Ricotta is een ongewoon gezonde en smakelijke kaas. Het kan op veel verschillende manieren worden gebruikt, maar de taarten zijn vooral smakelijk. Je kunt ze volgens verschillende recepten koken, de meest interessante worden hier verzameld.
Ricotta Cake - Algemene kookprincipes
Alle ricotta cakes kunnen worden onderverdeeld in twee meer categorieën desserts: met en zonder gebak. De eerste worden bereid uit de kaas zelf en worden onderworpen aan een warmtebehandeling, of het wordt gebruikt voor een laag persoonlijk bereide cakes. Taarten zonder bakken worden hoofdzakelijk bereid met gelatine, ze vereisen koeling en extra vriestijd. Soms koken op agar-agar.
Wat is er nog meer nodig voor de taart:
· Bloem;
· Suiker;
· Eieren;
· Olie.
De exacte lijst met ingrediënten, evenals hun hoeveelheid, is afhankelijk van het geselecteerde recept. Ricotta moet vers worden gebruikt, vooral als de cake niet gaar is. Als de kaas plotseling geen vertrouwen wekt, is het beter om een recept te kiezen waarin het product wordt gebakken en aan het deeg zelf wordt toegevoegd.
Taarten decoreren van ricotta kunnen verschillende crèmes, glazuur, strooiblaadjes met kokosnootchips zijn, waarmee ze perfect gecombineerd worden. Pas op met noten, ze zijn niet altijd geschikt. Maar verschillende soorten fruit zijn welkom, vooral met zacht vlees. Dit kunnen perziken, bananen, citrusvruchten of bessen zijn. Ricotta past ook goed bij gedroogd fruit.
Ricotta-cake zonder bakken
De eenvoudigste manier om ricotta cake te maken is om het te assembleren zonder te bakken. Als basis kunt u elke zandkoek gebruiken. Het blijkt een zeer nuttig dessert voor kinderen en volwassenen. Hierin kunt u naar believen jam of jam gebruiken, alleen fruitpuree is geschikt, maar geen vloeibare consistentie. Ingrediënten
· 250 g mascarpone;
· 5 eetlepels suiker;
· 100 gram jam;
· 400 g ricotta kaas;
· 80 gram olie;
· 15 g gelatine;
· 50 ml melk;
· 180 g cookies.
Bereidingswijze
1. Maal koekjes goed. Smelt de boter of verzacht zacht, combineer met koekjes, vermaal om een natte kruim te krijgen. Leg het in een gespleten vorm, vlak de cake, zet het in de koelkast, laat het invriezen, de laag moet een beetje sterker worden.
2. Gelatine vermengd met melk, laat het opzwellen. Je kunt alleen water gebruiken. Neem de vloeistof op kamertemperatuur.
3. Meng ricotta met suiker en mascarpone, maal tot een gladde massa.
4. Gelatine smelt. Je kunt een beetje opwarmen in de magnetron of in een waterbad. Je kunt hem niet oververhitten. Zodra alle stolsels oplossen, onmiddellijk van het vuur verwijderen.
5. Voeg gelatine toe aan het kaasmengsel met suiker. Roer grondig, het product moet gelijkmatig worden verdeeld. Anders zal de cake niet uitharden.
6. We nemen het formulier met de basis uit de koelkast, spreiden het kaasmengsel erover, zetten het water op een laag en zetten het opnieuw in voor ongeveer een half uur.
7. Controleer. Als de kaaslaag begint te harden, als deze wordt aangeraakt, geeft het geen vlekken, smeren we het met jam of een dikke puree, je kunt stukjes bessen of fruit toevoegen. Gelijkmatig aanbrengen en de cake nog drie uur in de koelkast opsturen. Hierna is het mogelijk om de zijkanten van de gespleten vorm te verwijderen.
