "kruimel" wordt met een mes fijngehakt, vervolgens geïnjecteerd, zonder op te houden met "hakken", de rest van de ingrediënten, en snel geroerd.

- zweepslagen (deegsucces). Producten in deze versie van de test worden ook gekoeld genomen. Meng eerst suiker en boter met een mixer tot een glad mengsel, voeg dan vloeibare ingrediënten toe en voeg dan pas bloem toe.

- klassiek (deegsabel). Alle producten moeten absoluut identiek zijn en uitsluitend op kamertemperatuur. Daarom worden ze 2 uur voor gebruik uit de koelkast gehaald. Wrijf alle ingrediënten in een bepaalde volgorde met hun handen. Sable kan op dezelfde manier worden gekneed als andere soorten, met het enige verschil dat de producten warm moeten zijn. • De deeg-bries blijkt gelaagd te zijn, het is een soort verdeeld in dunne platen die op mica lijken. De basis van de testsucces dankzij het verhoogde suikergehalte, exfolieert niet, maar het wordt goed kruimelig en zacht. Het voordeel van de test-sabel is dat deze tijdens het bakken niet "gaat zitten". Het is goed om het te gebruiken voor zilte appeltaarten gebakken in een mal, met een vulling die de vorming van hoge kanten van het deeg vereist.

• Met een verscheidenheid aan soorten kort gebak kunt u meer dan één soort appeltaart maken: open, gesloten, gevuld, met appels op een eiwitmeringue, geraspt en andere. En elk van hen heeft een zandbasis met een eigen structuur.

• Appelvulling kan bestaan ​​uit meer dan alleen appels. Vaak zijn ze zure room gegoten, voeg ze cottage cheese, pruimen, etc.

• Appels hebben de voorkeur voor subacid of herfst, zoet en zuur variëteiten, niet te hard.

• Voor zandtaart worden appels in geschilde vorm gebruikt. Ze worden gesneden, gewreven of eenvoudig in twee delen gesneden. In sommige gevallen geblancheerd of toegestaan ​​in gezoet water.

Ongebruikelijke zandtaart met appels op een proteïnekussen

Ingrediënten

In het deeg:

• witte bloem - 3-4 glazen, alleen hoogwaardige;

• vijf rauwe dooiers;

• poedersuiker - 200 gram;

• 200 gr. zoete room, 72%, boter;

• een theel. bakpoeder.

In de vulling:

• eiwit, onbewerkt - 5 st.;

• 40 gram aardappelzetmeel;

• poedersuiker - 150 gram;

• 50 ml plantaardige (magere) olie;

• een klein snufje gewone vanille, vervangbaar met 0,5 tl. vanillesuiker;

• 600-700 gram appels, zure herfstsoorten.

Bereidingswijze:

1. Pellen, zonder zaden en harten, snijd appels in vierkanten en een halve centimeter dik en dompel ze in twee minuten in heet water. Haal de appels uit het water en leg ze op een handdoek om vocht te verwijderen. 2. Zeef het zeldzame zeefmeel met poedersuiker en bakpoeder en meng. Voeg de boter toe, snij in kleine stukjes en maal alles snel in kleine stukjes, zodat de olie geen tijd heeft om te smelten door de hitte van je handen.

3. Giet de dooiers pereboltannye-vork in en nogmaals heel snel malen, het verzamelen van alle kruimels in een enkele, uniforme klont.

4. Snijd het deeg in twee stukken van verschillende grootte. Schakel het grootste deel van de shift naar een droge grill en gelijkmatig de handen over de bodem, en zet het kleinere stuk in de zak en zet het in de vriezer.

5. Stuur in de oven, op 180 graden, gedurende tien minuten een bakplaat met zanddeeg. Alvorens op het gehele oppervlak te bakken, prik met een vork ongeveer 4 cm uit elkaar. De koelkast.

6. Mixer om eekhoorns met minimale snelheid te verslaan. Wanneer de eiwitmassa van kleur begint te veranderen, verhoog dan de snelheid en begin poedersuiker te introduceren.

