Een grote verscheidenheid aan pittige smaakmakers kan worden opgemerkt met de eigenaardigheid van de Russische nationale keuken, waarvan er één - crap - erg populair is. Deze heerlijke kruidensaus, mierikswortel met tomaten en knoflook, past goed bij verschillende gerechten en is gemakkelijk te bereiden.
Alle moderne kookrecepten zijn gebaseerd op de basis: rijpe tomaten, mierikswortelwortel, knoflook, zout en suiker. Het aantal groenten kan verschillen, afhankelijk van het gewenste eindresultaat. We mogen niet vergeten dat tomaten meer dan de helft van het totale gewicht van de producten moeten zijn. De hoeveelheid knoflook en mierikswortel per 1 kilo tomaten kan variëren van 100 tot 500 gram.
Mierikswortel met tomaten en knoflook - voedselbereiding en basisrecept voor kruiden
Mierikswortel voorgerecht met tomaten en knoflook wordt heel snel en gemakkelijk gekookt, zonder dat daarvoor speciaal gereedschap nodig is. Om een hapje te bereiden, heb je de gebruikelijke dingen in elke keuken nodig: een vleesmolen, geschikt, zowel handmatig als elektrisch (je kunt in plaats daarvan een keukenmachine gebruiken); glazen recipiënten met een klein volume en deksel, u kunt zowel gewone als gewone schroeven gebruiken.
Tijdens het koken moet u de algemene aanbevelingen volgen - steriliseer de potten en kook de deksels.
Banken worden op verschillende manieren gesteriliseerd: met stoom of in kokend water. Daarna worden ze gedroogd en wordt de adjika opgemaakt met behulp van gesteriliseerde instrumenten.
Veel kookopties maken het mogelijk om appels, pruimen, wortels en andere ingrediënten toe te voegen aan mierikswortel en tomaat-knoflook adjika. Maar de algemene principes van koken zijn overal hetzelfde.
Dus, de basis van het recept voor klassieke bereiding bestaat uit rode rijpe tomaten, gerijpte knoflook, mierikswortelwortels en zout. In dit geval zijn er twee manieren om te koken. Ten eerste: alle groenten worden gemalen in een vleesmolen of met behulp van een keukenmachine. Het is noodzakelijk om ze te mengen en te ontbinden in glazen containers. Bewaar dergelijke kruiden op een koude plaats en niet langer dan 3 maanden. De tweede methode verschilt alleen in het feit dat alle gehakte producten worden gekookt of gepasteuriseerd in een waterbad gedurende 40 minuten. Tomaten kunnen niet alleen rood worden genomen, maar ook geel. Als appels of pruimen aan de stront worden toegevoegd, nemen ze meestal ongezoete variëteiten. Het is beter als de appels groen en licht zuur zijn. Hetzelfde kan gezegd worden over pruimen. Men gaat ervan uit dat om mierikswortelkruiden van hoge kwaliteit met tomaten en knoflook te bereiden, mierikswortel alleen in de tweede helft van de herfst of in het vroege voorjaar, vóór de eerste onweersbui, moet worden gegraven. Dergelijke wortels zijn het meest bruikbaar, omdat ze tegen die tijd de gewenste sterke smaak krijgen.
Recept 1: Mierikswortel met tomaten en knoflook, klassiek
Ingrediënten
Kilogram gerijpte dikwandige tomaten;
60 gram mierikswortelwortel;
1-2 grote knoflookkoppen;
3 theelepels zout;
1 theelepelsuiker.
Bereidingswijze
Allereerst zullen we al het nodige voorbereiden. Tomaten wassen en drogen. Mierikswortelwortels grondig reinigen en in stromend water wassen. Knoflook is verdeeld in plakjes en schoon.
Wij slaan tomaten door de gehaktmolen, dan knoflook over (u kunt het in de knoflookpudding overslaan). Blader nu door de wortels van mierikswortel.
We mengen alle geplette ingrediënten en voegen suiker en zout aan het mengsel toe, mix alles opnieuw. We schuiven het tussendoortje in droge glazen containers, sluiten het en verwijderen het naar een vaste plaats van opslag - in de koelkast. Deze aperitief wordt maximaal een maand bewaard.
Recept 2: Mierikswortel met tomaten en knoflook op basis van plantaardige olie
Ingrediënten
200 gram gepelde mierikswortelwortels;
2 kilogram rode en goed gerijpte tomaten;
200 gram knoflook;
1 eetlepel suiker en zout (grofkorrelig);
3 eetlepels azijn;
een half glas zonnebloemolie.
Bereidingswijze
De wortels van mierikswortel reinigen goed en wassen. Vul met koud water en laat een uur inwerken.
Na een uur, sla de mierikswortel in een vleesmolen over en meng met gepureerde knoflook, geef de gelegenheid om erop te staan. Was op dat moment de tomaten en wrijf ze door de vleesmolen, bij voorkeur 2 keer achter elkaar. Voeg zout, suiker en meng toe. We stoppen dit alles in een pan en zetten het op een langzaam vuur, breng aan de kook en kook ongeveer een half uur.
Voeg dan in een kokend mengsel azijn en olie, van plantaardige oorsprong. Breng na 10 minuten knoflook gemengd met mierikswortel in dit mengsel.
Samen grondig gemengd en verwijderd van warmte.
Gekookt voorgerecht van mierikswortel, tomaten en knoflook gegoten in gesteriliseerde potten van klein volume.
Het blijft om de covers op te rollen en op te slaan. Zo'n onzin wordt langer bewaard en plantaardige olie zorgt ervoor dat het niet verzuurt en voorkomt schimmelvorming.
Recept 3: Mierikswortel met tomaten en knoflook met pruimen
Ingrediënten
300 gram gepelde mierikswortelwortels;
1 kilo rijpe rode tomaten;
200 gram knoflook;
200 gram zure pruim;
1 eetlepel suiker en zout;
100 gram azijn.
Bereidingswijze
Het bereiden van mierikswortel met tomaten en knoflook met de toevoeging van pruimen kost niet veel tijd: alle bereide producten worden gewassen en gedroogd.
We slaan tomaten, knoflook, pruimen en mierikswortelwortels over in een vleesmolen. Alle mix, zout, suiker en pour azijn.
We ontbinden op banken en slaan op in een koele donkere plaats tot 6 maanden.
Het mengsel kan worden gekookt, dan kan het langer worden bewaard. Snack is een perfecte aanvulling op elke gekruide schotel met een lichtzure smaak en een aangename geur van pruimen.
Recept 4: Mierikswortel met tomaten, knoflook en paprika
Ingrediënten
300 gram mierikswortel;
2 kilogram rode tomaten;
1 kilo rode paprika;
300 gram rode peper;
300 gram knoflook;
1 kop zout;
1 glas azijn.
Bereidingswijze
Was en droog de groenten. Peper, en bitter en zoet, we maken de zaden schoon, pellen de knoflook en verdelen hem, we reinigen de mierikswortel van de schil. Blader eerst door de tomaten in een vleesmolen. Doe daarna hetzelfde met knoflook, peper en mierikswortel. Alle voorbereide producten interfereren grondig met elkaar.
Voeg azijn en zout toe aan het bereide mengsel, meng alles opnieuw. Laat het maar even staan.
De overtollige vloeistof die aan de bovenkant is verschenen, wordt afgetapt en de rest van de massa wordt in gesteriliseerde kleine containers gegoten.
U kunt de gebruikelijke nylon hoezen sluiten. Bewaar gekookt voorgerecht van mierikswortel, tomaten en knoflook met peper in de koelkast, bij voorkeur op de onderste plank.
Recept 5: Mierikswortel met tomaten en knoflook met toegevoegde appels
Ingrediënten
5 kleine mierikswortelrizomen;
3 middelgrote knoflookkoppen;
2 kilogram tomaten;
1 kilo appels;
1 eetlepel azijn;
zout, suiker, gemalen hete peper en andere smaakmakers naar smaak.
Bereidingswijze
Zoals in andere gevallen van het koken van mierikswortel met tomaten en knoflook, worden alle groenten grondig gewassen en gedroogd.
Appels zijn beter om een groene, enigszins zurige smaak te nemen. Tomaten, knoflook en mierikswortelwortels worden door een vleesmolen gevoerd. Gepelde appels worden ingewreven in een fijne rasp. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.
Voeg in het resulterende mengsel de overblijvende componenten toe, namelijk zout, suiker, gemalen peper en azijn.
Nogmaals, alles bemoeit en zet op een laag vuur. Na het koken, kook de massa gedurende 5 minuten en laat afkoelen.
Nadat het aperitief helemaal koud is, giet je het in een voorbereide schotel. We rollen de deksels op en zetten ze op een permanente opslagplaats, bij voorkeur in de schemering.
Recept 6: Mierikswortel met tomaten en knoflook - Vyatka mierikswortel
Ingrediënten
1 kilo rijpe, vlezige tomaten;
1 vrij grote mierikswortel root;
100 gram knoflook (gedroogde knoflook kan worden gebruikt);
zout en suiker naar smaak.
Bereidingswijze
De naam van de Vyatka-paardenhandelaar, mierikswortel met tomaten en knoflook, gemaakt van de vermelde producten, is vernoemd naar de plaats waar het voorgerecht werd verspreid. Het recept lijkt op de klassieke versie, omdat bij de bereiding alleen de belangrijkste ingrediënten voor de crap worden gebruikt, zonder toevoegingen.
Gewassen en gedroogde tomaten worden gehakt.
Als u tijdens het koken verse plakjes knoflook neemt, dan moeten ze op enigerlei wijze worden gemalen, als ze droog zijn, voeg dan gewoon het poeder toe aan de gerolde tomaten.
Mierikswortelwortel wordt als laatste geplet. Alle componenten worden gemengd, zout, suiker wordt toegevoegd en het mengsel wordt ontleed in glazen houders.
Recept 7: Mierikswortel met tomaten en knoflook "Distel"
Ingrediënten
1 kilo hete pepers;
1 kilogram knoflook;
1 kilo tomaten;
1 grote mierikswortel root;
1 kopje appelciderazijn;
zout naar smaak.
bereidingswijze
Gewassen, gedroogde en gepelde groenten worden tweemaal door een vleesmolen gevoerd. Mierikswortel is het laatst verpletterd.
Meng alles en voeg azijn en zout toe. Laat de kruiden nu 12 uur staan. Gedurende deze tijd, scheidt de overtollige vloeistof, die zorgvuldig moet worden afgetapt van de totale massa.
Het resterende mengsel moet een nogal dikke consistentie hebben. We stoppen het in kleine potten en sluiten de deksels. Een "juiste distel" wordt maximaal anderhalf jaar bewaard, bij voorkeur op een donkere en koele plaats, zoals een kelder.
Het voorgerecht is erg pittig en wordt heel voorzichtig toegevoegd aan het hoofdgerecht.
Recept 8: Mierikswortel met tomaten en "Vonk" knoflook
Ingrediënten
2 kilo rijpe tomaten;
een pond mierikswortel;
120 gram knoflook;
een pond paprika;
een pond groene appels;
een pond wortelen;
100 gram hete peper;
250 gram zonnebloemolie;
50 gram peterselie en dille;
2 eetlepels verdunde azijn;
zout naar smaak.
Bereidingswijze
Het eerste ding is het koken van groenten. Was tomaten, was en reinig pepers, wortels, mierikswortelwortel, knoflook, appels. Maal alle bereide groenten in een vleesmolen, meng grondig en zet op laag vuur.
Laat een uur koken. Voeg nu de plantaardige olie, hete peper, zout en azijn toe. Kook nog een uur.
Tot slot, doe in de resulterende kruiden fijngesnipperde greens. Zet het vuur uit en leg het mengsel onmiddellijk in een kleine hoeveelheid gesteriliseerde potten, sluit de deksels en draai om.
Nadat de kruiden zijn afgekoeld, verwijdert u deze naar een koele plaats voor opslag.
Recept 9: Mierikswortel met tomatensaus en knoflooksaus
Ingrediënten
1 kilo goed gerijpte tomaten;
2-3 sterke mierikswortelrizomen;
80 gram gerolde knoflookmassa;
Zout naar smaak en verlangen
Bereidingswijze
Neem tijdens het koken rijpe rode tomaten en rol ze in de vleesmolen. Je kunt natuurlijk bruine of gele tomaten gebruiken, maar het is raadzaam om rode tomaten te nemen.
Mijn mierikswortelstokje, reinig ze van de schil en ga ook naar de vleesmolen. Schil de knoflook van de schil en plet de knoflook.
We mixen snel alle componenten, zout, peper, als je wilt en, zonder te koken, plaats ze in schoon, gesteriliseerd, droog glaswerk.
Mierikswortel met tomaten en knoflook: trucs en tips
- Voor de verwerking van mierikswortel en andere snackingrediënten is het beter om een handmatige vleesmolen te gebruiken. En de hel scrolt na alle andere noodzakelijke ingrediënten.
- De meeste huisvrouwen bij het koken van mierikswortel met tomaten en knoflook, plastic zakken gebruiken, ze op de mond van de vleesmolen en het rooster plaatsen.
- Mierikswortel zal niet langer zo scherp zijn als hij 2 uur voor de start van de bereiding in koud water geweekt wordt.
- Om mierikswortel met tomaten en knoflook op de juiste manier te bereiden, moet je mierikswortel gebruiken die niet eerder dan halverwege de herfst is gegraven. Als onderdeel van een pittige snack of adzhika behoudt mierikswortel zijn nuttige eigenschappen slechts 3-4 weken. Daarom is het beter om de mierikswortelwortels zelf in voorraad te houden en een snack te maken terwijl ze worden gegeten.
- Koken kan worden gemaakt op basis van gedroogde mierikswortelwortels. Ze worden als volgt gedroogd: de wortels worden gereinigd van grove pelzen, overgebracht in een vleesmolen en gedroogd bij lage temperatuur in de oven. Na het drogen worden ze gemalen in een koffiemolen en opgeslagen in een glazen houder.
- De meest gebruikelijke manier om mierikswortel te koken met tomaten en knoflook is de klassieke. Maar nadat je je fantasie hebt laten zien, kun je nieuwe recepten bedenken en een volledig unieke smaak van dit gerecht krijgen.