Ricotta-chocoladetaart
Recept voor een zachte ricotta cake met gebak, maar zonder bloem. Het blijkt een zeer zacht dessert. Het is het beste om er een siliconenvorm voor te gebruiken, dan zal het zeker niet blijven plakken, alles zal op de best mogelijke manier uitkomen. Chocolade moet een hoge kwaliteit kiezen, zodat het zich bij verhitting correct gedraagt. Ingrediënten
· 80 g suiker;
· 0,3 kg ricotta;
· 0,3 kg witte yoghurt;
· 3 eieren;
· 150 g chocolade;
· 50 g rozijnen.
Bereidingswijze
1. Was de rozijnen, zet opzij op een servet, laat ze drogen.
2. Pak de chocolade uit, breek het in stukjes, stop het in een waterbad en smelt.
3. Voor de taart kun je het best witte vetvrije yoghurt gebruiken. Combineer het met suiker, vermalen.
4. Scheid de dooiers, verzend naar yoghurt samen met ricotta, roer. Voeg vervolgens gesmolten chocolade toe, die niet heet mag zijn.
5. Eiwit zweep tot een koel schuim, je kunt een snufje zout gooien. We gaan naar de bulk, mix.
6. Voeg gewassen rozijnen toe, die veilig kunnen worden vervangen door gedroogde vruchten van andere soorten. Als ze groot zijn, dan voorgesneden.
7. We smeren de bereide room in de siliconenvorm en onmiddellijk, totdat het schuim is neergeslagen, sturen we om te bakken in de verwarmde oven. Een ricotta cake koken gedurende ongeveer 40 minuten op 170 graden. Het kan worden gebakken in een waterbad, zoals een cheesecake, maar er is geen behoefte aan, alles werkt prima zonder.
Ricotta-cake op biscuit
Een eenvoudig recept voor een delicaat biscuitgebak gemaakt van ricotta en gelatine. Het is wenselijk om het in een gespleten vorm voor te bereiden. Voor room heb je regelmatig gelatine nodig, je kunt een instant product gebruiken.
Ingrediënten
· 3 eieren;
· 120 g suiker;
· 120 g bloem;
400 g ricotta
· 130 ml crème van 33%;
· 50 ml melk;
· 5 g ripper;
· 100 g suiker in room;
· 20 g gelatine.
Bereidingswijze
1. Klop de receptseieren met zand tot ze koud zijn, doe de bloem in met een ripper en roer. Bedek de afneembare vorm met papier, giet het deeg uit, bak een dunne cake op 200 graden. Laat los, laat afkoelen. 2. Gelatine giet melk, laat opzwellen.
3. Meng ricotta met suiker. Versla de room apart, combineer met kaas, voeg gesmolten gelatine toe. De room voorzichtig maar krachtig roeren.
4. Haal de cake uit het gesplitste formulier en verwijder het papier. U kunt onmiddellijk naar een gerecht schuiven, een ring gooien of opnieuw in de vorm monteren.
5. Giet de voorbereide room op de cake, zet het in de koelkast, wacht tot het stolt.
6. Na vier uur kun je de cake verwijderen. Versier met bessen, fruit of glazuur.
Ricotta Berry Cake
Een ander recept voor ricotta cake zonder bakken. Dit is een goedkopere optie met de toevoeging van dikke kwark. Handig en eenvoudig dessert, dat kan worden bereid in een afneembare vorm of gewoon in een kom, maar je hebt voedselfilm nodig.
Ingrediënten
400 g ricotta
· 400 g kwark;
· 300 g zure room;
· 30 g gelatine;
· 130 ml water;
· 350 g bessen;
· 150 g suiker.
Bereidingswijze
1. We beginnen te koken met gelatine zodat het goed kan zwellen. Vul water bij, vertrek.
2. Meng ricotta, suiker en kwark, klop voorzichtig, voeg zure room toe en breng tot homogeniteit.
3. Maak de bessen klaar: was, droog, kies verwende exemplaren. Als je kersen of kersen gebruikt, trek dan de botten eruit.
4. Smelt gelatine, giet in room, klop. Voeg bessen toe, roer.
5. Giet de gekookte taartbodem in de vorm of in de afgedekte kom. We sturen om te bevriezen gedurende vier uur, beter voor de hele nacht.
6. We zetten de uiteindelijke cake op een platte schaal, serveren hem gekoeld, houden het dessert niet lang warm.
Zelfgemaakte ricotta cake
Geweldig recept voor een zeer delicate en smakelijke cake met ricotta, die doet denken aan cheesecake. Kaas heeft er veel voor nodig, maar het resultaat is het waard. Als u twijfels hebt, kunt u de helft van de norm per monster bereiden. Ingrediënten
· 0,9 kg ricotta;
· 8 theelepels. honing;
· 3 theel. Amoretto-likeur;
· 0,75 kunst. meel;
· 0,75 kunst. suiker;
· 2 theel. schil;
· 1 snuifje kaneel;
· 1 snuifje vanille;
· 5 eieren.
Bereidingswijze
1. Stuur de kaas naar een kom, voeg er suiker en bloem aan toe, wrijf voorzichtig tot ze glad zijn.
2. Voeg de eieren één voor één toe en blijf het deeg roeren.
3. Blijf nu roeren om alle geurige ingrediënten en honing te introduceren. Giet de drank in en voeg een snufje zout toe.
4. Vet en besprenkel met meelvorm, giet het gekookte mengsel, glad en zet in de oven. Bak een cake met ricotta gedurende 1 uur en 20 minuten op 150 graden. Houd de vorm precies in het midden.
Ricotta-chocoladetaart met meel
Nog een variant van ricotta cake. Meel wordt gebruikt als premium tarwe. Dit recept is gemaakt met cacaopoeder. We nemen een natuurlijk product zonder suiker en al het andere in de samenstelling, oplosbare dranken voor de fokkerij zullen niet werken.
Ingrediënten
· 0,33 kg suiker;
· 0,35 kg ricotta;
75 g cacao;
· 10 g ripper (zak);
· 100 g verzachte boter;
· 80 gram bloem;
· 3 eieren;
· 150 g crème van 33%;
Vanille naar smaak.
Bereidingswijze
1. Doe 250 gram ricotta in een kom. De rest gaat de taart smeren. Voeg suiker toe, laat 80 gram over voor de crème. Grondig malen.
2. Voeg één ei toe aan de kaas en blijf mengen.
3. Meng in een aparte kom cacaopoeder met bloem en bakpoeder. Nog beter, zift ze zodat er geen knobbels zijn. Slaap in het deeg, roer. Voeg aan het einde de zachte boter toe.
4. Smeer de vorm in en bestrooi met bloem, doe het deeg.
5. Doe de ricotta cake in de oven. We bakken cake op 180 graden, controleren de bereidheid met een match. Tegen de tijd dat het proces ongeveer een half uur duurt. 6. Meng de resterende ricotta met suiker, vermaal het tot het zand volledig is opgelost, voeg een snuifje vanille toe.
7. Klop romig vet schuim op, voeg kaasmassa toe, roer.
8. Snij de cake in lagen, je moet twee stukken, een beetje vet ertussen krijgen, versier de cake bovenop en de zijkanten van de room. Je kunt bestrooien met kokos of cacaopoeder.
Ricotta Cake - Tips en trucs
· Als er een beetje ricotta ontbreekt, kunt u cottage cheese gedeeltelijk toevoegen. Maar het is belangrijk om een hoogwaardig en vetrijk product te gebruiken. Droge brokken en granen bederven gewoon het dessert. U kunt kwark vooraf kloppen met een blender.
· Gelatinebladen en -poeder zijn bijna hetzelfde. De bladvorm van afgifte is geschikt doordat de platen kunnen worden gedrenkt in elke hoeveelheid water, vervolgens verwijderd en gesmolten. Poedervormige gelatine vereist een nauwkeurige hechting.
· Zout zal geen enkel dessert bederven. Een klein kneepje zal de smaak verbeteren, dieper maken, de leegte verbergen, ongeacht of het wordt toegevoegd aan het cakedeeg of aan de room.
