Paddenstoelpaté - algemene kookprincipes
Paddenstoelpastei wordt soms champignonkaviaar genoemd. Het is een gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijke snack die kan worden gemaakt van champignons, bospaddestoelen en ook van gedroogde of gezouten champignons. Er zijn recepten voor pastei van twee of meer soorten paddestoelen. Het principe van koken is heel eenvoudig: champignons worden verwerkt, gekookt (gefrituurd, gekookt of gekookt in een multikoker) en vervolgens gemalen met een mixer tot een gladde massa.
Gesneden gebakken uien en gekookte worteltjes, evenals kruiden, worden meestal toegevoegd aan de paddenstoelpastei. Zout Pate, peper of breng op smaak met een speciaal mengsel voor champignons. De klaargemaakte paddestoelpastei zou lichtjes moeten worden gekoeld alvorens te dienen. Snack wordt geserveerd met toast, optioneel gedecoreerd met greens, gehakte groene uien en plakjes verse groenten.
Champignonpastei - bereiding van producten en gerechten
Om paddenstoelpastei te bereiden, heb je een diepe kom, snijplank, menger, koekenpan en pan nodig. Het kan ook een handige multikoker zijn. De afgewerkte pasta wordt overgebracht naar een container en in een koelkast geplaatst.
Paddenstoelenverwerking heeft veel aandacht nodig. Gewone champignons kunnen eenvoudig worden gewassen en fijngehakt en wilde paddenstoelen moeten worden gesorteerd op afval en verwende exemplaren. Champignons kunnen worden gebakken, gekookt of gekookt in een slowcooker. Bospaddestoelen moeten goed worden gekookt en pas daarna frituren. Witte champignons kunnen direct worden gebakken, maar toch is het wenselijk om ze een beetje voor te koken.
Paddenstoelenpastei-recepten:
Recept 1: Paddenstoelenpalet
De meest voorkomende paddenstoelpastei is gemaakt van paddenstoelen. Als er een mogelijkheid is om bospaddestoelen te verzamelen, dan is een lekkerder snack natuurlijk een snack. Maar de champignon-paté blijkt erg geurig en smakelijk.
Ingrediënten vereist:
- 1/3 kg champignons;
- 2 middelgrote uien;
- Drie lepels mayonaise;
- Zonnebloemolie;
- Teentje knoflook;
- Toast;
- Specerijen voor champignons;
- zout;
- Peper;
- Groenen;
- Verse groenten voor decoratie.
Voorbereidingsmethode:
Champignons zijn gewassen, gesneden, hakken uien. Bak eerst de uien, spreid de champignons eruit en bak nog een paar minuten. Bedek de pan met een deksel, verminder het vuur en laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Breng op smaak met kruiden en peper, zout naar smaak. Verplaats de massa van de kom en maal met een blender tot een uniforme consistentie. We vullen de paddenstoelenpastei met mayonaise, mengen en in de koelkast leggen. Serveer de paté met geroosterde geraspte knoflook. Top met een schijfje tomaat, een cirkel van komkommer en een takje groen (of groene uien).
Recept 2: Paddenstoelenpastei met gesmolten kaas
Champignonpastei met gesmolten kaas is zeer zacht en romig. Gewone champignons zijn geschikt om te koken en u kunt ook verse bospaddestoelen gebruiken.
Ingrediënten vereist:
- 300 g champignons;
- Verwerkte kaas zonder toevoegingen;
- 2 uien;
- Wit brood;
- Teentje knoflook;
- zout;
- Gemalen zwarte peper;
- snuifje nootmuskaat;
- Peterselie;
- Boter.
Voorbereidingsmethode:
Hak de ui fijn met knoflook, bak in boter goudbruin. Was de champignons, hak ze fijn en leg ze op de boeg. Stoof 15-20 minuten onder het deksel. Verwijder vervolgens het deksel en bak een beetje voordat u de vloeistof verdampt. Koel de champignons af, doe ze in een kom, voeg plakjes kaas, zachte boter en een snee wit brood toe. Vermaal de massa met een blender. Daarna kruiden we de paddenstoelenpasta met zout, peper en nootmuskaat. Versla de blender opnieuw. We sturen paté in de koelkast. Geserveerd met toast en gehakte peterselie.
Recept 3: Paddenstoelenpastei gemaakt van champignons en eekhoorntjesbrood
Paddenstoelpastei kan worden gecombineerd, d.w.z. het kan verschillende soorten paddestoelen bevatten. Witte champignons en champignons worden in dit recept gebruikt. Het voorgerecht is erg rijk, met een uitgesproken champignonsmaak.
Ingrediënten vereist:
- De ene helft van de champignon;
- 1/3 kg witte champignons;
- Grote uien;
- Citroensap - anderhalve lepel;
- Zonnebloemolie;
- zout;
- Teentje knoflook.
Voorbereidingsmethode:
Was de champignons en snijd ze in verschillende stukken, net als bij eekhoorntjesbrood. Verhit de olie in de pan en leg alle paddenstoelen eruit, meng. Bak ongeveer 20 minuten op matig vuur en laat het op laag vuur sudderen tot de vloeistof verdampt. We schuiven de champignons in een kom. Bak de ui goudbruin, verspreid naar de champignons. Daar doen we gehakte knoflook, giet er citroensap in. Breng de massa op smaak met zout en peper. We malen de mixer naar een uniforme pasteuze staat. Mushroom pate klaar!
Recept 4: Paddenstoelenpastei gemaakt van droge paddenstoelen
Gedroogde paddenstoelen kunnen veel heerlijke en aromatische gerechten maken, zoals heerlijke paddenstoelenpasta. Het voorgerecht wordt heel eenvoudig bereid, de uien en smaakmakers worden ook in het recept gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- Droge champignons - 450 g;
- Een paar kleine uien;
- Enkele lepels plantaardige olie;
- zout;
- Gemalen zwarte peper;
- 45 ml azijn;
- Suikerkubus.
Voorbereidingsmethode:
Maal de uien, bak ze in boter tot ze goudbruin zijn. Week de champignons en kook tot ze gaar zijn in gezout water, en decanteer het water. Meng champignons met uien, breng op smaak met zout en peper. Voeg ook een stuk suiker en azijn eraan toe. Maal alle ingrediënten in met een blender. Gekookte droge champignons kunnen heel fijn worden gehakt met een mes en dan worden gemengd met fijngehakte gebakken uien. Geserveerd met brood, bestrooi de top met ringen van groene uien.
Mushroom pate - geheimen en tips van de beste koks
- Om de paddenstaart romig en mals te maken, kun je er kaas in verwerken;
- Paddestoelen koken niet op te intense of te lage temperaturen. Hierdoor kunnen ze te zwaar of slap blijken te zijn;
- Om de delicate smaak en het aroma van de paddenstoel niet te onderbreken, moet u geen te scherpe specerijen toevoegen aan het aperitief.
