Taart met kool - algemene principes en bereidingswijzen
Wat is er heerlijker dan vers gebakken, nauwelijks gekoelde, blozende taart! Een beetje tijd, een beetje geduld - en hier is het klaar, een rooskleurig, smakelijk-ruikend, heet mirakel. Van de talloze toppings voor pasteien van vandaag wil ik stilstaan bij kool - een groente met een nobel verleden. Haar naam komt van het Latijnse hoofd, in Rusland, en in heel Europa werd het beschouwd als de belangrijkste tafelgroente na aardappelen.
Vele grote schilders schilderden in hun schilderijen de hoofden van alle vormen en kleuren af, de beste geest van de mensheid adviseerde zijn nuttige eigenschappen voor verschillende kwalen. Elke nationale keuken bevat variaties op het onderwerp van koolschotels. Wat betreft de populariteit van kool taart, is het genoeg om de bekende "koolsoep" herinneren - humoristische shows, die werden gehouden tijdens het vasten ter ere van dit caloriearme en lichte product. Als vulling voor pasteien, het past goed bij groenten, champignons, vlees en andere producten. Zuurkool zal meer pit geven, vers zal overmatige zuurheid verzachten.
Koolpastei - voedselbereiding
Stel je alleen maar voor: er zijn maar liefst 100 soorten kool. Kool (wit en rood), koolrabi, Brussel, Savooiekool, kleur, blad, voer, Chinees, Beijing en anderen. Als vulling voor pastei, is het het beste om witte kool te gebruiken. Kies geen groente met prominente grote aderen. Het is beter om ze te snijden en ook niet om een steel te gebruiken, omdat deze delen de accumulatoren van nitraten zijn. Zwarte stippen zeggen dat dit duidelijk een zieke groente is. De koers mag niet los en traag zijn, maar mag ook niet te strak worden samengedrukt. De beste gemiddelde gemiddelde dichtheid van de kop. Koolentaart - de beste recepten
Recept 1: Taart met kool en porcini
In plaats van witte champignons kun je natuurlijk ook andere nemen, maar als er een mogelijkheid is, bereid dan een taart voor op dit recept. Gebakken Spaanse pepers met kool ruiken als een echt diner, dit is een recept voor een groot gezin met tradities en rituelen, dat bijvoorbeeld wordt verzameld op grootmoeders of moeders taart. Deze cake zal zeker gasten willen behandelen.
Ingrediënten: bloem (500 gram), gist (25 gram), suiker (25 gram), boter of margarine (25 gram), gist (25 gram), zout (15 gram), champignons (200 gram), kool (250 gr), plantaardige olie, eieren, uien, kruiden (peterselie, dille, peper).
Kookmethode
Bereid het deeg voor met de sponsmethode: los de gist op in warm water, mix de producten, laat gisten, verpletter minstens twee keer. We zetten kool een tijdje in azijnoplossing, spoelen met koud water en hakken. Champignons worden gewassen en gekookt in gezout water. Giet het water af, stoof in een koekenpan met uien en kruiden, meng met de kool. Rol het deeg uit tot ronde lagen van 5-8 mm dik. Op de een zet de vulling, sluit de andere en zaschipat rond. Borstel randen met een ei. Om de cake te versieren, kunt u krullende stukken deeg op de bovenste laag in de vorm van bloemen en bladeren. Laat de cake op afstand. Bak tot het 180 graden bruin is. Serveer warm.
Recept 2: Klassieke gisttaart met kool
Klassieke spies, met echt gistdeeg, met toevoeging van olie. De eieren in de vulling maken onze cake meer verzadigd.
Deeg: droge gist (7 g), bloem (500 g), zout, boter of margarine (100 g), melk (200 ml), eieren (2 stuks). Vulling: uien (150 gr), kool (1 kg), peper, zout, eieren (2 stuks), plantaardige olie.
deeg
Voeg warme melk toe met losse gist tot bloem, voeg 100 gram bloem toe, meng en plaats het op een warme plaats voor gisting. Wanneer de opara opkomt, zullen we het zout, eieren, olie toevoegen, mengen en opnieuw laten gisten en rijzen. We verpletteren opnieuw.
vulling
Snij de ui en de kool en bak ze zachtjes, ongeveer 20-30 minuten, klop de eieren en voeg ze aan de kool, zout en peper, en laat nog eens 5 minuten sudderen.
Verdeel het deeg in 2 delen en laat een klein stukje ter decoratie. Bedek de bakplaat met bakpapier, vet met olie en spreid de helft van het gerolde deeg uit. Leg vervolgens de vulling uit, rol het tweede deel uit en bedek de taart. We knijpen de randen en maken gaten voor stoom. Taart in een voorverwarmde oven op 180 gram en bak tot bruin.
Recept 3: een snelle taart met kool en gehakt
Het deeg is zacht en zacht. De cake zelf is zeer bevredigend, je kunt hem serveren voor thee of voor het diner met zure room. Vreemd genoeg is dit het eenvoudigste recept, maar zelfs kinderen die niet van koolsmaak houden, eten deze cake gelijkmatig op.
Ingrediënten: boter of margarine (100 gr.), Meel (2 kopjes), zure room (4 eetlepels), zout, suiker, een halve kop kool, 300 gram varkensgehakt, ui, knoflook.
Kookmethode
Deeg: meng bloem met boter in kruimel, meng met zure room en laat het een tijdje staan. Kool wordt gebakken met gehakt en uien in een koekenpan met plantaardige olie. Rol het deeg uit in twee delen, één wordt op de bodem gelegd, gevolgd door de vulling, de andere is bedekt. Decoreer met restjes deeg. Bedek met dooier erop. Bak ongeveer 30 minuten op 180 graden in een verwarmde oven.
Recept 4: Bloemkool met champignons.
Deze cake kan zacht of hartig zijn - het hangt allemaal af van hoeveel kruiden je toevoegt.
Ingrediënten: eieren (5 stuks), mayonaise (1 kleinverpakking), zure room (250 gram), bakpoeder voor het deeg (2 theel.), Bloem (5-6 eetlepels), zout, peper, verse champignons, (een halve kilo) , uien (3 stuks), kool (een halve kilo), wortelen (1 stuk), dille. Kan op de helft van worden gebruikt.
Kookmethode
Bak de champignons met borden in plantaardige olie, hak de uien en de wortels fijn, kook de bloemkool in gezout water, hak fijn. Gietdeeg: mayonaise, zure room, eieren, bloem, bakpoedermengsels, voeg dille en peper toe, giet het in een ingevette bakplaat. Bak gedurende 20-25 minuten.
Taart met kool - handige tips van ervaren koks
- De originele mals vulling voor een taart met kool op melk: hak de kool, stoof het in een pan met de toevoeging van melk (voor 1 kleine kop ongeveer 100 gram), voeg de gehakte dille en 30 gram boter toe.
- Los deeg voor kool taart kan als volgt worden bereid: 250 gram cottage cheese gemengd met 2 eieren en 1 eetlepel suiker. Snijd zachte margarine (125 gram) en voeg 2 kopjes bloem en geblust soda toe. Kneed goed. Bak met kool of een andere vulling. Zeer smakelijk deeg.