7. Poeder moet in kleine porties van ongeveer één theelepel worden toegevoegd. Samen met haar en vanille. Sla op de maximale snelheid totdat stabiele pieken worden gevormd, de menger zal met moeite draaien.

8. Zorgvuldig probeert u de consistentie te behouden, zetmeel aan de eiwitmassa toe, gevolgd door plantaardige olie. Het is noodzakelijk om de massa zeer zorgvuldig te mengen, uitsluitend met de klok mee, met cirkelvormige bewegingen van de lepel.

9. Breng de eekhoorns over naar de nog warme bodemcake, breng aan de oppervlakte met een spatel. Plaats geblancheerde appels op de eiwitten en wrijf het bevroren deeg in een grote rasp erop.

10. Zet de braadpan een half uur in de oven.

Gesloten broodje met appels en pruimen

Ingrediënten

In het deeg:

• 400 gr. witte bloem van bakker;

• zoete roomboter - 250 gr; • 200 gram - cottage cheese 9%;

• 05, theel. soda;

• 150 gram suiker;

• zak met 5 g vanillesuiker.

In de vulling:

• acht kleine appels, zuur;

• "bruine" suiker - drie tafels. lepels;

• een dooier;

• 50 ml gepasteuriseerde melk, 3,2%;

• Art. lepel aardappelzetmeel;

• vijftien gedroogde pruimen, ontpit.

Bereidingswijze:

1. Om een ​​prachtig zandkoekdeeg te maken voor dit recept, moet de boter lichtjes worden verzacht, dus het is beter om het vooraf te verwijderen uit de koelkast. Verspreid suiker samen met boter met een lepel of klop het met een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg kwark, vanille, zout toe en sla alles opnieuw goed.

2. Steek in de olieachtige massa de bloem over, voeg bakpoeder toe aan het deeg en kneed het tamelijk elastische, niet-gestoomde deeg. Koel het een half uur in de koelkast.

3. Verdeel het afgekoelde deeg doormidden. Verspreid een deel over de bodem en de randen (zijkanten) van de pan, strooi wat deeg met aardappelzetmeel en verdeel de helft van de gepelde appels en schil erop. Breng de helften appels aan met een laagje, en in de uitsparing van de kern, onder de appel, plaats de geweekte en gedroogde pruimen, een snoeimiddel onder elke helft.

4. Bestrooi de appels royaal met bruine suiker gemengd met kaneel en bedek met een tweede laag. De randen zijn mooi getweaked.

5. Smeer de cake in met wat eigeel, besprenkel met suiker en bak een uur.

Geraspte appeltaartcake

Ingrediënten

Voor test:

• 200 gr. witte bloem;

• klein verdampt zout - 0,5 tl;

• een halve theelepel suiker;

• 120 gr. boter, 72%, room;

• twee theelepels citroen, vers geperst sap of hoogwaardige appelciderazijn. In de vulling:

• een pond zurige appels;

• kristalsuiker;

• kaneel.

Bereidingswijze:

1. Verdun gekoeld water, verdun citroensap of appelciderazijn en vervang het in een verhouding van 1: 1-1,5 en zet het in een vriezer gedurende een kwartier.

2. Zeef alle bloem op een deegbord, voeg gemengd zout en suikerklontjes toe, meng.

3. Leg ingevroren boter in kleine bloemblokjes en hak het intensief met een mes totdat de boter kleiner is dan de grootte van een erwt.

4. Verzamel een bloem kruimel een heuvel, van boven maak je een paaltje. Giet er een eetlepel aangezuurd water uit de vriezer in en blijf hakken. Giet het resterende water geleidelijk in dezelfde porties. Hak tot je een goed gevormd deeg krijgt.

5. Vorm twee deegballen van dezelfde grootte uit het deeg en verwijder het, spreidend uit in verschillende verpakkingen, in het "warme" compartiment van de koelkast gedurende minstens een half uur. Het is beter als het deeg twee uur in het koude uur ligt.

6. Verwijder een broodje, wrijf het gelijkmatig door een zeer grote rasp in een geoliede braadpan, druk het licht aan met uw handpalmen.

7. Leg op de bovenkant van het deeg in dezelfde laag grof geraspte appels, strooi er bovenop met suiker, gemengd met gemalen kaneel.

8. Strijk op appels gelijkmatig over het tweede deel van het deeg, druk niet naar beneden.

9. Bak veertig minuten op 200 graden.

10. Snijd de afgewerkte sandwichcake met appelwarmte in kleine porties. Van boven is het wenselijk om het poeder met poedersuiker te poederen en door een zeef te zeven.

Zandtaart met appels in giet

Ingrediënten

Voor test:

• 85 gram suiker, zand;

• witte bloem - 2-3 glazen, zonder glijbaan;

• 130 gram boter, 72%, zoete room;

• drie rauwe eierdooiers;

• zout - een kleine kneep. Voor de vulling:

• 350 gram rijpe groene appels;

• 200 gram 20% zure room;

• twee zakjes vanille;

• 100 gram suiker;

• twee eieren;

• 30 gram zetmeel, aardappel;

Bereidingswijze:

1. Steek de bloem op een groot deegbord of tafeloppervlak met bakpoeder. Voeg het fijne zout toe, doe de boter (kamertemperatuur) en snijd alles samen tot je fijne kruimels krijgt. Hoe kleiner de baby, hoe beter.

2. Voer de dooiers één voor één in en roer de olieachtige meelkruimel voorzichtig met een lepel. De dooiers, zoals de boter, moeten warm zijn, de temperatuur moet hetzelfde zijn. Als alle dooiers weg zijn, kneed je snel het deeg met je handen en vorm je een bal.

3. Wikkel het deeg in folie en plaats het een half uur in de koelkast.

4. Breng het deeg over naar een losse ovenschaal, smeer het in en verdeel het gelijkmatig over de bodem, waarbij u niet te hoge kanten rond de randen vormt.

5. Leg een perkamentvel op het deeg zodat het niet bubbelt, maar leg de erwten er bovenop als een verzwaringsmiddel en plaats de ovenschaal in de oven. Op 190 graden houden gedurende twaalf minuten.

6. Klop de kristalsuiker op met de eieren tot je een stevige, gezwollen dop krijgt, ga de zure room in, voeg de vanille toe aan het zetmeel en klop het opnieuw goed door. Het is heel origineel, als je een beetje kaneel toevoegt, letterlijk een snuifje.

7. Verwijder de deegvorm uit de oven, verwijder de erwten samen met het perkament uit de "blanco" en verspreid in plaats daarvan kleine dunne appelplakken langs de bodem, zonder schil en zaden, en laat kleine openingen tussen de appelstukjes achter.

8. Giet de zure room op de appels en leg ze in de oven. Verhoog de temperatuur tot 200 graden en bak gedurende twintig minuten.

Apple Apple Shock Sand Pie

Ingrediënten

Voor test:

• Witte bloem bakken - 180 gram;

• 100 gram "Traditionele" boter;

• een kippenei;

• kristalsuiker - 50 gram;

• een klein snufje fijn zout.

Voor de vulling:

• donkere chocolade, bitter - 80 gram;

• vijf grote gematigd zure appels.

Voor het gieten van room:

• 35% crème - 150 gram;

• twee eieren;

• 50 gr. geraffineerde suiker;

• 2 gram vanille.

Bereidingswijze:

1. Kneed zandkoekdeeg, zoals voor het recept "Zandtaart met appels in Giet". Rol het op met een bal en koel een half uur.

2. Snijd de appels in kleine stukjes. Leg ze in een kleine pan, giet er twee eetlepels water in, strooi er wat suiker over en plaats (2 minuten) op laag vuur. Overbrengen naar een vergiet en afkoelen.

3. Vorm, het beste afneembaar, smeer in met olie en leg het afgekoelde deeg op de rand met een hoogte van minimaal drie centimeter.

4. Smeer fijne chocoladeschilfers gelijkmatig over het deeg. Leg de gestoofde, licht gedroogde appels op de chocolade.

5. Giet in de vorm van appels, geslagen met vanillesuiker en eieren, slagroom en zet de brander met de cake in de oven. Bak veertig minuten op 200 graden.

Zandige appeltaart gevuld met poppy

Ingrediënten

Voor test:

• 500 gram bloem, v.;

• 50 gr. magere zure room;

• 250 gram margarine, voor het bakken;

• 2 el. l. cacaopoeder;

• vijf dooiers;

• een kopje witte suiker;

• bakpoederzak.

Voor de vulling:

• 135 gram klaproos;

• ei;

• 100 gram witte losse suiker;

• broodkruimels van tarwe - 1 eetl. l.;

• negen middelgrote appels.

Andere:

• kersengelei - 1 verpakking.

Bereidingswijze:

1. Maal voorzichtig de boter en het meel met je handen, neem meteen het volledige deel van de bloem in. Voeg de eidooiers toe, opgeklopt met suiker, zure room vermengd met het bakpoeder en nogmaals, alles is goed, en pureer het snel en verzamel het deeg. 2. Verdeel het deeg in ongelijke delen in twee. Leg een grote, en in een kleinere cacaomix apart. Koel beide stukken deeg.

3. Maal op een koffiemolen of verpletter de papaver in een vijzel, voeg een paar lepels kokend water toe, voeg suiker toe en maal tot het witte sap - "melk" verschijnt. Voeg het rauwe ei en paneermeel toe, meng goed.

4. Snij de appels in de lengte doormidden, haal ze eraf en knip het middendeel uit, dieper. Vul het mengsel van papaver met een lege leegte in de appels.

5. Bedek de bodem van een ingevette vorm met een wit stuk deeg uitgerold in een laag zodat de zijkanten worden gevormd.

6. Meng suiker en suiker met een mixer tot het een koel schuim vormt, injecteer voorzichtig een pak droge gelei, roer goed en giet de resulterende met papaver gevulde appels, spreid het deeg uit en wrijf het deeg getint met cacao.

7. Bak ongeveer 180 minuten op 180 graden.

Zandtaart met appels en pompoen

Ingrediënten

Voor test:

• roommargarine - 250 gram;

• 100 ml magere kefir;

• tarwemeel, bakmeel - 2-2,5 volle glazen;

• 100 gr. geraffineerde suiker;

• één ei;

• 0,5 tl. verbrande frisdrank.

Voor de vulling:

• 300 gram pompoenpulp;

• 400 gram appels;

• 50 gram witte kristalsuiker;

• twee dooiers.

Voor meringue:

• twee onbewerkte eiwitten;

• suiker (zand) - 100 gram.

Bereidingswijze:

1. Ras pompoenpulp en appels op een rasp met een groot rietje. Voeg kristalsuiker toe met dooiers en meng goed.

2. Klop de verzachte margarine met suiker, voeg de kefir gemengd met frisdrank, een ei en sla alles weer goed. Voer de bloem in en kneed onmiddellijk het zachte zandkoekdeeg. Verwijder om af te koelen voor een uur.

3. Rol het deeg uit in een laag die niet dikker is dan 0,8 cm, strijk het plat en vorm de zijkanten. 4. Bereid de meringue voor door het wit en de suiker in stevig, stevig schuim te kloppen.

5. Leg de vulling gelijkmatig over het deeg en plaats het in een warme oven. Bak twintig minuten op 200 graden.

6. Haal de taart uit de oven, giet de schuimgebakjes erover, schep zacht en plaats ze tien minuten terug.

Sand Apple Pie - Tips en Tips

• Als u meer frisdrank in het deeg doet, is de cake donker met een onaangename geur.

• Als u het deeg op sommige plaatsen met een vork hakt, wordt de cake veel beter gebakken.

• Als u het deeg per ongeluk gedurende meer dan drie minuten kneedt, zal het te hard en grof worden.

• Eiwitten beter versneden met suiker, als ze een klein beetje citroenzuur toevoegen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken