Walnoot - beschrijving, eigenschappen, gebruik bij het koken. Recepten van gerechten met walnoten.

Walnoot - beschrijving, eigenschappen, gebruik bij het koken. Recepten van gerechten met walnoten.

Walnoot - omschrijving

Een walnoot is eerst en vooral een sterke boom, met een zich uitbreidende dikke kroon en een zeer ontwikkeld en krachtig wortelstelsel, waarvan de diameter vijf keer groter is dan de kroon. Fruit - een ovale vorm, zo groot als een abrikoos. De eetbare kern van een walnoot is ingesloten in een harde schaal, die op zijn beurt in een zachte groene schil staat. Als je het met je handen afschraapt, in een poging een noot te verwijderen, wordt je huid donkerbruin, wat niet wordt weggewassen voor meerdere dagen. Daarom is het beter om te wachten op het moment van volledige rijping van de vrucht, wanneer de groene korst barst en de noot op de grond valt.

Het thuisland van een walnoot wordt beschouwd als Centraal en Klein-Azië, vanwaar het zich over de hele wereld verspreidde, ook in Rusland. In Rusland heette het Voloshsky, Tsarist en Mahogany, maar de naam "walnut" raakte gewend, omdat Griekse kooplieden leverden in hun tijd overzee walnoot aan Rusland.

Deze boom is pretentieloos, gepropageerd door zaden, dezelfde walnoten, die in de grond komen, wortel schieten en wortel schieten. Ondanks het feit dat het een snelgroeiende cultuur is, begint de boom pas in het achtste of tiende jaar vrucht te dragen. Walnut tree - langlevende. Het leeft vierhonderd of vijfhonderd jaar of langer en blijft al die tijd oogsten. Tegenwoordig zijn notenboomgaarden en wilde bomen overal te vinden in de Krim, Moldavië, Centraal-Azië, de Kaukasus, Tien Shan en Noord-India. In sommige landen, zoals China, Iran, Turkije, Egypte, de Verenigde Staten, Roemenië en Oekraïne, worden walnoten gekweekt en geëxporteerd, en worden ze ook geselecteerd. Het was dankzij de fokkers dat de walnootvariëteiten met een dunne schaal tegelijk verschenen, wat erg handig is, en een hoog gehalte aan olie - een waardevol voedingsproduct.

Walnoot - nuttige eigenschappen

Om een ​​product zowel lekker als gezond te laten zijn, is dit niet zo gebruikelijk. Walnoot is precies het geval. Het is aangenaam in de smaak en zeer nuttig - het bevat antioxidanten, aminozuren, ijzer, kobalt, jodium, zink, fosfor, vitamines van de groepen B, C, PP, E. Vooral is het noodzakelijk om te gebruiken voor mensen die zich bezighouden met mentale, fysieke lichamelijke arbeid, evenals leven in plaatsen met een verhoogde radioactieve achtergrond. Om te voldoen aan de behoefte van het lichaam aan nuttige elementen, is het voldoende om elke dag vier of vijf noten te eten.

Walnoten moeten worden gebruikt om het immuunsysteem te versterken, evenals de preventie van bloedarmoede, hartaandoeningen, bloedvaten en atherosclerose. Ze helpen de potentie te verhogen, vooral als ze worden ingenomen met rozijnen, pruimen en gedroogde abrikozen. Voor de behandeling van de schildklier, mastopathie, vleesbomen, goedaardige tumoren, diabetes mellitus, tinctuur van notenwanden wordt gebruikt.

Het maakt niet uit hoe gezond en nuttig een walnoot is, sommige mensen moeten het voorzichtig gebruiken of volledig worden uitgesloten van het dieet. Allereerst gaat het om allergische mensen die lijden aan psoriasis, neurodermitis, zoals De noot is een vrij sterk allergeen. Het wordt niet aanbevolen om walnoten te gebruiken voor kinderen onder de drie jaar oud, zwanger, met enteritis, colitis, zweer. De nadelen zijn het vrij hoge calorische gehalte van het product, dat hoger is dan chocolade, dus mensen met obesitas en overgewicht moeten ze spaarzaam eten. Om onaangename momenten, zoals zwaar gevoel in de maag, allergische huiduitslag, vasospasme en hoofdpijn te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om meer dan 8-10 noten per dag te gebruiken.

Walnoot - Calorie

Calorische waarde van 100 g walnoten is: 648 kcal.

Walnoot - gebruik bij koken

Walnootnoten zijn lekker op zichzelf, ze kunnen vrij worden geklikt. Maar niet minder populair zijn ze in koken. Noten worden al lang veel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, waardoor ze een voortreffelijke smaak krijgen. Of het nu sauzen, soepen, vlees, groenten, salades, desserts en niet te vergeten bakken zijn. Vooral veel gebruikt in het koken van noten worden gebruikt in de Oosterse en Kaukasische keuken. Wie kent niet zulke gerechten als satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Zonder noten is het onmogelijk om een ​​aantal soorten ijs of snoepjes voor te stellen, evenals gebak, gebak, koekjes, halva.

Bij het koken gebruiken ze niet alleen de pitten van noten, maar ook pindakaas, die gevuld is met fruit, groentesalades en toegevoegd aan gebak. En van de jonge onrijpe vruchten ingesloten in een groene schaal, koken ze smakelijke jam.

Receptvoorbeelden met Walnut

Recept 1: Kalfskoteletten met walnoten

Nuttig en smakelijk gerecht - zacht dieetvlees in gekruide nootbroden. Kalfsvlees kan worden vervangen door jong rundvlees. Mayonaise, mosterd en honing, inbegrepen in de paneerkaas, dienen als een link voor de viscositeit en dragen bij aan de originaliteit van de smaak. Als de honing kristalliseert, moet deze lichtjes worden verwarmd, dan wordt deze weer vloeibaar.

Ingrediënten: 600 g kalfsvlees (varkenshaas), 2 tafels. lodges. honing (vloeibaar), 3 table.lozh. mayonaise, 1 tea.lozh. mosterd, zout, een half kopje noten, plantaardige olie.

bereidingswijze

Snijd de noten in een vrij fijne kruimel, hak deze fijn met een mixer of plet ze met een deegroller (zoals rollend deeg).

Vlees gesneden in brokken, afgeslagen, zout. Meng honing, mayonaise, noten en mosterd, bedek de stukken vlees en laat ze ongeveer vijftien minuten staan.

Verhit olie, leg de plakjes vlees en bak zoals gewoonlijk, van twee kanten tot ze gaar zijn - tien tot vijftien minuten.

Recept 2: Walnut Cake Salad

Vleessalades, waaronder walnoten, worden steeds populairder. En onze salade is geen uitzondering. Het is ingedeeld in lagen en de vorm lijkt sterk op de taart. Na het te hebben geproefd, zullen gasten zeker om een ​​recept vragen. Deze salade heeft verschillende kookopties, maar ze zijn niet significant verschillend, omdat De belangrijkste ingrediënten blijven constant. Onder de experts draagt ​​hij de naam "Fairy Tale" en rechtvaardigt deze volledig. Inderdaad, dit is niet alleen een salade - het is een sprookje!

Ingrediënten: 400g kippenborsten, 1 verwerkte kaas, 400g verse champignons, 1 wortel en ui, 2 aardappelen, 3 eieren, 3 grote knoflookteentjes, half of derde kopje noten (walnoten), zout, mayonaise , plantaardige olie, zwarte peper.

bereidingswijze

Ten eerste, kook de borst, wortels en aardappelen. In de tussentijd koken ze, doen ze paddenstoelen. Snijd champignons niet te grof, bak ze in boter, wachtend tot het water uit de pan kookt. Breng over naar een zeef of vergiet om de glasolie te maken. Koel het af.

Je kunt beginnen met het samenstellen van de salade. Dit moet onmiddellijk worden gedaan op een ronde of vierkante schaal, waarbij de lagen afwisselend worden verspreid. Elke laag is een beetje om toe te voegen:

- gekookt vlees. Het is nodig om het in kleine blokjes te snijden of het in vezels te breken met je handen;

- gehakte knoflook;

- overvloedige laag mayonaise;

- fijngehakte ui, bestrooi deze met zwarte peper;

- grof geraspte aardappelen;

- mayonaise; - gefrituurde champignons;

- mayonaise;

- grof wrijven de eieren (wit en eigeel samen);

- mayonaise;

- grote rasp wortelen;

- mayonaise;

- grof de kaas wrijven. Vooraf moet het voor een korte tijd in de vriezer worden gelegd, het zal gemakkelijker zijn om het in te wrijven;

- overvloedige laag mayonaise;

- Bestrooi met gehakte noten.

De salade is klaar, het blijft alleen afkoelen en twee tot drie uur laten weken.

Recept 3: Pear Pie met walnoten

Verbazingwekkend heerlijke cake. Bovendien verdient de beoordeling van "vijf plus" voor de smaak niet alleen peren in karamel, maar ook het deeg, dat de verfijning van amandelmeel uit grondnoten oplevert.

Ingrediënten: 3 grote peren, 150 g boter, 1,5 koppen bloem, 250 g suiker (halve karamel en half deeg), 4 eieren, 1/2 kop walnoten, een handvol amandelen (50 g) , 1/2 theel. ligt bakpoederdeeg, zout en gemalen kardemom.

bereidingswijze

Peren kunnen niet worden schoongemaakt, maar de kern moet worden gesneden, in plakjes worden gesneden. Ze moeten gekarameliseerd zijn, d.w.z. kook in gesmolten suiker. Waarom 2/3 kop kristalsuiker in een hete braadpan gieten, wanneer het begint te smelten, peren erop zetten en laten koken, af en toe draaien op siroop zodat ze gedrenkt zijn. Als karamelisatie een vuurtje maakt. Idealiter zou de karamel vloeibaar moeten zijn, maar soms verschijnen er korrels in. Het is niet zo eng, want bij het bakken van de cake zal de peer het sap geven en ze zullen oplossen.

Terwijl de peren gekarameliseerd zijn, maakt u een deeg. Maal de amandelen in meel met behulp van een blender. Klop de overgebleven suiker met zachte boter. Zonder te stoppen met kloppen, kardemom en bakpoeder toevoegen, kunt u nog steeds een snufje zout. Voeg vervolgens de eieren toe en breng ze één voor één aan, zodat de vorige kan indringen in het deeg. Vervolgens verpletterden delen amandelen en meel. Roer tot een gladde massa. Vet de vorm licht in. Leg heet, recht uit de pan, plakjes peer. Voor schoonheid kunnen ze in een cirkel worden geplaatst, zoals zonnestralen of als bloembladen.

Voeg zout toe aan de overgebleven kokende karamel (1 / 2chl.), En laat het een beetje koken, of liever laten worden. Wees niet bang dat het zout zal worden. Zoals wordt verondersteld karamel te zijn, zal het zoet blijven, maar van het zout zal het de smaak van schil overgaan.

Zet walnoten op peren. Precies zoals het is, in grote stukken, helften. Het is niet nodig om in meel te malen, wel, het kan maar een klein beetje verpletteren met handen, dat wil zeggen, de noten moeten groot zijn. Giet er kokende karamel overheen, leg het deeg uit en maak het glad. Bak vijfenveertig minuten (180C). Laat de cake een beetje afkoelen en draai hem om, bedek de vorm met een grote schaal of schaal.

Walnut - handige tips van ervaren koks

- Om een ​​snelle traktatie te maken, moet je een handvol walnoten in een droge koekenpan bakken en dan mengen met twee eetlepels honing.

- Om de noten snel met geïmproviseerde middelen in kleine kruimels te hakken, moet u ze in een plastic zak doen, en de zak zelf - in een handdoek en rol het met een deegroller, en schud het regelmatig.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken